محتوا

• عناصر
• مراحل
• روش 1 از 4: آماده سازی خرچنگ برای جوشاندن
• روش 2 از 4: آماده سازی آبگوشت برای جوشاندن خرچنگ ماهی
• روش 3 از 4: پخت خرچنگ
• روش 4 از 4: تغذیه خرچنگ
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

خرچنگ ها موجودات آب شیرین و شبیه میگو هستند. خرچنگ آب پز یک غذای سنتی و مورد علاقه در بین بسیاری از کشورها و در قاره های مختلف است. بیشتر اوقات در مهمانی های خیابانی سرو می شود. اگر می خواهید طرز تهیه این غذا را به طور کامل بدانید ، ادامه مطلب را بخوانید.

عناصر

• 10 - 15 کیلوگرم خرچنگ زنده
• 8 عدد لیمو ، نصف شده
• 1/2 کیلو چاشنی خرچنگ
• 8 پیاز ، پوست گرفته و از وسط نصف کنید
• 5 کیلوگرم سیب زمینی جوان
• 20 عدد ذرت پوست کنده و نصف کنید
• 40 حبه سیر ، پوست کنده

مراحل

روش 1 از 4: آماده سازی خرچنگ برای جوشاندن

1. 1 خرچنگ زنده بخرید. خرچنگ را به میزان 1-1.5 کیلوگرم برای هر نفر خریداری کنید. بیشتر وزن باید کاهش یابد زیرا خرچنگ ها با پوسته فروخته می شوند.
   • اگر فصل فصلی است ، می توانید خرچنگ را از فروشگاه های غذاهای دریایی یا فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنید.
   • اگر خرچنگ در منطقه شما فروخته نمی شود ، آنها را به صورت آنلاین سفارش دهید.
   • هنگامی که خرچنگ خود را به خانه آوردید ، آنها را در مکانی تاریک و خنک نگه دارید تا در زمان پخت تازه بماند.
   • اگر خرچنگ یخ زده را بجوشانید تا خرچنگ تازه ، طعم آن بسیار بدتر می شود.
2. 2 خرچنگ خود را بشویید. از آنجایی که خرچنگ زنده تقریباً از اجسام آبی به دست می آید ، لازم است قبل از پخت ، لای و خاک را از آنها بشویید. خرچنگ را به شرح زیر تمیز کنید:
   • کیسه را بشویید. اگر خرچنگ خریده اید در کیسه ، ابتدا کیسه را بشویید تا خاک از بیرون به داخل نرسد.
   • خرچنگ ها را از کیسه به یک ظرف بزرگ مانند استخر مخصوص کودکان منتقل کرده و با آب تمیز پر کنید.
   • از یک کاردک یا پارو برای مخلوط کردن خرچنگ استفاده کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
   • خرچنگ مرده را دور بیندازید ، که ظرف چند دقیقه به سطح شناور می شود.
   • خرچنگ را آبکشی کرده و با آب تمیز بشویید. تا زمان پخت در سایه نگهداری کنید.

روش 2 از 4: آماده سازی آبگوشت برای جوشاندن خرچنگ ماهی

1. 1 بیرون آتش روشن کنید از مشعل گاز ، اجاق گاز یا اجاق گاز استفاده کنید. مهم است که تجهیزات به اندازه کافی قوی باشند تا یک مخزن آب 200 لیتری را گرم کنند.
2. 2 مخزن 200 لیتری را تا نیمه از آب پر کنید. آن را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را به جوش بیاورید. مواد زیر را اضافه کرده و دوباره بجوشانید:
   • آب 8 عدد لیمو و پوست لیمو
   • 1/2 کیلو چاشنی خرچنگ
3. 3 سبزیجات را اضافه کنید. طعم خرچنگ با انواع سبزیجات بسیار خوشمزه است ، اما سیب زمینی و ذرت محبوب ترین آنها هستند. هنگامی که آب دوباره به جوش آمد ، مواد زیر را اضافه کنید:
   • 8 پیاز ، پوست گرفته و از وسط نصف کنید
   • 5 کیلوگرم سیب زمینی جوان (یا سیب زمینی معمولی ، خرد شده به قطعات کوچک)
   • 20 عدد ذرت پوست کنده و نصف کنید
   • 40 حبه سیر ، پوست کنده

روش 3 از 4: پخت خرچنگ

1. 1 خرچنگ را در آب جوش فرو کنید. خرچنگ ها را در یک سبد سیمی با دسته شیب دار قرار دهید. این سبدها به گونه ای طراحی شده اند که خرچنگ در قسمت بالایی و سبزیجات در قسمت پایین ، زیر آنها پخته می شوند. خرچنگ را در آب جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
   • اگر یک صافی بزرگ مناسب مخزن دارید ، می توانید به جای سبد سیم از آن استفاده کنید.
   • می توانید سبدهای سیم خرچنگ را از مغازه هایی که تجهیزات کباب می فروشند یا به صورت آنلاین خریداری کنید.
2. 2 حرارت را خاموش کنید و بگذارید خرچنگ بپزد. پس از قرار دادن خرچنگ در آب ، حرارت را خاموش کنید ، درب مخزن را بگذارید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
3. 3 خرچنگ را بررسی کنید. پس از 30 دقیقه ، درب ظرف را برداشته و بررسی کنید که خرچنگ پخته شده است. بهترین راه این است که طعم سرطان را بچشید.
   • اگر بافت کمی لاستیکی باشد ، زمان پخت آن بیشتر طول می کشد.
   • اگر عملاً خراب می شوند ، بلافاصله خرچنگ ها را از مخزن خارج کنید ، زیرا می توانید آنها را هضم کنید.

روش 4 از 4: تغذیه خرچنگ

1. 1 میز پیک نیک را با روزنامه بپوشانید. هنگام خوردن خرچنگ بسیار آسان است که کثیف شوید ، بنابراین بهترین راه برای تمیز کردن سریع استفاده از روزنامه بیشتر است. میز پیک نیک و دیگر میزهای بیرون را چیده و تعداد زیادی دستمال و حوله کاغذی دراز بکشید. همچنین می توانید کاسه های زباله خرچنگ را به شکل پوسته و پا تهیه کنید.
2. 2 خرچنگ را سرو کنید. به طور سنتی ، سبزیجات مستقیماً روی میز چیده می شوند و خرچنگ در بالای آن قرار دارد. اگر نمی خواهید با این روش سرو کنید ، می توانید به مهمانان اجازه دهید هر سبزی را از مخزن خود بردارند و روی بشقاب های کاغذی بگذارند.
3. 3 ادویه را اضافه کنید کره ، نمک و ادویه های اضافی برای خرچنگ عالی است.

نکات

• در صورت پخت و پز می توانید ادویه های بیشتری اضافه کنید.
• تقریباً قبل از اتمام پخت ، سوسیس را به مخزن اضافه کنید تا طعم و پروتئین اضافه شود.

هشدارها

• در هر صورت یک کپسول آتش نشانی را در دست داشته باشید.
• تا زمانی که زنده است خرچنگ را نمک نزنید. این کار خرچنگ ها و سایر غذاهای دریایی را به خوبی تمیز می کند ، اما خرچنگ ها را زودتر از بین می برد.

چه چیزی نیاز دارید

• مواد ذکر شده در بالا
• مشعل گاز یا اجاق گاز
• مخزن و سبد بزرگ جوشاندن خرچنگ تا 20 کیلوگرم خرچنگ
• پارو یا بیل چوبی یا فلزی قایق
• میز بزرگ با روزنامه پوشانده شده است