محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 2: صبحانه را درست کنید
• روش 2 از 2: تغییرات
• نکات
• هشدارها

Poha یک غذای ساده اما دلچسب صبحانه یا برانچ است که در اصل از شمال هند است. همچنین با نام شناخته می شود علو پوها، از برنج خرد شده ، سیب زمینی ، پیاز و ادویه جات تهیه می شود و تهیه آن به راحتی هنگامی که همه مواد را جمع کردید تهیه می شود. "Poha" کلمه ای است که در ایالت ماهاراشترا هند به معنی "برنج خرد شده" است و آن را فقط در فروشگاه های مواد غذایی آسیایی خواهید یافت. با استفاده از این دستورالعمل شما یک وعده غذایی اصلی درست می کنید برای چهار نفر

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری بادام زمینی ، کلزا ، یا روغن نباتی
• 2-3 فنجان poha (برنج خرد شده یا پهن ، خشک شده)
• 1/2 قاشق چایخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل
• 1-2 عدد فلفل قرمز ، اگر غذای تند دوست دارید بیشتر باشد
• 1 پیاز (مکعب های کوچک)
• 1 فنجان مکعب سیب زمینی (قرمز ، طلای یوکان ، سفید)
• 1/2 فنجان بادام زمینی (قابل استفاده به جای بادام هندی)
• 3/4 قاشق چایخوری زردچوبه
• 4 برگ کاری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

اختیاری

• 1/2 فنجان برگ تازه گشنیز (خرد شده) ، برای تزیین
• یک لیمو تازه (برای فشردن در پایان)
• 1/2 فنجان نارگیل خرد شده
• خرج کردن آسافوتیدا

گام برداشتن

روش 1 از 2: صبحانه را درست کنید

1. 2-3 فنجان poha را با آب بشویید و اجازه دهید 3-4 دقیقه خیس بخورد. وقتی می توان poha را کمی بین انگشتان خود فشرد ، آماده استفاده است. دیگر نیازی به خیساندن آن نیست. خیساندن برنج اکنون باعث پختن آن می شود.
2. یک فنجان مکعب سیب زمینی را به مدت دو دقیقه در مایکروویو بپزید. با این کار سیب زمینی ها تا حدی سرخ می شوند و شما این کار را می کنید زیرا در غیر این صورت مدت زمان زیادی طول می کشد تا کاملاً در روغن پخته شوند. قطر مکعب های سیب زمینی شما باید تقریباً 1/2 اینچ باشد.
3. برنج را آبکش کنید. برنج را بهمراه آب در یک صافی با سوراخهای کوچک قرار دهید تا آب آن تخلیه شود ، سپس با انگشتان خود کمی poha را فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. بعد از اتمام کار ، برنج را در ظرفی بریزید و برای استفاده بعدی کنار بگذارید.
4. یک قاشق چای خوری روغن را در یک وان بزرگ یا قابلمه روی شعله متوسط ​​گرم کنید. اگر یک ووک دارید باید از آن استفاده کنید. اگر آن را ندارید ، یک قابلمه معمولی یک گزینه عالی است.
   • روغن هنگامی که به اندازه کافی گرم باشد کمی دود می کند ، مثل اینکه نخ های کوچک بخار از سطح خارج می شوند.
5. یک قاشق چایخوری دانه خردل به روغن اضافه کنید و صبر کنید تا صدای خراشیدن معمول را بشنوید. بذرها معمولاً پس از 25-30 ثانیه شروع به رقصیدن و خش خش می کنند. به محض این که کمی شروع به ترک خوردن می کنند ، می توانید سایر مواد را به آن اضافه کنید.
   • اگر مایکروویو ندارید ، اکنون سیب زمینی ها را اضافه کنید.
   • اگر می خواهید کمی آسفوئتیدا اضافه کنید ، اکنون آن را اضافه کنید.
6. پیاز خرد شده ، فلفل قرمز و سیب زمینی های نیمه پخته را اضافه کنید. یک عدد پیاز کوچک و 1-2 عدد فلفل قرمز را تکه تکه کنید و آنها را به همراه سیب زمینی از مایکروویو در ماهیتابه بریزید. خوب هم بزنید و اجازه دهید دو تا سه دقیقه بپزد. پیازها باید تمام شوند ، شفاف (در بیشتر قسمت ها روشن).
7. چهار برگ کاری ، ادویه ها ، ½ فنجان بادام زمینی و oon قاشق چای خوری شکر را اضافه کنید. همه چیز بجز برگهای گشنیز خرد شده و لیمو را به وک اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. بگذارید حدود 2 دقیقه بپزد. اطمینان حاصل کنید که سیب زمینی ها قبل از ادامه کار کاملاً پخته شده اند - باید بتوانید یک چنگال یا خلال دندان را به راحتی از طریق یک مکعب کامل سیب زمینی بچسبانید.
   • در مورد ادویه ها ، بهتر است ابتدا نمک اضافه کنید ، p قاشق چای خوری زردچوبه و پودر کاری ، ماسالای گارم ، پودر چیلی و / یا پودر سیر را میل کنید.
8. برنج را اضافه کرده و خوب هم بزنید. پوها را به خوبی در بقیه مواد هم بزنید و حرارت را به حالت متوسط ​​و پایین درآورید. همه چیز را با هم بپزید تا poha داغ شود و آماده سرو شود.
9. با برگ های گشنیز خرد شده و آب لیمو تزیین کنید و گرم سرو کنید. در حالی که افزودن برگ لیمو و گشنیز اختیاری است ، اما طعم تازه خوبی به ظرف می دهد.

روش 2 از 2: تغییرات

1. شما به راحتی می توانید دستور تهیه poha را تنظیم کنید. از آنجا که این یک دستورالعمل نسبتاً ساده است ، می توانید چیزهای مختلفی اضافه کنید تا با سلیقه خودتان سازگار شود. برخی ادویه های دیگر که می توانید به پیاز اضافه کنید عبارتند از:
   • 3 غلاف گیاه هل
   • 1 قاشق چایخوری زنجبیل ساییده یا تازه بریده شده
   • 1/2 قاشق چایخوری پودر چیلی
   • یک پیمانه آسفوئتیدا (قابل خرید در سوپرمارکت است)
   • 1/2 قاشق چایخوری garam masala
2. سیب زمینی ها را از قبل سرخ کنید تا "بااتاتا پوها" درست شود. اگر از این دستورالعمل پیروی کنید ، سیب زمینی با بافتی ترد و سبک همراه با بادام زمینی به دست می آورید. قبل از اینکه سیب زمینی ها از سمت خارج طلای روشن شوند ، از یک قاشق غذاخوری روغن اضافی برای سرخ کردن استفاده کنید ، سپس دانه های خردل را اضافه کرده و با دستور العمل ادامه دهید.
   • سیب زمینی ها را قبل از ادامه دستور غذا کاملاً سرخ نکنید - آنها به همراه پیاز و ادویه ها به پختن ادامه می دهند.
3. ½ فنجان نخود پخته شده اضافه کنید ، یا چانا، برای یک poha محکم تر. نخود ، که در غذاهای هندی "چانا" نامیده می شود ، می توانید درست قبل از پیازها در ماهیتابه بریزید تا هنگام آماده شدن ظرف رنگ قهوه ای طلایی خوبی داشته باشد. برای بعضی از افراد ، چانا یک قسمت اساسی از یک دستور العمل خوب poha است.
4. 1 فنجان نخود سبز برای سبزیجات بیشتر در poha اضافه کنید. اگرچه این کار را طبق بیشتر دستورهای سنتی انجام نمی دهید ، امروز آشپزها شروع به افزودن تعدادی سبزیجات مختلف از سراسر جهان کرده اند و در نتیجه غذاهای زیبایی به وجود می آورند. طعم کمی شیرین و مدت زمان کوتاه پخت ، نخود سبز را به ماده ای مناسب برای پوها تبدیل می کند.
   • همچنین می توانید before فنجان گوجه فرنگی خرد شده را درست قبل از سرو اضافه کنید.
5. با کمی ماست سرو کنید تا عطر و طعم ادویه جات ترشی جات را گرم کند. این نکته کوچک صبحانه ، ترکیب کاملی از ادویه و ادویه است. اگر فکر می کنید در غیر این صورت خیلی تند است ، یا می خواهید طعم کمی ترشی به پوها بدهید ، قبل از سرو یک قاشق ماست ساده در ظرف خود قرار دهید.

نکات

• با مقدار هر ادویه ای که در ظرف می گذارید بازی کنید تا در نهایت پوشی ایجاد کنید که بهترین طعم را برای شما دارد.

هشدارها

• این ظرف به سرعت آماده است بنابراین با آن بچسبید تا از سوختن هر چیزی جلوگیری کند. اگر همه چیز خیلی زود در حال پخت است ، حرارت را کم کنید.