محتوا

• آنچه شما نیاز دارید

• سس را با یک قاشق چوبی هم بزنید.

آرام بجوشید تا قوام مورد نظر شما. مدت زمان لازم برای غلیظ شدن سس به ترجیح شما و نوع سس بستگی دارد. ممکن است سس خامه به مدت 10-30 دقیقه جوش بخورد تا سازگاری صحیح را از یک آشپز بدست آورد.

• اطمینان حاصل کنید که سس را هر 10 دقیقه میل کنید تا از گرم شدن بیش از حد جلوگیری کنید.

در صورت بی اثر بودن روش پخت ، مواد غلیظ کننده را اضافه کنید. گاهی اوقات پخت و پز کافی نیست تا قوام آشپز به سس برسد. اگر 30 دقیقه سس خامه را جوش داده اید و سس به اندازه دلخواه غلیظ نیست ، سعی کنید از غلیظ کننده استفاده کنید. تبلیغات

روش 2 از 2: از غلیظ کننده استفاده کنید

1. 

   
   
   سس را با مخلوط آرد غلیظ کنید. آرد و آب را به طور مساوی در یک کاسه کوچک هم بزنید. پس از هم زدن آرد و آب برای ایجاد خمیر یکدست ، هر قاشق غذاخوری مخلوط را به سس خامه اضافه کنید. مرحله بعدی باید حدود 5 دقیقه سس را بپزید تا آرد خام بو نگیرد.
   • به طور معمول ، شما باید از 4 قاشق چای خوری یا 20 میلی لیتر مخلوط آرد در هر لیتر سس خامه استفاده کنید.

2. 

   برای غلیظ شدن سس از سس roux استفاده کنید. همان مقدار کره و آرد را اندازه بگیرید. کره را روی حرارت متوسط ​​ذوب کنید و آرد بیشتری هم بزنید تا خوب مخلوط شود. روکس را در سس خامه کم کم هم بزنید تا به اندازه دلخواه غلیظ شود.
   • اگر می خواهید روکس شدت بیشتری داشته باشد ، می توانید سس را قبل از افزودن آن به سس خامه ، چند دقیقه دیگر بپزید.
   • برای غلیظ شدن هر فنجان یا 250 میلی لیتر سس خامه به حدود 2-4 قاشق غذاخوری یا 30-60 میلی لیتر روکس نیاز دارید.

3. 

   
   
   مخلوط نشاسته ذرت را اضافه کنید. نشاسته ذرت و آب را به مقدار مساوی هم بزنید تا یک خمیر غلیظ درست شود. اطمینان حاصل کنید که مخلوط نشاسته ذرت به هم زده شده است تا از خنک شدن سس خامه جلوگیری کند. پس از هم زدن نشاسته ذرت و آب ، هر قاشق غذاخوری یا 15 میلی لیتر از این مخلوط را یکی یکی به سس خامه اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید و سس خامه را با حرارت متوسط ​​حدود 2 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
   • برای هر فنجان سس خامه به حدود 2 قاشق غذاخوری یا 30 میلی لیتر یک مخلوط ذرت نیاز خواهید داشت.
   • توجه داشته باشید ، مقدار مخلوط نشاسته ذرت مورد نیاز بسته به قوام مورد نظر برای سس خامه متفاوت خواهد بود.

4. 

   با استفاده از زرده تخم مرغ سس خامه ای غلیظ شود. اگر یک سس خامه ای با تخم مرغ هایی مانند هلندایز درست کنید ، زرده تخم مرغ ماده غلیظ کننده مناسبی خواهد بود. تخم مرغ را در یک کاسه شکسته و زرده ها را به ظرف دیگری منتقل کنید. زرده تخم مرغ را بزنید و سس خامه را به آرامی به کاسه اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری سس خامه را یکی یکی مخلوط کنید تا حدود 1 فنجان یا 8 اونس مخلوط زرده تخم مرغ داشته باشید. مخلوط زرده تخم مرغ را به آرامی در سس خامه هم بزنید تا به قوام مورد نظر برسد.
   • برای غلیظ شدن سس خامه نیازی به استفاده از کل مخلوط زرده تخم مرغ نخواهید داشت.
   • فقط کمی مخلوط زرده تخم مرغ یا فقط به اندازه کافی اضافه کنید تا سس به دلخواه غلیظ شود.

5. 

   
   
   پودر کره را هم بزنید تا به سس اضافه شود. به مقدار مساوی کره و آرد در دمای اتاق را در یک کاسه کوچک خرد کنید. کره و آرد را آسیاب کنید تا یک خمیر غلیظ درست شود. یک قاشق چای خوری کوچک از مخلوط آرد را برداشته و با دست خمیر را به شکل گرد درآورید. پودر کره را به سس اضافه کرده و سریع هم بزنید. هم بزنید تا سس دقیقاً همانطور که می خواهید ظاهر شود.
   • می توانید به همان تعداد گلوله کره اضافه کنید که سس مورد نظر شما درست شود.
   • اطمینان حاصل کنید که هر بار فقط یک دوغاب اضافه کنید.
   تبلیغات

آنچه شما نیاز دارید

• اجاق برقی یا اجاق گاز
• گلدان کوچک
• قاشق چوبی
• تخم مرغ را بزنید
• جام اندازه گیری
• قاشق اندازه گیری
• یک کاسه کوچک برای مخلوط کردن مواد غلیظ کننده