محتوا

• روش 2 از 3: از میکسر استفاده کنید
• روش 3 از 3: خامه را با دست هم بزنید
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

1 اجازه دهید روغن به دمای اتاق (15.5 درجه سانتی گراد) برسد. کره را حداقل 10 دقیقه قبل از هم زدن از یخچال خارج کنید. آن را به قطعات كوچكي به اندازه 6 سانتي متر برش دهيد. زدن كره سرد به خامه كاملا مشكل است و در اين حالت اغلب لخته هاي كره در محصول نهايي باقي مي ماند.

• معمولاً توصیه می شود که روغن دقیقاً به دمای اتاق برسد ، اما اگر درجه حرارت کمی پایین تر باشد بهتر است. وقتی کره به 21 درجه سانتی گراد می رسد ، خیلی گرم می شود تا هوای زیادی را جذب کند و در نتیجه یک محصول پخته تر متراکم می شود.
• برای اندازه گیری دما از دماسنج دیجیتال استفاده کنید. در غیاب چنین مواردی ، می توانید درجه حرارت را با فشار دادن کمی روی روغن با انگشت خود بررسی کنید. اگر مانند یک هلو رسیده نرم است و اگر انگشتان شما به راحتی در آن فرورفتگی ایجاد کردند ، آماده استفاده است.
• با این حال ، اگر کره خیلی نرم و براق باشد ، به احتمال زیاد ذوب شده است ، که برای شلاق مناسب نیست. روغن را به مدت 5-10 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

2 کره را رنده کنید. اگر فراموش کردید کره را از قبل از یخچال خارج کنید نگران نباشید - همه سرآشپزها هر از گاهی فراموش می کنند که این کار را انجام دهند. در این مورد ، یک رنده پنیر به کمک می آید. روغن را مالش دهید ؛ به سرعت نرم می شود و می توانید بدون اتلاف وقت شروع به هم زدن کنید.

3 کره را در مایکروویو قرار دهید. اگر واقعاً عجله دارید ، می توانید کره را در مایکروویو قرار دهید. اما بسیار مراقب باشید: اگر کره شروع به ذوب شدن می کند ، خارج کردن خامه از آن غیرممکن است و باید با استفاده از یک بسته کره دیگر ، همه چیز را از نو شروع کنید. برای نرم کردن کره در مایکروویو:

• کره را به قطعات مساوی برش دهید (این کار اجازه می دهد تا به طور یکنواخت نرم شود). قطعات را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و بیش از 10 ثانیه حرارت ندهید.
• کاسه را بیرون بیاورید و کره را چک کنید - اگر هنوز سخت است ، آن را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.

روش 2 از 3: از میکسر استفاده کنید

1. 1 کره نرم شده را در ظرف مناسب کوبنده قرار دهید. کره را با سرعت پایین با همزن بزنید تا نرم و کرمی شود.
2. 2 به تدریج شروع به افزودن شکر کنید. شکر را کم کم به کره اضافه کنید.لازم است روغن را به تدریج اضافه کنید - به لطف این ، شکر به طور کامل حل می شود و هیچ دانه شکر حل نشده در کرم باقی نمی ماند.
   • وقتی شکر را با کره می زنیم ، حباب های هوا در مخلوط ایجاد می شود. این باعث می شود که توده هوا هوا بگیرد و باعث بالا آمدن و بافت سبک و کرکی شود.
   • بسیاری از دستور العمل ها استفاده از شکر سفید خوب را برای زدن کره به خامه توصیه می کنند. این به این دلیل است که چنین قندی بهترین قوام را برای شلاق دارد - به اندازه کافی بزرگ ، مخلوط را در طی فرآیند هم زدن با هوا اشباع می کند (بر خلاف پودر قند) ، اما در عین حال بافت خشن را به محصولات پخته شده نهایی نمی دهد.
3. 3 افزایش سرعت میکسر وقتی تمام شکر را به کره اضافه کردید ، سرعت همزن را افزایش دهید و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط یکدست و کرمی شود.
   • به خاطر داشته باشید که هر از گاهی لبه های ظرف کوبنده را با یک کاردک لاستیکی بمالید تا کره و شکر چسبیده به لبه ها به مخلوط برسد.
   • همزن را نیز تمیز کنید.
4. 4 زمان قطع ضرب و شتم را تعیین کنید. در حین شلاق ، مخلوط کره و شکر حجم بیشتری پیدا کرده و روشن می شود. وقتی کره و شکر به یک کرم کامل تبدیل شد ، باید سفید برفی باشد و حجم آن تقریبا دو برابر شود. این توده باید غلیظ و خامه ای باشد - تقریباً مانند سس مایونز.
   • مراقب باشید تا مدت زیادی ضربه نزنید. به محض اینکه مخلوط سبک و خامه ای شد ، هم زدن را متوقف کنید.
   • اگر مدت زیادی بکوبید ، کرم هوای بیشتری را در اثر ضرب و شتم از دست می دهد و پس از آن بالا نمی آید.
   • به عنوان یک قاعده کلی ، کره و شکر را باید با همزن به مدت 6-7 دقیقه بزنید.
5. 5 از زمان مشخص شده در دستور العمل مورد استفاده خود استفاده کنید. اگر کره و شکر را خوب بزنید ، روند پخت باید هموار پیش برود.

روش 3 از 3: خامه را با دست هم بزنید

1. 1 کره نرم شده را در ظرف ضرب کننده قرار دهید. می توانید از هر ظرفی که دوست دارید استفاده کنید ، اگرچه برخی از آشپزها توصیه می کنند از ظروف سرامیکی استفاده کنید.
   • ظروف از این نوع دارای سطحی غیر صاف هستند که باعث می شود روند شلاق زدن کرم تسریع شود.
   • سطح کاسه های فلزی و پلاستیکی صاف تر است - کره به آن نمی چسبد و زمان بیشتری برای زدن آن طول می کشد.
2. 2 شروع به زدن کره کنید. قبل از افزودن شکر به ظرف ، کره را بزنید. این به شما کمک می کند تا بعداً شکر را راحت تر بزنید.
   • از چنگال ، همزن ، قاشق چوبی یا کاردک برای ورز دادن کره قبل از هم زدن استفاده کنید.
   • درست مانند ظروف سرامیکی ، این نظر وجود دارد که شلاق زدن کره با قاشق چوبی می تواند روند تشکیل کرم را تسهیل و تسریع کند.
3. 3 به تدریج شکر را اضافه کنید. شکر را کم کم به کره اضافه کنید ، بعد از هر بار افزودن هم بزنید. با تشکر از این ، شکر حل می شود و در طی فرآیند شلاق خارج نمی شود.
   • بعد از اضافه کردن تمام شکر ، کره و شکر را هم بزنید. سخت بکوبید ، اما زیاده روی نکنید - شما باید مدتی ضرب و شتم کنید ، نمی خواهید زود خسته شوید. در صورت لزوم دست را عوض کنید.
   • فقط به این فکر کنید که در هنگام هم زدن چقدر کالری خواهید سوزاند - مطمئناً پس از اتمام کار ، سزاوار یک کیک اضافی خواهید بود!
4. 4 زمان قطع ضرب و شتم را تعیین کنید. با هم زدن با دست ، نمی توانید زیاده روی کنید ... اما در مقطعی باید متوقف شوید.
   • وقتی کرم آماده شد ، بافت آن باید کرمی و عاری از توده باشد. علاوه بر این ، باید سبک تر شود.
   • برای بررسی ، یک چنگال را روی کرم بکشید: اگر توده های روغن دیدید ، به هم زدن ادامه دهید.
   • خروج توده های روغن باعث ایجاد کرم تکه تکه و بافت ناهموار در محصول نهایی شما می شود.

نکات

• اگر ادویه جات ترشی جات ، عصاره وانیل یا پوست مرکبات دارید ، می توانید آنها را در حین هم زدن به خامه اضافه کنید. این به طعم خامه می افزاید ، که بعداً به کیک منتقل می شود.

هشدارها

• اگر طبق دستور غذا ، کرم برای مدت طولانی نیازی به زدن ندارد ، این می تواند منجر به ظاهر فضاهای خالی و خالی در کیک شود.
• اگر با شلاق بیش از حد مصرف کنید ، کره می تواند به سادگی ذوب شود. کره ذوب شده نباید در دستور العمل هایی که نیاز به هم زدن دارند استفاده شود.

چه چیزی نیاز دارید

• ظرف شلاق زدن
• همزن ، قاشق یا همزن برقی
• دستور آشپزی