طرز تهیه سس مایونز خانگی

ویدیو: روش تهیه سس مایونز خانگی_بدون شکر،سریع،رژیمی، روشی که بو و مزه خامی تخم مرغ را حس نمی کنید

محتوا

مراحل
چه چیزی نیاز دارید

تهیه سس مایونز خانگی طعم غذاهای مختلف ، تنقلات ، ساندویچ ها و آپریتیف ها را تا حد زیادی غنی می کند. سس مایونز خانگی معمولاً عاری از طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده است و در مقایسه با محصول نهایی طعم عمیق ، غنی و تازه ای دارد. دستور تهیه امولسیون تخم مرغ کوبیده و روغن پخت و پز با طعم سرکه یا آب لیمو برای اولین بار در غرب اروپا در اواسط قرن 18 ظاهر شد. سس مایونز در حال حاضر در سراسر جهان به عنوان چاشنی ، پایه ای برای سس ها و پایه ای برای شکر استفاده می شود. سس مایونز برای تهیه سس تارتار ، انواع کنسروها و سس های مزرعه استفاده می شود. برای ایجاد سس هایی مانند aioli (سس سرد امولسیونی از سیر و روغن زیتون با رایحه ای غنی و غنی) ، سس مایونز پیکانت و غیره ، به طور سخاوتمندانه با انواع چاشنی ها و طعم ها مزه دار می شود. این مقاله یک دستورالعمل گام به گام برای تهیه سس مایونز تازه و کلاسیک در خانه ارائه می دهد.

مراحل

1 مواد اولیه خود را آماده کنید. شما به 1 تخم مرغ بزرگ یا 2 عدد کوچک ، حدود 220 گرم نیاز دارید. روغن پخت و پز ، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو (15 گرم) یا سرکه. قبل از تهیه سس مایونز ، همه مواد را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا گرم شوند. این به تنظیم یا چسباندن همه مواد کمک می کند.
2 سفیده را از زرده جدا کنید. انگشتان خود را روی یک کاسه کوچک قرار دهید. تخم مرغ را در دست خود بکشید و اجازه دهید پروتئین از طریق انگشتان شما در یک کاسه تخلیه شود. زرده باقیمانده را به کاسه دیگری منتقل کرده و کنار بگذارید.
3 مواد را هم بزنید. وقتی مواد به دمای اتاق رسیدند ، 2 زرده کوچک یا 1 عدد بزرگ را با 1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک و 1 قاشق چایخوری (5 گرم) فلفل سفید در یک کاسه متوسط با استفاده از همزن مخلوط کنید.
4 سس مایونز آماده کنید. یک فنجان اندازه گیری را با 220 گرم روغن زیتون ، روغن ذرت ، روغن بادام زمینی یا روغن آفتابگردان پر کنید. در یک دست یک لیوان اندازه گیری و در دست دیگر همزن نگه دارید و هر بار کمی روغن اضافه کنید ، در یک کاسه با همزن برقی بزنید. با شروع به غلیظ شدن و انبساط مخلوط ، می توانید مقدار روغن اضافه شده را افزایش دهید.
5 آشپزی را تمام کنید. سس مایونز را با افزودن 1 قاشق غذاخوری آب لیمو (15 گرم) یا سرکه مزه دار کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید. سس مایونز را به ظروف شیشه ای ، سرامیکی یا پلاستیکی منتقل کنید. سس مایونز را با درب بسته در یخچال نگهداری کنید.