طرز تهیه چیلی

ویدیو: طرز تهیه چیلی «غذای مکزیکی» خوشمزه وپرخاصیت باآشپزخانه فریبا Amazing chili recipe

محتوا

عناصر
شیلی کن کارن
تگزاس شیلی
شیلی con queso
مراحل
روش 1 از 3: Chili con carne
روش 2 از 3: شیلی تگزاس
روش 3 از 3: Chili con queso
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید
مقالات تکمیلی

به نظر می رسد هر کشوری یا حتی هر منطقه ای از ایالات متحده ایده های خود را در مورد نحوه تهیه چیلی دارد. همانطور که مشهور بودن این غذا مشهود است ، سرآشپزهای خانگی نسبت به تهیه چیلی بسیار حساس هستند. این مقاله دستورالعمل هایی را برای سه نوع محبوب چیلی ارائه می دهد: چیلی کن کارن ، چیلی تگزاس و چیلی کونسو.

عناصر

شیلی کن کارن

6 عدد فلفل چیلی آنچو
گوشت گاو 1 کیلوگرم ، به مکعب های 1.3 سانتی متر برش دهید
1 پیاز ، خرد شده
2 حبه سیر ، خرد شده
2 قاشق غذاخوری گوشت خوک یا روغن ذرت
1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک ، خرد شده
نمک ، فلفل تازه آسیاب شده
2 فنجان لوبیا قرمز پخته شده

تگزاس شیلی

استیک یا فیله گرد 1-1.5 کیلوگرم ، به مکعب های 1.3 سانتی متر برش دهید
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 پیاز بزرگ ، خرد شده
3 حبه سیر ، خرد شده
1 قاشق چایخوری نمک
2-3 جالاپنو تازه ، بدون هسته ، خرد شده
1/4 پیمانه پودر چیلی تیره
2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
1 لیوان آبجو تیره (در صورت امکان از آبجو تگزاس استفاده کنید)
1/2 لیوان آب
1/4 فنجان کره یا ذرت

شیلی con queso

گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم
2 ساقه کرفس متوسط ، خرد شده
2 هویج متوسط ، خرد شده
onionپیاز متوسط خرد شده
1 فلفل قرمز آناهیم ، خرد شده
1 عدد چیلی پاسیلا خرد شده
4 عدد فلفل چیلی jalapenos خرد شده
8 عدد فلفل قرمز چرخ شده
4 زیره تفت داده شده
3 حبه سیر ، خرد شده
گوجه فرنگی پوست کنده 1 کیلوگرم
1 ژامبون بزرگ دودی
4 فنجان آب مرغ
2 فنجان لوبیا کانلینی
2 فنجان لوبیا قرمز
لوبیا سیاه 1 فنجان
1 فنجان پنیر چدار خرد شده
پرهای سبز خرد شده از 2 عدد پیاز
2 عدد گشنیز خرد شده (گشنیز تازه)

مراحل

روش 1 از 3: Chili con carne

1 فلفل چیلی آنچو آماده کنید. فلفل چیلی آنچو را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید. خیلی سرخ نکنید ، فقط آن را کمی تفت دهید. وقتی چیلی معطر شد ، آن را از تابه بردارید. دستکش بپوشید و ساقه ها و دانه ها را بردارید و فلفل ها را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را در یک کاسه بریزید و با آب داغ بپوشانید. بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد.
2 گوشت گاو را آماده کنید. گوشت را در قابلمه یا ماهیتابه بزرگی قرار دهید ، با آب بپوشانید ، بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید.
- در صورت تمایل می توانید گوشت گاو را از هر دو طرف به آرامی قهوه ای کنید. چند قاشق چایخوری روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و گوشت گاو را از هر دو طرف به مدت 3 دقیقه تفت دهید ، سپس با آب بپوشانید و بجوشانید.
- هر از گاهی از اسکوپ استفاده کنید و چربی را از سطح که در حین پخت بالا می آید ، بردارید.
3 طعم ها را آماده کنید. آنچوی ، پیاز و سیر را در غذاساز قرار دهید. مخلوط کنید تا از خمیر درشت در حالت ضربان استفاده شود. سپس گوشت خوک یا روغن را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پاستا را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه با همزدن مداوم بپزید. پونه کوهی ، زیره ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
4 چاشنی و مخلوط چیلی را روی گوشت گاو بریزید. مخلوط را با یک قاشق بلند کاملاً هم بزنید. یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپوشانید و روی آن را بپوشانید.
5 بعد از یک ساعت لوبیای پخته را اضافه کنید. فلفل قرمز را 15 دقیقه دیگر بپزید.
6 چیلی را سرو کنید. آنها را به کاسه تقسیم کرده و با چیپس یا سایر غذاهای دلخواه خود سرو کنید.

روش 2 از 3: شیلی تگزاس

1 گوشت را آماده کنید. استیک را به مکعب های 1 اینچی برش دهید. روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت و پیازهای خرد شده را در ماهیتابه بگذارید. تفت دهید تا گوشت گاو سرخ شود.
2 فلفل دلمه ای را مزه دار کنید. چربی اضافی را تخلیه کنید. سیر خرد شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید ، سپس مخلوط را از ماهیتابه به اجاق گاز آرام منتقل کنید. نمک ، فلفل ، فلفل قرمز آسیاب شده ، زیره ، آبجو و آب را اضافه کنید.
3 چیلی بپزید. روی قابلمه را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 8-10 ساعت بپزید.
4 با ماسا یا آرد ذرت یک خمیر درست کنید. ماسا یا آرد ذرت را در یک کاسه بریزید ، آب اضافه کنید و به یک خمیر هم بزنید. ماکارونی را به چیلی اضافه کنید.
5 پختن چیلی را تمام کنید. اجاق گاز را با درب بپوشانید و بیشترین حرارت را روشن کنید. فلفل قرمز را یک ساعت دیگر بپزید تا ظرف غلیظ شود و عطر آن ترکیب شود.
6 چیلی را سرو کنید. این فلفل قرمز با ترتیلا ذرت یا تورتیلا آرد ، یک قاشق خامه ترش و یک سالاد سبز به خوبی ترکیب می شود.

روش 3 از 3: Chili con queso

1 گوشت گاو را آماده کنید. کف یک قابلمه بزرگ را با روغن کانولا بپوشانید و 1 کیلوگرم گوشت گاو چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود تفت دهید. گوشت نباید کاملاً پخته شود زیرا همچنان با سایر مواد پخته می شود. گوشت گاو سرخ شده را به یک کاسه منتقل کنید.
2 سبزیجات و فلفل چیلی را اضافه کنید. در همان قابلمه بزرگ ، مقداری روغن کانولا را گرم کنید. 2 ساقه کرفس خرد شده ، 2 عدد هویج خرد شده ، 1 عدد چیلی پاسیلا خرد شده ، 1 عدد چیلی آناهیم خرد شده و 4 عدد ژالاپنو خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، سپس تفت دهید تا نرم شود. وقتی سبزیجات نرم شدند ، 1/2 پیاز خرد شده و 3 حبه سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. به پختن سبزیجات ادامه دهید تا نرم شوند.
3 چاشنی های خود را آماده کنید. در یک ماهیتابه جداگانه و بدون چربی ، 8 قاشق غذاخوری پودر چیلی و 4 قاشق غذاخوری زیره را با هم مخلوط کنید. به مدت 2-3 دقیقه یا تا زمانی که ادویه ها شروع به دود کنند ، روی حرارت متوسط تفت دهید. هنگام تفت دادن ادویه ها را مرتباً هم بزنید. پس از اتمام کار ، ادویه های سرخ شده را به سبزیجات منتقل کرده و هم بزنید.
4 گوشت و گوجه فرنگی را اضافه کنید. پس از ترکیب سبزیجات و چاشنی های برشته ، گوشت گاو را به قابلمه اصلی اضافه کرده و هم بزنید. 1 قوطی بزرگ گوجه فرنگی پوست کنده را به یک قابلمه اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. برای طعم بیشتر ، ژامبون را در وسط اضافه کنید و روی آن را با مواد بپوشانید. کار را با افزودن 4 فنجان آب مرغ به مواد آغشته کنید.
5 فلفل دلمه ای آماده کنید. محتویات را بجوشانید و سپس حرارت را کم کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 3 ساعت بجوشانید.
6 لوبیا را اضافه کنید. بعد از یک ساعت ، 2 فنجان لوبیا کانلینی ، 2 فنجان لوبیا قرمز و 1 فنجان لوبیا سیاه اضافه کنید. هم بزنید ، بپوشانید و 2 ساعت دیگر بپزید. گاهی اوقات هم بزنید تا مواد و طعم آنها ترکیب شود.
7 چیلی را سرو کنید. فلفل قرمز را در کاسه ها بریزید و با پنیر چدار رنده شده ، پیاز سبز خرد شده ، گشنیز خرد شده و لیمو ترش (اختیاری) تزیین کنید. بگذارید پنیر آب شود و گرم سرو کنید. لذت بردن!

نکات

اگر فلفل قرمز تند می خواهید ، فلفل قرمز را به صورت دسته ای به جای تابه اضافه کنید.
قبل از قرار دادن فلفل قرمز در یخچال ، از خنک بودن آن اطمینان حاصل کنید.