فیله ران مرغ را آماده کنید

ویدیو: فیله مرغ را این مدلی کباب کنید شیک و مجلسی، ترد و خوشمزه

محتوا

گام برداشتن
روش 1 از 4: ران مرغ را در فر بپزید
روش 2 از 4: ران مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید
روش 3 از 4: فیله ران مرغ کبابی
روش 4 از 4: مرغ را تمام کنید
نکات
هشدارها
ضروریات

فیله ران مرغ منبع خوبی از پروتئین است که می توانید از بسیاری جهات تهیه کنید. ران مرغ قطعه ای از گوشت است که به سرعت فیله سینه مرغ خشک نمی شود. اگر پوست را بردارید ، فیله ران مرغ برای شما باقی می ماند که فقط حدود 130 کالری و 7 گرم چربی دارد. فیله ران مرغ را می توانید از بسیاری جهات مانند پخت در تابه ، فر یا کوره تهیه کنید.

گام برداشتن

روش 1 از 4: ران مرغ را در فر بپزید

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. این درجه حرارت مناسب برای پخت مرغ است تا بدون خشک شدن مرطوب بماند. مطمئن شوید که دیگر ظرف یا ظرف پخت در اجاق گاز ندارید. همچنین می توانید فر را تمیز کنید تا رایحه های باقیمانده وعده های غذایی قبلی به مرغ سرایت نکند.
مرغ را مناقصه کنید. مرغ را زیر یک تکه فیلم چسب قرار دهید. از یک پتک گوشتی کوچک (آهن یا چوب) استفاده کنید و به آرامی ران مرغ را بزنید. اطمینان حاصل کنید که ضخامت مرغ در همه جا برابر است ، بین 1 - 2 سانتی متر. سپس مرغ نه تنها لطیف می شود ، بلکه به طور یکنواخت پخته می شود.
مرغ را آب نمک کنید. این مرغ را لطیف و آبدار می کند. یک کاسه را با آب گرم (نه گرم) پر کنید. کمی نمک اضافه کنید. مرغ را به مدت 15 دقیقه در آب نمک بگذارید. این اجازه می دهد تا رطوبت بیشتری به مرغ وارد شود.
قالب پخت را آماده کنید. یک ظرف پخت به اندازه کافی بزرگ برای همه ران های مرغ داشته باشید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره اضافه کنید. آن را پهن کنید تا مرغ در هر جایی به ماهیتابه نچسبد. به این ترتیب مرغ شما خوب ، قهوه ای و ترد خواهد شد.
مرغ را برای پخت آماده کنید. مرغ را از آب نمک خارج کنید. روغن زیتون یا کره را روی آن پخش کنید. از دستان خود استفاده کنید و قسمت مرغ خارجی را با هر ادویه ای که دوست دارید بپوشانید. برخی از ترکیبات محبوب شامل لیمو و فلفل ، گیاهان کباب پز یا سیر و گیاهان است.
ظرف مرغ را تمام کنید. مرغ ها را در ظرفی که با کره یا روغن چرب کرده اید قرار دهید. اگر دوست دارید گیاهان و گوه های لیمو را در اطراف ران مرغ قرار دهید. که به غذای شما عطر و طعم بیشتری می بخشد.
ظرف خود را بپوشانید. شما دو گزینه دارید. یک راه بسته بندی فویل آلومینیوم به دور کل قوطی است. مطمئن شوید که به خوبی در لبه ها قرار گرفته و محکم بماند. گزینه دیگر پوشاندن آن با کاغذ پخت است. اگر این گزینه را انتخاب کردید ، کاغذ روغنی را در داخل قالب ، مستقیماً بالای مرغ قرار دهید. اکنون می توانید آن را بپزید ، یا آن را در یخچال قرار دهید تا بعداً پخته شود.
مرغ را بپزید. قالب پخت را داخل فر قرار دهید. فر را ببندید و تایمر را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. بعد از 20 دقیقه مرغ را بیرون آورده و یک لایه دیگر روغن یا کره اضافه کنید. اگر می خواهید ادویه اضافی اضافه کنید. مرغ را 10 تا 15 دقیقه دیگر در فر برگردانید.

روش 2 از 4: ران مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید

اجاق گاز خود را روی حرارت متوسط قرار دهید. یک ماهیتابه بزرگ برداشته و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. ظرف را با 1 سانتی متر روغن یا کره پر کنید. ماهیتابه باید حداقل لبه های 3 سانتی متری داشته باشد تا روغن به درستی جا بیفتد. اطمینان حاصل کنید که از مشعل صحیح اجاق گاز خود استفاده می کنید.
مرغ را مناقصه کنید. مرغ را زیر یک تکه فیلم چسب قرار دهید. از یک پتک گوشتی کوچک (آهن یا چوب) استفاده کنید و به آرامی ران مرغ را بزنید. اطمینان حاصل کنید که ضخامت مرغ در همه جا برابر است ، بین 1 - 2 سانتی متر. مرغ نه تنها لطیف می شود ، بلکه به طور مساوی پخته می شود و جویدن آن آسان تر است.
مرغ را آب نمک کنید. این مرغ را لطیف و آبدار می کند. یک کاسه را با آب گرم (نه گرم) پر کنید. کمی نمک اضافه کنید. مرغ را به مدت 15 دقیقه در آب نمک بگذارید. با این کار رطوبت بیشتری به مرغ وارد می شود و آبدار و لطیف می شود.
گوشت را مزه دار کنید. نمک و فلفل را روی مرغ بپاشید. همچنین می توانید پوست لیمو و / یا پودر سیر را اضافه کنید تا جوانه های چشایی شما را قلقلک دهد. این باعث می شود مرغ رطوبت بیشتری را حفظ کند.
مخلوط تخم مرغ درست کنید. چند تخم مرغ را در یک کاسه به اندازه کافی بزرگ برای ران مرغ بزنید. هر قطعه مرغ را در تخم مرغ های زده شده فرو ببرید. مطمئن شوید که هر دو طرف را می پوشانید.
مرغ ها را داخل مقداری آرد بریزید. آرد یک لایه می دهد ، که هنگام پخت مرغ یک پوسته ترد می دهد. مقداری آرد را روی بشقاب بریزید و پهن کنید. اکنون مرغ خود را در آن فرو کنید. مرغ را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز با آرد پوشانده شود. از دستان خود برای پر کردن جای خالی آرد استفاده کنید.
مرغ ها را در قابلمه داغ قرار دهید. حرارت را کم و متوسط کنید. ران مرغ را یکی یکی اضافه کنید ، تا زمانی که ظرف پر شود. تایمر را برای 1 دقیقه تنظیم کنید. وقتش تمام شد ، مرغ را تلنگر کنید. زنگ ساعت را روی 1 دقیقه تنظیم کنید. اکنون مرغ به رنگ قهوه ای طلایی در خواهد آمد.
بگذارید مرغ نیم پز شود. وقتی آخرین لحظه تمام شد ، مرغ را دوباره برگردانید. درب ظرف را بگذارید. حرارت را کم کنید و تایمر آشپزخانه را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید. وقتی زنگ ساعت خاموش شد ، حرارت را خاموش کنید. بگذارید مرغ 10 دقیقه دیگر دراز بکشد. درب ظرف را بردارید.

روش 3 از 4: فیله ران مرغ کبابی

مرغ را مناقصه کنید. مرغ را زیر یک تکه فیلم چسب قرار دهید. از یک پتک گوشتی کوچک (آهن یا چوب) استفاده کنید و به آرامی ران مرغ را بزنید. اطمینان حاصل کنید که ضخامت مرغ در همه جا برابر است ، بین 1 - 2 سانتی متر. مرغ نه تنها لطیف می شود ، بلکه به طور مساوی پخته می شود و جویدن آن راحت تر است
مرغ را آب نمک کنید. با این کار مرغ لطیف و آبدار خواهد شد. یک کاسه را با آب گرم (نه گرم) پر کنید. کمی نمک اضافه کنید. مرغ را به مدت 30 دقیقه در آب نمک بگذارید. با این کار رطوبت بیشتری به مرغ وارد می شود و آبدار و لطیف می شود.
ماریناد درست کنید. در حالی که مرغ در آب نمک است ، یک ماریناد درست کنید. یک ترکیب خوب روغن زیتون ، نمک ، فلفل ، گیاهان ، سیر و پوست لیمو است. همچنین می توانید از روغن کنجد و سس سویا یا سس کباب استفاده کنید. اگر می توان مرغ را از آب نمک خارج کرد ، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. ماریناد را بریزید و کیسه را ببندید.
- کیسه را با انگشتان خود ماساژ دهید تا ماریناد جذب مرغ شود.
- کیسه را به همراه مرغ و ماریناد در یخچال قرار دهید و بگذارید چهار ساعت بماند.
مرغ را مزه دار کنید. اگر نمی خواهید مرغ را مارینا کنید ، می توانید گوشت را با چند ماده ساده چاشنی دهید. مقداری نمک ، فلفل و پودر سیر را روی ران مرغ بپاشید. ادویه ها را با انگشتان خود فشار دهید. سپس مرغ رطوبت را بهتر حفظ کرده و گوشت شما نرمتر می شود.
رنده گریل خود را تمیز کرده و آن را با روغن بپوشانید. اگر مدتی است که از گریل استفاده نکرده اید ، یا اگر زیاد استفاده نکرده اید ، ممکن است لازم باشد ابتدا آن را تمیز کنید. آب و صابون معمولاً خوب کار می کند. پس از تمیز کردن ، مقداری روغن زیتون را روی توری قرار دهید تا مرغ به آن نچسبد.
گریل را روشن کنید. به طور کلی ، شما باید مرغ را در دمای 190 درجه سانتیگراد تا 230 درجه سانتیگراد کباب کنید. با این حال ، افرادی نیز وجود دارند که می گویند باید کوره را روی 290 ºC تنظیم کنید. برای قرار گرفتن در سمت امن ، گریل را کم کنید و کمی بیشتر آن را بپزید.
مرغ را کباب کنید. مرغ را روی گریل قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که کمی از هم فاصله دارند تا به طور یکنواخت پخته شوند. مرغ را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید. وقتی مرغ تمام شد باید علائم گریل (تیره) مشاهده کنید.

روش 4 از 4: مرغ را تمام کنید

از دماسنج استفاده کنید. دماسنج را داخل مرغ قرار دهید. وقتی دمای داخلی آن 75۵ درجه سانتی گراد باشد ، می توان مرغ را خورد. اگر مرغ از آن سردتر باشد ، خوردن آن بی خطر نیست. به پختن آن ادامه دهید تا دمای مناسبی داشته باشد.
بگذارید مرغ مدتی استراحت کند. مرغ را برداشته و در بشقاب بگذارید. قبل از تراشیدن مرغ اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه استراحت کند. اکنون اگر سس کباب اضافی دارید می توانید اضافه کنید. اگر بلافاصله فیله ران مرغ را برش دهید ، تمام آب میوه ها تمام می شود.
مرغ ها را روی بشقاب بگذارید. مرغ ها را روی یک ظرف تمیز قرار دهید. می توانید آن را برش بزنید یا کامل بگذارید. برای تزئین مقداری گل لیمو و برگ های کاهو اضافه کنید. همچنین می توانید مقداری گیاهان اضافی روی آن بپاشید ، یا مقداری سس روی آن بریزید. ظرف های فرعی خود را نیز روی بشقاب قرار دهید.

نکات

فیله ران مرغ بسیار متنوع است. با ترکیبات جدید طعم آزمایش کنید و موارد دلخواه جدید خود را انتخاب کنید.
همیشه هنگام تهیه آنها 2 عدد فیله ران مرغ در نظر بگیرید.
برای تهیه آن چند ساعت وقت بگذارید ، به خصوص اگر اولین بار است که ران مرغ را آماده می کنید. بهتر از آسان گرفتن آن از تلاش برای سرعت زیاد و مرغ نیم پز است.

هشدارها

همیشه طیور را تا دمای هسته 75 درجه سانتیگراد گرم کنید.
هنگام آشپزی حتما آستین بلند و پا بپوشید وگرنه می توانید خود را بسوزانید.
برچسب مرغی را که می خرید بخوانید. بعضی از مرغها متفاوت از مرغهای دیگر و یا بزرگتر از مرغهای معمولی پرورش می یابند. این ممکن است به این معنی باشد که شما مجبورید آن را به گونه دیگری تهیه کنید.