محتوا

• گام برداشتن
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

بلانچینگ روشی است که در آن شما به طور خلاصه سبزیجات را می پزید و سپس آنها را در آب یخ غوطه ور می کنید. سبزیجات سبز مانند مارچوبه سبز به ویژه برای این روش مفید هستند ، زیرا به حفظ طعم ، بافت ترد و رنگ سبز روشن کمک می کند. می توانید سبزیجات را بلافاصله بعد از سفید کردن سرو کنید یا مثلاً با پختن آنها سبزیجات را بیشتر آماده کنید. همچنین می توانید بسیاری از سبزیجات را پس از سفید کردن به خوبی فریز کنید. در زیر می توانید نحوه سفید کردن مارچوبه سبز را بخوانید.

گام برداشتن

1. مارچوبه سبز را انتخاب کنید. مارچوبه باید صاف و محکم باشد.
   • مارچوبه باید به رنگ سبز روشن و بدون لکه های قهوه ای باشد. نوک آن باید محکم بسته شود.
   • مارچوبه هایی خریداری کنید که ضخامت آنها یکسان باشد تا به طور یکنواخت بپزند.
2. یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. یک قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید و دوباره جوش بیاورید.
   • با افزودن نمک نه تنها مارچوبه خوشمزه تر می شود ، بلکه میزان جوش آب را نیز افزایش می دهید. به این ترتیب می توانید غذای خود را با کارایی بیشتری تهیه کنید.
3. یک کاسه آب یخ آماده کنید. یک کاسه 2/3 را پر از آب کنید. به این مقدار 6 تا 10 تکه یخ اضافه کنید و بگذارید کمی بماند.
   • قرار دادن مارچوبه در حمام یخی روند پخت را متوقف می کند. مارچوبه را تا زمانی که پخته شده در حمام یخ نگهداری کنید.
4. مارچوبه را بجوشانید. مارچوبه ها را در آب در حال جوش قرار داده و بپزید تا سبز روشن شوند. این بستگی به ضخامت مارچوبه حدود 2 تا 4 دقیقه طول می کشد.
   • به محض اینکه آب با مارچوبه شروع به جوشیدن کرد زمان ضخیم شدن را شروع کنید.
   • مارچوبه های کوچک حدود 2 دقیقه ، مارچوبه های متوسط ​​حدود 3 دقیقه و مارچوبه های بزرگ حدود 4 دقیقه پخته می شوند.
5. با پخت مارچوبه ، قابلمه را از روی حرارت بردارید. وقتی مارچوبه سبز روشن و ترد است ، آنها را با استفاده از قاشق سوراخ دار یا صافی کوچک از ظرف خارج کنید. بلافاصله آنها را در آب یخ قرار دهید.
6. مارچوبه را آبکش کنید. مارچوبه را روی سینی فر که با کاغذ آشپزخانه پوشانده شده قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
   • اگر مارچوبه را از قبل آماده کرده اید تا به پیک نیک ببرید ، آنها را درون یخچال و درون کیسه پلاستیکی قرار دهید که با کاغذ آشپزخانه پوشانده شده است.
7. خدمت. مارچوبه را می توانید بلافاصله سرو کنید ، اما می توانید آنها را در غذاهای دیگر نیز تهیه کنید.
   • هنگام تهیه سبزیجات برای انجماد ، بلانچ کردن یک مرحله مهم است. سفید کردن آنها ابتدا باعث حفظ بافت ، رنگ و عطر و طعم می شود.
   • بلانچینگ همچنین باعث تمیز شدن سبزیجات و حفظ بهتر ویتامین ها می شود. همچنین بهتر است سبزیجات را به همراه خود بسته بندی کرده و همراه داشته باشید.

نکات

• قبل از سرو مقداری نمک دریا و روغن زیتون به مارچوبه اضافه کنید.

هشدارها

• مارچوبه بیش از 2 تا 3 روز دوام نخواهد داشت. پس به زودی پس از خرید آنها را تهیه کنید.

ضروریات

• مارچوبه
• ماهی تابه
• اب
• مقیاس
• تکه های یخ
• نمک
• صافی
• قاشق سوراخ دار
• زبانه