نحوه فریز کردن گشنیز

محتوا

عناصر
در کیسه فریز کنید
انجماد در روغن نباتی
انجماد در کره
مراحل
روش 1 از 5: آماده سازی گشنیز برای انجماد
روش 2 از 5: در کیسه فریز کنید
روش 3 از 5: در روغن نباتی فریز کنید
روش 4 از 5: فریز در کره
روش 5 از 5: استفاده از گشنیز یخ زده
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید
گشنیز را در یک کیسه فریز کنید
انجماد گشنیز در روغن نباتی
انجماد گشنیز در کره

Cilantro (گشنیز تازه) به طور گسترده ای در غذاهای آسیایی ، هندی ، مکزیکی و خاورمیانه استفاده می شود. او دارای طعم روشن و غیر معمول است که می تواند تقریباً هر ظرفی را تزئین کند. متأسفانه ، گشنیز به سرعت پژمرده می شود و خشک شدن آن به خوبی برخی از گیاهان دیگر خوب نیست. با این حال ، می توانید گشنیز را با انجماد صحیح آن برای مدت طولانی تری نگه دارید. در این مقاله ، شما چندین روش برای انجماد گشنیز را خواهید یافت. علاوه بر این ، نکاتی در مورد نحوه استفاده از گشنیز یخ زده پس از آن خواهید یافت.

عناصر

در کیسه فریز کنید

گشنیز تازه

انجماد در روغن نباتی

1/3 فنجان (80 میلی لیتر) روغن زیتون در هر
1 - 2 فنجان (50 - 100 گرم) گشنیز خرد شده

انجماد در کره

حدود 100 گرم کره نرم شده
1 - 3 قاشق غذاخوری گشنیز ، خرد شده
1 حبه سیر ، چرخ کرده (اختیاری)
نمک و فلفل به میزان دلخواه (اختیاری)
l قاشق غذاخوری آب لیمو (اختیاری)
پوست آهک (اختیاری)

مراحل

روش 1 از 5: آماده سازی گشنیز برای انجماد

1 گشنیز تازه را انتخاب کنید. Cilantro در صورت یخ زدن پژمرده می شود ، به همین دلیل مهم است که تا آنجا که ممکن است از بالا به پایین تازه شوید. به برگ های گشنیز توجه کنید - آنها باید سبز روشن و آبدار باشند. از استفاده از گشنیز که ظاهری افتاده ، چروکیده یا زرد دارد ، خودداری کنید.
2 گشنیز را در یک کاسه آب بشویید. گشنیز را کنار ساقه نگه دارید و آن را در یک کاسه آب سرد فرو کنید. گشنیز را تمیز کنید تا تمیز بماند. اگر آب کثیف شد ، آن را عوض کنید و گشنیز را دوباره بشویید - آب را تا زمانی که گشنیز کاملاً تمیز شود ، عوض کنید. این ممکن است نیاز به تغییر آب دو یا سه بار داشته باشد.
3 آب گشنیز را تکان دهید. با نگه داشتن سبزی ها در ساقه ، آب اضافی را چندین بار تکان دهید. بهتر است این کار را روی سینک ظرفشویی انجام دهید تا از پاشیدن آشپزخانه جلوگیری شود.
4 گشنیز را با حوله های کاغذی خشک کنید. چند حوله کاغذی خشک را روی یک سطح صاف قرار دهید و گشنیز شسته شده را روی آن قرار دهید. سبزی ها را با یک حوله کاغذی دیگر بپوشانید و کمی فشار دهید. دستمال کاغذی رطوبت اضافی را جذب می کند. گشنیز را چندین بار دیگر پاک کنید تا آبی روی آن باقی نماند.
5 در صورت تمایل می توانید گشنیز را سفید کنید. برای انجام این کار ، گشنیز را به مدت 15-30 ثانیه در یک قابلمه آب جوش غوطه ور کنید و سپس چند ثانیه دیگر آن را در آب یخ فرو کنید. گشنیز را بیش از 30 ثانیه در آب جوش نگذارید ، و حتماً آن را کاملاً خشک کنید. سفید کردن رنگ پررنگ و گشنیز را حفظ می کند.

روش 2 از 5: در کیسه فریز کنید

1 تصمیم بگیرید که آیا می خواهید قسمت پایینی را کاملاً یخ بزنید یا فقط برگها را. اگر فقط می خواهید برگ ها را یخ بزنید ، باید آنها را جدا کرده و ساقه ها را دور بیندازید. همچنین می توانید گشنیز کامل را منجمد کرده و در صورت نیاز برگها را پاره کنید.
2 در صورت تمایل گشنیز را با روغن زیتون ترکیب کنید. این کار از سبزی های ظریف در برابر سرما محافظت می کند و از تبدیل آنها به فرنی جلوگیری می کند. به سادگی گیاه را در یک کاسه بریزید و آن را با یک قاشق چایخوری روغن زیتون مخلوط کنید. مقدار روغن بستگی به مقدار گشنیز که می خواهید فریز کنید دارد.
3 گشنیز را در کیسه فریزر زیپلاک قرار دهید. سعی کنید گشنیز را به طور مساوی در سراسر کیسه پخش کنید. اگر از دسته کامل گیاه گشنیز استفاده می کنید ، سعی کنید ساقه ها و برگ ها را تا حد ممکن صاف نگه دارید. می توانید از چندین بسته استفاده کنید.
- اگر کیسه های مخصوص فریزر ندارید ، می توانید از کیسه های معمولی با قفل استفاده کنید ، فقط آنها را در یکدیگر قرار دهید.
4 سعی کنید هوای اضافی را خارج کرده و سپس قفل را ببندید. کیسه را فقط تا حدی ببندید و روی آن فشار دهید تا هوای اضافی خارج شود - کیسه باید صاف باشد. کیسه را به طور کامل ببندید. مراقب باشید به گشنیز آسیب نرسد.
5 از نشانگر دائمی برای نوشتن تاریخ برداشت گشنیز استفاده کنید. اگر گیاهان دیگر را فریز کرده و در فریزر ذخیره می کنید ، ممکن است ایده خوبی باشد که این کیسه حاوی گشنیز باشد.
6 کیسه گشنیز را در فریزر قرار دهید. سعی کنید کیسه گشنیز را طوری قرار دهید که همه شاخه ها صاف و روی سطح صاف قرار گیرند.

روش 3 از 5: در روغن نباتی فریز کنید

1 گشنیز را خرد کنید. شاخه های گشنیز را روی تخته برش قرار دهید و به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید. لازم نیست گشنیز را به طور منظم خرد کنید ، زیرا از آن زمان هنوز باید در مخلوط کن خرد شود.
2 گشنیز را در مخلوط کن بریزید. اگر مخلوط کن ندارید ، می توانید از غذاساز استفاده کنید.
3 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) روغن زیتون را در مخلوط کن در هر فنجان (50 گرم) گشنیز خرد شده بریزید. اگر می خواهید طعم گشنیز را افزایش دهید ، مقدار گیاهان را به 2 فنجان (100 گرم) افزایش دهید. علاوه بر این ، اگر بوی خاص روغن زیتون را دوست ندارید ، از روغن دیگری استفاده کنید ، به عنوان مثال ، روغن ذرت یا آفتابگردان.
4 مخلوط کن را روشن کرده و گشنیز را برای چند ثانیه آسیاب کنید. مطمئن شوید که درب مخلوط کن به خوبی بسته شده است. خرد کردن را ادامه دهید تا روغن سبز شود و گشنیز خرد شود. اگر می خواهید تکه های بزرگ سبزیجات به دست بیاید برای مدت طولانی هم نزنید.
5 پوره را با قاشق داخل سینی های یخ بریزید. هر فرم را تقریباً تکمیل کنید. آن را کاملاً پر نکنید زیرا حجم پوره هنگام انجماد افزایش می یابد.
6 قالب ها را در فریزر قرار دهید. قالب ها را روی یک سطح صاف و یکنواخت قرار دهید. بگذارید چند ساعت یا یک شب بماند.
7 مکعب های کره یخ زده را به کیسه فریزر منتقل کنید. این به شما امکان می دهد دوباره از قالب های یخ استفاده کنید. اگر کیسه های مخصوص فریزر ندارید ، می توانید از کیسه های زیپ قفل معمولی با قرار دادن یکی در دیگری استفاده کنید.
8 تاریخ را روی بسته با نشانگر دائمی بنویسید. اگر گیاهان دیگر را در فریزر فریز کرده و ذخیره می کنید ، بهتر است امضا کنید که این کیسه حاوی گشنیز است.

روش 4 از 5: فریز در کره

1 گشنیز را خرد کرده و در یک کاسه بریزید. برای حدود 100 گرم روغن ، به 1 تا 3 قاشق غذاخوری گشنیز نیاز دارید.
2 یک تکه کره نرم شده را در دمای اتاق اضافه کنید. ممکن است مفید باشد که کره را به قطعات کوچک برش دهید تا سریعتر نرم شود.
3 مواد دیگر را به دلخواه اضافه کنید. به سادگی می توانید گشنیز را با روغن مخلوط کنید ، یا سایر مواد را اضافه کنید تا روغن حتی خوشمزه تر شود. در اینجا چند ایده وجود دارد:
- 1 حبه سیر (خرد شده)
- نمک و فلفل برای چشیدن
- l قاشق غذاخوری آب لیمو
- مزه آهک
4 همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن بدست آید. برای این کار می توانید از قاشق یا کفگیر استفاده کنید. سریع عمل کنید تا کره ذوب نشود. در صورت نیاز روغن یا گشنیز بیشتری اضافه کنید.
5 روغن را روی کاغذ روغنی یا فویل بمالید. کره را روی یک تکه کاغذ یا کاغذ روغنی بریزید - مطمئن شوید نزدیک به لبه آن است. با پیچیدن کره را شکل دهید.
6 کره را در یخچال قرار دهید. کره را که روی کاغذ یا فویل پیچیده اید روی یک بشقاب یا ظرف بگذارید ، درز آن را به سمت پایین بگذارید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
7 هنگامی که روغن جامد شد ، آن را به فریزر منتقل کنید. برای تمیز نگه داشتن فریزر ، روغن را در کاغذ روغنی داخل کیسه فریزر یا در ظرف پلاستیکی ذخیره کنید.
8 حتماً تاریخ را روی ظرف یا بسته درج کنید. این به شما کمک می کند بطور دقیق بفهمید چه زمانی گشنیز را منجمد کرده اید و قبل از خراب شدن از آن استفاده کنید.

روش 5 از 5: استفاده از گشنیز یخ زده

1 از گشنیز یخ زده برای سس چاتنی گشنیز یا پیش غذاهای گوآکامولی استفاده کنید. اگر گشنیز را درست مانند آن ، بدون سبزیجات یا کره فریز کنید ، می توانید چند برگ آن را پاره کرده و به گوآکامول یا چاوتنی اضافه کنید. نیازی نیست که گشنیز را از قبل یخ بزنید.
2 از گشنیز منجمد کره ای برای سس ها ، سوپ ها و موارد دیگر استفاده کنید. می توانید از آن به عنوان سس سالاد استفاده کنید. فراموش نکنید که میزان روغن مورد استفاده در سالاد خود را کاهش دهید. یک مکعب گشنیز یخ زده حاوی حدود یک قاشق غذاخوری روغن است.
3 ابتدا گشنیز منجمد شده در کره را بردارید تا کره به دمای اتاق برسد. این کار برای شما 15-20 دقیقه زمان می برد. وقتی کره نرم شد ، می توانید آن را روی نان یا ترقه بمالید.
4 سعی کنید از گشنیز یخ زده برای سالاد و سالسا استفاده نکنید. پس از انجماد ، گشنیز سختی خود را از دست می دهد و وقتی ذوب می شود بیات و نرم می شود. این می تواند ظاهر کلی (و همچنین بافت) سس یا سالاد را خراب کند.
5 سعی کنید از گشنیز تازه به جای یخ زده برای تزئین غذاهای خود استفاده کنید. وقتی گشنیز یخ زده ذوب شود ، خشک و نرم می شود. اگر می خواهید یک ظرف را تزئین کنید ، گشنیز تازه بخرید.
6 به یاد داشته باشید که حتی گشنیز یخ زده نیز دوام زیادی ندارد. گشنیز منجمد نمی تواند برای همیشه دوام بیاورد ، اگرچه می تواند بسیار بیشتر از گشنیز تازه دوام بیاورد. در اینجا چند دستورالعمل برای کمک به شما در تعیین مدت استفاده از گشنیز یخ زده وجود دارد:
- گشنیز منجمد باید ظرف دو ماه استفاده شود.
- Cilantro منجمد شده در روغن نباتی باید ظرف سه ماه استفاده شود.
- توصیه می شود از گشنیز منجمد شده در کره ظرف یک ماه استفاده کنید و اگر کره را ذوب کرده و در یخچال قرار داده اید ، ظرف 5 روز استفاده کنید.
7تمام شد>

نکات

اگر وقت دارید ، یک سالانس گشنیز (سس مکزیکی) درست کنید. سالسا به تنهایی بهتر از گشنیز منجمد می شود.
اگر لازم است گشنیز را بعد از آبکشی خشک کنید ، از خشک کن بشقاب استفاده کنید. مطمئن شوید که خشک شدن تمیز است. گشنیز را پخش کنید و بگذارید کاملاً خشک شود. سریعترین و بهترین راه برای خشک کردن گشنیز بیرون آوردن نور خورشید است.
اگر نیاز دارید مقدار کمی گشنیز را فریز کنید ، به سادگی گشنیز خرد شده را روی یک تکه یخ قرار دهید و روی آن روغن زیتون بریزید.

هشدارها

گشنیز منجمد به سرعت طعم خود را از دست می دهد. سعی کنید در اسرع وقت از آن استفاده کنید ، یا بهتر بگویید به هیچ وجه آن را فریز نکنید ، بلکه تازه استفاده کنید. روغنهای معطر خاص موجود در گشنیز به سرعت تبخیر می شوند.
سعی کنید هنگام انجماد از آب استفاده نکنید ، زیرا آب تمام طعم و عطر گشنیز را از بین می برد.