محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: پخت برشته در فر
• روش 2 از 3: پخت برشته روی فر
• روش 3 از 3: پخت آهسته
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

کباب مانند یک الماس خشن است - هنگامی که به آن نگاه می کنید ، یک تکه گوشت گاو نازک را مشاهده خواهید کرد که اگر درست پخته نشود ، سخت خواهد بود. اگر دقیقتر نگاه کنید (و درست بپزید) این تکه گوشت می تواند به یک غذای خوشمزه ، آبدار و دوست داشتنی تبدیل شود. این سه روش پخت برشته را امتحان کنید.

مراحل

روش 1 از 3: پخت برشته در فر

1. 1 دمای فر را روی 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتی گراد) تنظیم کنید. این روش پخت برشته شامل برشته شدن گوشت در دمای بالا در فر است. پس از آن ، اجاق گاز خاموش می شود و اجازه می دهد گوشت به دمای بالا برسد. نتیجه همان است که با دنده های اصلی (به معنی صورتی ، از داخل آبدار و از بیرون ترد است) خواهد بود. این روش تقریباً سه ساعت به طول می انجامد.
2. 2 گوشت را برای کباب بشویید. شما باید گوشت را با آب سرد بشویید. آب گرم شانس رشد باکتری ها و در نتیجه بیماری شما را افزایش می دهد. گوشت را با حوله های کاغذی خشک کنید.
3. 3 ادویه را روی گوشت بپاشید. به عنوان چاشنی اصلی ، می توانید از ترکیب خوشمزه نمک ، فلفل ، ½ قاشق چایخوری آویشن خشک و سیر استفاده کنید. می توانید از 4 تا 6 حبه سیر ، چرخ کرده استفاده کنید. همه این مواد را ترکیب کرده و تمام گوشت را با آنها مالش دهید.
   • برخی افراد چاشنی استیک (که بیشتر گیاهان دارویی ، نمک و فلفل هستند) را ترجیح می دهند. همچنین می توانید روغن زیتون را به هر چاشنی اضافه کنید. این به جذب چاشنی در گوشت کمک می کند.
4. 4 گوشت را روی منقل بگذارید. اطمینان حاصل کنید که کباب به سمت بالا چرب است. اگر منقل بزرگ ندارید ، می توانید از منقل کوچک نیز برای ایجاد همان جلوه استفاده کنید.
5. 5 کباب را در فر قرار دهید. به محض رسیدن فر به دمای مناسب ، کباب را روی قفسه سیم قرار دهید. برای پخت یکنواخت برشته ها ، آنها را در وسط قفسه سیمی در فر قرار دهید.
6. 6 زمان پخت کباب را به مدت 7 دقیقه در هر 1 پوند گوشت (7 دقیقه در هر 453 گرم) زمان دهید. وقتی با استفاده از این تنظیمات یک کباب پختید ، فر را خاموش کنید ، اما آن را باز نکنید یا کباب را بردارید. برای ادامه پخت آهسته باید از حرارت فر استفاده کنید و اجازه دهید سطح گوشت ترد و آبدار شود و صورتی رنگ شود.
7. 7 اجازه دهید کباب به مدت 2 و نیم ساعت دیگر بدون باز کردن درب در یک فر گرم گرم شود. پس از 2 ساعت و نیم ، کباب را از فر خارج کرده و بررسی کنید که دما به 145 درجه فارنهایت (65 درجه سانتی گراد) برسد. گوشت را خرد کنید ، سرو کنید و لذت ببرید!

روش 2 از 3: پخت برشته روی فر

1. 1 چربی اضافی را از سطح کباب بردارید. پختن روی اجاق گاز شامل برشته شدن مایع معطر است. چربی اضافی مانع از جذب مایع تا حد ممکن از گوشت می شود. پس از برش دادن چربی از برشته ، فلفل بپاشید.
2. 2 یک قابلمه بزرگ را روی اجاق گاز قرار دهید. ظرف باید پنج لیتر باشد. دو قاشق چایخوری روغن (روغن زیتون یا سالاد) را در یک قابلمه بریزید و گوشت را اضافه کنید. آن را با حرارت متوسط ​​گرم کنید.
3. 3 بقیه مواد را به قابلمه اضافه کنید. پس از سرخ شدن گوشت ، 2 1/2 فنجان (567 میلی لیتر) آب ، دو حبه گوشت گاو و برگ بو را به یک قابلمه اضافه کنید و بجوشانید. وقتی قابلمه در حال جوشیدن است ، تابه را با درب بپوشانید و سرخ کردن را به مدت 50 دقیقه بجوشانید. با جوش آمدن ، کباب نرم و خوش طعم می شود.
4. 4 اگر می خواهید هویج و سیب زمینی را با برشته بجوشانید ، کباب را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بعد از 20 دقیقه هویج خرد شده ، سیب زمینی ، کرفس و ... را اضافه کنید. داخل تابه بجوشانید ، بلافاصله حرارت را کم کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. 5 وقتی گوشت پخت ، گوشت را از ظرف خارج کنید. اگر دماسنج گوشت دارید ، کباب را هنگامی که به 135 درجه فارنهایت (57.2 درجه سانتی گراد) رسید ، بردارید. اگر دماسنج گوشت ندارید ، آن را باز کنید. اگر داخل آن هنوز قرمز است ، باید آن را پخت تا صورتی شود.
6. 6 اجازه دهید کباب به مدت 15 دقیقه دم بکشد. اگر اجازه دهید کباب سرخ شود ، آب آن می گیرد و سپس برشته را نازک برش دهید.

روش 3 از 3: پخت آهسته

1. 1 زودپز خود را با قدرت کم روشن کنید. این روش تقریباً 8 تا 10 ساعت طول می کشد و منجر به یک کباب فوق العاده آبدار می شود. در حالی که اجاق گاز آهسته داغ می شود ، کباب را با نمک ، فلفل و هر چاشنی دیگری که دوست دارید بپاشید.
2. 2 بقیه مواد را به اجاق گاز آرام اضافه کنید. یک عدد پیاز را خرد کنید و از آن برای ته چین اجاق گاز آهسته خود استفاده کنید. کباب را در یک قابلمه چاشنی با مواد زیر قرار دهید: 1 فنجان (237 میلی لیتر) آب ، 2 قاشق غذاخوری. (28 میلی لیتر) سس سویا (اختیاری) و دو برگ بو برای طعم دادن.
3. 3 دستور العمل های دیگر از سیر ، آویشن و شراب در اجاق گاز آهسته استفاده می کنند. همچنین می توانید هویج و کرفس را خرد کنید.
   • درپوش را روی اجاق گاز آهسته قرار دهید و اجازه دهید تا کباب به مدت 8 ساعت با قدرت کم بجوشد. بعد از 8 ساعت گوشت را بردارید. اجازه دهید کباب دم بکشد تا آب آن جا بیفتد.
4. 4 سس را درست کنید. پیاز ، ادویه جات ترشی جات و آب میوه های سرخ شده سس را ایجاد می کنند زیرا در مدت زمان طولانی به آرامی پخته می شود. برای سس غلیظ ، پس از خارج کردن سرخ کردن از اجاق گاز آهسته ، 2 قاشق غذاخوری را هم بزنید. (28 گرم) نشاسته ذرت و 2 قاشق غذاخوری. (28 میلی لیتر) آب در یک کاسه ، سپس محلول را داخل سس در اجاق گاز آرام بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید تا بجوشند و غلیظ شوند.
5. 5 می توانید به جای نشاسته ذرت از ⅓ فنجان آرد استفاده کنید.
   • آماده.
6. 6تمام شد>

نکات

• همیشه اجازه دهید گوشت قبل از برش دم بکشد تا آب آن دوباره توزیع شود. کباب آبدارتر و خوش طعم تر می شود.
• برش های کوچک و عمیقی را در کباب ایجاد کرده و تکه های سیر را قبل از پخت در آن قرار دهید ، که طعم بیشتری به گوشت می بخشد.

هشدارها

• آلوده نکنید. به یاد داشته باشید ، همیشه هنگام تماس با گوشت خام دست ها ، سطوح و ظروف را با آب گرم و صابون بشویید.

چه چیزی نیاز دارید

• دماسنج
• نمک
• فلفل
• اب
• روغن
• برگ بو
• پیاز
• سس سویا
• سیر
• هویج ، سیب زمینی ، کرفس (اختیاری)
• مکعب های گوشت گاو
• منقل تر
• کلاه بولر