نویسنده:
Virginia Floyd
تاریخ ایجاد:
11 اوت 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
- مراحل
- روش 1 از 2: چگونه یک غذای تند را هنگام پخت درست کنیم
- روش 2 از 2: سرو غذاهای تند با نرم کننده ها
- نکات
- هشدارها
حتی اگر غذای خیلی تند را ترجیح می دهید ، برای شما مفید خواهد بود که بدانید در صورت لزوم چگونه می توانید آن را کمتر تند کنید.دانستن نحوه نرم کردن یک غذای خیلی تند برای هرکسی که غذا را به تنهایی آماده می کند مفید خواهد بود. در میان چیزهای دیگر ، این به شما امکان می دهد غذاهای جدید تهیه کنید!
مراحل
روش 1 از 2: چگونه یک غذای تند را هنگام پخت درست کنیم
1 خامه یا شیر را به یک ظرف یا سس مایع اضافه کنید. بر خلاف غذاهای جامد ، که نیاز به سبزیجات یا سس گوجه فرنگی دارند ، می توانید به سادگی محصولات لبنی را به غذاهای مایع اضافه کنید - این نه تنها به رفع تندی بیش از حد کمک می کند ، بلکه اغلب طعم و بافت غذا را بهبود می بخشد. - خامه سنگین یا شیر کم چرب را می توان به بسیاری از سوپ ها و سس ها اضافه کرد تا کمتر تند شوند.
- قبل از افزودن خامه یا شیر مقداری از سوپ را با قاشق بریزید و میل کنید.
- اگر کم خامه یا شیر دارید ، می توانید یک قاشق خامه ترش به هر کاسه سوپ اضافه کنید - این کار نه تنها باعث تند شدن سوپ می شود ، بلکه جذابیت آن را نیز بیشتر می کند. این روش برای انواع سوپ سبزیجات و پوره مناسب است.
2 تندی بیش از حد را با پنیر حذف کنید. مانند دیگر محصولات لبنی ، پنیر حاوی چربی هایی است که باعث می شود غذا کمتر تند شود. علاوه بر این ، پنیر می تواند یک غذا را اشتهاآورتر کند. - برای کاهش تندی ، به هر وعده مقداری پنیر (رنده شده یا حتی برش کامل) اضافه کنید.
- چدار را می توان به سوپ سوسیس سیب زمینی اضافه کرد و پنیر سوئیسی یا پروولون را می توان به سوپ سبزیجات اضافه کرد.
- پارمزان با بسیاری از سوپ های آب مرغ و سوپ های ایتالیایی خوب ترکیب می شود ، در حالی که پنیرهای نرم با سوپ تورتیلا یا سوپ گوجه فرنگی به خوبی ترکیب می شوند.
3 شیر یا کره آجیل را داخل ظرف بریزید. محصولات آجیل از نظر طعم ظریف هستند و به غلیظ شدن سوپ کمک می کنند. سعی کنید مقداری کره بادام زمینی به سوپ گمبو اضافه کنید تا کمتر تند شود و طعم بیشتری به آن اضافه کند. کره بادام زمینی با غذاهای آسیایی مانند پد تای همخوانی دارد. - بسیاری از مردم محصولات لبنی را تحمل نمی کنند یا دوست ندارند ، در این صورت می توان از شیر نارگیل یا بادام به جای شیر گاو یا خامه استفاده کرد. به طور مشابه ، پنیر را می توان با کره بادام زمینی یا خمیر دانه چیا جایگزین کرد.
- فراموش نکنید که ظرف را کاملاً هم بزنید ، زیرا هنگام گرم شدن ، چربی از کره مغز آزاد می شود. این به حل شدن خمیر و جلوگیری از توده شدن کمک می کند.
4 سعی کنید سایر مواد چرب با طعم خنثی را اضافه کنید تا غذای شما کمتر تند شود. برای این منظور می توانید از آووکادو ، تخم مرغ و حتی توفو استفاده کنید. چربی موجود در آنها از جوانه های چشایی در برابر غذاهای بیش از حد تند محافظت می کند! 
5 از تجربه آشپزی تایلندی استفاده کنید و مواد ترش را اضافه کنید. بسیاری از غذاهای تایلندی که با چیلی و سایر ادویه جات ترش تهیه می شوند حاوی مرکبات یا سرکه هستند. در حالی که این مواد مانند چربی تندی را کاهش نمی دهند ، آن را نیز پنهان کرده یا کاهش می دهند. - آب لیمو یا لیمو را روی ظرف بپاشید - اسید به پنهان کردن تندی کمک می کند.
- به جای آب مرکبات ، می توانید سرکه را به ظرف اضافه کنید. بهتر است از برنج سفید یا سرکه شراب استفاده کنید.
6 مواد جدیدی را اضافه کنید که با ظرف خوب ست می شوند. غلات ، سبزیجات و گوشت به کاهش ادویه کمک می کند و برای بسیاری از غذاها مناسب است. آنها تندی را از بین نمی برند ، بلکه طعم بیشتری می بخشند و در نتیجه آن را می پوشانند. - برای غذاهای هندی ، می توانید سیب زمینی ، هویج ، نخود فرنگی ، پیاز ، برنج ، شیر نارگیل یا ماست ساده (ماست یونانی یا خامه ترش نیز خوب است) اضافه کنید.
- برای غذاهای مکزیکی می توانید از فلفل دلمه ای ، کدو سبز ، گوجه فرنگی ، لوبیا ، پنیر ، پیاز ، ذرت ، خامه ترش یا برنج استفاده کنید.
- برای غذاهای آسیایی ، کلم بروکلی ، پیاز ، هویج ، نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای ، کلم یا برنج معمولاً مناسب است.
روش 2 از 2: سرو غذاهای تند با نرم کننده ها
1 غذاهای تند را با سس یا سس لبنیات سرو کنید. کپسایسین غذا را تند می کند و چربی های محصولات لبنی آن را بهتر از مثال آب خنثی می کند.محصولات لبنی به محافظت از جوانه های چشایی شما کمک می کند و سریعتر از سوزش دهان خلاص می شوید. - می توانید خامه ترش ، ماست ساده یا سس خامه ای اضافه کنید تا گوشت ها و سبزیجات کمتر تند شوند ، مانند مرغ کاجون یا سیب زمینی سرخ کرده و هویج.
- سعی کنید تندی را با سس پنیر یا سس کره کاهش دهید.
- می توانید از کمی پنیر یا شیره لبنی به عنوان غذای جانبی استفاده کنید. مزیت آب میوه یا سس این است که مهمانان می توانند خود آنها را اضافه کرده و تندی غذا را به دلخواه کاهش دهند.
2 شیر یا نوشیدنی های ترش را همراه غذا سرو کنید. شیر و نوشیدنی های اسیدی مانند لیموناد یا برخی از شراب به خنثی کردن غذاهای تند کمک می کند. - سازگاری محصول را در نظر بگیرید. به عنوان مثال ، لیموناد با غذاهای نسبتاً سبک مانند تورتیلا مرغ کبابی به خوبی کار می کند. در عین حال ، شراب تقریباً با همه غذاها خوب می شود!
- خلاق باشید: برای مثال ، می توانید آب پرتقال یا دیگر مرکبات را اضافه کنید.
3 شکر ، عسل یا شیرین کننده دیگری را برای پنهان کردن تندی اضافه کنید. روی ظرف عسل بپاشید یا کمی شکر قهوه ای بپاشید. مانند چربی ، شکر از جوانه های چشایی در برابر مواد تند محافظت می کند. این روش به ویژه برای غذاهای آسیایی ، مرغ و خوک و همچنین غذاهای حاوی میوه یا غذاهای دریایی مفید است. - به طور کلی بهتر است در مرحله پخت غذا مواد قندی اضافه نکنید ، زیرا می توانند طعم غذا را به طرز چشمگیری تغییر دهند. بگذارید هر کس خودش تصمیم بگیرد که چقدر غذا را شیرین کند.
- اگر نگران هستید که شیرین کننده طعم غذای شما را بسیار تغییر دهد ، قبل از استفاده از آن برای کل ظرف ، آن را در یک وعده کوچک اضافه کنید.
- شکر قهوه ای برای غذاهای چاشنی Cajun خوب عمل می کند ، در حالی که عسل با پیتزا یا اسپاگتی بهتر کار می کند.
4 در صورت امکان ، چاشنی گرم را بیرون بیاورید. برخی از غذاها حاوی چاشنی های گرم در تکه های بزرگ یا تکه های بزرگ هستند که می توانید به دست بیاورید. حتی اگر چاشنی تا حدی جذب سایر مواد شود ، بهتر است تکه های فلفل تند را بردارید تا به دهان شما نرسد. - از قاشق ، چنگال یا چیز دیگری برای از بین بردن چاشنی داغ استفاده کنید تا روی انگشتان شما نیاید. حتی بعد از شستن دست ها ، ممکن است روغن تند روی آنها باشد که می تواند پوست و چشم شما را تحریک کند.
نکات
- سعی کنید خود غذا را تغییر ندهید ، بلکه آن را با نان و کره ، برنج ساده ، سیب زمینی یا سایر غذاهای نشاسته ای یا غلات که می توانند تندی را نرم کرده و غذا را تندتر کنند ، سرو کنید.
- هنگام تهیه یک غذای تند ، بهتر است از چاشنی های کمتر استفاده کنید تا همه بتوانند بعداً آن را به سلیقه خود اضافه کنند. ظرف تمام شده را به همراه چاشنی ها در فلفل شیک یا در بشقاب جداگانه سرو کنید. همچنین می توانید سس را روی میز بگذارید تا دوستداران غذاهای تند به طعم آن اضافه کنند.
- راه دیگر این است که چاشنی های گرم را جداگانه سرو کنید تا همه بتوانند آنها را به سلیقه خود اضافه کنند!
هشدارها
- آب یا مایعات دیگری را بر اساس آن اضافه نکنید تا سوپ یا سس کمتر تند شود ، زیرا ماده داغ (کپسایسین) در آب حل می شود. در نتیجه ، روی ظرف ، سس یا نوشیدنی مایع بیشتر پخش می شود و تندتر می شود.
