محتوا

• روش 2 از 5: بریدن پای مرغ
• روش 3 از 5: جدا کردن ران از ساق پا
• روش 4 از 5: جدا کردن سینه از پشت
• روش 5 از 5: جدا کردن بال
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

1 کل مرغ را از بسته بندی خارج کنید. بسته بندی را دور بریزید.

• اگر به تازگی یک مرغ کامل پخته اید ، می توانید آن را نیز خرد کنید. اگر به تازگی یک مرغ کامل پخته اید ، بگذارید حداقل 10 دقیقه خنک شود. پرنده حتی زمانی که آن را از فر بیرون می آورید به پخت خود ادامه می دهد. اگر به مرغ استراحت دهید ، مرغ کاملاً پخته می شود. اگر در حال قصابی مرغ پخته هستید ، دو مرحله بعدی را کنار بگذارید.

2 قسمت داخلی پرنده را از نظر شکم ، گردن و سایر شکافها بررسی کنید. آنها می توانند در بسته بندی جداگانه یا بدون آن باشند. اگر آنها را در داخل پیدا کردید ، بیرون بیاورید یا آنها را برای مقاصد دیگر رها کنید یا آنها را دور بیندازید.

3 مرغ را زیر آب سرد بشویید. از آب ولرم یا گرم استفاده نکنید ، زیرا هرگونه افزایش دمای آب باعث تکثیر باکتری ها می شود. مرغ را با یک حوله کاغذی پاک کنید.

روش 2 از 5: بریدن پای مرغ

1. 1 مرغ را ، طرف سینه ، روی تخته برش بگذارید. قرار دادن سینه مرغ به سمت بالا دید بهتری از آنچه انجام می دهید به شما ارائه می دهد.
2. 2 پای مرغ را با دست چپ بگیرید. پا را از تنه دور کنید تا بتوانید محل اتصال استخوان ران و ساق پا را ببینید.
   • می توانید از چنگال خردکن برای نگه داشتن مرغ در محل کشیدن ساق پا استفاده کنید.
3. 3 از یک چاقوی تیز حکاکی برای برش پوست استفاده کنید. با بریدن پوست تنه مرغ ، بهتر می توانید محل اتصال ساق پا به تنه را ببینید.
4. 4 پا را تا آنجا که ممکن است از بدن دور کنید. با استفاده از چاقوی حکاکی ، کل پا را جدا کرده و محل اتصال را قطع کنید. وقتی پای خود را می کشید ، زاویه ی مناسبی پیدا می کنید که در آن راحت تر می توانید پا را از بدن جدا کنید.
5. 5 غضروف را که استخوان ران و ساق پا را به هم متصل می کند برش دهید. با برش غضروف بین استخوان ها ، می توانید از بقایای گوشت جلوگیری کنید. این مراحل را برای پای مرغ دوم تکرار کنید.

روش 3 از 5: جدا کردن ران از ساق پا

1. 1 پوست پای خود را به سمت پایین روی تخته برش قرار دهید. به طور کلی ، ابتدا قصاب کردن گوشت و سپس برخورد با پوست (که ممکن است لازم باشد با چاقوی دیگر بریده شود) آسان تر است.
2. 2 پا را در دو انتها با هر دو دست بگیرید. پای خود را در جهت مخالف خم طبیعی خود دراز کنید. به این ترتیب شما می توانید محلی را که در قسمت داخلی مفصل زانو قرار دارد و محل اتصال ساق و ران است ، تعیین کنید - این مکانی است که برش ساق پا به راحتی انجام می شود.
3. 3 چربی بدن خود را پیدا کنید. چربی یک لایه نازک و سفید در مفصل بین ساق و ران است. در امتداد آن برش دهید: مفصل جدا می شود و پا را از ران جدا می کند. این مراحل را با پای دیگر تکرار کنید.

روش 4 از 5: جدا کردن سینه از پشت

1. 1 مکانی را که قفسه سینه و پشت به هم می رسند پیدا کنید. این در امتداد دنده هایی است که گوشت سینه سفید منبسط می شود.
2. 2 با استفاده از یک حرکت اره ، پشت را از جلو از طریق دنده ها از بالا به پایین برش دهید. سینه را از پایین بدن به سمت بالا نبرید ، زیرا این کار باعث می شود چسبندگی کمتری به شما وارد شود و منجر به برش شلخته یا حتی بریدگی شود. وقتی سینه را از پشت می برید ، یک سینه کامل و یک پشت دارید - دو تکه بزرگ.
   • همچنین می توانید در امتداد سینه از قسمت پایین بدن پرنده برش بزنید. وقتی به استخوان شاخه ای رسیدید ، آن را باز کنید. چاقو را به صورت زاویه ای به سمت استخوان متقاطع کج کنید و گوشت را از طول به سمت بال ببرید. بین سینه و بال شکاف ایجاد کنید.
   • راه دیگر این است که دو نیمه سینه را به طرفین بچسبانید تا استخوان حلقه بیرون بیاید. استخوان کیل را جدا کرده و با قطع استخوان عرضی ، سینه را به دو قسمت تقسیم کنید.
3. 3 یک سینه کامل را روی تخته برش بگذارید و با کف دست خود را محکم به سینه فشار دهید. این حرکت به جداسازی جناغ کمک می کند.
4. 4 فیله سینه را از استخوان جدا کنید. چاقوی خود را در امتداد مرکز سینه در امتداد استخوان حرکت دهید.
5. 5 انگشت شست خود را داخل برش قرار دهید تا فیله از استخوان جدا شود. اگر می خواهید فیله سینه بدون استخوان داشته باشید ، استخوان ها را از هر طرف جدا کرده و بردارید. ممکن است لازم باشد غضروف شکسته شود تا فیله ها از استخوان جدا شوند.
   • اگر می خواهید استخوانی در گوشت باقی بماند ، آن را با چاقو تقسیم کنید و سپس ، سینه را با دو طرف خود در دست بگیرید ، استخوان را بشکنید.

روش 5 از 5: جدا کردن بال

1. 1 بال بال را از بدن خود دور کنید. آن را در جهت مخالف چین طبیعی تا کنید. این کار پیدا کردن مفصل شانه را برای شما آسان تر می کند.
2. 2 با استفاده از چاقوی حکاکی ، بال را در امتداد مفصل برش دهید. مجدداً سعی کنید غضروف را که استخوان ها را به هم متصل می کند برش دهید تا قطعات استخوانی در گوشت باقی نماند.
3. 3 بال را به دو قسمت تقسیم کنید. بال را در مفصل آرنج باز کنید. در امتداد مفصل آرنج برش دهید. این روند را با بال دوم تکرار کنید.
4. 4 آماده.

نکات

• همیشه از چاقوی تیز استفاده کنید ، زیرا چاقوی کسل کننده در بیشتر مواقع از بین می رود.

هشدارها

• استفاده از مرغ نیاز به مراقبت دارد تا از انتشار سالمونلا جلوگیری شود. همیشه دست ها ، ظروف ، میزهای برش و تخته های خود را با آب گرم و صابون کاملاً بشویید.

چه چیزی نیاز دارید

• مرغ کامل در هر اندازه و وزن
• چاقوی تیز
• تخته برش
• کاسه یا بشقاب مخصوص مرغ خرد شده