محتوا

• مراحل
• روش 1 از 4: تهیه بوقلمون
• روش 2 از 4: چاشنی و نمک
• روش 3 از 4: پخت در فر (آب نمک)
• روش 4 از 4: استراحت و قصابی
• نکات
• هشدارها

پختن بوقلمون بدون در نظر گرفتن اندازه آن بسیار ساده تر از آن است که به نظر می رسد. راز این است که بوقلمون را به طور مناسب برای پخت آماده کنید ، و سپس مطمئن شوید که هنگام برشته شدن خشک نشود. این مقاله به شما نحوه انتخاب بوقلمون ، چاشنی آن را به دلخواه و کباب کردن آن در فر نشان می دهد.

مراحل

روش 1 از 4: تهیه بوقلمون

1. 1 انتخاب بوقلمون در صورت امکان نباید برای بوقلمون از پول خود دریغ کنید. یک بوقلمون یخ زده که مدت طولانی روی پیشخوان بوده یا با مواد نگهدارنده تحت درمان قرار گرفته است ، به اندازه مرغ تازه و فرآوری نشده خوشمزه نخواهد بود. هنگام انتخاب بوقلمون به این نکات توجه کنید:
   • سعی کنید بوقلمون تازه را مستقیماً از قصاب خریداری کنید نه از خواربارفروشی. قصابی ها معمولاً گوشت تازه دارند.
   • بوقلمون بدون نمک را پیدا کنید (گاهی محلول نمکی به پرنده تزریق می شود) که طعم غیرطبیعی به آن می بخشد.
   • یک بوقلمون را انتخاب کنید که به اندازه کافی برای تعداد مهمانانی که در حال برنامه ریزی هستید باشد. یک بوقلمون کوچک 5-6 کیلوگرمی می تواند حدود 10 نفر را تغذیه کند ، یک بوقلمون متوسط ​​7-8 کیلوگرم می تواند تا 16 نفر را تغذیه کند ، برای یک شرکت 20 نفره یا بیشتر بهتر است یک بوقلمون بزرگ 9-10 کیلوگرمی مصرف کنید. به
2. 2 در صورت لزوم بوقلمون را آب کنید. اگر بوقلمون یخ زده دارید ، مهم است که آن را کاملاً از قبل یخ بزنید. بدون بازکردن بسته ، بوقلمون را در قفسه پایینی یخچال و در ظرفی عمیق قرار دهید. چند ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید ، بسته بندی را باز کنید و به دمای اتاق برسانید.
3. 3 روده بوقلمون را جدا کنید. حذف شیروانی ها ؛ آنها اغلب می توانند در داخل یک کیسه جداگانه که به راحتی دور انداخته می شوند ، پیدا شوند (برخی ترجیح می دهند آنها را بعداً برای سایر وعده های غذایی نگه دارند). در داخل ، شما همچنین می توانید یک گردن را پیدا کنید که می توانید آن را دور بیندازید یا برای استفاده بعدی ذخیره کنید.
4. 4 بوقلمون را زیر آب جاری بشویید. سپس با یک حوله یا دستمال آشپزخانه تمیز خشک کنید. مهم است که وقتی بوقلمون را در فر می گذارید خشک شود. اگر مرغ مرطوب باشد ، بخار داخل فر ایجاد می شود و پوست قهوه ای یا ترد نمی شود.

روش 2 از 4: چاشنی و نمک

1. 1 فیله بوقلمون را آماده کنید. فیله را به دلخواه آماده کرده و با قاشق داخل بوقلمون بریزید. داخل پرنده را کاملاً پر کنید و سوراخ را با لبه آزاد پوست بپوشانید تا از پر شدن آن جلوگیری شود.
   • برخی از سرآشپزها معتقدند پر کردن رطوبت را از بوقلمون بیرون می آورد و طیور را خشک می کند. اگر نمی خواهید چاشنی بوقلمون اختیاری است.
2. 2 در صورت تمایل بوقلمون را با آب نمک درمان کنید. بوقلمون را با مخلوطی از نمک ، گیاهان معطر و ادویه جات ، میوه ها و سبزیجات مسواک بزنید. به لطف محلول شور ، مایع به عمق بافت ها نفوذ می کند ، در نتیجه بوقلمون در طول پخت در فر کمتر خشک می شود و آبدار می شود.
   • نگرش مردم نسبت به نمک بوقلمون متفاوت است. همه چیز بستگی به این دارد که آیا گوشت بوقلمون شور را دوست دارید یا نه ، در هر صورت خوشمزه خواهد شد.
   • اگر بوقلمون کوشر خریداری کرده اید ، این مرحله را کنار بگذارید زیرا بوقلمون کوشر قبل از فروش با نمک درمان می شود.

روش 3 از 4: پخت در فر (آب نمک)

1. 1 فر را با دمای 230 درجه گرم کنید.
2. 2 ظرفی را که در آن بوقلمون را تفت می دهید با فویل بپوشانید. یک لایه طولانی و یک لایه گسترده. باید فویل کافی وجود داشته باشد تا بوقلمون را کاملاً شل از هر طرف بپیچانید و کمی فضای داخل آن باقی بماند. این کار بوقلمون را آبدار می کند.
3. 3 بوقلمون را وزن کنید تا مشخص شود چقدر در فر بوده است. زمان متوسط ​​به ازای هر نیم کیلوگرم وزن ، شامل پر کردن ، 20 دقیقه محاسبه می شود.
4. 4 بوقلمون را در ظرف فر قرار دهید ، ساقه را به سمت بالا قرار دهید.
5. 5 در صورت تمایل مقداری ادویه روی بوقلمون بپاشید. هر کس سلیقه های متفاوتی دارد. در اینجا چند ایده برای ترکیه وجود دارد:
   • اگر بوقلمون را با آب نمک درمان نکرده اید ، می توانید آن را با نمک و فلفل بپاشید. اگر قبلاً بوقلمون خود را نمک زده اید این مرحله را رد کنید.
   • بوقلمون را با کره یا روغن زیتون مالش دهید تا طعم طلایی ، ترد و غنی پیدا کند.
   • بوقلمون را با ادویه های خرد شده مانند مریم گلی و رزماری مالش دهید.
   • حبه های سیر را داخل بوقلمون قرار دهید.
6. 6 بوقلمون را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید.
7. 7 دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید.
8. 8 بوقلمون را هر 30 دقیقه یکبار آبیاری کنید. فر را باز کنید ، فویل را با دقت باز کنید و آب آن را از ته ظرف بریزید و روی بوقلمون قاشق بزنید.
9. 9 پوسته ترد. 30 دقیقه قبل از پخت ، فویل را از سینه و ران جدا کنید. این یک پایان طلایی ترد ایجاد می کند.
10. 10 بررسی کنید که آیا بوقلمون آماده است یا خیر. هنگامی که زمان پخت برآورد شده (بر اساس وزن) به پایان رسید ، از دماسنج غذا برای بررسی پخت بوقلمون استفاده کنید. دماسنج را داخل ران خود قرار دهید. وقتی درجه حرارت داخل به 74 درجه برسد ، بوقلمون آماده است.

روش 4 از 4: استراحت و قصابی

1. 1 به بوقلمون استراحت دهید. ظرف مرغ را کج کنید تا آب آن به یک سر برسد. بوقلمون پوشیده از فویل را به یک تخته برش بزرگ منتقل کنید. بوقلمون را در فویل بپیچید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند. در نتیجه ، بوقلمون آبدار و نرم می شود.
   • در حالی که بوقلمون در حال استراحت است ، یک سس برای آن با آب باقی مانده از بوقلمون تهیه کنید.
   • اگر بوقلمون پر شد ، قاشق را با قاشق بیرون آورده و روی بشقاب بگذارید.
2. 2 وقتی بوقلمون استراحت کرد ، آن را تکه تکه کنید. بوقلمون با استفاده از تکنیک مشابه قصابی مرغ قصابی می شود. با چاقوی تیز گوشت را از پاها ، بال و سینه جدا کنید. گوشت سفید و تیره را جداگانه در یک بشقاب قرار دهید.
   • گوشت بوقلمون باقی مانده برای سوپ ، ساندویچ و کاسه مناسب است.

نکات

• یک روش عالی دیگر برای پخت بوقلمون سرخ کردن آن است.

هشدارها

• روغن داغ می تواند بسوزد - مراقب باشید.