نحوه نگهداری پنیر در خانه

ویدیو: پنیر خانگی - آموزش ساده درست کردن پنیر

محتوا

نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

1 قبل از خرید ، مطمئن شوید که بسته بندی با دقت بسته شده و بسته شده و پنیر در داخل آن خوشمزه به نظر می رسد. از پنیرهایی که ظاهری خشک یا بی رنگ دارند خودداری کنید ، زیرا بسته بندی ممکن است شکسته شود. پنیر را از افرادی بخرید که آن را درک کرده و به آن اطمینان دارند. تازگی پنیر را تا تاریخ تولید روی بسته بررسی کنید. وقتی پنیر را به خانه آوردید:

پنیر تازه را باید در بسته بندی خود سرد نگه داشت و سریع مصرف کرد.
بلافاصله همه پنیرهای دیگر را از بسته بندی خارج کنید. بسته بندی پلاستیکی از تنفس پنیر جلوگیری می کند.
سطح همه پنیرها به جز خاکستری ، آبی و پوست شسته شده را با روغن زیتون ، روغن کانولا یا روغن پخت دیگر پاک کنید. فقط تکه های پنیر سفید ، خاکستری و شسته شده را پاک کنید. آبی از خودش محافظت می کند.

2 پنیر را در یک ظرف در بسته در یخچال روی یک دستمال کاغذی تمیز ، خشک و کمی مچاله شده نگهداری کنید و مقداری فضا برای تنفس پنیر باقی بماند. پنیرهای مشابه را نمی توان با هم ذخیره کرد و نباید به آنها دست بزنید. می توانید از پرده های پلاستیکی یا حوله های سوشی برای پیچاندن پنیرها استفاده کنید در حالی که فضایی برای ورود هوا ایجاد می کنید.

3 هنگامی که کپک ظاهر می شود ، او کره مصرف می کند ، نه پنیر. کافی است آن را پاک کرده و در آب گرم بشویید. پنیر را خشک کرده و دوباره روغن بزنید و در یک ظرف تمیز با یک حوله کاغذی تمیز نگهداری کنید.

4 پوست شسته شده ، آبی و سفید را در ظروف جداگانه نگهداری کنید تا از مخلوط شدن بو جلوگیری شود.

5 در صورت لزوم ، می توانید پنیر را برای چند روز در یک کیسه بزرگ که داخل آن یک دستمال کاغذی است ، ذخیره کنید. سعی کنید زمان قرار دادن پنیر در کیسه را برای تنفس لازم به حداقل برسانید.

6 اگر تکه های بزرگ پنیر نیمه سخت یا سخت را مانند بالا ذخیره کرده و روغن زده اید ، می توانید آنها را تا چند ماه ذخیره کنید. هر چند هفته یکبار که قالب ظاهر می شود ، آن را بشویید. اگر ظرف را با حوله های کاغذی کافی پوشانده باشید تا رطوبت اضافی را جذب کرده ، پس از چند بار رشد کند شده یا متوقف می شود. حوله ها را مرتب عوض کرده و ظرف را بشویید.

نکات

Tupperware ظروف عالی برای نگهداری پنیر می سازد. به دنبال ظرفی به نام Fridgesmart باشید. این قسمت دارای یک شیار است ، بنابراین نیازی به قرار دادن پنیر در بالای هر چیزی و دو سوراخ تهویه در طرفین نیست. همچنین می توانید از Ziplocs یکبار مصرف با ایجاد چند سوراخ در هر طرف استفاده کنید. چندین سوراخ در هر طرف و یک سواب پنبه ای آغشته به سرکه ، تمام کپک های داخل ظرف را از بین می برد و پنیر را تازه نگه می دارد.
هر یخچال متفاوت است ، بنابراین تا زمانی که از نتیجه راضی نباشید ، باید تعداد حوله و حفره کاغذی مورد نیاز خود را پیگیری کنید. همه از شما می پرسند که پنیر را از کجا خریداری کرده اید ، حتی اگر آن را از همان فروشگاه خریداری کرده باشید. خیلی خوشمزه تر خواهد شد!
همیشه پنیرهای تازه را در دمای اتاق سرو کنید: چند ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید. می توانید آنها را با یک پارچه تمیز و مرطوب بپوشانید تا پنیر برای مدت طولانی سرد شود. در این حالت ، تراکم به عنوان یک خنک کننده عمل می کند.
می توانید تشک مخصوص پنیر را از فروشگاه تجهیزات تولید پنیر Glengury Canada یا Fromagex ، همچنین فروشگاه های تجهیزات تولید پنیر کانادا یا نیوانگلند خریداری کنید ، یا به سادگی از تشک های سوشی بامبو تمیز استفاده کنید.

هشدارها

نگهداری پنیر مستلزم توجه مداوم به آن ، جمع آوری مداوم قالب ، هواگیری ظرف ، تمیز کردن آن ، تعویض حوله و چرخاندن پنیر به موقع است. اما می توانید نتایج کار خود را ظرف چند روز پس از ذخیره سازی مناسب امتحان کنید!
هنگامی که قالب شروع به رشد می کند ، قبل از رسیدن به پنیر از کره تغذیه می کند. عیب این روغن فاسد است که بوی بسیار مشمئز کننده ای دارد. کپک پنیر را سمی نمی کند ، فقط طعم آن را خراب می کند.
همه سطوح را تمیز نگه دارید و از آلوده کردن پنیر به سایر محصولات پنیری روی تخته برش خودداری کنید. اگر این اتفاق افتاد ، کافی است پنیر را با آب گرم بشویید ، خشک کنید و مانند بالا ذخیره کنید.