طرز تهیه پنکیک

ویدیو: طرز تهیه پنکیک کلاسیک صبحانه | Classic Pancake Recipe

محتوا

عناصر
مراحل
روش 1 از 4: تهیه خمیر
روش 2 از 4: پخت پنکیک
روش 3 از 4: سرو پنکیک
روش 4 از 4: آزمایش طعم پر کردن
نکات
چه چیزی نیاز دارید

پنکیک به تنهایی خوشمزه است یا با کره ، شکر ، مربا ، شکلات یا حتی هر چیز شور پر می شود. این مقاله به شما طرز تهیه خمیر ، تهیه پنکیک و سرو آنها را با مواد مختلف نشان می دهد.

عناصر

1 لیوان شیر کامل
4 عدد تخم مرغ
1 پیمانه آرد
1-1 / 2 قاشق چایخوری شکر
1/8 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری کره ، آب شده

مراحل

روش 1 از 4: تهیه خمیر

1 تخم مرغ و نمک را هم بزنید. تخم مرغ ها را در کاسه ای بکوبید و کمی هم بزنید تا زرده و سفیده ترکیب شوند. نمک را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
2 شیر و آرد جایگزین. نصف فنجان آرد را اندازه بگیرید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. تخم مرغ ها را مخلوط کنید تا چند توده کوچک باقی بماند. حالا نصف لیوان شیر را به مخلوط اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. آرد و شیر را به تناوب اضافه کنید تا تمام شود.
- این مخلوط کردن به بدست آوردن یک توده همگن بدون توده کمک می کند.
- خمیر تمام شده باید دارای قوام یکنواخت باشد.
- می توانید از شیر بدون چربی استفاده کنید.
3 شکر و کره را اضافه کنید. ابتدا شکر و سپس کره را در خمیر بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً مخلوط شوند و خمیر زرد روشن شود. غلظت نهایی باید شبیه شیر کامل باشد ، اما در غیر این صورت ، 1/2 فنجان شیر دیگر به آن اضافه کنید.

روش 2 از 4: پخت پنکیک

1 یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید می توانید پنکیک را در یک ماهیتابه نچسب ، یک تابه پنکیک یا یک ماهیتابه ساده درست کنید. ماهیتابه ای به قطر 20 سانتی متر انتخاب کنید. یک تابه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط گرم کنید. روی چربی پخت اسپری کنید تا پنکیک ها نچسبند.
2 داخل خمیر بریزید. حدود 1/4 فنجان خمیر را در وسط ماهیتابه بریزید. اگر خمیر بیش از حد اضافه کنید ، پنکیک ها غلیظ می شوند و می خواهید نازک شوند. برای اندازه گیری میزان خمیر مورد نیاز خود از یک لیوان اندازه گیری یا ساده استفاده کنید.
3 تابه را بچرخانید. قالب را بردارید و آن را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر بریزد و تمام کف ظرف را در یک لایه نازک بپوشاند. در صورت نیاز آزمایش را اضافه کنید
4 پنکیک را سرخ کنید. ماهی تابه را دوباره روی آتش بگذارید و بپزید تا روی آن کمی مرطوب شود. پنکیک را با یک کاردک بلند کنید ؛ باید به راحتی بلند شود و از طرف دیگر ظریف به نظر برسد. این بدان معناست که وقت آن است که آن را برگردانید.
- اگر هنوز پنکیک مرطوب به نظر می رسد ، کمی بیشتر به آن زمان دهید.
- پنکیک را زیاد نپزید ، در غیر این صورت بافت آن لاستیکی می شود. پنکیک ها به سرعت قهوه ای می شوند ، بنابراین آماده باشید تا بعد از حدود 45 ثانیه سرگردان شوند.
5 پنکیک را برگردانید. با استفاده از یک کاردک پنکیک را بالا بیاورید تا مرکز و بیشتر وزن آن را تحمل کند. پنکیک را به آرامی به طرف دیگر برگردانید. چین و چروک های سطح پنکیک را صاف کنید تا به طور یکنواخت بپزد. از طرف دیگر ، شما فقط باید 20-30 ثانیه بپزید.
- تمرین ، راهی برای برتری در مورد چرخاندن پنکیک است. اگر یکی را شکستید ، آن را بخورید و به غذای بعدی بروید.
- سرآشپزهای ماهر پنکیک را بدون کاردک می چرخانند. اگر دوست دارید امتحان کنید!
6 پنکیک را از قالب خارج کنید. با استفاده از یک کفگیر ، پنکیک را به آرامی از ماهیتابه به یک بشقاب منتقل کنید. پخت پنکیک را ادامه دهید تا خمیر تمام شود.

روش 3 از 4: سرو پنکیک

1 پنکیک های کلاسیک را با کره و شکر سرو کنید. این پرطرفدارترین پر کننده پنکیک در فرانسه است. عطر ساده کره و شکر با رایحه سبک خمیر شفاف. یک تکه کره را در یک ماهیتابه گرم کنید. به محض اینکه شروع به وزیدن کرد ، یک پنکیک را به تابه اضافه کنید. حدود 45 ثانیه در روغن سرخ کنید ، سپس به طرف دیگر برگردانید. یک قاشق چایخوری شکر را روی پنکیک بپاشید. به نصف و سپس دوباره به نصف تا کنید. پنکیک را روی بشقاب بگذارید و سرو کنید.
- یک تکه لیمو را روی پنکیک فشار دهید ؛ خوشمزه خواهد بود
- انواع مختلف شکر را آزمایش کنید. شکر قهوه ای و پودر قند جایگزین های خوبی برای شکر دانه دار هستند.
2 پنکیک های پر از شکلات را سرو کنید. این یک دسر فوق العاده خواهد بود و تهیه آن بسیار ساده است: کره را در یک ماهیتابه آب کنید ، پنکیک را بگذارید و به مدت 45 ثانیه از یک طرف سرخ کنید ، سپس برگردانید. روی پنکیک چیپس شکلات یا شکلات تلخ بپاشید. به نصف و سپس دوباره به نصف تا کنید. پنکیک را روی بشقاب بگذارید و سرو کنید.
3 پنکیک های پر از میوه را سرو کنید. توت فرنگی ، هلو ، سیب و آلو همراه با کمی پودر قند ، یک پر کننده خوشمزه برای پنکیک می سازند. می توانید از میوه های تازه یا کنسرو شده استفاده کنید.
4 پنکیک ها را با فیل نمک سرو کنید. پنکیک می تواند جایگزین مناسبی برای ساندویچ ها در زمان ناهار باشد. پنیر را روی پنکیک ذوب کنید ، سپس ژامبون خرد شده ، مارچوبه ، اسفناج و سایر سبزیجات را اضافه کنید. پنکیک را از وسط تا کنید ، سپس دوباره نصف کرده و سرو کنید.

روش 4 از 4: آزمایش طعم پر کردن

1 پنکیک موز فلامبی درست کنید. این دسر محبوب وقتی خوشمزه تر می شود که به عنوان پر کننده برای پنکیک های سبک و شیرین استفاده شود. برای تهیه آن به موز ، شکر قهوه ای ، کره و کنیاک نیاز دارید. یک تکه کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و سپس موز را اضافه کنید. آن را با چند قاشق غذاخوری شکر قهوه ای بپاشید و صبر کنید تا شروع به کارامل شدن کند.وقتی موز ترد و قهوه ای شد ، آن را روی پنکیک قرار دهید ، روی کنیاک گرم شده بریزید و آن را با کبریت روشن کنید تا روند کارامل شدن کامل شود.
- خامه سرد شده برای این غذا بسیار مناسب است که باعث پر شدن داغ می شود.
- دارچین و جوز هندی طعم گرم و تندی به غذا می دهند.
2 از کرم فندق استفاده کنید و آجیل یا میوه بپاشید. در فرانسه و دیگر کشورها ، کرم فندق یکی از پرطرفدارترین پرکننده های پنکیک است. این کرم عطر سبک پنکیک را تکمیل می کند.
- برای پنکیک ترد ، خامه فندق را با آجیل برشته شده خرد شده بپاشید.
- می توانید قبل از زدن پنکیک با کرم فندق ، آن را با روغن چرب چرب کنید.
- در صورت تمایل می توانید کره بادام زمینی را جایگزین خامه فندق کنید.
3 با سالاد پنکیک درست کنید. پنکیک پر شده با سالاد خوش طعم ، راه دیگری برای لذت بردن از آنهاست. این پنکیک ها را در وعده نهار یا شام سبک سرو کنید. تغییرات زیر را امتحان کنید:
- پنکیک با سالاد مرغ. مرغ خرد شده ، سس مایونز ، انگور خرد شده ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. یک تکه کاهو را روی پنکیک قرار دهید و سالاد مرغ را روی آن قرار دهید. پنکیک را رول کرده و سرو کنید.
- پنکیک با سالاد ژامبون. ژامبون خرد شده ، پنیر چدار ، پیاز و وینایگرت را با هم ترکیب کنید. مخلوط را روی پنکیک قرار دهید ، بپیچید و سرو کنید.
- پنکیک با سالاد عدس. عدس پخته ، کرفس خرد شده ، روغن زیتون و سرکه بالزامیک را با هم ترکیب کنید. مخلوط را روی پنکیک بریزید ، با جعفری تزئین کنید ، رول کنید و سرو کنید.
4 با سبزیجات فصلی پنکیک درست کنید. پنکیک با هر نوع سبزی جور در می آید. سبزیجات فصلی را با گیاهان و ادویه جات مورد علاقه خود تهیه کرده و با پنیر سرو کنید.
- در بهار ، پنکیک های پر شده با کنگر فرنگی یا مارچوبه درست کنید و پنیر بز بپاشید.
- در تابستان ، گوجه فرنگی و کدو سبز را با موزارلا تازه و ریحان امتحان کنید.
- در پاییز ، کدو تنبل آماده شده را پر کرده و با پنیر گرویر ذوب شده سرو کنید.
- در زمستان ، با کلم سرخ شده یا کلم بروکسل ، کرن بری خشک و پنیر چدار رنده شده پنکیک درست کنید.

نکات

برای تهیه پنکیک شیرین ، مواد زیر را امتحان کنید:
- شکلات رنده شده
- عسل
- نوتلا
- کره بادام زمینی
- پنیر خامه ای شیرین
برای تهیه پنکیک نیازی به خرید تابه یا تابه برقی خاصی نیست. می توانید آنها را در یک ماهیتابه کوچک نچسب ساده درست کنید.
اگر در حال تهیه یک دسته بزرگ پنکیک هستید ، یک بشقاب پنکیک را در فر ولرم (90 درجه سانتی گراد) قرار دهید تا تا زمان سرو گرم شوند.
پنکیک را به صورت مخروطی درآورده ، با میوه و خامه فرم گرفته برای سرو کامل تزیین کنید.
مقداری عصاره وانیل و شکر دارچین را به خمیر اضافه کنید. این به شیرینی غذاهای فرانسوی می افزاید.
برای سریعتر ساختن پنکیک ، از دو تابه استفاده کنید. خمیر را در یک ماهیتابه 20 سانتی متری بریزید و به یک قالب بزرگ تبدیل کنید. این کار را ادامه دهید تا همه پنکیک ها سرخ شوند.