محتوا

• مشاوره
• هشدار

1.5 فنجان (300 گرم) برنج دانه کوتاه یا 1 فنجان (200 گرم) برنج دانه متوسط ​​یا بلند اضافه کنید. در صورت امکان از برنج دانه کوتاه استفاده کنید. برنج دانه کوتاه معمولاً از نشاسته بیشتری نسبت به برنج دانه متوسط ​​یا بلند برخوردار است و باعث انعطاف پذیری بیشتر آن می شود.

• یاس و باسماتی هم برنج دانه متوسط ​​هستند.

با جوش آمدن آب حرارت را کم کنید و برنج را با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بپزید. در این مرحله می توانید گلدان را بپوشانید.

وقتی برنج تمام آب را جذب کرد ، حرارت را خاموش کنید. باید برخی سوراخ های هوا را در برنج مشاهده کنید.

2 فنجان (450 میلی لیتر) آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید.

1/2 پیمانه (300 گرم) برنج دانه کوتاه یا 1 فنجان (200 گرم) برنج دانه متوسط ​​اضافه کنید. در صورت امکان از برنج دانه کوتاه استفاده کنید. برنج دانه کوتاه معمولاً از نشاسته بیشتری نسبت به برنج دانه متوسط ​​یا بلند برخوردار است و باعث انعطاف پذیری آن می شود.

• هر دو برنج یاس و برنج باسماتی از برنج های متوسط ​​هستند.

در یک قابلمه کوچک 4 قاشق غذاخوری سرکه برنج ، 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق هم بزنید. این چاشنی افزودن به برنج سوشی خواهد بود. این امر باعث شکنندگی بیشتر برنج نیز می شود.

ادویه برنج سوشی را روی حرارت متوسط ​​جوش دهید. چاشنی را با چنگال یا لیسک کوچک هم بزنید تا شکر حل شود.

آب چاشنی را در برنج بریزید. این کار را در حالی که برنج هنوز داغ است انجام دهید. اگر می خواهید طعم سبکتر برنج لازم باشد نیازی به استفاده از چاشنی ندارید.

برنج و ادویه ها را با پارو برنج خوب مخلوط کنید. می توانید از پخش کننده استفاده کنید ، اما مطمئن شوید که فلزی نباشد.

• برنج را جلوی پنکه مخلوط کنید یا کسی را بخواهید که فن کاغذ را بالای ظرف بکشد. این به خنک شدن سریع برنج کمک می کند.

1.5 فنجان (300 گرم) برنج دانه کوتاه یا 1 فنجان (200 گرم) برنج دانه متوسط ​​اضافه کنید. برای بهترین نتیجه ، باید از برنج دانه کوتاه استفاده کنید. برنج دانه کوتاه ذاتاً نشاسته ای بیشتری نسبت به برنج دانه متوسط ​​یا بلند دارد و نتیجه آن خوشمزه شدن است.

• انواع محبوب برنج در اندازه متوسط ​​شامل برنج یاس و برنج باسماتی است.

قابلمه را بپوشانید و برای مدت 15 تا 20 دقیقه آن را بپزید. اجاق گاز را روی حرارت کم و متوسط ​​قرار دهید. حتما گلدان را به دقت تماشا کنید تا آب جوش نیاید.

در قابلمه دیگر ، 1.5 فنجان (340 میلی لیتر) شیر نارگیل ، 1 فنجان (225 گرم) شکر سفید و 1/2 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. مواد را با قاشق خوب هم بزنید. از این مخلوط برای ایجاد برنج چسبناک استفاده خواهید کرد.

• برای صرفه جویی در وقت ، باید این کار را هنگام پخت برنج انجام دهید.

مخلوط شیر نارگیل را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. این از سوختن مخلوط جلوگیری می کند.

پس از پخت برنج ، مخلوط شیر نارگیل را در برنج مخلوط کنید. وقتی برنج تمام شد ، قابلمه را از اجاق برداشته و درب آن را باز کنید. مخلوط شیر نارگیل را درون برنج ریخته و با چنگال یا مخلوط خمیر به خوبی مخلوط کنید.

1/2 پیمانه (115 میلی لیتر) شیر نارگیل ، 1 قاشق غذاخوری شکر سفید ، 1/4 قاشق چای خوری نمک و 1 قاشق غذاخوری آرد را در یک قابلمه کوچک اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق هم بزنید. این سسی است که با برنج چسبناک سرو می شود. اگر آرد تاپیوکا ندارید ، می توانید نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت را جایگزین کنید.

سس را بجوشانید. حتما هر از گاهی سس را هم بزنید تا لخته نشود یا نسوزد.

روی انبه و برنج چسبناک سس بپاشید. در صورت تمایل می توانید کمی کنجد را روی سس بپاشید.

• به یاد داشته باشید ، از آنجایی که از برنج چسبنده استفاده نمی کنید ، بافت ظرف همانند سنتی نخواهد بود.

تبلیغات

مشاوره

• باید برنج را حدود 30 دقیقه تا 4 ساعت در آب خیس کنید. این به شما کمک می کند تا سریعتر آشپزی کنید.
• برنج دانه کوتاه همان برنج چسبناک نیست. با این حال ، این نوع برنج نشاسته بیشتری نسبت به برنج معمولی دارد. این بدان معناست که ، در مقایسه با انواع دیگر برنج (مانند برنج دانه متوسط ​​یا بلند) ، برنج دانه کوتاه به طور کلی هنگام پخت انعطاف پذیری بیشتری دارد.
• برنج چسبناک و برنج سوشی دو نوع مختلف هستند. برنج چسبناک در ویتنام اغلب برای تهیه بسیاری از غذاهای شور و شیرین استفاده می شود. برنج سوشی فقط برای رول سوشی استفاده می شود. از آنجا که هر دو نوع برنج هنگام پخت چسبناک هستند ، در این مقاله روشی برای تهیه هر دو نوع معرفی می شود.
• اگر می خواهید از یک برنج چسبناک در یک دستورالعمل استفاده کنید اما نمی توانید آن را پیدا کنید ، باید به فروشگاه برنج در بازار یا دکه برنج در سوپرمارکت بروید. همه فروشگاه های مواد غذایی برنج چسبنده ندارند.
• یک ترفند که بسیاری از آشپزها برای اندازه گیری آب استفاده می کنند قرار دادن انگشتان روی سطح برنج است. اگر سطح آب دقیقاً زیر بند انگشت اول شماست ، باید آب کافی داشته باشید.
• در کشورهای خارجی ، برنج چسبناک به عنوان "برنج شیرین" یا "برنج چسبناک" ثبت می شود.

هشدار

• توجه داشته باشید که هیچ ماده دیگری وجود ندارد که جایگزین کاملی برای برنج چسبناک یا سوشی باشد. می توانید برنج معمولی را بپزید تا نرم یا لطیف باشد ، اما محصول نهایی فاقد طعم و بافت ذاتی برنج چسبناک است.