محتوا

• مراحل
• مشاوره
• هشدار
• آنچه شما نیاز دارید

بلانچینگ نوعی جوشاندن مقدماتی غذا با آب جوش برای مدت کوتاهی و سپس فوراً افزودن آن به یخ است تا خنک شود. این روش برای سبزیجات سبز مانند مارچوبه جواب می دهد زیرا طعم و مزه را از دست نمی دهد و سبزیجات را سبز نگه می دارد. بلانچ به عنوان یک روش پخت اولیه یا به عنوان یک روش اولیه برای تهیه سبزیجات قبل از تفت دادن یا تفت دادن استفاده می شود. این مقاله شما را در اصلاح صحیح مارچوبه راهنمایی می کند.

مراحل

1. 

   
   
   مارچوبه را انتخاب کنید. مارچوبه ای را انتخاب کنید که لمس آن صاف و محکم باشد.
   • مارچوبه باید به رنگ سبز روشن و فاقد لکه های قهوه ای باشد. شاخه ها هنوز سفت هستند.

     

   • مارچوبه را با ساقه هایی به همان اندازه برای کنترل آسان زمان پخت انتخاب کنید.

     

     
     

2. 

   آماده شوید تا یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید. قبل از قرار دادن قابلمه آب روی اجاق گاز ، 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
   • افزودن نمک به آب در حال جوش علاوه بر چاشنی ، دمای آب را نیز افزایش می دهد. این باعث می شود غذا کارایی بیشتری داشته باشد.

     

     
     

3. 

   یخ را برای خیساندن آماده کنید. 2/3 از یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید. 6-10 قطعه یخ اضافه کنید و اجازه دهید یخ ذوب شود.
   • یخ همچنین به عنوان "شوکه شدن مارچوبه" شناخته می شود ، درجه حرارت مارچوبه را کاهش می دهد و فرآیند به اندازه زمان جوشیدن طول می کشد.

4. 

   مارچوبه بلانچ. مارچوبه را با احتیاط به آب جوش اضافه کنید تا به رنگ سبز روشن درآید. این بسته به اندازه (یا قطر) ساقه معمولاً 2-4 دقیقه طول می کشد.
   • زمان جوشاندن آب بعد از اینکه مارچوبه را در قابلمه آب قرار دادید ، زمان جوش زدن را محاسبه کنید.

     

   • برای ساقه های کوچک ، فقط باید 2 دقیقه ، به طور متوسط ​​3 دقیقه بلانچ بزنید. بیشتر شاخه های بامبو با جثه بزرگ 4 دقیقه طول می کشد. با این حال ، این فقط تخمین است.

     

5. 

   شاخه های بامبو را از آب جوش خارج کنید. به محض دیدن سبز و روشن شدن مارچوبه ، شاخه های بامبو را با قاشق سوراخ کوچک یا راکت دسته بلند از آب جوش خارج کنید. سپس شاخه های بامبو را بلافاصله در آب یخ خیس کنید.

6. 

   مارچوبه را آبکش کنید. شاخه های بامبو را در کاغذ جاذب قرار دهید تا تخلیه شود.
   • اگر قصد تهیه مارچوبه را بعد از بلانچ ندارید یا مجبورید آن را به جایی ببرید (مانند کمپ زدن ، مهمانی در خانه شخصی) آن را در یک کیسه پلاستیکی آغشته به کاغذ جاذب نگه دارید و در یخچال بگذارید.

7. 

   لذت بردن. بلانچ کردن یک روش پخت اولیه یا به عبارت دیگر سبزیجات قبل از چاشنی با هم زدن یا تفت دادن است.
   • سفید کردن یک مرحله مهم در تهیه سبزیجات برای انجماد است. جوشاندن سبزیجات ابتدا از ترشح آنزیم ها جلوگیری کرده و باعث از بین رفتن طعم ، تردی و رنگ روشن آنها می شود.
   • سفید کردن سبزیجات قبل از یخ زدن به شستشوی آلودگی های سطحی و مولکول های خارجی نیز کمک می کند ، خطر از دست دادن ویتامین را کاهش می دهد ، سبزیجات را نرمتر و بسته بندی ساده تری می کند.
   تبلیغات

مشاوره

• برای یک غذای ساده و خوشمزه ، قبل از سرو ، کمی نمک و چند قطره روغن زیتون به مارچوبه اضافه کنید.

هشدار

• هنگام خرید مارچوبه تازه به خاطر داشته باشید که مارچوبه پس از 2 تا 3 روز تازه نخواهد ماند ، بنابراین بهتر است فوراً آن را بپزید.

آنچه شما نیاز دارید

• مارچوبه
• گلدان
• کشور
• کاسه
• Đá
• نمک
• سبد
• قاشق سوراخ های کوچکی دارد
• جمع کننده ها