محتوا

• گام برداشتن
• قسمت 1 از 3: ساخت خمیر
• قسمت 2 از 3: لایه لایه کردن و پختن پیتزا خود را
• قسمت 3 از 3: نگهداری سنگ پیتزا
• نکات
• هشدارها

برای تهیه پیتزا اجاق آجری ، نان پهن یا نان هدر نیازی به اجاق آجر ندارید. تمام آنچه برای تهیه یک پیتزای ترد و خوشمزه با چوب لازم دارید یک سنگ پیتزا است. یک سنگ پیتزا گرمای اجاق را جذب می کند ، نان را به طور یکنواخت گرم می کند و پوسته ترد پیتزا به شما می دهد. پیتزاهایی که در فر می پزید دیگر در وسط نمناک نمی شوند.

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: ساخت خمیر

1. مواد را جمع کنید. البته می توانید از این مراحل صرف نظر کنید و خمیر پیتزای آماده را از فروشگاه خریداری کنید. با این حال ، اگر می خواهید پیتزای خود را از ابتدا درست کنید ، این دستورالعمل خمیر خوبی برای یک پیتزا به سبک نیویورک درست می کند. با این دستور می توانید دو پیتزا درست کنید. اگر فقط پیتزا می خواهید ، نیمی از خمیر را در فریزر بریزید وقتی نیمی دیگر را در یخچال قرار دهید.
   • 1 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
   • 60 میلی لیتر آب گرم
   • 250 میلی لیتر آب سرد
   • 1 قاشق چایخوری نمک
   • آرد نان 400 گرم
   • 3 قاشق چایخوری روغن زیتون بسیار بکر
2. مخمر را در یک کاسه بزرگ آب گرم بپاشید. بگذارید همه چیز 5 تا 8 دقیقه بماند. اکنون آب شروع به حباب زدن می کند بنابراین می توانید میزان عملکرد مخمر را ببینید.
3. نمک و آب سرد را هم بزنید. هنگامی که مخمر را آزمایش کردید ، نمک و آب سرد اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کنید. هر بار حدود 130 گرم آرد به مخلوط اضافه کنید تا خمیر به اندازه کافی سفت شود تا از ظرف خارج شود.
4. خمیر را ورز دهید. روی یک سطح آرد بپاشید و خمیر را روی آن ورز دهید تا یکدست شود. این کار 10 تا 15 دقیقه طول خواهد کشید. وقتی خمیر را به اندازه کافی صاف یافتید ، آن را به دو قطعه به اندازه یکسان تقسیم کنید. از هر قطعه یک توپ محکم درست کنید. گلوله های خمیر را با پخش روغن به طور یکنواخت روی آنها ، با روغن زیتون بکر بپوشانید.
5. اجازه دهید تا خمیر بلند شود. گلوله های خمیر را در ظرف های بسته و فضای کافی برای بالا آمدن خمیر قرار دهید. گلوله های خمیر نباید بیش از نیمی از فضای ظرف را اشغال کنند. بگذارید خمیر حداقل 16 ساعت در یخچال بماند و یک ساعت قبل از اینکه بخواهید از آن استفاده کنید ، آن را بیرون بیاورید.

قسمت 2 از 3: لایه لایه کردن و پختن پیتزا خود را

1. فر را از قبل گرم کنید. سنگ پیتزا را روی رک پایین در فر قرار دهید و فر را با دمای 290 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. روی خمیر آرد بپاشید. هر بار از یک توپ خمیر استفاده کنید و یک لایه نازک آرد روی آن بپاشید. خمیر را به تدریج روی سطح آرد پاشی شده بغلتانید تا به اندازه سنگ پیتزای شما (قطر حدود 35 سانتی متر) برسد.
   • بهتر است از تخته برش ، سینی فر تخت یا بیل پیتزا استفاده کنید. بیل پیتزا ابزاری پهن و پهن برای پیتزای شماست. لبه جلو معمولاً شعله ور می شود تا بتوانید پیتزای خود را به راحتی خاموش و روشن کنید.
3. پیتزای خود را بالا ببرید. وقتی خمیر را به اندازه دلخواه پهن کردید ، سس را روی آن پهن کرده و پنیر اضافه کنید. سبزیجات ، گوشت و گیاهان مورد علاقه خود را روی پیتزا قرار دهید.
4. پیتزای خود را روی سنگ پیتزا بگذارید. اگر سطح صاف را به خوبی با آرد غبارروبی کنید ، این کار بسیار راحت تر خواهد بود. نوک سطح صاف را در پشت سنگ گرم شده قرار داده و سطح آن را از اجاق بیرون بکشید تا پیتزا شما روی سنگ بماند. اگر پیتزای شما می چسبد ، سطح را به عقب و جلو تکان دهید تا سرخ شود.
5. پیتزا را بپزید. فقط لازم است پیتزا خود را به مدت 4 تا 6 دقیقه در فر بپزید. به دقت پیتزا را زیر نظر داشته و با شروع قهوه ای شدن پوسته ، آن را از فر خارج کنید. با کشیدن سطح صاف زیر پیتزا پیتزا را از فر خارج کنید.
6. پیتزا را قطعه قطعه کنید و بخورید. مراقب باشید زیرا پیتزا بسیار گرم خواهد شد. قبل از برش دادن بگذارید چند دقیقه بماند تا خودتان را نسوزانید. اکنون یک پیتزای ترد با چوب تیز دارید.

قسمت 3 از 3: نگهداری سنگ پیتزا

1. بگذارید سنگ پیتزا خنک شود. بعد از پختن پیتزا ، فر را خاموش کنید. بگذارید سنگ قبل از برداشتن کاملاً سرد شود. این ساعتها به طول می انجامد ، بنابراین برای تمیز کردن سنگ تا صبح صبر کنید.
2. از برس نرم ، آب و صابون استفاده کنید. سنگ پیتزای خنک شده را در سینک ظرفشویی خود قرار داده و آن را به همان روشی که با بشقاب تمیز می کنید تمیز کنید. هر نوع غذای سست را مسواک زده و هر آنچه را که در سطح آن ذوب شده است از بین ببرید. سنگ را برای مدت طولانی در آب نگذارید ، زیرا مواد متخلخل است و آب را جذب می کند. در صورت بروز چنین اتفاقی ، دفعه بعد که سنگ از آن استفاده کرد ، ممکن است سنگ تکه تکه شود.
3. سنگ پیتزا را خشک کنید. با استفاده از یک حوله ظرف سنگ خود را خشک کنید و آن را روی پیشخوان قرار دهید تا کاملا خشک شود. در صورت وجود برخی لکه ها روی سنگ طبیعی است. به راحتی می توانید از سنگ استفاده مجدد کنید ، به شرطی که همه ضایعات مواد غذایی را از بین ببرید.
4. آماده.

نکات

• ساده ترین راه برای قرار دادن پیتزا روی سنگ استفاده از بیل پیتزا چوبی است.

هشدارها

• اگر روی یک سنگ پیتزا یک پیتزا بپزید ، باید اجاق را در دمای بالاتر از آنچه از سنگ پیتزا استفاده نمی کنید تنظیم کنید. هنگام باز کردن در اجاق گاز و قرار دادن پیتزای خود و بیرون آوردن آن مراقب باشید.