ماش را آماده کنید

ویدیو: ماش پلو به طریقه بسیار اسان امتحان کنید

محتوا

گام برداشتن
روش 1 از 4: ماش پخته و خشک شده را آماده کنید
روش 2 از 4: استفاده از زودپز
روش 3 از 4: ماش جوانه خورده بخورید
روش 4 از 4: ظروف را با ماش آماده کنید

لوبیای ماش لوبیای خوشمزه و همه کاره ای است که تقریباً در هر غذای شور قابل استفاده است. ماش ها را جوانه بزنید تا یک غذای تازه و ترد درست کنید یا آنها را بپزید تا یک خورشت دلچسب درست شود. از جوانه های ماش که به آن جوانه لوبیا نیز گفته می شود ، می توان در ساندویچ ، سالاد ، غذاهای سرخ شده و رشته فرنگی استفاده کرد. لوبیای ماش پخته شده را می توان چاشنی کرده و به عنوان خورشت خورده ، به کاری اضافه کرد و به عنوان جایگزین لوبیای دیگر در غذاهای لوبیا استفاده کرد.

گام برداشتن

روش 1 از 4: ماش پخته و خشک شده را آماده کنید

لوبیاها را مرتب کنید. لوبیاها را به آرامی در یک کاسه بزرگ بریزید. حبوبات را هنگام ریختن با دقت تماشا کنید. گاهی اوقات یک کیسه لوبیای خشک می تواند حاوی سنگ های کوچک و سایر ذرات خاک غیرقابل خوردن باشد.
- از شر سایر لوبیاهای مشکوک نیز خلاص شوید. لوبیای قدیمی و چروکیده به درستی نرم نمی شوند و می توانند به دندان های شما آسیب برسانند.
مقداری آب بجوشانید. یک قابلمه بزرگ روی اجاق گاز قرار دهید. حدود 700 میلی لیتر آب تازه به ظرف اضافه کنید و آب را روی حرارت زیاد گرم کنید تا جوش بیاید.
- همیشه با آب سرد شیر بپزید. آب گرم می تواند آلاینده ها را در منبع آب حل کند و در نهایت در غذای شما قرار بگیرد.
- نمک را اضافه کنید. بله ، واقعاً لازم است. برخلاف تصور عمومی ، پوست لوبیا به دلیل نمک به طور موقت سفت می شود. نمک در واقع باعث می شود لوبیاها زودتر بپزند و به طور یکنواخت آنها را چاشنی کنند.
لوبیای خشک شده را به آب اضافه کنید. 200 گرم ماش خشک شده را به آب جوش اضافه کنید. لوبیاها را خوب درون آب هم بزنید تا خیس بخورند. اگر مقداری لوبیا روی سطح آب شناور هستند نگران نباشید. وقتی این حبوبات آب کافی جذب کردند ، در ته فرو می روند.
- اگر می خواهید بیش از 200 گرم لوبیا بپزید ، از آب بیشتری استفاده کنید. به ازای هر 200 گرم لوبیایی که می خواهید تهیه کنید ، 700 میلی لیتر آب بجوشانید.
- با 200 گرم ماش خشک ، 600 گرم لوبیای پخته یا حدود سه وعده دریافت می کنید.
لوبیاها را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. بعد از اینکه لوبیا را در ماهیتابه قرار دادید ، صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاید. سپس حرارت را روی حرارت متوسط تا کم قرار دهید. بگذارید لوبیا به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت یا تا زمانی که نرم شود ، بجوشد. برای بررسی اینکه آیا حبوبات پخته شده اند ، یک قاشق کوچک از لوبیا را از ماهیتابه خارج کرده ، بگذارید خنک شود و آنها را بچشید.
- مقادیر کمی از حباب ها را در یک قالب آب جوش نرم مشاهده خواهید کرد. اگر مایع روی سطح زیاد حباب زد ، حرارت را کم کنید.
لوبیا را مزه دار کنید و سرو کنید. می توانید لوبیای نرم را مخلوط کنید تا به عنوان یک خورشت دلچسب خدمت کند ، آنها را تخلیه کنید تا یک غذای جانبی سالم درست کنید یا آنها را به غذای خوش طعم خود اضافه کنید. ماش را می توان با موارد زیر چاشنی کرد:
- طعم دهنده های خام مانند پیاز سبز و گیاهان تازه
- نمک ، فلفل و روغن زیتون
- شیر نارگیل
- مخلوط ادویه ای از گشنیز ، زیره و زنجبیل

روش 2 از 4: استفاده از زودپز

لوبیاها را در زودپز مرتب کنید. حبوبات را به آرامی درون زودپز بریزید و آنها را با دقت تماشا کنید. اگر سنگ یا لوبیای سخت غیرمعمول پیدا کردید ، آنها را بیرون آورده و دور بریزید. در غیر این صورت می توانید هنگام غذا خوردن به دندان های خود آسیب برسانید.
- در صورت شک ، لوبیا را دور بریزید. به عنوان مثال ، اگر مطمئن نیستید که یک لوبیا برای خوردن خیلی قدیمی است ، با احتیاط اشتباه کنید و آن را دور بریزید.
آب پخت را اضافه کنید. به ازای هر 200 گرم لوبیا به حدود 700 میلی لیتر رطوبت و یک قاشق چایخوری نمک نیاز دارید (درست نیست که نمک باعث سخت شدن لوبیا می شود). می توانید از آب شیرین ، آب سبزیجات یا آب گوشت استفاده کنید. اگر از سهام استفاده می کنید ، می توانید نمک کمتری اضافه کنید. با این حال ، اطمینان حاصل کنید که زودپز را بیش از حد پر نکنید.
- اکثر اجاق های کند در داخل خط پر شدن دارند. اگر شما این کار را نمی کند ، زود پز خود را تا نیمه پر کنید.
گیاهان را در زودپز بریزید. گیاهان و ادویه جات مانند پیاز ، سیر و برگ بو را در زود پز قرار دهید. سایر چاشنی های خوشمزه عبارتند از:
- کره
- پودر کاری
- موسیر ها
- زنجبیل
لوبیا را بجوشانید. درب اجاق گاز آرام را بگذارید و روشن کنید. برای پخت لوبیا به مدت 6.5 ساعت می توانید از تنظیم کم استفاده کنید تا بافتی خامه ای شبیه آش داشته باشد. گزینه دیگر این است که برای تهیه ظرف لوبیای رقیق تر ، لوبیاها را در محیط بالا به مدت سه ساعت بپزید.
- بعد از یک ساعت ، هر از گاهی لوبیاها را بررسی کنید تا ببینید که چقدر پخته شده است. حبوبات وقتی نرم و خوش طعم شوند ، تمام می شوند.
لوبیا را مزه دار کنید و سرو کنید. لوبیا را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود. پس از چاشنی ، بلافاصله لوبیا را سرو کنید. برای تهیه سوپ سبزیجات روی یک بستر برنج می توانید آب پخت اضافی اضافه کنید. لوبیاها را می توانید به عنوان یک غذای فرعی سالم نیز سرو کنید.
- لوبیای باقیمانده را می توانید تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید.

روش 3 از 4: ماش جوانه خورده بخورید

ماش خشک را در یک کاسه بزرگ بریزید. حبوبات را خیلی آهسته درون ظرف بریزید و آنها را با دقت تماشا کنید. از این طریق می توانید ببینید که آیا بین لوبیا سنگ و ذرات خاک وجود دارد یا خیر.
- اگر یک لوبیا مشکوک به نظر می رسد ، با احتیاط اشتباه کنید و آن را دور بریزید.
روی لوبیا ها آب بریزید. از 500-700 میلی لیتر آب در هر 200 گرم لوبیا استفاده کنید. آب را روی لوبیا ها بریزید. اگر لوبیا بالا آمد نگران نباشید. وقتی آب کافی جذب کنند ، آنها در ته فرو می روند.
- برای محافظت از لوبیا از آلودگی کاسه را با درپوش یا فیلم مواد غذایی بپوشانید.
بگذارید لوبیا به مدت 24 ساعت خیس بخورد. ظرف ماش را حداقل به مدت 24 ساعت در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. این اجازه می دهد تا لوبیا آب را جذب کرده و شروع به جوانه زدن کند. مکانی آرام انتخاب کنید که خطر کوبیدن لوبیا توسط کسی را نداشته باشید. برخی از مکان های خوب برای قرار دادن حبوبات عبارتند از:
- گوشه ای در شربت خانه
- در زیر سینک
- در کمد بلااستفاده
آب را تخلیه کرده و لوبیاها را بپوشانید. پس از 24 ساعت ، آب را با لوبیا از کاسه بریزید. می توانید همه چیز را در آبکش ریخته و یا کاسه را به آرامی روی سینک ظرف شیب دهید. سپس روی کاسه را با یک تکه پارچه پنیر ، گاز یا یک حوله چای نازک بپوشانید. از این رو لوبیا محافظت می شود و هنوز هم در معرض هوا قرار دارد.
- لوبیاها را به محل تاریک و خنک خود برگردانید تا جوانه بزنند.
- شما می توانید شیرینی پنیر را از فروشگاه های آشپزی ، لبنیات پنیر ، فروشگاه های پارچه و اینترنت خریداری کنید.
حبوبات را تماشا کنید. با گذشت 24 تا 48 ساعت ، لوبیاها را بررسی کنید تا ببینید آیا آماده خوردن هستند. لوبیای جوانه زده یک دم سفید کوچک دارد و لوبیا به دو نیم تقسیم می شود. اگر جوانه هایی با دم طولانی تر می خواهید ، بگذارید لوبیا چند ساعت دیگر بماند تا جوانه بزند.
- اجازه ندهید لوبیاها بیش از چند روز جوانه بزنند در غیر این صورت آب را جذب کرده و بی مزه می شوند.
لوبیا را سرو کنید. ابتدا لوبیای جوانه زده را در زیر یک شیر سرد بشویید تا تمام آلودگی و بقایای آن پاک شود. بگذارید لوبیاها برای چند دقیقه روی بشقاب با دستمال کاغذی روی آن خشک شوند. لوبیا را بلافاصله سرو کنید. برخی از روش های عالی خدمت:
- لوبیاها را به سالاد اضافه کنید
- لوبیا ها را با یک غذای جانبی تازه با روغن زیتون ، نمک و فلفل مزه دار کنید
- جوانه ها را برای یک ظرف ترد و سالم روی ساندویچ خود قرار دهید

روش 4 از 4: ظروف را با ماش آماده کنید

بیشتر لوبیا را با ماش جایگزین کنید. از ماش پخته شده می توانید در بسیاری از دستورهای تهیه لوبیا که از نخود پخته شده ، نخود و عدس استفاده می کنند نیز استفاده کنید. به عنوان مثال ، می توانید با جایگزینی نخودهای خیس خورده با ماش پخته شده ، فلافل ماش درست کنید. برخی دیگر از غذاهای خوشمزه که لوبیا در آنها با ماش جایگزین شده اند:
- سوپ نخود با ماش به جای نخود فرنگی
- سالاد نخود سرد همراه با ماش به جای نخود
- سالاد عدس گرم به جای عدس با ماش
ماش جوانه زده را به هر غذای خوش طعم اضافه کنید. ماش جوانه زده بسیار متنوع است. می توانید آنها را روی سالاد بپاشید تا تردتر و سالم تر شود یا در یک ظرف سرخ شده بپزید. چند روش خوب دیگر برای استفاده از ماش تازه جوانه زده عبارتند از:
- یک لایه ماش جوانه زده روی ساندویچ خود قرار دهید.
- ماش های جوانه زده را در سوپ سبزیجات مورد علاقه خود هم بزنید.
- غذای رشته فرنگی آسیایی مورد علاقه خود را با آن تزئین کنید.
کاری با ماش درست کنید. لوبیای ماش مرزه با طعم های کاری سنتی مانند ماسالای گارام ، شیر نارگیل ، زنجبیل و آهک بسیار خوشمزه است. در اینترنت به دنبال دستورالعمل جدید مورد علاقه خود برای کاری لوبیای ماش باشید. همچنین می توانید مقداری ماش پخته شده را در ظرف کاری مورد علاقه خود هم بزنید تا طعم و مواد مغذی اضافی به آن اضافه شود. برخی از کاری های خوب عبارتند از:
- کاری اندونزیایی مانند gulai salai ikan khas palembang (کاری ماهی دودی)
- Palak paneer ، کاری هندی
- کاری مرغ از زودپز