دوغ را با سرکه درست کنید

محتوا

عناصر
گام برداشتن
روش 1 از 3: از شیر و سرکه دوغ درست کنید
روش 2 از 3: پنکیک دوغ میوه درست کنید
روش 3 از 3: نان نوشابه ساده ایرلندی درست کنید
نکات

شما به یک دستورالعمل که خواستار دوغ است خیره شده اید. شما نمی توانید آخرین باری که دوغ خریداری کرده اید را به یاد بیاورید ، در واقع ، شما نمی دانید که تا به حال دوغ خریداری کرده اید. خوشبختانه یک راه حل ساده وجود دارد که می تواند جایگزین شود. این جایگزین ، که با سرکه و شیر تهیه می شود ، برای دستورالعمل هایی که دوغ ، ماده اصلی مانند کره دوغ است ، ایده آل نیست. با این حال ، در دستورالعمل هایی که به اسیدیته موجود در دوغ متکی هستند و برای ایجاد یک بافت سبک و کرکی مانند پنکیک دوغ یا نان نوشابه ایرلندی ، کاملاً مناسب است.

عناصر

دوغ از شیر و سرکه

برای حدود 240 میلی لیتر

1.5 قاشق غذاخوری سرکه سفید
250 میلی لیتر شیر

پنکیک دوغ با میوه

برای 4 تا 6 نفر

300 گرم آرد
50 گرم شکر
1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین
1/2 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چای خوری 1/4 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
2 عدد تخم مرغ
500 میلی لیتر دوغ
50 گرم کره
150 گرم میوه

نان سودا ایرلندی

برای 16 برش

400 گرم آرد (750 میلی لیتر)
75 گرم آرد گندم کامل
1 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
8 قاشق غذاخوری کره سرد
دوغ شیر 350 میلی لیتر

گام برداشتن

روش 1 از 3: از شیر و سرکه دوغ درست کنید

سرکه را به یک فنجان اندازه گیری اضافه کنید. 1.5 قاشق غذاخوری سرکه سفید را در یک فنجان اندازه گیری قرار دهید.
- دوغ در واقع شیر ترش است. شما با افزودن اسید به شیر به این اثر می رسید. این اسید شیر را کمی سیر کرده و باعث ضخیم شدن شیر می شود. این اسید همچنین همان چیزی است که به افزایش شیرینی ها از طریق واکنش شیمیایی کمک می کند. هنگامی که با جوش شیرین (یک پایه) مخلوط می شود ، این دو با هم دی اکسید کربن تولید می کنند و باعث ایجاد حباب در کالاهای پخته شده شما می شوند. این فرایند یک ساختار هوایی ایجاد می کند.
- می توانید به جای سرکه از آبلیمو نیز استفاده کنید. شما همچنین می توانید از انواع دیگر سرکه استفاده کنید ، اما این می تواند طعم محصول نهایی شما را تحت تأثیر قرار دهد.
- شما می توانید این دستور را دو برابر کنید ، اما باید از مقدار سرکه یا آب لیمو نیز دو برابر استفاده کنید.
شیر را اضافه کنید. شیر را داخل آن بریزید تا به 240 میلی لیتر برسد.
- اطمینان حاصل کنید که شیر زیادی اضافه نکنید ، ترجیحاً کمی کمتر از مقدار ذکر شده.
- می توانید از شیر کامل ، شیر نیمه چربی یا خامه استفاده کنید.
مخلوط را هم بزنید. شیر و سرکه را با یک قاشق مخلوط کنید.
مخلوط را تنها بگذارید. اجازه دهید مخلوط حداقل پنج دقیقه بماند. ممکن است لازم باشد مخلوط را تا 15 دقیقه بگذارید تا بماند. می توانید آن را روی پیشخوان بگذارید.
مخلوط را هم بزنید. بررسی کنید که آیا کمی ضخیم تر شده است. باید پشت قاشق را کمی بپوشاند. همچنین باید چند عدد کشک در شیر مشاهده کنید. وقتی آن را چشید ، باید کمی ترش باشد.
از مخلوط مانند دوغ استفاده کنید. در دستورهای شیرینی پزی که نیاز به دوغ دارد ، از این مخلوط به نسبت مشخص استفاده کنید.

روش 2 از 3: پنکیک دوغ میوه درست کنید

مواد خشک را به الک اضافه کنید. 1/2 قاشق چایخوری نمک ، 1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین ، 2/1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر ، 50 گرم شکر و 300 گرم آرد را به الک اضافه کنید. اگر صافی ندارید می توانید از صافی مشبک ریز استفاده کنید. مواد را در یک کاسه صاف کنید.
- برای الک کردن با الک ، لبه را به آرامی تکان دهید یا ضربه بزنید تا مواد بتواند از سوراخ ها عبور کند.
کره را ذوب کنید. 50 گرم کره به ظرف مایکروویو اضافه کنید. آن را در مایکروویو گرم کنید تا ذوب شود.
مواد مرطوب را به ظرف دیگری اضافه کنید. دو تخم مرغ ، 500 میلی لیتر دوغ و کره ذوب شده را به کاسه اضافه کنید. از یک لیسک استفاده کنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
محتویات دو کاسه را مخلوط کنید. مواد مرطوب را داخل مواد خشک بریزید. خمیر را به آرامی با هم هم بزنید.
- توده ها برای این خمیر خوب هستند. اگر خمیر را بیش از حد مخلوط کنید ، پنکیک شما خیلی سنگین می شود.
تابه را آماده کنید. یک دستگیره کره را در ماهیتابه بریزید. بگذارید روی حرارت متوسط ذوب شود.
خمیر را بریزید. 75 میلی لیتر از خمیر را به ماهیتابه اضافه کنید. بالای پنکیک کمی میوه اضافه کنید.
- شما می توانید بلوبری ، توت فرنگی یا تمشک را انتخاب کنید ، فقط به نام چند عدد ، تازه یا یخ زده. با این حال ، اگر از میوه های بزرگتر مانند توت فرنگی استفاده می کنید ، باید قبل از قرار دادن روی پنکیک ، آنها را کوچکتر خرد کنید. همچنین می توانید تکه های کوچک موز یا چیپس شکلات را امتحان کنید.
پنکیک را سرخ کنید. پنکیک باید چند دقیقه از هر طرف بپزد. مراقب حباب های کوچک در خمیر باشید. آنها باید قبل از اینکه پنکیک را ورق بزنید ، بترکانند.
پخت را تمام کنید. برای هر پنکیک خمیر 75 میلی لیتر اضافه کنید و آن را بپزید تا خمیر تمام شود. در صورت لزوم کره بیشتری اضافه کنید. پنکیک ها را می توانید در فر گرم نگه دارید تا زمانی که آماده سرو شوند.

روش 3 از 3: نان نوشابه ساده ایرلندی درست کنید

فر را از قبل گرم کنید. فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کاغذ پخت را برای یک ورق پخت برش داده و کنار بگذارید.
مواد خشک را ترکیب کنید. 400 گرم آرد ، 75 گرم آرد سبوس دار ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ، 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
کره را برش دهید. کره را با چاقوی تیز به قطعات کوچکتر برش دهید.
کره را با مخلوط آرد ترکیب کنید. برای کار کره با مخلوط آرد ، از همزن خمیر ، دو چاقوی کره یا دست تمیز استفاده کنید.
- اگر از چاقوهای میز استفاده می کنید ، آنها را از طریق خمیر رد کنید و از نکات استفاده کنید تا قطعات بزرگ کره را کوچکتر کنید. با تکه های بسیار کوچک کره ، اطمینان حاصل کنید که نتیجه آن خرد است.
چاشنی اضافه کنید. می توانید ادویه و طعم دهنده هایی مانند قره قاط خشک ، دانه های زیره ، کشمش ، شوید ، رزماری یا پنیر چدار را اضافه کنید.
- چند قاشق غذاخوری از ادویه ها را اضافه کنید. برای پر کردن هایی مانند قره قاط ، کشمش یا پنیر چدار می توانید چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. پنیر را می توانید بعد از تشکیل نان اضافه کنید ، اما قبل از پخت آن.
500 میلی لیتر دوغ اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. وقتی خمیر یکدست شد ، مخلوط کردن را متوقف کنید.
آرد را روی یک میز یا تخته برش تمیز بپاشید. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده بریزید. خمیر را ورز دهید.
- برای ورز دادن خمیر ، آن را با مشت زده و روی آن تا کنید. این روند را 8-10 بار تکرار کنید. خمیر باید تمام شود و صاف شود.
یک توپ گرد درست کنید و آن را صاف فشار دهید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و در دیسک صاف کنید. نباید ضخامت آن بیشتر از 3-4 سانتی متر باشد.
خمیر را روی سطح آماده قرار دهید. قسمت بالای خمیر را با "X" نمره بزنید که تقریباً از نیمه خمیر عبور می کند.
نان را بپزید. نان را به مدت یک ساعت در فر بپزید. ظرف را بعد از 30 دقیقه دور بزنید. نان باید قهوه ای طلایی و از خارج ترد باشد.