محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 2: یک زرده تخم مرغ درست کنید
• روش 2 از 2: دستور غذا را تنظیم کنید
• ضروریات

از زرده تخم مرغ به طور کلی برای قهوه ای شدن و درخشش خمیر و پوسته استفاده می شود ، اما می توان از آن برای مهر و موم کردن چیزی یا بستن ظروف نیز استفاده کرد. تهیه یک زرده تخم مرغ بسیار ساده است و تنظیم فرآیند آن به راحتی امکان پذیر است تا برای پروژه پخت خود رنگ و درخشش مورد نظر خود را بدست آورید.

• زمان کل: 5 دقیقه

عناصر

• یک تخم مرغ کامل
• 1-3 قاشق چایخوری شیر ، خامه یا آب
• نمک (اختیاری، به دلخواه)

گام برداشتن

روش 1 از 2: یک زرده تخم مرغ درست کنید

1. تصمیم بگیرید که آیا از آب ، شیر یا خامه در زرده تخم مرغ خود استفاده کنید. اگر علاقه ای به دستیابی به یک اثر خاص ندارید ، می توانید از هرچه در دست دارید استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که این زرده تخم مرغ است که رنگ و درخشندگی را تعیین می کند. مایعات دیگر (از جمله سفیده تخم مرغ) برای رقیق کردن زرده استفاده می شود ، بنابراین پای شما را خشک نمی کند و آن را در اجاق ترک نمی کند و همچنین به شما کمک می کند تا درخشش و رنگ شیرینی های پخته شده خود را تنظیم کنید.
   • آب مه مایل به قهوه ای طلایی کمتر براق (مات تر) می دهد. با افزودن آب ، زرده تخم مرغ را بسیار انعطاف پذیر می کنید ، برای چیزهایی مانند نان که در حین پخت منبسط می شوند مفید است.
   • شیر باعث درخشش می شود ، اما در غیر این صورت اثر بسیار شبیه به آب خواهد بود.
   • کرم سنگین به پای شما نتیجه قهوه ای براق و کاملی می دهد. کشش زیادی ایجاد نمی کند ، بنابراین سعی کنید از آن فقط در مواردی استفاده کنید که در حین پخت خیلی منبسط نشوند ، مانند پوسته پای.
2. طبق معمول بپزید. اگر زرده تخم مرغی باقی مانده است که به گوشت یا ماهی خام آلوده نباشد ، می توانید روی کاسه را بپوشانید و آن را برای صبحانه روز بعد نگه دارید.

روش 2 از 2: دستور غذا را تنظیم کنید

1. درخشش را با زرده تخم مرغ افزایش دهید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده را بزنید و آب (برای قهوه ای طلایی براق) یا خامه (برای قهوه ای عمیق براق) اضافه کنید. سفیده را دور بریزید (یا از آن برای یک املت استفاده کنید).
   • چند قطره نمک نیز می تواند زرده تخم مرغ را رقیق کند ، البته به اندازه افزودن مایع دیگر نیست. زرده تخم مرغ با کمی نمک رنگ قهوه ای طلایی و براق به شما می بخشد.
2. یک پوسته ترد و سبک با سفید تخم مرغ درست کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده را به آرامی بزنید و روی خمیر را فقط با سفیده بپوشانید.
3. یک زرده تخم مرغ صحافی درست کنید. این یک زرده تخم مرغ ساده است که برای ایجاد چسبیدن یک غذا به غذای دیگر مانند آرد سوخاری روی پارمزان مرغ استفاده می شود. در این حالت ، شما می توانید مرغ را با آرد بپوشانید ، سپس آن را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و در آخر مرغ را با آرد سوخاری بپوشانید.
   • از یک تخم مرغ کامل و کمی نمک استفاده کنید.
4. از جایگزین تخم مرغ استفاده کنید. اگر فقط جایگزین تخم مرغ دارید ، مانند No-egg ، خوب است که از آن به عنوان زرده استفاده کنید. آن را مطابق دستورالعمل های موجود در بسته آماده کنید. و سپس فقط آن را روی پای خود پهن کنید.
5. جایگزین وگان کنید. اگر به زرده تخم مرغ نیاز دارید تا به شیرینی وگان شما حالت براق و قهوه ای طلایی بدهد ، شیر سویا یا روغن زیتون را امتحان کنید.

ضروریات

• ویسک بزن
• کاسه کوچک
• برس دوغ بزنید تا زرده تخم مرغ را روی نان های نپخته یا پوسته های پای پهن کنید.