یک مرغ کامل را در فر تفت دهید

محتوا

گام برداشتن
قسمت 1 از 5: مرغ سوخاری را آماده کنید
قسمت 2 از 5: یک مرغ کامل را ادویه دهید
قسمت 3 از 5: مرغ سوخاری را پر و مالش دهید
قسمت 4 از 5: سرخ كردن كل مرغ
قسمت 5 از 5: مرغ را استراحت دهید
نکات
ضروریات

با یادگیری سرخ کردن مرغ کامل قادر خواهید بود گوشت را برای یک خانواده پرجمعیت یا چندین وعده غذایی به طور همزمان تهیه کنید. همچنین می تواند در هزینه های مواد غذایی شما صرفه جویی کند ، زیرا قصاب برای فروش فیله ، ران و سایر قسمت های مرغ جداگانه قیمت های بالاتری را تحمیل می کند. بیاموزید که چگونه یک مرغ کامل را در فر تفت دهید.

گام برداشتن

قسمت 1 از 5: مرغ سوخاری را آماده کنید

کل مرغ خود را یخ بزنید. بسته به اندازه پرنده ، ذوب شدن آن در یخچال ممکن است یک تا سه روز طول بکشد. توصیه می شود برای جلوگیری از بیماری های ناشی از غذا ، اندکی پس از یخ زدایی شروع به پخت کنید.
فر خود را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. بسته به اندازه کل مرغ ، یک رک را به وسط فر یا درست زیر آن بلغزانید.
فضای آشپزخانه خود را در کنار سینک ظرفشویی آزاد کنید. سایر وسایل آشپزخانه ، بشقاب ها و کارد و چنگال را بردارید تا آلودگی متقابل را کاهش دهید. ماهیتابه یا ماهیتابه خود را برای جابجایی آسان آماده کنید.
مرغ را از بسته بندی آن خارج کنید. بسته بندی را مستقیم در سطل آشغال قرار دهید.
گردن و اندام ها را از حفره خارج کنید. اگر نمی خواهید از آنها برای آب گوشت استفاده کنید ، آنها را دور بریزید.
دست خود را در دهانه سوکت قرار دهید ، سینه رو به بالا باشد. انگشتان خود را بین فیله و پوست قرار دهید. دستان خود را زیر پوست حرکت دهید تا برای چاشنی شل شود.
دستان خود را قبل از لمس سایر مواد یا ظروف به مدت 30 ثانیه بشویید.

قسمت 2 از 5: یک مرغ کامل را ادویه دهید

تصمیم بگیرید که از کدام گیاهان استفاده کنید. مرغ سوخاری همه کاره است و می توان آن را با طعم دهنده های دلخواه منطقه ای ، میوه ها و سبزیجات طعم دار کرد.
- فلفل لیمو یا مرغ سیر لیمو را امتحان کنید. لیمو ، پیاز و سیر اصلی ترین طعم دهنده هایی هستند که به طعم دادن به کل مرغ کمک می کنند. از فلفل یا سیر می توان برای چاشنی قسمت خارجی مرغ و همچنین داخل حفره استفاده کرد.
- ادویه های گیاهی مانند ترکیبی از رزماری ، مریم گلی و آویشن را در نظر بگیرید. اگر به گیاهان تازه دسترسی ندارید می توانید از ترکیب ادویه مرغ یا ادویه ایتالیایی استفاده کنید.
- طعم های اسپانیایی یا مکزیکی مانند فلفل چیلی ، پاپریکا ، سیر یا کاین ، قسمت مرغ خارجی را ادویه می کنند. از گوشت اضافی قبل از فصلی برای تاکو و انچیلادا استفاده کنید. ادویه مخلوط ادوبو ترکیبی از پاپریکا ، پونه کوهی ، سیر و فلفل است که می توان آن را به صورت پیش بسته بندی شده در سوپرمارکت ها و توکو خریداری کرد.
چاشنی های خود را ببرید.
- یک تا دو لیمو را از وسط خرد کنید تا در حفره مرغ قرار گیرد.
- پیاز یا موسیر را به چهار چهارم برش دهید.
- حبه های سیر را پوست بگیرید. بسته به نوع علاقه خود می خواهید بین دو تا ده حبه سیر قرار دهید.
مخلوط خود را مخلوط کنید تا مرغ شما را بپوشاند. دو قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره ذوب نشده نمک و نمک با نصف قاشق چای خوری (1 گرم) نمک ، نصف قاشق چای خوری (1 گرم) فلفل و نیم قاشق چای خوری (1 گرم) به یک قاشق غذاخوری (30 گرم) خشک مخلوط کنید یا گیاهان تازه هنگام توزین گیاهان خشک یا تازه می توانید از نسبت 1 به 3 استفاده کنید ، زیرا گیاهان خشک طعم قوی تری دارند.
- همچنین می توانید کره را با روغن کانولا یا روغن زیتون جایگزین کنید. چربی به قهوه ای شدن نمای خارجی پرنده کمک می کند.
مرغ را با کره و گیاهان یا ادویه جات خود مالش دهید. آنها را زیر پوست گوشت مرغ پخش کنید.

قسمت 3 از 5: مرغ سوخاری را پر و مالش دهید

لیمو ، پیاز و سیر را با نمک و فلفل تکان دهید. آن را در حفره مرغ قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که هیچ ماده ای خارج نمی شود. می توان آن را محکم فشار داد.
اگر قبلاً این کار را نکرده اید ، مرغ را روی تخته بگذارید. فیله ها باید روی قفسه رو به بالا باشند.
سیب ، سیب زمینی ، پیاز و سایر سبزیجات را به قطعات بزرگ برش دهید. آن را زیر رنده قرار دهید.
- اگر از کاسرول استفاده می کنید ، سبزیجات ریشه ای را در ته تابه بریزید و مرغ ها را روی آن بریزید. این باعث می شود تا آب ها در ظرف بپزند و درون آن بریزند.
- اگر تکه های سبزیجات کوچکتر می خواهید ، 20 تا 30 دقیقه صبر کنید تا آنها را زیر توری قرار دهید. این باعث می شود سبزیجات بیش از حد پخته نشوند.
در صورت تمایل مرغ را ببندید. این بدان معنی است که طبل های طبل را با سیم محکم کنید و بال ها را فشار دهید تا حفره بسته بماند.
- نیازی به بستن مرغ نیست. این می تواند زمان بو دادن را افزایش دهد زیرا گرما نمی تواند به این راحتی به گوشت تیره برسد.

قسمت 4 از 5: سرخ كردن كل مرغ

ماهیتابه را در فر قرار دهید. بگذارید به مدت 20 دقیقه در دمای 230 درجه سانتیگراد برشته شود. با این کار آب پرنده قهوه ای می شود و آب آن را می گیرد.
دمای فر را تا 190 درجه سانتیگراد پایین بیاورید. بسته به اندازه پرنده ، یکدست بودن فر و ارتفاع ، بگذارید یک ساعت تا یک ساعت و نیم برشته شود.
دماسنج فر را در ران قرار دهید. باید حداقل 77 درجه سانتیگراد را نشان دهد. در غیر این صورت ، قبل از اینکه دوباره بررسی کنید ، بگذارید 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزد.

قسمت 5 از 5: مرغ را استراحت دهید

ماهیتابه را از فر خارج کنید. مرغ را روی یک سطح گرم نشده یا قفسه خنک کننده قرار دهید.
فویل آلومینیومی را روی مرغ قرار دهید تا گرما در آن باقی بماند.
بگذارید 10 تا 15 دقیقه با سینه بالا بماند.
مرغ را تلنگر کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر استراحت کند.
مرغ را از قبل برش داده و سرو کنید. برای برداشتن بقیه گوشت از استخوان ها برای استفاده در دستورهای بعدی باید به پرنده برگردید.
- لاشه مرغ را دور ریخته یا در قابلمه بزرگی بریزید تا آب مرغ خانگی درست شود.
آماده.

نکات

همیشه مناطقی را که با مرغ خام در تماس بوده اند با اسپری ضد عفونی کننده کاملا تمیز کنید. باید ظرفشویی را تمیز کرده و ظروف و سایر ظروف را در ماشین ظرفشویی قرار دهید.