محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• قسمت 1 از 3: انتخاب Enthoning
• قسمت 2 از 3: ساخت عسل خامه ای پاستوریزه
• قسمت 3 از 3: تهیه عسل خامه ای خام
• هشدارها

عسل خامه ای نوعی عسل است که به روش خاصی فرآوری شده است. دلیل این کار شما این است که باعث ایجاد بلورهای کوچک شکر و جلوگیری از بزرگ شدن آنها می شود و این باعث می شود که عسل خامه ای باشد و به راحتی پخش شود. عسل خامه ای را می توان به عنوان شیرین کننده در نوشیدنی ها و پخت و پز استفاده کرد ، اما همچنین به عنوان پخش روی نان ، کراکر و سایر مواد غذایی بسیار عالی است.

عناصر

• 450 گرم عسل مایع
• 45 گرم عسل
• 1 قاشق چایخوری دارچین (اختیاری)
• 1 قاشق چایخوری گیاهان (اختیاری)
• 1 قاشق چایخوری وانیل (اختیاری)

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: انتخاب Enthoning

1. از عسل خامه ای استفاده کنید. روند تهیه عسل خامه ای شامل افزودن عسل عسل به عسل مایع است. Enthone از قبل متبلور شده است ، بنابراین باعث تبلور در عسل مایع می شود. یکی از پیوندهایی که می توانید استفاده کنید عسل خامه ای است.
   • عسل خامه ای در سوپرمارکت ها ، فروشگاه های مواد غذایی سالم ، بازارهای کشاورزان و مزارع پرورش زنبور عسل موجود است.
   • عسل خامه ای و عسل زده شده یک چیز نیستند.
2. از پودر عسل متبلور استفاده کنید. پیوند دیگری که می توانید برای تهیه عسل استفاده کنید ، بلورهای قند سخت شده عسل است که مایع بود. عسل خام به مرور زمان متبلور می شود و می توانید این عسل سفت شده را گرفته و خرد کنید تا به عنوان عسل انگور استفاده شود.
   • عسل متبلور را از یک شیشه عسل که مدتی ایستاده است جمع کنید. بلورها را در مخلوط کن یا غذاساز قرار دهید و کریستال ها را به صورت پودر ریز خرد کنید. این باعث شکستن کریستال های بزرگ می شود و اینها باعث رشد بیشتر کریستال های کوچک در عسل خامه ای جدید شما می شوند.
   • شما همچنین می توانید عسل متبلور را با استفاده از ملات و ملات خرد کنید.
3. کریستال های عسل خود را بسازید. اگر عسل خامه ای یا یک شیشه قدیمی عسل مایع متبلور مفید ندارید ، می توانید با استفاده از یک شیشه عسل جدید که پاستوریزه یا فیلتر نشده است ، خودتان آن را درست کنید.
   • درب شیشه عسل را بردارید. شیشه را در یخچال قرار دهید. دمای یخچال را به 14 درجه سانتیگراد یا پایین کاهش دهید.
   • طی چند روز آینده ، قند موجود در عسل به تدریج متبلور می شود. هنگامی که پیوند کافی برای تهیه عسل در کرم خود داشتید ، بلورهای سخت شده را جمع آوری کنید.
   • عسل متبلور شده را در مخلوط کن ، دستگاه غذاساز یا با گلدان و ملات پردازش کنید تا به صورت پودر ریز درآید.

قسمت 2 از 3: ساخت عسل خامه ای پاستوریزه

1. مواد خود را جمع کنید. دو نوع اصلی عسل در بازار وجود دارد: عسل فیلتر نشده خام و عسل پاستوریزه. روند پاستوریزاسیون باعث از بین رفتن گرده ، هاگ و باکتری می شود و می توانید این کار را خودتان با گرم کردن عسل قبل از تلقیح انجام دهید. برای تهیه عسل خامه ای پاستوریزه به موارد زیر احتیاج دارید:
   • عسل مایع و عسل عسل
   • یک قابلمه متوسط ​​و درب دار
   • کفگیر (لاستیکی) یا قاشق چوبی
   • یک دماسنج آب نبات
   • یک ظرف نگهداری استریل و درب دار
2. عسل را گرم کنید. عسل مایع را در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. با استفاده از دماسنج آب نبات ، دما را بررسی کرده و عسل را تا 60 درجه سانتیگراد گرم کنید.
   • حرارت دادن عسل علاوه بر از بین بردن باکتری ها ، بلورهای بزرگی را که از قبل تشکیل شده اند نیز از بین می برد. اگر کریستالهای بزرگ به جای کریستالهای کوچک تشکیل شوند ، عسل سخت می شود تا اینکه صاف و قابل پخش شود.
   • برای تهیه یک دسته بزرگتر از عسل خامه ای ، از عسل مایع و عسل بیشتر استفاده کنید. برای عسل ، حدود 10 درصد از مقدار عسل مایع استفاده کنید.
3. مرتب هم بزنید. برای جلوگیری از سوزاندن ، عسل باید در حین گرم شدن مرتباً هم زده شود. در حالی که گرم می شود ، در صورت تمایل می توانید طعم دهنده ها و مواد اضافی را نیز به عسل اضافه کنید. می توانید موارد زیر را به تدریج اضافه کنید:
   • دارچین
   • وانیل
   • گیاهان خشک شده مانند آویشن یا پونه کوهی
4. عسل را خنک کرده و حباب ها را بردارید. وقتی عسل به 60 درجه سانتیگراد رسید ، آن را از روی حرارت بردارید. آن را کنار بگذارید و بگذارید عسل حدود 35 درجه سانتیگراد خنک شود. با خنک شدن عسل ، حباب ها به سطح بالا می روند. حباب ها را خراشیده و از بالا کف بگیرید.
5. پیوند را اضافه کنید. در حالی که عسل هنوز بین 32 تا 35 درجه سانتیگراد است ، عسل عسل را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا عسل عسل کاملاً در عسل مایع قرار گیرد.
   • مهم است که به آرامی هم بزنید تا حباب بیشتری ایجاد نکنید.
6. بگذارید عسل استراحت کند. درب قابلمه را بگذارید و عسل را کنار بگذارید تا حداقل 12 ساعت استراحت کند. در این مدت ، حباب های بیشتری به سطح بالا می روند و تلقیح آغاز می شود.
   • با گذشت زمان ، کریستال های ریز قند در انتونینگ به تشکیل بلورهای ریز بیشتری کمک می کنند. با پخش شدن کریستال ها ، تمام عسل ها به عسل خامه ای تبدیل می شوند.
7. قبل از قرار دادن عسل در ظرف ، حباب های هوا را خراش دهید. هنگامی که عسل زمان استراحت پیدا کرد ، حباب های هوا را که به سطح بالا آمده اند ، خراش دهید. عسل را به یک ظرف شیشه ای استریل شده منتقل کرده و در آن را پیچ کنید.
   • حذف حباب از عسل کاملاً ضروری نیست ، اما باعث بهبود ظاهر محصول نهایی می شود.
8. عسل را حدود یک هفته در جایی خنک نگهداری کنید. عسل را در محیطی قرار دهید که مدام در حدود 14 درجه سانتیگراد باقی بماند. بگذارید عسل حداقل پنج روز تا دو هفته متبلور شود.
   • مکان های مناسب برای نگهداری عسل در این مدت شامل یک انبار سرد (سرد) ، یخچال یا گاراژ سرد است.
   • وقتی عسل آماده شد ، آن را در کمد یا انبار نگه دارید.

قسمت 3 از 3: تهیه عسل خامه ای خام

1. عسل را در یک ظرف نگهدارنده بریزید. برای تهیه عسل خامه ای خام و فرآوری نشده ، فرآیند کاملاً مشابه عسل خامه ای پاستوریزه است. تفاوت اصلی این است که شما عسل خام غیر پاستوریزه و فیلتر نشده را قبل از تلقیح گرم نمی کنید.
   • برای سهولت کار ، عسل مایع را به یک ظرف شیشه ای دهان گسترده یا یک ظرف نگهدارنده درب دار منتقل کنید. این کار هم زدن عسل را آسان می کند.
2. عسل را اضافه کنید. عسل یا عسل پودری متبلور را درون عسل مایع بریزید. آنرا به مدت حدود سه دقیقه به آرامی هم بزنید تا پیوند کاملاً در عسل مایع جذب شود.
   • خیلی هم زدن و وارد کردن بیش از حد هوا به عسل می تواند عطر و طعم لطیف عسل را تحت تأثیر قرار دهد.
   • در این مرحله می توانید سایر مواد را برای عطر و طعم اضافی نیز اضافه کنید.
3. عسل را به مکانی خنک ببرید تا یک هفته استراحت کند. درب شیشه عسل خود را بگذارید. عسل را در محلی که همیشه حدود 14 درجه سانتیگراد است قرار دهید و اجازه دهید به مدت یک هفته در آنجا عسل خامه ای متبلور شود.
   • اگر حباب هایی در عسل خام ایجاد می شود ، نگران نباشید. این فقط نتیجه یک تخمیر سبک است.
   • وقتی عسل آماده شد ، آن را در انبار نگهداری کنید.

هشدارها

• عسل خام پاستوریزه نیست و می تواند منبعی از گرده (گرده) ، باکتری ها و سایر ذراتی باشد که می تواند باعث شوک آنافیلاکتیک ، مسمومیت غذایی و واکنش های دیگر شود.
• کودکان زیر یک سال به دلیل خطر بوتولیسم هرگز نباید هر نوع عسل را مصرف کنند.