نویسنده:
William Ramirez
تاریخ ایجاد:
18 سپتامبر 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
- مراحل
- روش 1 از 2: از محصولات لبنی خودداری کنید
- روش 2 از 2: جایگزینی برای محصولات لبنی پیدا کنید
- نکات
آیا به محصولات لبنی عدم تحمل لاکتوز دارید یا حساسیت دارید؟ یا گیاه خوار هستید یا می خواهید شیر را به دلایل رژیم غذایی حذف کنید؟ به هر حال ، مهم است که رژیم غذایی خود را مرور کرده و تعیین کنید که کدام غذاها حاوی شیر هستند (تعداد آنها بیشتر از آن چیزی است که فکر می کنید) ، بنابراین می دانید از چه چیزی باید اجتناب کنید. شما همچنین باید در مورد چگونگی جایگزینی محصولات لبنی غنی از کلسیم فکر کنید.
مراحل
روش 1 از 2: از محصولات لبنی خودداری کنید
1 برچسب محصولات خریداری شده را بخوانید. اجتناب از محصولات لبنی به این معنا نیست که شما فقط باید نوشیدن شیر را متوقف کنید. شیر برای افزایش طعم به بسیاری از غذاها اضافه می شود ، بنابراین برچسب ها را با دقت بخوانید. اکثر محصولات حاوی شیر به این شکل در لیست مواد تشکیل دهنده قرار دارند. به عنوان مثال ، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) نیاز دارد که شیر به عنوان مواد تشکیل دهنده ذکر شود ، زیرا می تواند باعث ایجاد حساسیت شود. غذاهایی بخرید که شیر ندارند. - به کازئین و آب پنیر نیز توجه کنید. هر دوی این مکمل ها پروتئین هایی هستند که در شیر گاو یافت می شوند و در بسیاری از محصولات استفاده می شوند. آب پنیر به طیف گسترده ای از غذاها ، از مکمل های عضله سازی گرفته تا آب گوشت مرغ کنسرو شده ، اضافه می شود.
2 از محصولات حاوی شیر و خامه خودداری کنید. رد کردن این مواد سخت ترین است ، زیرا ما عادت داریم از شیر در طیف گسترده ای از غذاها لذت ببریم. بدون آنها ، تصور رژیم غذایی روزانه دشوار است. در اینجا برخی از محصولات رایج بر پایه شیر و خامه آمده است: - شیر (کامل ، 50/50 ، بدون چربی ، خشک) ؛
- کرم شلاق سنگین ؛
- فرنی؛
- کرم قهوه و پودر کره ؛
- سس و سوپ با خامه ؛
- بستنی ، دسرهای سرد ، شربتی (اگرچه همه انواع شربتی حاوی شیر نیستند) ؛
- ماست؛
- برخی از انواع سس مایونز ، خردل و سایر ادویه جات ترشی جات ؛
- کرم قهوه غیر لبنی-کازئین دارای پایه حیوانی است و بنابراین برای گیاهخواران مناسب نیست.
3 از کره و بیشتر مارگارین هایی که حاوی آب پنیر ، کازئین و لاکتوز هستند خودداری کنید. قبل از خرید هر محصولی ، در مورد اجزای آن تحقیق کنید و مطمئن شوید که فاقد کره یا مارگارین است. کره با جمع آوری خامه از شیر کامل به دست می آید. بعد از آن ، خامه را هم بزنید تا غلیظ شود. - برخی از متخصصان تغذیه کره را برای افرادی که به شیر حساسیت دارند یا مشکلات هضم لاکتوز دارند ، کم ضررترین محصول لبنی می دانند. برای اکثر مردم ، این مشکلات مربوط به پروتئین های موجود در شیر است. از آنجا که کره 80 تا 82 درصد چربی و پروتئین نسبتاً کمی دارد ، برای این افراد نسبتاً بی ضرر است.
- انواع زیادی از مارگارین در بازار وجود دارد که حاوی شیر نیست و بنابراین برای گیاهخواران مناسب است. مواد تشکیل دهنده را مطالعه کرده و مطمئن شوید که فاقد آب پنیر ، کازئین یا لاکتوز هستند.
4 پنیر نخورید. انواع پنیرها حاوی شیر هستند. بدیهی است که باید برش های پنیر را در ساندویچ های خود کنار بگذارید. پیتزا ، بوریتو ، تاکو و کاسرول همچنین حاوی پنیر یا پنیر خامه ای هستند. سس پنیر نخورید. هنگام بازدید از رستوران ، حتماً از غذای بدون پنیر درخواست کنید. به عنوان یک قاعده ، پنیرهای بالغ لاکتوز کمتری نسبت به پنیرهای نرم و بسیار فرآوری شده دارند. پنیرهای فرآوری شده و اسپرد نیز دارای مقدار زیادی لاکتوز هستند. 
5 مراقب غذاهای پخته شده باشید. شیر به بیشتر محصولات پخته شده اضافه می شود. متأسفانه ، این امر در مورد کوکی ها ، کیک ها ، مافین ها و دونات ها صادق است ، مگر اینکه به جای شیر از سویا ، برنج یا کنف استفاده شود. - برخی از نانها از مونو- و دی گلیسیرید یا لسیتین استفاده می کنند - این مواد از شیر تهیه نشده و برای گیاهخواران مناسب است. به طور معمول ، این نوع نان ها نشان می دهد که حاوی محصولات لبنی نیستند.
روش 2 از 2: جایگزینی برای محصولات لبنی پیدا کنید
1 جایگزینی برای محصولات لبنی پیدا کنید. به عنوان جایگزین محصولات لبنی ، می توانید از شیر ، پنیر و بستنی تهیه شده از سویا ، برنج ، بادام ، دانه های کنف یا جو استفاده کنید. محصولات گیاهی امروزه به طور فزاینده ای محبوب شده اند و در بسیاری از فروشگاه ها یافت می شوند. - هنگام تهیه غذا با شیر ، از شیر سویا استفاده کنید. از نظر محتوای پروتئین ، سویا با شیر گاو قابل مقایسه است. به جای ماست از شیر تهیه شده از آجیل (بادام زمینی یا بادام) استفاده کنید. به عنوان جایگزین پنیر ، سعی کنید شیر کنف را به وعده های غذایی خود اضافه کنید. محصولات کنفی بافت سفتی را که در بسیاری از پنیرها وجود دارد حفظ می کنند.
- همه بOشیر تخمه آفتابگردان نیز در حال محبوب شدن است ، اما در بازار کمتر از سایر جایگزین های لبنی رایج است.
2 از جایگزین های کره بدون لبنیات استفاده کنید. روشهای زیادی برای جایگزینی کره وجود دارد. انواع مختلفی از مارگارین بدون لبنیات در بازار موجود است. برای سرخ کردن می توانید از روغن زیتون یا روغن آفتابگردان استفاده کنید.برخی از سرآشپزهای مبتکر حتی کره سیب را جایگزین کره می کنند. سس سیب و روغن نارگیل خوراکی شیرینی بیشتری نسبت به کره به غذا می افزایند ، بنابراین می توانید شکر کمتری به وعده های غذایی و محصولات پخته شده خود اضافه کنید. - اگر به لاکتوز حساسیت دارید اما نمی خواهید کره را به طور کامل کنار بگذارید ، سعی کنید روغن گیاهی بپزید ، که کازئین و لاکتوز بسیار کمتر است.
3 بستنی بدون لبنیات پیدا کنید. انواع زیادی بستنی بدون لبنیات بر اساس سویا ، برنج یا نارگیل وجود دارد. این نوع بستنی از نظر طعم و اندازه بسیار متنوع است. به شکل توپ و بریکت عرضه می شود. در بیشتر موارد ، سویا ، برنج یا شیر نارگیل در تهیه آن استفاده می شود و موادی که به هر شکل حاوی محصولات لبنی هستند اضافه نمی شوند - به عنوان مثال ، چنین بستنی هایی شامل شکلات "شیر" نیستند. 
4 به ماست بدون لبنیات بروید. اکثر رژیم های گیاهی یا حتی بدون لبنیات می گویند فاقد ماست هستند. اگرچه بازسازی طعم لطیف و غنی ماست بدون محصولات لبنی دشوار است ، اما باز هم می توانید جایگزین های آن را پیدا کنید. مانند بستنی ، می توانید ماست سویا یا برنج بخرید. بیشتر این ماست ها سرشار از ویتامین B و E ، فیبر غذایی ، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها هستند. 
5 "پنیر" بدون لبنیات بخورید. از آنجایی که پنیرها اغلب در آشپزی (خرد شده ، رنده شده یا ذوب شده) استفاده می شوند ، باید جایگزین های مناسبی پیدا کنید. به عنوان جایگزین پارمزان در سالاد و اسپاگتی ، مخمر تغذیه ای را امتحان کنید که دارای ویتامین B است و طعم عالی دارد. توفو دودی خرد شده دارای بافتی است که یادآور موتزارلا و پروولون است. توفو را می توان به تنهایی یا با ساندویچ و کراکر خورد. - پنیرهای سویا ، برنج ، آجیل و شاهدانه به صورت تجاری موجود هستند که طعم چدار ، چدار فلفل ، موزارلا و پروولون را دارند. مراقب پنیر باشید - حتی انواع گیاهخواری می توانند حاوی محصولات لبنی ، معمولاً به شکل کازئین باشند. برای بسیاری از افراد با عدم تحمل خفیف لاکتوز ، پنیرهای شیر بز و گوسفند مناسب است.
- برخی از اولین مصرف کنندگان توفو می گویند که بی مزه و چرب است. مانند سایر غذاها ، همه چیز بستگی به نحوه پخت آن دارد. توفو را از تولید کنندگان و ادویه های مختلف امتحان کنید. توفو را امتحان کنید و آن را دوست خواهید داشت.
6 مطمئن شوید بدن شما کلسیم کافی دریافت می کند. برای اکثر مردم ، محصولات لبنی منبع اصلی کلسیم هستند. این ماده معدنی برای سلامت استخوان ها و دندان ها ضروری است. علاوه بر این ، کلسیم برای عملکرد طبیعی سلول های ماهیچه ای و عصبی مورد نیاز است. خوشبختانه شیر و غلات غنی شده با کلسیم از نظر تغذیه ای با شیر گاو قابل مقایسه است. همچنین می توانید آب پرتقال غنی شده با کلسیم خریداری کنید. این فرصت مناسبی است تا سایر غذاهای غنی از کلسیم مانند سبزیجات برگ تیره (کلم و سبزیجات کلم ، کلم ، کلم بروکلی) ، ساردین و بادام را از نزدیک مشاهده کنید.
نکات
- حساسیت به لبنی مانند عدم تحمل لاکتوز نیست. آلرژی باعث ایجاد واکنش هیستامین در بدن می شود که می تواند زندگی را تهدید کند ، در حالی که عدم تحمل لاکتوز ناتوانی در هضم این پروتئین است که ناخوشایند است اما کشنده نیست. برخی از افرادی که به لاکتوز حساسیت ندارند اما حساسیت ندارند ممکن است از پنیر (به ویژه آنهایی که بالغ هستند) ، ماست یا محصولات لبنی پخته (در مقادیر کم) بخورند. آماده سازی های آنزیمی بدون نسخه برای کمک به بهبود وضعیت موجود است. هر کسی واکنش متفاوتی دارد ، بنابراین هنگام آزمایش یا استفاده از نکات این مقاله مراقب باشید و لبنیات را با چیز دیگری جایگزین کنید.
