محتوا

• مراحل
• روش 1 از 5: اصول ترشی خیار
• روش 2 از 5: خیار ساده
• روش 3 از 5: خیار تند
• روش 4 از 5: خیار سیر و شوید
• روش 5 از 5: خیار شیرین

خیار شور همیشه خوشمزه است ، اما اگر خودتان آن را بپزید ، لذت بیشتری از آن خواهید برد. شما نه تنها می توانید خیارهای شیرین یا تند را بپزید ، بلکه می توانید از طعم ترشی خانگی نیز لذت ببرید. اگر می خواهید نحوه ترشی خیار در خانه را بیاموزید ، این مراحل را دنبال کنید.

مراحل

روش 1 از 5: اصول ترشی خیار

1. 1 در صورت امکان از تازه ترین خیارها استفاده کنید. هرچه خیار تازه تر باشد ، هنگام ترشی ترد تر می شود. اگر خیارها کمی نرم شده اند ، پس از ترشی نرم می شوند. درست قبل از فرآیند ترشی ، سفری به بازار یا فروشگاه برنامه ریزی کنید.
2. 2 همیشه نوک خیار شکوفه را قطع کنید. روی آن یک دایره قهوه ای کوچک وجود دارد. این نکته حاوی آنزیمی است که می تواند ترشی ها را نرم تر و در نتیجه اشباع تر از مایع کند.
3. 3 ضخامت برش ها را محاسبه کنید. تکه های خیار هرچه نازک تر باشند ، هنگام ترشی ترد تر می شوند. اگر خیارهای ترد می خواهید ، کافی است آنها را چندین بار برش دهید و سعی کنید تا آنجا که ممکن است شکل اولیه خود را حفظ کنید. اگر از خیار کامل استفاده کنید ، واقعا سخت خواهد بود.
4. 4 نمک را کم نگیرید لازم است رطوبت را از خیارها بیرون بکشید ، بنابراین آنها را طولانی تر نگه دارید. اگر رژیم دارید ، سعی کنید شکر و سایر مواد را کمی کاهش دهید ، اما نمک را کنار بگذارید ، در غیر این صورت از نتیجه بسیار ناامید خواهید شد.

روش 2 از 5: خیار ساده

1. 1 مواد را جمع آوری کنید. در اینجا چیزی است که برای یک غذای ساده نیاز دارید:
   • 4 خیار متوسط
   • 4 عدد پیاز
   • نمک
   • 2 فنجان شکر
   • 1 فنجان سرکه
   • 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه ، خرد شده
2. 2 چهار عدد خیار متوسط ​​و 4 عدد پیاز را خرد کنید. خیارها را پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید.
3. 3 خیار و پیاز را در یک ظرف قرار دهید. یک لایه خیار و سپس یک لایه پیاز بگذارید. می توانید از چنگال استفاده کنید تا پیازها به طور مساوی روی خیار پخش شوند. نمک کمی مزه دار کنید ، سپس یک لایه دیگر خیار و پیاز را اضافه کرده و دوباره نمک بزنید. این کار را ادامه دهید تا سبزیجات شما تمام شود.
   • ظرف باید حداقل 30.5 23 23 سانتی متر و ارتفاع 15.2 سانتی متر داشته باشد.این کار به خیارها کمک می کند تا آب میوه ها را جذب کنند.
4. 4 یک شب در یخچال بگذارید. ظرف را ببندید و یک شب در یخچال بگذارید تا رطوبت خیارها از بین برود.
5. 5 ماریناد درست کنید. برای این کار کافی است دو فنجان شکر ، یک فنجان سرکه سفید و 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده را در یک قابلمه مخلوط کنید. این مخلوط را روی اجاق گاز بپزید تا شکر کاملاً حل شود.
6. 6 خیارها را ترشی کنید. خیارها را از یخچال خارج کرده و مایع را تخلیه کنید. سپس با ماریناد داغ پر کرده و دوباره در یخچال قرار دهید. خیارها روز بعد آماده مصرف خواهند بود. می توانید آنها را چند هفته در یخچال نگهداری کنید.
7. 7 خدمت. می توانید از خیار ترشی فردای آن به عنوان سالاد استفاده کنید ، آنها را روی ساندویچ بگذارید ، یا آنها را به عنوان غذای اصلی با غذای اصلی سرو کنید.

روش 3 از 5: خیار تند

1. 1 مواد را جمع آوری کنید. در اینجا آنچه برای یک ترشی تند نیاز دارید:
   • 1/2 کیلوگرم خیار متوسط
   • 3 حبه سیر
   • ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
   • ½ قاشق چایخوری دانه خردل
   • 1 قاشق چایخوری شوید تازه (کامل)
   • 1 عدد برگ خشک شده
   • 2/3 فنجان شکر قهوه ای روشن ارگانیک
   • 6 1/2 قاشق غذاخوری سرکه مقطر سفید
   • 6 1/2 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
   • ¾ لیوان آب
2. 2 1/2 کیلوگرم خیار متوسط ​​را پوست بگیرید.
3. 3 خیارها را خرد کنید. آنها را به برش های نازک برش دهید که به راحتی می توانید در ظرف یا شیشه ای قرار دهید.
4. 4 خیارها را در ظرف یا لیوان 2 لیتری قرار دهید. این اندازه برای ترشی خیار مناسب است.
5. 5 3 حبه سیر خرد شده ، ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه ، ½ قاشق چایخوری دانه خردل ، 1 قاشق چایخوری شوید تازه (کامل) و 1 برگ خشک شده بوفین به ظرف اضافه کنید. محتویات ظرف را بریزید و همه این مواد را روی خیارها قرار دهید.
6. 6 ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، به سادگی 2/3 فنجان شکر قهوه ای روشن ارگانیک ، 6 1/2 قاشق غذاخوری سرکه سفید مقطر ، 6 1/2 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید و 1/2 فنجان آب را مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا آب و سرکه ترکیب شوند و شکر حل شود.
7. 7 مخلوط را روی خیارها بریزید. برای توزیع یکنواخت ، ظرف را ببندید و آن را کاملاً تکان دهید.
8. 8 روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. خیارها را به مدت حداقل 24 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم کامل تری داشته باشد.
9. 9 خدمت. خیار ترشی را به عنوان غذای جانبی سرو کنید یا به ساندویچ اضافه کنید. می توانید این ترشی ها را تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.

روش 4 از 5: خیار سیر و شوید

1. 1 مواد را جمع آوری کنید. در اینجا آنچه شما نیاز دارید تا خیار را با سیر و شوید ترشی کنید:
   • خیار کربی 1.3 کیلوگرم
   • 1 1/2 فنجان سرکه سیب
   • 1 1/2 فنجان آب تصفیه شده
   • 2 قاشق غذاخوری نمک ماریناد
   • 8 حبه سیر ، پوست کنده
   • 4 قاشق چایخوری دانه شوید
   • 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
   • 1 قاشق چایخوری تکه های چیلی قرمز
2. 2 خیارهای کربی 1.3 کیلوگرمی را بشویید و خشک کنید. راهنمایی ها را با گل آذین بریده و خیارها را به صورت نواری برش دهید.
3. 3 ترشی درست کنید. در یک قابلمه ، 1 ½ فنجان سرکه سیب ، 1 ½ فنجان آب تصفیه شده و 2 قاشق غذاخوری نمک را مخلوط کنید. مخلوط و جوش بیار.
4. 4 8 حبه سیر ، 4 قاشق چایخوری دانه شوید ، 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه و 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز قرمز را به دو لیوان تقسیم کنید. اگر قوطی های یک لیتری ندارید ، از چهار قوطی نیم لیتری استفاده کنید.
5. 5 خیارهای خرد شده را در شیشه ها قرار دهید. شما باید آنها را تا حد ممکن محکم قرار دهید ، اما آنها را خرد نکنید.
6. 6 آب نمک را در شیشه ها بریزید. بین لبه شیشه و آب نمک فاصله ای در حدود 0.6 سانتی متر بگذارید. برای خلاص شدن از محفظه های هوا می توانید روی شیشه را به آرامی ضربه بزنید ، زیرا هوا می تواند در فرآیند ترشی تداخل ایجاد کند.
7. 7 کوزه ها را بپوشانید. درپوش ها را روی شیشه ها قرار دهید ، اما آنها را محکم نبندید ، زیرا مخلوط باید تنفس کند.
8. 8 بگذارید کوزه ها سرد شوند. حداقل 10-15 دقیقه صبر کنید تا شیشه ها کمی سرد شوند.
9. 9 یخچال بگذارید. برای نتیجه بهتر ، ترشی ها را حداقل به مدت یک هفته در یخچال نگه دارید.
10. 10 خدمت. در هر وعده غذایی از خیار ترشی به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی استفاده کنید.

روش 5 از 5: خیار شیرین

1. 1 مواد را جمع آوری کنید. در اینجا آنچه برای تهیه خیار ترش شیرین نیاز دارید به شرح زیر است:
   • 1 کیلوگرم خیار
   • 1 فنجان سرکه سیب
   • 1/8 فنجان نمک
   • 1 پیمانه شکر سفید
   • 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
   • 1/2 قاشق چایخوری دانه خردل
   • 2 عدد پیاز شیرین
2. 2 آب نمک را آماده کنید. در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ​​، 1 فنجان سرکه سیب ، 1/8 فنجان نمک ، 1 فنجان شکر سفید ، 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده و 1/2 قاشق چای خوری دانه خردل را با هم مخلوط کنید.
3. 3 مخلوط را به جوش آورده و حداقل 5 دقیقه بجوشانید.
4. 4 1 کیلوگرم خیار و 2 عدد پیاز شیرین خرد کنید. بسته به ضخامت خیار ، هر خیار را حداقل به 3-4 قسمت تقسیم کنید. پیاز شیرین را به قطعات کوچک خرد کنید.
5. 5 سبزیجات را در یک شیشه نگهدارنده 1 لیتری بریزید. آنها را محکم قرار دهید ، اما آنها را خرد نکنید. اگر یک لیتر لیوان ندارید ، دو نیم لیتر مصرف کنید.
6. 6 سبزیجات را در ظرفی با آب نمک بریزید. درب ظرف را بگذارید و تکان دهید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
7. 7 یخچال بگذارید. برای نتیجه بهتر ، مخلوط را حداقل به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
8. 8 خدمت. از ترشی های شیرین به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی با غذای اصلی یا ساندویچ لذت ببرید.