چگونه می توان یک چیزکیک را از یک ظرف پخت جدا کرد

ویدیو: Tofu / Tybi. Tofu is tender, like in Tashkent, it keeps its shape well. Tastier than store

محتوا

مراحل
روش 1 از 3: کیک را از ظرف پخت بردارید
روش 2 از 3: استفاده از اسپاتول ها برای برداشتن کیک
روش 3 از 3: کیک را روی پوست بپزید
هشدارها

بعد از تمام تلاش هایی که برای تهیه چیزکیک انجام می دهید ، شرم آور است که وقتی شروع به برداشتن آن از قالب می کنید ، ترک بخورد. قبل از شروع به لایه برداری ، مطمئن شوید که چیزکیک شما کاملاً خنک است. هنگامی که یقه های جدا شده را بر می دارید ، می توانید چیزکیک را به سادگی با کشیدن آن از روی ورق بردارید ، یا از اسپاتول های خود به آرامی آن را بردارید. اگر قصد دارید فقط یک چیزکیک بپزید ، می توانید کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید تا بعداً بتوانید به راحتی غذاهای پخته شده را بردارید. با اولین قدم شروع کنید و در مورد هر روش بیشتر بدانید.

مراحل

روش 1 از 3: کیک را از ظرف پخت بردارید

1 بگذارید کیک شما یک شب خنک شود. این یک مرحله مهم است که در نهایت ظاهر کیک پنیری شما را تعیین می کند. اگر هنگام برداشتن کیک هنوز گرم یا در دمای اتاق است ، سطح آن ترک خورده و ناهموار است. اگر می خواهید کیک پنیری شما عالی به نظر برسد ، این مرحله را از دست ندهید.
2 با چاقو و آب داغ کناره های چیزکیک را از لبه های قالب جدا کنید. وقتی شروع به عکاسی از کیک می کنید ، ترفند چاقو و آب گرم بهترین راه برای جدا کردن چیزکیک از کناره های قالب است. یک چاقوی کوچک بردارید و آن را زیر آب داغ نگه دارید یا آن را در یک فنجان آب جوش غوطه ور کنید. یک چاقو بین کیک و لبه قالب قرار دهید و آن را با دقت در امتداد لبه چیزکیک بکشید. این به جدا کردن کیک از قالب کمک می کند و لبه ها را صاف نگه می دارد.
- شما باید چاقو را دوباره در آب گرم خیس کنید و چند سانتی متر در امتداد لبه قالب قدم بزنید.در غیر این صورت ، چاقو خشک می شود و به لبه های کیک پنیری آسیب می رساند.
- از آب سرد استفاده نکنید ، همان اثر را ندارد. اگر از آب سرد استفاده می کنید ، احتمال ترک خوردن یا شکستن چیزکیک زیاد است.
3 با استفاده از حرارت ، چیزکیک را از ته قالب خارج کنید. برداشتن چیزکیک تمام شده از پایه تابه بسیار دشوارتر از جدا کردن لبه ها از لبه ها است. اگر کف قالب را کمی گرم کنید ، کره داخل کیک آب می شود و کیک راحت تر از قالب خارج می شود. یکی از این راه ها را امتحان کنید:
- دستگاه برش گاز آشپزخانه اگر خوش شانس هستید که چنین وسیله ای عالی در آشپزخانه خود دارید ، می توانید از آن برای گرم کردن کف ظرف پخت با آن استفاده کنید. دستکش های فر را روی دستان خود قرار دهید و شکل کیک پنیری را حفظ کنید. کاتر را روشن کنید و شعله را به آرامی به زیر قالب بیاورید. این مقدار برای ذوب شدن کره و نرم شدن پنیر کافی است و به این ترتیب می توانید کیک را به راحتی از قالب جدا کنید. توجه: قالب را زیاد گرم نکنید.
- گاز سوز. ظرف پخت را با دستکش های فر نگه دارید. مشعل گاز را روشن کرده و قالب کیک پنیر را به آرامی روی آن نگه دارید تا ته آن گرم شود. مانند مورد قبل ، مراقب باشید قالب بیش از حد گرم نشود. می تواند خیلی گرم شود.
- چاقو را در آب گرم فرو کرده اند. این روش کمتر ترجیح داده می شود زیرا مرطوب کردن پوسته روی بافت چیزکیک تأثیر می گذارد. اما اگر تجهیزات لازم برای گرم کردن مستقیم قالب را ندارید ، می توانید از این روش استفاده کنید.
4 کناره های قالب را بردارید. قفل را باز کنید و کناره ها را با دقت بردارید. چیزکیک خنک شده باید شکل خود را حفظ کند و به طرف آن نچرخد. در صورت مشاهده هرگونه برآمدگی یا لکه ای در سطح چیزکیک که باید برداشته شود ، چاقو را در آب داغ خیس کرده و به آرامی قسمت های ناهموار را صاف کنید.
5 چیزکیک را روی ظرف بریزید. بلافاصله پس از گرم کردن کف ظرف ، کیک را به آرامی روی ظرفی که از قبل آماده کرده اید بکشید. اگر کیک تکان نمی خورد ، یک چاقو با تیغه بزرگ بردارید و از طرف صاف آن استفاده کنید تا کیک را به آرامی از روی لایه پشتی بردارید. به پوسته فشار بیاورید ، نه روی پنیر نرم که به راحتی تغییر شکل می دهد.
- بسیاری از خانم های خانه دار به سادگی کیک را بدون جدا کردن آن روی قالب می گذارند. همچنین می توانید چیزکیک خود را به همراه کف قالب روی ظرف بگذارید. لبه های فلزی را می توان با پخش تمشک یا توت فرنگی خرد شده در کنار کیک پوشاند.

روش 2 از 3: استفاده از اسپاتول ها برای برداشتن کیک

1 بگذارید کیک شما یک شبه خنک شود! اگر کیک هنوز گرم است یا در دمای اتاق است ، وقتی شروع به برداشتن آن می کنید ، متلاشی می شود. قبل از ادامه پخت ، منتظر بمانید تا داخل کیک کاملاً منجمد شود.
2 کناره ها را از ظرف پخته شده جدا کنید. چاقو را در آب داغ خیس کرده و در امتداد لبه چیزکیک بچرخانید تا از کناره های قالب جدا شود. چاقو را به طور دوره ای در آب داغ خیس کنید تا از آسیب رساندن به سطح کیک جلوگیری شود. پس از اتمام جداسازی لبه ها ، قفل قالب را باز کرده و ضربه گیرها را بردارید.
- از آب سرد برای جدا کردن کیک از کناره ها استفاده نکنید ، همان تأثیر آب گرم را ندارد.
- با صاف کردن سطح با چاقوی آغشته به آب داغ ، می توانید ترک های کوچک و آسیب های طرف کیک را برطرف کنید.
3 کناره های قالب را بردارید. قفل را باز کرده و کناره ها را با دقت بردارید. چیزکیک خنک شده باید شکل خود را حفظ کند و به طرف آن نچرخد. در صورت مشاهده هرگونه برآمدگی یا لکه ای در سطح چیزکیک که باید برداشته شود ، چاقو را در آب داغ خیس کرده و به آرامی قسمت های ناهموار را صاف کنید.
4 سه تیغه شانه و یک دوست بگیرید. روش کاردک نیاز به کمک شخص دیگری دارد زیرا اگر با دو کاردک به جای سه کیک از آن حمایت کنید ، کیک می تواند از بین برود. سه پیمانه کافی است تا کیک پنیر را به آرامی بلند کرده و روی ظرف بریزید. تیغه های شانه ای پهن ، صاف و نازکی را انتخاب کنید که به راحتی می توانید آنها را زیر کیک پنیری خود بکشید.
- می توانید قبل از انتقال کاسه به ظرف ، آن را گرم کنید. با این کار جدا کردن کیک از ته ظرف پخت راحت تر می شود.
5 تیغه های شانه را زیر کیک بکشید. تیغه های شانه را با دقت بین کف قالب و پوسته چیزکیک بکشید. سعی کنید تا جایی که ممکن است سطح کیک توسط کاردک پشتیبانی شود. اطمینان حاصل کنید که کیک به طور یکنواخت روی هر سه تیغه شانه قرار دارد و هیچ قسمتی از کیک بدون پشتیبانی باقی نمانده است.
6 کیک را روی یک بشقاب قرار دهید. دسته دو تیغه شانه را بگیرید و از فردی که به شما کمک می کند سومین تیغه را بگیرید. با شمارش سه مورد ، کیک را به آرامی بالا بیاورید و به ظرفی که در کنار آن قرار داده اید منتقل کنید. این باید به سرعت انجام شود ، اما با دقت ، سپس به یک نتیجه عالی خواهید رسید.
- مطمئن شوید که برداشتن کیک را همزمان شروع کرده و این کار را با سرعت یکسان انجام دهید ، در غیر این صورت کیک پنیری شما از هم می پاشد.
- وقتی کیک روی بشقاب قرار گرفت ، تیغه های شانه را به آرامی از زیر آن بیرون بکشید.

روش 3 از 3: کیک را روی پوست بپزید

1 کاغذ روغنی را در کف قالب قرار دهید. اگر قصد دارید فقط یک چیزکیک بپزید ، این روش حذف کیک را برای شما بسیار آسان می کند. یک دایره از کاغذ روغنی ببرید که کمی بزرگتر از کف ظرف پخت شما باشد. کناره ها و پایه ظرف پخت را به هم وصل کرده و با دقت دایره بریده شده را در کف ظرف پخت قرار دهید. شما چیزکیک را بر روی پوست کاغذی می پزید ، نه مستقیماً در کف فلزی تابه. در این روش ، شما به سادگی چیزکیک پخته شده را به همراه پوست ، از روی پایه بر می دارید ، که به اندازه پایه فلزی قالب روی بشقاب قابل مشاهده نیست.
- بسیاری از سرآشپزها ترجیح می دهند از دایره مقوایی برای حمایت بیشتر از کیک استفاده کنند. یک دایره به اندازه کف ظرف پخت خود از مقوا برش دهید. یک دایره کاغذ روغنی روی آن قرار دهید.
- در صورت تمایل می توانید کناره های قالب را با کاغذ روکش کنید. یک نوار کاغذ روغنی را به اندازه کافی برش دهید تا در کناره های قالب قرار گیرد. نوار باید کمی بیشتر از عمق شکل شما باشد. حالا می توانید چیزکیک خود را طبق معمول بپزید و وقتی کاملاً خنک شد ، می توانید به راحتی آن را از قالب جدا کنید.
2 طبق دستور ، چیزکیک را بپزید. وجود پوست روغنی به هیچ وجه بر روند آماده سازی کیک پنیری تأثیر نمی گذارد. پخت را شروع کنید و همه کارها را طبق معمول انجام دهید.
3 بگذارید کیک شما یک شب خنک شود. اگر شروع به بیرون آوردن چیزکیک گرم از قالب کنید ، حتی پوست نیز به شما کمک نمی کند. اطمینان حاصل کنید که کیک کاملاً خنک است و فقط پس از آن شروع به جدا کردن کناره ها یا کشیدن کیک از کف قالب کنید.
4 کناره ها را از ظرف پخته شده جدا کنید. اگر از کاغذ روغنی برای چیدن کناره های قالب استفاده نکردید ، چاقویی را در آب داغ خیس کرده و بین لبه های کیک پنیری و کناره ها بچرخانید و کیک را از قالب جدا کنید. سپس قفل قالب را باز کرده و کناره ها را بردارید. اگر طرفین را با پوست پوشانده اید ، می توانید از ترفند چاقو صرف نظر کرده و فقط کناره های قالب را بردارید. سپس نوار کاغذ را با دقت از کنار چیزکیک بردارید.
5 چیزکیک را از پایه ظرف پخت بردارید. لبه پوست را به آرامی بکشید و به آرامی کیک را از پایه قالب به سمت ظرف سرو بکشید. پوست به راحتی از ته ظرف پخت شما جدا می شود.

هشدارها

سعی نکنید چیزکیک را از قالب خارج کنید تا کاملا خنک شود. بگذارید یک شب یا حداقل 12 ساعت بماند.
مطمئن شوید که از کاغذ روغنی استفاده می کنید و نه از کاغذ مومی. کاغذ مومی برای پخت مناسب نیست ، در اجاق داغ موم ذوب می شود و ممکن است کاغذ آتش بگیرد.
در صورت استفاده از چاقو ، احتمال خراشیدن سطح ظرف پخت وجود دارد.
اگر از برش گاز آشپزخانه استفاده می کنید ، شکل را با نگهدارنده مخصوص نگه دارید.