محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: خشک کردن قارچ در فر
• روش 2 از 3: خشک کردن قارچ به طور طبیعی
• روش 3 از 3: خشک کردن قارچ ها
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

قارچ های خشک یک چاشنی خوب هستند - آنها عطر عالی دارند و برای بسیاری از غذاها مناسب هستند ، می توان آنها را برای مدت طولانی ذخیره کرد. آنها را می توان در سوپ ها استفاده کرد ، برای ریزوتو ، به سس های ماکارونی اضافه کرد ... در اینجا نکاتی در مورد نحوه خشک کردن قارچ توسط خودتان آورده شده است.

مراحل

روش 1 از 3: خشک کردن قارچ در فر

1. 1 قارچ هایی که قرار است خشک کنید را پوست بگیرید. از برس یا حوله کاغذی خشک برای از بین بردن آلودگی قارچ استفاده کنید. به طور کلی توصیه نمی شود قارچ هایی را که باید خشک شوند مرطوب کنید ، زیرا این می تواند باعث رشد کپک شده و قارچ ها خراب شوند. حتی کپک نامرئی روی قارچ می تواند باعث مسمومیت شود.
   • اگر روی قارچ ها هرگونه کثیفی یا لکه ای وجود دارد که پاک کردن آنها با دستمال دشوار است ، از یک اسفنج مرطوب برای پاک کردن آن استفاده کنید ، اما پس از آن مطمئن شوید که محل را با یک دستمال خشک پاک کنید تا تمام رطوبت را جذب کند.
2. 2 قارچ ها را خرد کنید. هرچه قارچ ها را ضخیم تر برش دهید ، مدت زمان بیشتری طول می کشد تا خشک شود. برای سرعت بخشیدن به روند خشک شدن ، برش هایی به ضخامت 0.3 سانتی متر برش دهید ، آنها تمام طعم را حفظ کرده و در عین حال به اندازه کافی سریع خشک می شوند.
3. 3 قارچ ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. مطمئن شوید که قارچ ها در کنار هم هستند ، نباید روی هم قرار بگیرند ، زیرا می توانند در طول خشک شدن به هم بچسبند. قارچ ها فقط باید در یک لایه باشند.
   • برگها را با روغن چرب نکنید ، زیرا قارچها روغن را به خوبی جذب می کنند که باعث تغییر طعم قارچ و افزایش زمان خشک شدن می شود.
4. 4 فر را روی 65 درجه گرم کنید. پس از آن ، ورقه پخت را با قارچ در فر قرار دهید. قارچ ها را یک ساعت بگذارید.
5. 5 قارچ ها را از فر خارج کنید. هر قطعه را به طرف دیگر بچرخانید تا یکنواخت خشک شود. با استفاده از یک حوله کاغذی یا پارچه خشک هرگونه رطوبت را که ممکن است روی سطح باقی مانده از قارچ ها پاک کنید.
6. 6 قارچ ها را در فر قرار دهید. آنها را حدود یک ساعت یا تا زمانی که کاملاً خشک شوند در داخل نگه دارید.
   • مطمئن شوید که رطوبت روی سطوح قارچ وجود ندارد. اگر رطوبت روی ورقه پخت یا سطح قارچ باقی ماند ، آن را با یک حوله کاغذی پاک کرده و برای مدتی دوباره در فر قرار دهید.
7. 7 بررسی قارچ ها را تا خشک شدن ادامه دهید. قارچ های خشک شده باید مانند ترقه یا چیپس خرد شوند.
8. 8 بگذارید قارچ ها سرد شوند. قارچ ها را از فر خارج کرده و بگذارید روی یک ورقه پخت خنک شوند. آنها را در ظروف محکم بسته در حالی که هنوز گرم هستند قرار ندهید ، زیرا دمای بالا می تواند باعث ایجاد تراکم شود.
9. 9 قارچ های خشک شده را در ظروف سربسته نگهداری کنید. وقتی قارچ ها کاملاً خنک شدند ، آنها را در شیشه ها یا ظروف بگذارید. این ظروف را در جای خنک نگهداری کنید. قارچ خشک را می توان به سوپ ، غذاهای ماکارونی یا ریزوتو اضافه کرد.

روش 2 از 3: خشک کردن قارچ به طور طبیعی

1. 1 قارچ ها را پوست بگیرید و خرد کنید. همانطور که در بالا ذکر شد ، قارچ ها فقط باید با برس یا پارچه خشک تمیز شوند. از آب استفاده نکنید ، زیرا آب باعث ایجاد کپک می شود. قارچ ها را به قطعات 1/2 اینچی خرد کنید.
2. 2 پیش بینی آب و هوا را بررسی کنید. خشک کردن قارچ در روزهای خشک و آفتابی بهتر است. رطوبت زیاد می تواند از خشک شدن خوب جلوگیری کند یا حتی باعث رشد کپک شود.
3. 3 مکان مناسبی برای خشک شدن پیدا کنید. این می تواند یک اتاق آفتابی ، یک پنجره یا یک سقف مسطح باشد - هر مکان خشک با گردش خوب هوا. مکانی را انتخاب کنید که پرندگان ، حیوانات و حشرات نتوانند به قارچ برسند.
4. 4 قارچ را اضافه کنید تا خشک شود. دو راه وجود دارد: آنها را می توان روی خشک کن قرار داد یا روی نخ کشید.
   • اگر از خشک کن استفاده می کنید ، قارچ ها را در یک لایه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که قارچ ها به هم چسبیده یا در هیچ جا تغییر شکل نداده اند. قارچ ها را با یک صفحه حشره مخصوص بپوشانید ، که در هر فروشگاه سخت افزار یا سوپر مارکت یافت می شود. از هر پارچه مشبک نیز می توان به جای مش استفاده کرد.
   • اگر از نخ استفاده می کنید ، قارچ ها را با استفاده از یک سوزن استریل شده روی نخ بکشید. برای عقیم سازی سوزن ، کافی است آن را روی آتش نگه دارید. بین قطعات فاصله های کوچکی بگذارید.
5. 5 قارچ ها را در محل خشک کردن مناسب قرار دهید. چنین مکانی باید کاملاً خشک و آفتابی باشد. یک یا دو روز صبر کنید ، نتیجه را چندین بار در روز بررسی کنید. در صورت لزوم قارچ ها را برگردانید.
   • خشک شدن فقط در صورتی کامل می شود که قارچ ها کاملاً خشک شوند. این معمولاً حدود دو روز طول می کشد. اگر قارچ ها هنوز بعد از دو روز هنوز خشک نشده اند ، از اولین روش خشک کردن در فر که در این مقاله توضیح داده شده استفاده کنید.

روش 3 از 3: خشک کردن قارچ ها

1. 1 یک حوله کاغذی را روی یک سطح صاف قرار دهید. قارچ های پوست کنده و خرد شده را روی آن قرار دهید. همه قطعات باید کاملاً در یک لایه قرار بگیرند ، بدون اینکه به یکدیگر بچسبند. در غیر این صورت ، کیفیت خشک شدن را تحت تاثیر قرار می دهد و باعث فساد قارچ ها می شود.
2. 2 یک دستمال کاغذی دیگر روی آن قرار دهید. به لایه بندی قارچ ها ادامه دهید ، کاغذ را بین آنها قرار دهید تا قارچ ها تمام شوند.
3. 3 سپس همه قارچ ها را در لایه ای بین کاغذ در یک کیسه کاغذی قرار دهید. البته کیف باید اندازه مناسب داشته باشد. کیسه کاغذی اجازه عبور رطوبت را می دهد و اجازه می دهد قارچ ها خشک شوند.
4. 4 کیسه کاغذی قارچ را در فریزر قرار دهید. این فرآیند زمان بر است اما م effectiveثر است ، به ویژه اگر قصد ندارید به این زودی از قارچ استفاده کنید.

نکات

• قارچ ها را قبل از استفاده در آب جوشانده خیس کنید.
• قارچ های خشک بوی شدیدتری نسبت به قارچ های تازه دارند ، بنابراین برای افزودن طعم و عطر به غذاهای خود به مقدار کمی نیاز خواهید داشت.

هشدارها

• برخی از قارچ ها می توانند سمی باشند. فقط از قارچ هایی که به خوبی می شناسید استفاده کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• فر
• برس قارچ
• دستمال کاغذی یا حوله
• چاقو
• سینی شیرینی پزی
• ظروف ذخیره سازی
• سینی یا قفسه خشک کن
• نخ آشپزی
• نور خورشید