محتوا

• عناصر
• مراحل
• نکات
• هشدارها

هنگام پخت کلم بروکلی یا هر سبزی سبز دیگر ، هیچ چیز بدتر از رنگ کم رنگ محصول نهایی نیست. اما می توان رنگ روشن سبزیجات را حفظ کرد. راحت تر از آنچه فکر می کنید

عناصر

• کلم بروکلی تازه یا هر سبزی سبز دیگر
• دیگ بزرگ آب
• نمک

مراحل

1. 1 مراقب باشید سبزیجات سبز را بخارپز نکنید. سبزیجات سبز حاوی کلروفیل هستند. وقتی کلروفیل پخته می شود ، دی اکسید کربن تولید می کند. از آنجا که هنگام بخارپز کردن سبزیجات ، آنها را می پوشانیم ، رنگ کلروفیل خاکستری می شود. با جوشاندن سبزیجات در آب نمک می توان از این امر جلوگیری کرد.
2. 2 مقدار زیادی آب در یک قابلمه بریزید ، سپس نمک را اضافه کنید. این دستور غذا توصیه می کند که به ازای هر 4 فنجان آب حدود 30 گرم نمک مصرف کنید. نمک مانعی برای دی اکسید کربن است ، بنابراین کلروفیل حفظ می شود و سبزی سبز می ماند.
3. 3 همیشه قبل از افزودن سبزیجات آب را به جوش بیاورید. این به بستن منافذ روی سبزیجات و جلوگیری از از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی کمک می کند.
4. 4 سبزیجات را تا زمانی که دوست دارید بپزید. برای جلوگیری از پختن بیش از حد سبزیجات ، مراحل پخت را تماشا کنید. کلم بروکلی باید حدود 5-7 دقیقه ، لوبیا سبز 10-12 دقیقه پخته شود. فقط آمادگی را با چنگال بررسی کنید.
5. 5 همچنین مهم است که به محض آماده شدن سبزیجات روند پخت را متوقف کنید. بهترین راه برای این کار حمام یخ است. به سادگی سبزیجات را با قرار دادن آنها در آبکش تخلیه کرده و سپس آنها را در آب بسیار سرد غوطه ور کنید. این روند پخت را متوقف می کند.
6. 6 سبزیجات را آنطور که دوست دارید بپزید تا هم معده و هم چشم را خوشحال کند.

نکات

• بهترین راه برای سرو هر نوع سبزی سبز این است که روغن زیتون و نمک بپاشید. این فقط عطر و رنگ پر جنب و جوش آنها را افزایش می دهد.

هشدارها

• مراقب آب جوش باشید.