طرز تهیه مربای توت فرنگی ساده و تازه

ویدیو: آموزش آسان مربای توت فرنگی پروانه جوادی

محتوا

عناصر
مراحل
قسمت 1 از 3: تهیه مربا
قسمت 2 از 3: استریل کردن قوطی ها
قسمت 3 از 3: حفظ مربا
نکات
چه چیزی نیاز دارید

چقدر باورنکردنی است که یک شیشه مربا توت فرنگی را در وسط زمستان باز کنید و از طعم شیرینی های تابستانی لذت ببرید. اگر مربا را خودتان تهیه کنید ، این احساس حتی بهتر خواهد شد. به مرحله 1 بروید تا نحوه تهیه مربای خوشمزه توت فرنگی را بیاموزید تا در هر زمان از سال لذت ببرید و به شما روحیه بدهد.

عناصر

10 فنجان توت فرنگی یا 6 فنجان توت فرنگی له شده
4 فنجان شکر
یک کیسه پکتین

مراحل

قسمت 1 از 3: تهیه مربا

1 انواع توت ها را بشویید. پس از انتخاب انواع توت ها که می خواهید از آنها استفاده کنید - یا خودتان آنها را چیده اید یا از فروشگاه خریداری کرده اید - آنها را در آبکش قرار دهید و با آب سرد بشویید ، توت ها را هم بزنید و تمیز بودن آنها را بررسی کنید. شما نمی خواهید هیچ باکتری به مربا توت وارد شود.
- اگر توانایی خرید توت فرنگی تازه را ندارید ، می توانید از توت فرنگی یخ زده نیز استفاده کنید.
2 دمبرگ ها را بردارید و توت فرنگی ها را به خاطر بسپارید. از چاقو یا قاشق برای بریدن یا جدا کردن ساقه ها و برگ های توت ها استفاده کنید. هدف شما حذف همه دمبرگهای سبز است. بعد از اینکه همه توت ها را پوست گرفتید ، آنها را در یک کاسه بزرگ بریزید. از یک قاشق چوبی بزرگ برای ورز دادن توت فرنگی ها استفاده کنید تا توده ای شوند. توت های خرد شده پکتین طبیعی موجود در آنها را آزاد می کنند.
- بعد از ورز دادن باید حدود شش فنجان توت خرد شده داشته باشید.
- همچنین می توانید توت فرنگی ها را به جای خرد کردن به چهار قسمت ببرید.
3 1/4 فنجان شکر را با 1/2 کیسه پکتین خشک مخلوط کنید. پکتین ماده ای است که به غلیظ شدن مربا کمک می کند - به طور طبیعی در میوه ها تولید می شود و اکثر فروشگاه ها پکتین سیب می فروشند. شکر و پکتین را مخلوط کنید. توت فرنگی های له شده را به یک قابلمه بزرگ منتقل کرده و مخلوط پکتین و شکر را به آن اضافه کنید.
- اگر نمی خواهید از پکتین استفاده کنید ، باید حدود هفت لیوان شکر به دستور غذا اضافه کنید. مربای شما ممکن است کمی مرغوب تر از مربا معمولی باشد.
4 روی اجاق گاز را با درجه متوسط زیاد روشن کنید. توت ها را با مخلوط پکتین ترکیب کنید. مربا را مرتباً هم بزنید تا نسوزد تا مربا بجوشد. وقتی مخلوط به جوش آمد ، بقیه شکر (حدود چهار فنجان) را اضافه کرده و هم بزنید.
5 مخلوط را روی حرارت زیاد به مدت یک دقیقه بجوشانید. پس از جوش آمدن مخلوط به مدت یک دقیقه ، آن را از روی حرارت بردارید. کف ایجاد شده روی سطح مخلوط جوشانده را بردارید. فوم فقط یک مربای پر از اکسیژن است ، بنابراین اگر دوست دارید می توانید آن را در مخلوط بگذارید - بی ضرر است.
- اگر نمی خواهید مربا را با آن درست کنید ، کف را جمع کنید و در یک کاسه بریزید.می توانید این فوم را در مربا که در حال حاضر می خورید بریزید.
6 بررسی کنید که مربای شما غلیظ شده است یا خیر. قاشق را چند دقیقه در آب یخ فرو کنید. پس از خنک شدن قاشق ، "آب" - قسمت مایع مربا - را بردارید و بگذارید روی قاشق تا دمای اتاق خنک شود. وقتی به دمای اتاق رسید ، قوام آن را بررسی کنید. اگر خوب ضخیم شد ، کار خود را ادامه دهید.
- اگر هنوز کمی نازک است ، یک چهارم کیسه پکتین را اضافه کنید و مخلوط را برای یک دقیقه دیگر به جوش بیاورید.

قسمت 2 از 3: استریل کردن قوطی ها

1 کوزه ها را استریل کنید. بسیار مهم است که بررسی کنید که شیشه ها کاملاً شفاف هستند ، اگر باکتری روی آنها باقی بماند ، این می تواند مربا را در حین نگهداری در انبار خراب کند. البته می توانید شیشه های خود را برای ضدعفونی کردن در ماشین ظرفشویی قرار دهید. اگر ماشین ظرفشویی شما در حالت "ضدعفونی" کار می کند ، این حتی بهتر است. قبل از استفاده ، قوطی ها را در حالت "خشک کردن داغ" قرار دهید. اگر مربا داغ را در آن بریزید ، کوزه های داغ ترک نخواهند خورد.
- اگر ماشین ظرفشویی ندارید ، از آب گرم و صابون برای تمیز کردن قوطی ها استفاده کنید. بعد از تمیز کردن آنها را با آب داغ بشویید و به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید. آنها را در آب داغ (اما نه جوش) بگذارید تا زمانی که به آنها نیاز داشته باشید.
2 یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید. آب باید بسیار گرم باشد ، اما هنوز نجوشیده است. وقتی به این سطح گرم شدن رسید ، درب ظرف را در آب جوش فرو کنید. این روش باعث می شود درپوش ها استریل شوند ، که به اندازه شستن قوطی ها اهمیت دارد. تصور کنید شیشه مربا را در وسط زمستان به عنوان دارویی خاص باز کنید و متوجه شوید مربا خراب شده است. برای شما بسیار ناراحت کننده خواهد بود.
3 هنگامی که برای استفاده آماده هستید ، روکش ها را بردارید. هنگام برداشتن درپوش ها از آب مراقب باشید ، آنها بسیار داغ خواهند بود. از پنس یا "چسبندگی مغناطیسی" برای برداشتن ایمن روکش ها استفاده کنید. می توانید یک مغناطیسی مغناطیسی از هر فروشگاه لوازم آشپزخانه یا به صورت آنلاین خریداری کنید.

قسمت 3 از 3: حفظ مربا

1 مربا را در شیشه ها بریزید یا بگذارید. قوطی ها را تقریباً 30 سانتی متر از لبه هر شیشه پر کنید. رگه های مربا را از کناره ها یا اطراف لبه شیشه پاک کنید. درپوش را روی هر قوطی قرار دهید ، یک حلقه در اطراف درب قرار دهید و محکم کنید تا متوقف شود.
2 یک قابلمه بزرگ آب آماده کنید تا بجوشد. آب گلدان باید به اندازه کافی باشد تا وقتی قوطی ها در گلدان قرار می گیرند ، سطح آب از لبه قوطی ها 2.5 سانتی متر بالاتر باشد. یک پارچه در کف قابلمه قرار دهید تا شیشه هایی که در آنجا قرار داده اید به ته دیگ نچسبند.
- اگر اتوکلاو دارید ، از آن استفاده کنید. آب را در اتوکلاو بجوشانید. وقتی قوطی ها را در آنجا قرار می دهید ، سطح آب آن 1 تا 2 سانتی متر مطمئن شوید.
3 کوزه ها را در قابلمه قرار دهید. صرف نظر از اینکه قصد دارید از قابلمه یا اتوکلاو استفاده کنید ، باید بگذارید ظرف ها حداقل 10 دقیقه بجوشند. به طور معمول ، ارتفاع شیشه مربا زمان پردازش کوزه های شما را تعیین می کند. این زمان بندی اولیه را دنبال کنید:
- تا 1 لیتر: شیشه های خود را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
- 1 تا 6 لیتر: شیشه ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- بیش از 6 لیتر: شیشه ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
4 قوطی های آب جوش را بردارید. با استفاده از انبر کوزه ها را از آب جدا کنید تا خود را نسوزانید. شیشه ها را در مکانی خنک و بدون عارضه قرار دهید تا یک شب خنک شود. روز بعد ، یا حلقه ها را بردارید یا آنها را شل کنید تا به زنگ نچسبند (در غیر این صورت برای تهیه مربا خوشمزه باید شیشه شیشه را بشکنید).
5 مطمئن شوید که پلک های شما به خوبی بسته شده اند. قبل از اینکه مربا را عمیقتر در انبار بریزید ، باید مطمئن شوید که شیشه ها به خوبی پیچیده شده اند تا وقتی کوزه را بعداً باز می کنید از خراب شدن مربا ناراحت نشوید. مرکز درب را به سمت پایین فشار دهید.اگر مرکز حرکت نکند ، همه چیز خوب است. اگر یک کلیک انجام دهد و به بالا و پایین خم شود ، درب بسته نمی شود. شما باید این مربا را در یخچال قرار دهید و به زودی بخورید.
6تمام شد>

نکات

اگر قصد دارید مربا را بلافاصله بخورید ، نیازی نیست کوزه ها را گرد کنید ، بلکه آن را در یخچال بگذارید و لذت ببرید.
می توانید چهار قاشق غذاخوری آب لیمو به ترشی مربا اضافه کنید و این باعث می شود مربا سریعتر غلیظ شود.