محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: مایع کردن عسل در مایکروویو
• روش 2 از 3: ذوب عسل با آب گرم
• روش 3 از 3: جلوگیری از تبلور
• نکات
• هشدارها

عسل اغلب به عنوان یک محصول طبیعی فوق العاده توصیف می شود. در صورت عدم پردازش ، حاوی بسیاری از آنزیم های مفید است و آن را به یک شیرینی برای کسانی که نگران غذاهای فراوری شده و آب نبات هستند تبدیل می کند. به صورت دوره ای ، عسل سفت شده و کریستال تشکیل می دهد. اگرچه این یک فرایند طبیعی است و بر طعم عسل تأثیر نمی گذارد ، اما چندین راه برای بازگشت عسل به حالت مایع صاف و چسبناک وجود دارد.

مراحل

روش 1 از 3: مایع کردن عسل در مایکروویو

1. 1 هنگام ذوب عسل از مایکروویو با دقت استفاده کنید. اگر هنوز می خواهید عسل شما "فرآوری نشده" تلقی شود ، از مایکروویو با احتیاط استفاده کنید. استفاده از اجاق مایکروویو ، در عین سریع و م effectiveثر بودن ، به راحتی می تواند با گرم کردن بیش از حد عسل ، آنزیم های مفید را از بین ببرد.
2. 2 در صورت امکان ، عسل را از یک ظرف پلاستیکی به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید. ظروف پلاستیکی علاوه بر اینکه به طور بالقوه برای سلامتی مضر هستند ، حرارت را به خوبی شیشه انتقال نمی دهند. نکته پایانی: اگر عسل را به جای ظرف پلاستیکی به یک شیشه شیشه ای منتقل کنید ، کار سریعتر و مطمئن تر خواهد بود.
3. 3 شروع به ذوب عسل در مایکروویو در 30 ثانیه در حالت یخ زدایی کنید. زمان پخت بسته به میزان عسلی که می خواهید ذوب شود و همچنین قدرت نسبی (قدرت نامی) مایکروویو متفاوت است. اما به آرامی در دمای پایین شروع کنید. حالت یخ زدایی می تواند چند دقیقه اضافی طول بکشد ، اما بسیاری از آنزیم های مفید را از دست نخواهید داد. [[تصویر: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • آزمایش کنید تا ببینید چه چیزی برای شرایط شما مناسب است ، اما با دقت آزمایش کنید. در دمای بالای 37.8 درجه سانتی گراد ، عطر عسل تغییر می کند. در دمای بالای 49 درجه سانتی گراد ، آنزیم های مفید موجود در عسل کار نمی کنند.
4. 4 پس از 30 ثانیه مایع شدن مایع خارج شیشه عسل را بررسی کنید. اگر عسل شروع به ذوب شدن کرد ، آن را هم بزنید تا به انتقال حرارت کمک کند. اگر مایع شدن مایع عسل شروع نشده است ، حرارت را در مایکروویو به مدت 30 ثانیه ادامه دهید تا برخی از بلورها شروع به مایع شدن کنند.
5. 5 در مایکروویو حرارت دهید و سپس با فاصله 15 تا 30 ثانیه هم بزنید تا عسل کاملاً روان شود. اگر بیشتر عسل ذوب شده است ، اما برخی کریستال های سرسخت باقی مانده اند ، می توانید به جای گرم کردن عسل ، کار را با دست به پایان برسانید.

روش 2 از 3: ذوب عسل با آب گرم

1. 1
   • اگر در حفظ و نگهداری آنزیم های طبیعی دقیق هستید ، عسل را در حمام آب ذوب کنید. بسیاری از مردم از عسل در رژیم غذایی خود استفاده می کنند زیرا حاوی آنزیم هایی است که به هضم غذا کمک کرده و سلامت کلی بدن را بهبود می بخشد. اگر شما یکی از آنها هستید ، از حمام آب گرم برای بهترین نتیجه با یک توده متبلور از عسل جامد استفاده کنید.
2. 2 همانطور که در بالا ذکر شد ، اجاق مایکروویو نه تنها می تواند بر طعم عسل تأثیر بگذارد ، بلکه می تواند عسل را فراتر از نقطه ای که آنزیم های آن می توانند زنده بمانند ، گرم کند. از آنجایی که کنترل دمای حمام آب بسیار ساده تر است ، احتمال کمتری وجود دارد که جنبه های مثبت عسل را با استفاده از این روش از دست بدهید.
   • در صورت لزوم عسل را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید. اگر می توانید ، از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید. آنها نه تنها کوچکتر هستند (به احتمال زیاد عسل را از بین می برند) ، بلکه گرما را بدتر نیز انجام می دهند.
3. 3 یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید و آن را به آرامی در حدود 35 تا 40 درجه سانتی گراد گرم کنید. پس از رسیدن آب به حدود 40 درجه سانتی گراد ، ظرف را از منبع حرارت بردارید. حتی بعد از خارج شدن از منبع حرارت ، آب همچنان گرم می شود.
4. 4 اگر دماسنج برای اندازه گیری دقیق دمای آب ندارید ، مراقب باشید که حباب ها در لبه های گلدان شروع به شکل گیری می کنند. حباب های کوچک در دمای 40 درجه سانتیگراد شروع به شکل گیری می کنند ، در دمای 40 درجه سانتی گراد ، شما هنوز باید بتوانید بدون هیچ مشکلی انگشت خود را در آب فرو کنید.
   • هنگام گرم کردن ، از 46 درجه سانتیگراد تجاوز نکنید. اگر در مورد دمای آب شک دارید ، بگذارید سرد شود و از نو شروع کنید. عسل گرم شده در بالای 46 درجه دیگر فرآوری نشده در نظر گرفته می شود.
   • عسل متبلور را در آب گرم فرو کنید. یک ظرف عسل را باز کنید و عسل را به آرامی در حمام آب قرار دهید. صبر کنید تا آب گرم شروع به تجزیه بلورهای گلوکز در دیواره های جانبی شیشه عسل کند.
5. 5 عسل را به صورت دوره ای هم بزنید تا مایع شدن سریعتر شود. عسل متبلور یک رسانای گرمای ضعیف است. هم زدن به انتقال یکنواخت تر حرارت در امتداد کناره های ظرف به مرکز عسل کمک می کند.
6. 6 وقتی عسل کاملاً آبریزش است ، آن را از حمام آب بردارید. از آنجا که حمام آب - که از منبع گرما برداشته شده است - فقط سردتر می شود ، اگر فقط عسل را در حمام آب بگذارید ، از خطر داغ شدن بیش از حد آن خارج خواهید شد. گاهی اوقات هم بزنید تا بهترین نتیجه را بگیرید ؛ در غیر این صورت ، آن را رها کرده و فراموش کنید.

روش 3 از 3: جلوگیری از تبلور

1. 1 بلورهای عسل را هم بزنید تا اصطکاک ایجاد شود. هم زدن عسل با قاشق قوی باعث اصطکاک می شود. هرکسی که توسط مار سمی (یا سوختگی اصطکاکی) گاز گرفته شده باشد ، از اول می داند که مالش سریع دو سطح باعث ایجاد گرما می شود. این گرما به مایع شدن عسل کمک می کند. بنابراین اگر یک تکه عسل متبلور دارید و مایکروویو یا مشعل ندارید یا فقط می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید ، 30 ثانیه تا یک دقیقه با قدرت هم بزنید و ببینید آیا مشکل برطرف شده است.
2. 2 اگر در ابتدا سعی می کنید بسته به نوع عسل از متبلور شدن جلوگیری کنید ، باید میزان بلور شدن سریع آن را تعیین کنید. عسل با قند بالا بسیار سریعتر از عسل با گلوکز پایین متبلور می شود. بنابراین عسل از یونجه ، پنبه و قاصدک بسیار سریعتر از عسل مریم گلی یا درختان میوه و بوته متبلور می شود. هم زدن این نوع عسل فقط یک تاکتیک تاخیری است.
   • عسل خام را از طریق یک میکروفیلتر صاف کنید تا ذرات کوچکی که تبلور را تسریع می کنند به دام بیندازند.ذرات ریز مانند گرده ، پوسته موم و حباب های هوا در صورت باقی ماندن در عسل "جیب" تبلور می شوند. آنها را با میکروفیلتر پلی استر بردارید و عمر عسل مایع شده خود را افزایش دهید.
3. 3 اگر میکروفیلتر ندارید ، از یک پارچه نایلونی نازک یا حتی پارچه پنیری روی مش به عنوان فیلتر استفاده کنید.
   • از نگهداری عسل در کابینت سرد یا یخچال اجتناب کنید تا مایع آن برای مدت طولانی تری حفظ شود. دمای ایده آل نگهداری عسل بین 21 تا 27 درجه سانتی گراد است. سعی کنید عسل را در دمای کنترل شده نگهداری کنید.
4. 4 اگر می بینید کریستال های قند در حال شکل گیری هستند ، حرارت ملایم را اعمال کنید تا از تبلور بیشتر جلوگیری شود. به محض مشاهده کریستال ها ، آنها را مایع کنید. کریستال ها رشد سایر بلورها را تسریع می کنند ، بنابراین مراقب باشید که عسل را مکرر مایع نکنید.
5. 5 آماده.

نکات

• عسل را بیش از 60 درجه سانتیگراد گرم نکنید (دمای بالاتر باعث از بین رفتن خواص ارزشمند طبیعی عسل و همچنین تغییر طعم آن می شود).
• عسل را در دمای اتاق نگهداری کنید تا دانه بندی کند شود (ذخیره سازی سرد روند دانه بندی را سرعت می بخشد).
• به عسل دانه ای آب اضافه نکنید. برای ذوب شدن ، فقط به گرما نیاز دارید.

هشدارها

• مراقب میزان استفاده از عسل باشید ، هرگز با شیرینی زیاده روی نکنید.
• اگر آب به اشتباه وارد شود ، به احتمال زیاد عسل به یک نوع مرغ تبدیل می شود.