محتوا

• عناصر
• کاسترد ساده
• کاسترد کم چرب
• کاسترد پخته
• کاستل کارامل
• مراحل
• روش 1 از 4: خمیر ساده
• روش 2 از 4: کاستارد کم چرب
• روش 3 از 4: کاستارد پخته شده
• روش 4 از 4: خمیر کارامل
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

کاستارد مخلوط آماده ای از خامه و زرده تخم مرغ است. اگرچه معمولاً برای دسرهای خوشمزه استفاده می شود ، اما می تواند به عنوان پایه ای برای غذاهای شور مانند کیش و سیر استفاده شود. در حالی که می توانید یک کاستارد آماده بخرید ، تهیه کاسترد شخصی شما طعم بهتر غذا را می دهد و به شما امکان می دهد دستور العمل های مختلف را آزمایش کنید. اگر می خواهید طرز تهیه کاسترد را بیاموزید ، کافی است این مراحل را دنبال کنید.

عناصر

کاسترد ساده

• 4 زرده تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 3 فنجان (700 میلی لیتر) شیر
• 1/2 قاشق غذاخوری نمک
• 1/2 فنجان (100 گرم) شکر
• 2 قاشق غذاخوری کره
• کمی عصاره وانیل

کاسترد کم چرب

• شیر بدون چربی 470 میلی لیتر
• 1 غلاف وانیل ، تقسیم طول
• 1 قاشق غذاخوری شکر تصفیه نشده
• 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت
• 2 زرده تخم مرغ متوسط
• یک مشت توت فرنگی خرد شده

کاسترد پخته

• 2 عدد تخم مرغ
• 2 فنجان شیر
• 1/3 فنجان شکر
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• کمی دارچین آسیاب شده
• کمی جوز هندی آسیاب شده

کاستل کارامل

• 1 1/2 فنجان شکر ، جداگانه
• 6 عدد تخم مرغ
• 3 لیوان شیر
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

مراحل

روش 1 از 4: خمیر ساده

1. 1 همه مواد به جز زرده تخم مرغ را در یک قابلمه مخلوط کنید. 3 فنجان شیر ، 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ، 1/2 قاشق غذاخوری (100 گرم) شکر ، یک قاشق غذاخوری کره و کمی عصاره وانیل را در یک قابلمه مخلوط کنید. مواد را مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
2. 2 مخلوط را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مواد را به جوش بیاورید. سپس از روی حرارت بردارید.
3. 3 زرده های تخم مرغ را در یک کاسه متوسط ​​هم بزنید. 4 زرده تخم مرغ را هم بزنید تا کم رنگ شود. حدود 1 دقیقه طول خواهد کشید.
4. 4 خامه را داخل زرده تخم مرغ بریزید. خامه را داخل زرده تخم مرغ بریزید و به هم زدن ادامه دهید. با این کار زرده ها بدون پخت گرم می شوند.
5. 5 مخلوط را دوباره در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مدام با قاشق چوبی هم بزنید. کف قابلمه را مرتب بکشید تا کرم نچسبد. آنقدر بپزید تا قوام خامه دلخواه به دست آید. اجازه نده خامه را بجوشانید - جمع می شود و یک توده ناهمگن به دست می آورید.
6. 6 بگذارید کاستارد غلیظ شود. حداقل 5 دقیقه صبر کنید تا مواد کاسترد کمی غلیظ شوند.
7. 7 خدمت. کمی دارچین و یک مشت توت روی آن بپاشید و از این دسر غنی و خامه ای لذت ببرید.

روش 2 از 4: کاستارد کم چرب

1. 1 به جز دو قاشق غذاخوری شیر را در یک قابلمه سنگین بریزید.
2. 2 یک غلاف وانیل را از طول تقسیم کنید. دانه ها را پوست بگیرید و غلاف را به همراه دانه ها به شیر اضافه کنید.
3. 3 شیر را به جوش بیاورید.
4. 4 شکر و ذرت را در یک کاسه متوسط ​​ترکیب کنید. 1 قاشق غذاخوری شکر تصفیه نشده و 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت را قبل از ترکیب کامل مواد مخلوط کنید.
5. 5 2 قاشق غذاخوری شیر و 2 زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
6. 6 غلاف وانیل را از شیر جدا کنید.
7. 7 شیر داغ را در مخلوط تخم مرغ بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید.
8. 8 مواد را داخل قابلمه برگردانید و با حرارت متوسط ​​هم زدن را ادامه دهید. این کار را ادامه دهید تا کاسترد غلیظ و جوش بیاید.
9. 9 خدمت. اگر تکه های دانه وانیل یا دانه ها در خمیر باقی ماند ، آن را از طریق صافی صاف کنید. اگر نه ، همانطور که هست سرو کنید ، و یک مشت توت فرنگی خرد شده در بالای آن قرار دهید.

روش 3 از 4: کاستارد پخته شده

1. 1 فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. 2 تخم مرغ ، شیر ، شکر و نمک را در یک کاسه کوچک هم بزنید. 2 تخم مرغ ، 2 فنجان شیر ، 1/3 فنجان شکر و 1 قاشق غذاخوری نمک را در یک کاسه کوچک هم بزنید تا یکدست شود.
3. 3 مواد را در 4 فنجان کاسترد 230 میلی لیتری بریزید. مواد را با کمی دارچین آسیاب شده و جوز هندی آسیاب شده بپاشید.
4. 4 فنجان های کاسترد را در یک ظرف مخصوص غذا قرار دهید. داخل یک قابلمه 1.5 سانتی متر آب بریزید.
5. 5 حدود 50 تا 55 دقیقه بدون پوشش بپزید. بپزید تا چاقوی وارد شده در مرکز تمیز بیرون بیاید. وقتی کرم آماده شد ، فنجان ها را از فر خارج کرده و بگذارید سرد شوند.
6. 6 خدمت. از این کاسترد پخته به صورت گرم لذت ببرید یا بگذارید حدود یک ساعت خنک شود.

روش 4 از 4: خمیر کارامل

1. 1 فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. 2 در حین هم زدن ، ¾ فنجان شکر را روی حرارت ملایم در یک قابلمه کوچک بپزید. شکر را روی حرارت قرار دهید تا آب شود و طلایی شود - مراقب باشید نسوزد.
3. 3 شکر آب شده را در فنجان های کاسترد 170 میلی لیتری بریزید. کج کنید تا کف فنجان را بپوشاند. اجازه دهید شکر ذوب شده به مدت 10 دقیقه در فنجان ها بماند.
4. 4 تخم مرغ ، شیر ، عصاره وانیل و شکر باقی مانده را در یک کاسه بزرگ هم بزنید. 6 تخم مرغ ، 3 فنجان شیر و ¾ فنجان شکر را هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند اما تا زمانی که کف کند.
5. 5 مخلوط را روی شکر کارامل شده بریزید.
6. 6 فنجان ها را روی 2 ظرف مربع پخت قرار دهید. آب جوش 1 اینچی (2.5 سانتی متر) را داخل قالب ها بریزید.
7. 7 فنجان ها را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. تا زمانی که یک چاقو یا خلال دندان در نزدیکی مرکز تمیز بیرون بیاید ، بپزید. فنجان های کاستارد را بردارید و روی قفسه سیمی خنک کنید.
8. 8 خدمت. در حالی که گرم هستید از این کاستل کارامل لذت ببرید یا چند ساعت قبل از سرو آن را خنک کنید.
9. 9 آماده.

نکات

• خمیر در حین پخت ، به دلیل تبخیر آب از سطح ، یک فیلم ایجاد می کند. با قرار دادن یک درب روی قابلمه یا استفاده از یک فوم سبک در بالای کاسترد می توانید از این امر جلوگیری کنید. با این حال ، برخی افراد فیلم کاسترد را یک ظرافت می دانند!

هشدارها

• از نو، اجازه نده کاسترد را بجوشانید
• مطمئن شوید کاسترد آنقدر داغ است که تخم مرغ ها خوب بپزند.

چه چیزی نیاز دارید

• قابلمه متوسط
• کرولا