محتوا

• عناصر
• پوسته
• چاشنی
• گام برداشتن
• نکات
• ضروریات

اگرچه کالاهای پخته شده آماده از سوپرمارکت می توانند بسیار خوشمزه باشند ، اما هیچ چیز پای یک سیب تازه خانگی را نمی زند. تهیه کیک تقریباً به آن سختی که به نظر می رسد نیست ، مواد اولیه ارزان قیمت هستند و کیک تازه نیز سالم تر از کیک فروشگاه است. همه شما باید انجام دهید این است که یک پوسته خوب درست کنید و آن را با مکعب سیب و گیاهان پر کنید. سپس روی کیک را با لایه دوم خمیر ، که روی آن را با شیر یا تخم مرغ می پوشانید ، بپوشانید تا یک نتیجه قهوه ای طلایی زیبا بدست آورد. اگر برنامه گام به گام زیر را دنبال کنید ، هیچ مشکلی پیش نخواهد آمد و می توانید طی چند ساعت یک پای سیب تازه خوشمزه از اجاق تهیه کنید.

عناصر

پوسته

• 250 گرم آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 90 گرم کره
• 5 قاشق غذاخوری آب سرد
• 1 تخم مرغ (به بالای کیک یک رنگ قهوه ای طلایی می دهد)
• شیر (برای پوشاندن پوسته)

چاشنی

• 45 گرم شکر سفید
• 45 گرم شکر قهوه ای
• ¼ قاشق چای خوری نمک
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی
• 3 قاشق غذاخوری آرد
• 6-8 سیب متوسط ​​(سیب های مادربزرگ اسمیت برای کیک ها عالی هستند)
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو

گام برداشتن

1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. پیشخوانی که می خواهید کیک را روی آن آماده کنید کاملاً تمیز کنید تا آنجا باشید خمیر را ورز داده و پهن کنید.
3. آرد را بریزید ، نمک و کره را در یک کاسه بزرگ. با یک لیسک یا چنگال کره را له کنید تا زمانی که بتوانید آن را با آرد به شکل گلوله های کوچک درآورید. سپس آب را به آرامی اضافه کنید.
4. ورز دادن مخلوط را به مقدار زیاد توپ خمیر. این توپ را به دو قسمت تقسیم کنید و یکی را در یک لایه پلاستیک بپیچید. حالا خمیر رول پلاستیکی را داخل یخچال قرار دهید.
   • همچنین می توانید قبل از رفتن به مرحله بعدی ، هر دو گلوله خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. مقداری آرد بر روی پیشخوان بپاشید و گلوله خمیر را به شکل گرد تقریباً 5 سانتیمتر از ظرف پای که قصد دارید استفاده کنید ، پهن کنید. برخی افراد ابتدا یک لایه پلاستیک یا کاغذ پخت را روی پیشخوان می گذارند تا خمیر نتواند به سینی بچسبد.
6. با غلت دادن دور وردنه ، خمیر رول شده را به آرامی از پیشخوان بیرون بیاورید.
7. حالا خمیر را روی قالب پای پهن کرده و سعی کنید از پاره شدن آن جلوگیری کنید. آن را به آرامی درون قالب کیک فشار دهید و مطمئن شوید که لبه ها نیز در جای خود قرار گرفته اند.
8. لبه هایی که از بالای قالب کیک بیرون زده اند را برش دهید. اطمینان حاصل کنید که حدود نیم اینچ از خمیر اضافی همچنان در بالای لبه جیر جیر می کند.
9. قالب کیک را داخل یخچال قرار دهید.
10. پر کردن را انجام دهید. سیب ها را پوست بگیرید و سپس آنها را به مکعبی درست زیر نیم سانتی متر برش دهید. آنها را در یک کاسه بریزید و شکر (هر دو سفید و قهوه ای) ، نمک ، آب لیمو ، جوز هندی و دارچین را اضافه کنید. سیب ها را حدود 20 دقیقه آبکش کرده و مایع باقیمانده را با کره مخلوط کنید. بگذارید این مخلوط در مایکروویو ذوب شود تا اینکه کمی غلیظ شود (این باعث می شود پوسته از رطوبت خیس نشود). حالا کاسه را داخل یخچال قرار دهید.
11. گلوله دوم خمیر را به همان روشی که با نیمه اول خمیر انجام دادید ، روی لایه آرد بغلتانید.
    • بالای بارها خمیر رول شده را با دقت به 9 تا 10 نوار بلند برش دهید. سپس می توانید اینها را در زاویه قائم یکدیگر قرار دهید تا پر کننده فضای تنفسی لازم را داشته باشد. این باعث می شود که در هنگام پخت و خرد شدن لبه های کیک ، پهن نشود.
    • بالا را در نوارهای گسترده قرار دهید. خمیر رول شده را به صورت نوارهای گسترده تر برش دهید ، که ممکن است کمی قابل کنترل تر باشد.
12. قالب پای را با خمیر و پر ادویه سیب از یخچال خارج کنید.
13. مایه را در ظرف پای ریخته و تکه های سیب را با قاشق روی خمیر پهن کنید. باید قالب را تا لبه با قطعات سیب پر کنید. در وسط خمیر ، ممکن است لایه سیب کمی ضخیم تر باشد و از چند سانتی متر بالای لبه ظرف پای بیرون زده باشد.
14. لبه های قالب پای را با لیسک بپوشانید تخم مرغ.
15. حالا خمیر برش خورده را روی کیک بکشید.
    • بالای بارها ابتدا چند نوار را به صورت افقی روی کیک قرار دهید و سپس نوارها را به صورت عمودی اضافه کنید. انتهای نوارها را به لبه لایه خمیر پایین فشار دهید.
    • بالا را در نوارهای گسترده قرار دهید.
      
      • نوارهای خمیر را به صورت ضربدری روی سیب ها قرار دهید.
      • انتهایی که روی ظرف کیک آویزان است را برش دهید و لبه ها را در لبه لایه خمیر پایین فشار دهید.
16. مقداری شیر یا تخم مرغ زده شده را روی لایه بالایی خمیر پخش کنید. این باعث می شود پوسته به یک قهوه ای طلایی خوب تبدیل شود. حالا خمیر را با کمی شکر و دارچین بپاشید تا کمی طعم اضافی به آن داده شود.
17. کیک را به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فر را روی 190 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و بگذارید کیک 45 دقیقه دیگر بپزد.
    • وقتی پوسته آن قهوه ای طلایی شد ، پای را از فر خارج کنید.
18. بگذارید کیک قبل از برش به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت خنک شود.
19. آماده.

نکات

• برای عطر و طعم بیشتر ، 2 قاشق چایخوری دارچین به آرد اضافه کنید یا 5 قاشق غذاخوری آب را با 5 قاشق غذاخوری سیب جایگزین کنید.
• اگر می خواهید از این کیک نسخه وگان تهیه کنید ، از روغن نارگیل جامد استفاده کنید.
• می توانید پر کردن آن را فقط از یک نوع سیب تهیه کنید ، اما اگر انواع مختلفی را ترکیب کنید طعم شیرینی شیرینی پیتر بهتر خواهد بود.
• اگر وردنه ندارید ، از یک بطری پلاستیکی بزرگ خمیر خود را پهن کنید.
• اگر فکر نمی کنید این مخلوط به اندازه کافی شیرین باشد ، 20 گرم شکر دیگر اضافه کنید.
• شکر سفید را با شکر طبیعی جایگزین کنید یا سعی کنید کمی شکر اضافه کنید تا کیک شما سالمتر شود. بسیاری از سیب ها در حال حاضر به خودی خود بسیار شیرین هستند ، بنابراین قند کمی برای تضمین طعم خوشمزه مورد نیاز است.
• اگر طعم شیرین اضافی را ترجیح می دهید ، مقداری شکر به آرد اضافه کنید تا پوسته شما بسیار خوشمزه شود.
• قبل از اینکه کیک را درون آن قرار دهید ، یک لایه کاغذ پخت را در پایین فر قرار دهید. پر کردن پای گاهی از قالب خارج می شود و برداشتن کاغذ پخت آسان تر از تکه های سیب است.
• قبل از ورز دادن خمیر ، دستان خود را با آرد مسواک بزنید. این باعث می شود که خمیر به دست شما نچسبد و بعداً راحتتر پهن می شود.
• خمیر را خیلی طولانی ورز ندهید تا پوسته پای خشک خشک نشود.

ضروریات

• 2 کاسه بزرگ
• قالب کیک 1 عدد
• پیمانه های اندازه گیری
• قاشق های اندازه گیری
• ویسک یا چنگال
• پوست کن سیب یا چاقوی خشک کن
• وردنه
• چاقو کره خوری