محتوا

• مراحل
• قسمت 1 از 2: ژامبون مارپیچی خرد شده درست کنید
• قسمت 2 از 2: ژامبون مارپیچی را به صورت ورقه برش دهید
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

ژامبون اغلب با برش مارپیچی تقریباً تا مرکز به فروش می رسد ، که باعث می شود خرد و سرو شود. ژامبون می تواند از قبل پخته ، تا حدی پخته یا خام باشد ، بنابراین مهم است که برچسب را با دقت بخوانید.

مراحل

قسمت 1 از 2: ژامبون مارپیچی خرد شده درست کنید

1. 1 در صورت لزوم ژامبون را یخ زدایی کنید. اگر ژامبون یخ زده خریداری کرده اید ، آن را در ظرفی محکم بگذارید و حدود دو یا سه روز در یخچال آب کنید. یک تکه کوچک ژامبون را می توان در آب سرد فرو کرد و در عرض دو تا سه ساعت یخ زدایی کرد و هر نیم ساعت آب شیرین را جایگزین آب کرد.
   • شما همچنین می توانید ژامبون یخ زده را بپزید ، اما این مدت زمان یک و نیم بیشتر از گوشتی که قبلاً ذوب شده است به طول می انجامد.
2. 2 برچسب را بررسی کنید. اطلاعات روی برچسب را بررسی کنید. در بیشتر موارد ، ژامبون مارپیچی آماده خوردن است ، اما هنوز باید دستورالعمل های زیر را دنبال کنید تا به درستی گرم شود. اگر می گوید که برای پخت آماده شده است ، باید قبل از خوردن آن آماده شود.
3. 3 ژامبون و ورقه پخت را در فویل آلومینیومی بپیچید. تمام بسته بندی فروشگاه را از گوشت جدا کرده و در فویل بپیچید تا آب آن در حین پخت حفظ شود. ورقه پخت نیز باید در فویل پیچیده شود.
   • اگر ژامبون خشک را دوست ندارید ، یک ورقه پخت دوم را در طبقه پایین فر قرار دهید و آب را داخل آن بریزید.
4. 4 ژامبون را آماده کنید. ژامبون را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، طرف آن را برش دهید. فر را از قبل گرم کنید و با بررسی لبه های ژامبون هر 20 دقیقه زمان را تماشا کنید:
   • اگر ژامبون در حال حاضر است آماده خوردن، سپس شما فقط باید آن را گرم کنید. برای آبدار نگه داشتن گوشت ، گرم شدن هر 500 گرم غذا در دمای حدود 120 درجه سانتیگراد 20 دقیقه طول می کشد. اگر می خواهید فرآیند را تسریع کنید ، گوشت را برای هر 500 گرم غذا به مدت 10 دقیقه در دمای حدود 175 درجه سانتی گراد گرم کنید و نگران از دست دادن مقداری آب میوه نباشید. دما را با دماسنج گوشت بررسی کنید. دمای آن باید حدود 50 درجه سانتی گراد باشد.
   • اگر گوشت برای پخت آماده شده استبه این معنی که ژامبون تا حدی خام است و دمای داخلی محصول نهایی باید حداقل به 60 درجه سانتیگراد برسد.پس از آن ، گوشت باید از فر خارج شود و حدود سه دقیقه بماند تا ژامبون برسد و کاملاً آماده استفاده شود. به طور معمول برای هر 500 گرم ژامبون به 20 دقیقه در دمای 160 درجه سانتی گراد نیاز دارید.
   • تازه ژامبون (خام) به ندرت بصورت حلقه ای فروخته می شود ، اما اگر با این استثنا روبرو شدید ، آن را به مدت 25 دقیقه در هر 500 گرم محصول در دمای 160 درجه سانتی گراد بپزید. دمای داخلی گوشت پخته شده باید حدود 60 درجه سانتیگراد باشد. پس از آن ، قبل از برش دادن ، باید اجازه دهید ظرف چند دقیقه بماند.
5. 5 ژامبون را با آیسینگ بپوشانید. بهتر است این کار را حدود 30 دقیقه قبل از پخت کامل گوشت یا زمانی که ژامبون خام به دمای داخلی حدود 60 درجه سانتی گراد برسد ، انجام دهید. لعاب را با برس یا چاقوی مخصوص روی ژامبون پخش کنید و سپس گوشت را به مدت سی دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
   • در بیشتر موارد ، همراه با ژامبون خریداری شده ، یک لعاب پودری مخصوص وجود دارد که فقط باید آن را با آب رقیق کنید.
   • برای تهیه یک دستور پخت ساده خود ، قسمت مساوی شکر قهوه ای و فراستینگ را مخلوط کنید. برای لعاب شیرین ، از خردل عسل یا خردل دیژون برای طعم ترش استفاده کنید.

قسمت 2 از 2: ژامبون مارپیچی را به صورت ورقه برش دهید

1. 1 ژامبون را در امتداد درز طبیعی ماهیچه ها برش دهید. ژامبون ، طرف برش را روی تخته برش قرار دهید و سطح صورتی را با دقت بررسی کنید. این گوشت دارای سه "درز" قابل مشاهده از بافت همبند بین ماهیچه ها ، به رنگ صورتی است. او معمولاً به رنگ سفید یا صورتی مایل به قرمز است. ژامبون را در امتداد یکی از این درزها از لبه بیرونی به مرکز برش دهید.
   • برای دستیابی به بهترین نتیجه ، از یک گوشت کوب قابل انعطاف با بیضی های بریده شده یا صدف در نزدیکی لبه تیغه استفاده کنید.
   • برخی ژامبون های بدون استخوان که از گوشت چرخ کرده تشکیل شده اند ، ممکن است درزهای قابل مشاهده ای نداشته باشند. در این حالت ، شما باید از هر نقطه در لبه به مرکز برش دهید ، و سپس این عمل را دو بار تکرار کنید تا قطعه را به سه قسمت برش دهید.
2. 2 ژامبون را در امتداد درز دوم ماهیچه برش دهید. اگر استخوانی در داخل گوشت وجود دارد ، آن را به صورت دایره ای برش دهید تا به بخیه دوم ماهیچه ای برسید. در امتداد این درز را به سمت لبه برش دهید تا اولین قسمت برش ها ایجاد شود.
3. 3 درز سوم را برش دهید. درز آخر ژامبون باقی مانده را به دو قسمت برش تقسیم می کند. استخوان را به صورت دایره برش دهید تا جدا شود. برش های ژامبون را روی یک بشقاب بگذارید یا روی یک بشقاب سرو کنید برای مهمانان.
   • اگر برش های ژامبون بزرگ هستند ، قبل از سرو ، دسته برش ها را از وسط نصف کنید.

نکات

• اگر قرار نیست بلافاصله پس از برش از ژامبون مارپیچ استفاده کنید ، گوشت را در فریزر نگهداری کنید تا کیفیت محصول خراب نشود.
• خوشمزه ترین ژامبون معمولاً روی استخوان پخته می شود و تقریباً حاوی آب اضافی نیست ، اگرچه هزینه بیشتری دارد. می توانید محتوای آب را به صورت درصدی روی برچسب بررسی کنید یا سیستم برچسب زدن ژامبون در روسیه را مطالعه کنید:
  • ژامبون: آب ندارد
  • ژامبون با آب میوه های طبیعی: کمتر از 8 water آب
  • ژامبون با آب: کمتر از 10 water آب
  • ژامبون و محصول آبزی: بیش از 10 water آب

چه چیزی نیاز دارید

• ژامبون کامل یا نیم
• چاقوی تراش تیز
• تخته برش
• فر
• دماسنج گوشت
• سینی شیرینی پزی
• لعاب