طرز تهیه تاکو گوشت

ویدیو: آموزش تاکو معروف ترین غذای مکزیک با سس های مخصوص

محتوا

عناصر
روش 1: تاکو گوشت گاو آسیاب شده
روش دوم: تاکو مرغ
روش سوم: تاکو با استیک
روش 4: تاکو گوشت خوک
مراحل
روش 1 از 4: تاکو گوشت گاو آسیاب شده
روش 2 از 4: تاکو مرغ
روش 3 از 4: استیک تاکو
روش 4 از 4: تاکو گوشت خوک
نکات
چه چیزی نیاز دارید
مقالات تکمیلی

تاکو یک غذای سنتی مکزیکی است ، بنابراین تهیه تاکوهای گوشتی خوشمزه یکی از اصول اولیه آشپزی است. اگرچه تاکوهای گوشت گاو رایج ترین تاکوها هستند ، اما تاکوهای مرغ ، استیک و گوشت خوک نیز بسیار محبوب هستند. این مقاله آنچه شما باید در مورد تهیه این تاکوهای مختلف بدانید ، دارد.

عناصر

برای 4 - 6 وعده

روش 1: تاکو گوشت گاو آسیاب شده

1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن گیاهی (15 میلی لیتر)
1 پیاز کوچک ، ریز خرد شده
3 حبه سیر ، ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) پودر چیلی
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) زیره
1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) پونه کوهی خشک شده
1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) فلفل قرمز
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گوشت چرخ کرده 450 گرم
1/2 فنجان (125 میلی لیتر) سس گوجه فرنگی
1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب مرغ
2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) سرکه سیب
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) شکر قهوه ای روشن

روش دوم: تاکو مرغ

سینه مرغ 450 گرم
5 قاشق چایخوری (25 میلی لیتر) پاپریکا
1 قاشق غذاخوری. ل (15 میلی لیتر) پودر چیلی
2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) شکر
2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) پودر سیر
2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) نمک
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) پودر پیاز
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) زیره
1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) پونه کوهی خشک شده
4 فنجان (1 لیتر) + 4 قاشق غذاخوری. ل (125 میلی لیتر) آب
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) نشاسته ذرت

روش سوم: تاکو با استیک

450 گرم استیک بدون چربی یا برش نازک
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن گیاهی یا چربی خوک
1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) زیره
1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) پودر سیر
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده ، به مزه

روش 4: تاکو گوشت خوک

450 گرم گوشت خوک بدون استخوان ، خرد شده
1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) نمک
1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) پودر پیاز
1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) پاپریکا
1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) پودر چیلی
1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) پودر سیر
1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری ل (30 میلی لیتر) روغن گیاهی
2 قاشق غذاخوری ل (30 میلی لیتر) آب لیمو

مراحل

روش 1 از 4: تاکو گوشت گاو آسیاب شده

1 یک ماهیتابه عمیق را با روغن گرم کنید. روغن را در یک ماهیتابه متوسط عمیق بریزید و ماهی تابه را روی حرارت متوسط تا چند دقیقه گرم کنید.
- هنگامی که روغن شروع به درخشش می کند و آزادانه در کف ظرف می لغزد ، به مرحله بعدی بروید.
2 پیازها را سرخ کنید. پیازهای خرد شده را به روغن داغ اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود. این کار تقریبا 5 دقیقه طول می کشد.
- اگر پیاز خرد شده تازه ندارید ، از پیاز خشک یا پودر پیاز استفاده کنید. وقتی بقیه ادویه ها را اضافه کردید آن را اضافه کنید. از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید پیاز خشک یا 1 قاشق چایخوری پودر پیاز.
3 سیر و ادویه جات را اضافه کنید. سیر ، پودر چیلی ، زیره ، پونه کوهی و فلفل قرمز را با پیاز بریزید. همچنین 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. به مدت 30 ثانیه یا تا زمانی که مخلوط طعم دار شود ، بپزید.
- به جای حبه سیر ، می توانید از 1.5 قاشق غذاخوری استفاده کنید. سیر خشک خرد شده یا ½ قاشق چایخوری. پودر سیر.
- پودر فلفل قرمز به مزه اضافه می شود. مقدار آن بستگی به میزان تند بودن پر کردن دارد.
4 گوشت چرخ کرده را سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کرده و بپزید تا صورتی رنگ نشود. این کار حدود 5 دقیقه طول می کشد.
- هنگام سرخ کردن ، تکه های بزرگ گوشت چرخ کرده را با یک کاردک یا قاشق چوبی خرد کنید. با این کار گوشت چرخ کرده به طور مساوی پخته می شود.
- برای داشتن غذای سالم تر ، به جای گوشت گاو از بوقلمون آسیاب شده استفاده کنید.
5 مواد باقی مانده را اضافه کنید. سس گوجه فرنگی ، آب مرغ ، سرکه و شکر قهوه ای را به ماهیتابه اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا مخلوط غلیظ شود. این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد.
- در صورت امکان ، آب جوش شیرین کم اضافه کنید.
- مطمئن شوید که مواد به خوبی مخلوط شده اند. در حین پخت آنها را مرتب هم بزنید.
- در صورت تمایل نمک بیشتری اضافه کنید.

روش 2 از 4: تاکو مرغ

1 ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک ، پاپریکا ، پودر چیلی ، شکر ، پودر سیر ، نمک ، پودر پیاز ، فلفل سیاه ، زیره و پونه کوهی را مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- از شکر سفید خالص استفاده کنید. می توانید از شکر قهوه ای نیز استفاده کنید.
- مقدار پاپریکا و پودر چیلی را تغییر دهید تا تندی پرشدن تغییر کند.
2 مرغ را در آب و بیشتر ادویه جات بپزید. مرغ را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید ، 1 لیتر آب و 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل مخلوط ادویه جات آب را بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید تا جوش کم شود.
- روی ماهیتابه را با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- پس از 30 دقیقه ، مرغ نرم شده و کاملاً پخته می شود.
- همچنین می توانید به جای یک ماهیتابه عمیق از غذای گوشتی یا ماهی تابه استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که حجم کافی برای کل ظرف وجود دارد.
3 بگذارید مرغ خنک شود. مایع را بردارید و بگذارید در یک بشقاب جداگانه خنک شود.
- مایع را تخلیه نکنید.
4 مقدار مایع را کاهش دهید. در حالی که مرغ در حال سرد شدن است ، مایع را به جوش بیاورید. جوش را حفظ کنید
- ظرف را با مایع نپوشانید.
- در حالی که مایع در حال جوشیدن است ، بیشتر آن تبخیر می شود و مخلوط غلیظ تر و غلیظ تر می شود.
5 مرغ را به الیاف تقسیم کنید. وقتی مرغ آنقدر خنک شد که با دستان شما لمس کرد ، از دو چنگال برای فیبر کردن مرغ استفاده کنید.
- شما همچنین می توانید مرغ را با دست به الیاف تقسیم کنید ، اما سپس این فرآیند بسیار کثیف تر می شود.
- روش دیگر ، می توانید از چاقو برای برش دادن مرغ به مکعب یا نوار استفاده کنید.
6 مرغ را دوباره داخل مایع قرار دهید. مرغ خرد شده را به مایع منتقل کنید.
- خوب هم بزنید تا مرغ در مخلوط چاشنی خیس بخورد.
7 مایع را غلیظ کنید. 4 قاشق غذاخوری باقی مانده را مخلوط کنید. ل آب ، مخلوط ادویه و نشاسته باقی مانده در یک کاسه کوچک برای ایجاد خمیر. خمیر را به مایع اضافه کرده و بپزید تا مخلوط غلیظ شود.
- بعد از افزودن مخلوط نشاسته بگذارید مایع بجوشد.
- مدام هم بزنید تا مایع غلیظ شود.
- از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

روش 3 از 4: استیک تاکو

1 استیک ها را مزه دار کنید. هر دو طرف استیک را با نمک ، فلفل ، زیره و پودر سیر بپاشید.
- تهیه تاکوی استیک را می توان با افزودن فقط فلفل و نمک یا اصلا ادویه جات آسان کرد. ادویه ها طعم خاصی به گوشت می دهند ، اما می توانید استیک تاکو را بدون ادویه درست کنید.
- استیک های بدون چربی خوب کار می کنند ، اما استیک های لبه ضخیم یا استیک های بدون استخوان نیز خوب هستند به شرطی که ضخامت آنها بیشتر از 1.25 سانتی متر نباشد.
- اگر مطمئن نیستید چه مقدار نمک و فلفل اضافه کنید ، با 1 قاشق چایخوری شروع کنید. نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل.
2 روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ و سنگین روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
- روغن را برای چند دقیقه گرم کنید. هنگامی که شروع به درخشش می کند ، آماده می شود.
- برای طعم اصیل ، به جای روغن گیاهی از چربی خوک استفاده کنید.
3 استیک تهیه کنید. استیک ها را در یک لایه در ماهیتابه بگذارید و 4 تا 6 دقیقه بپزید و برگردید.
- اگر نمی توانید همه استیک ها را یکجا سرخ کنید ، قسمت اول استیک ها را تفت دهید و در یک کاسه آلومینیومی قرار دهید. سپس نیمه دوم استیک ها را سرخ کنید.
4 بگذارید گوشت بنشیند. قبل از ادامه پخت ، اجازه دهید گوشت به مدت 5 دقیقه بماند.
- در حالی که گوشت دروغ می گوید ، به پخت خود ادامه می دهد و آب میوه ها در داخل گوشت توزیع می شود. در نتیجه ، گوشت آبدارتر می شود.
5 استیک ها را خرد کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه ، استیک ها را به صورت نوارهایی در برابر دانه برش دهید. پس از اتمام خدمت کنید.
- "الیاف" فیبرهای ماهیچه ای در گوشت هستند. برش با دانه باعث می شود استیک نرم تر و دانه سخت تر شود.

روش 4 از 4: تاکو گوشت خوک

1 گوشت خوک را خرد کنید. از یک چاقوی تیز برای خرد کردن گوشت خوک استفاده کنید.
- اگر گوشت خوک سرد و دارای مرکز یخ زده باشد ، خرد کردن آن آسان تر خواهد بود. اما بیشتر گوشت خوک باید ذوب شود.
2 گوشت خوک را ترشی کنید. گوشت خوک را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ قرار دهید و ادویه ها را 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن و آب لیمو کیسه را ببندید ، خوب تکان دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
- گوشت خوک را می توان بدون روغن و آب لیمو ترش کرد ، اما فقط با ادویه جات ترشی جات ، اما افزودن روغن و آب میوه باعث می شود طعم ادویه ها به عمق گوشت نفوذ کند. آب لیمو ترش گوشت را نرم می کند ، در حالی که روغن مرطوب می کند و طعم ادویه ها را منتقل می کند.
- همچنین می توانید در یک ظرف شیشه ای که با یک درپوش پلاستیکی پوشانده شده است ترشی کنید.
3 روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. 1 قاشق غذاخوری باقی مانده را گرم کنید. ل روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق روی حرارت متوسط قرار دهید.
- روغن را چند دقیقه گرم کنید تا شروع به درخشندگی کند.
- همچنین می توانید به جای روغن نباتی از روغن ذرت و روغن زیتون استفاده کنید.
4 گوشت را بپزید. گوشت خوک و ماریناد خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت قهوه ای شود. سپس حرارت را کم کرده ، بپوشانید و بپزید تا مایعات تبخیر شوند.
- بسته به اندازه تکه های گوشت خوک ، ممکن است 4 تا 8 دقیقه طول بکشد.
- وقتی گوشت خوک تمام شد از روی حرارت بردارید. خدمت.

نکات

اکثر تاکوهای گوشتی را می توان از قبل تهیه کرد. گوشت های تند را بپزید ، در یخچال قرار دهید ، در یک ظرف خوب دربسته قرار دهید و تا 3 روز در یخچال قرار دهید. گوشت را در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم گرم کنید و در صورت لزوم آب را برای بازگرداندن قوام به آن اضافه کنید.