طرز پخت Syaba Syaba

ویدیو: HOW TO MAKE A QUICK PASTA WITH SABA, یه پاستای سریع و خوشمزه با سبا

محتوا

عناصر
قابلمه داغ
سس پونزو
سس کنجد
مراحل
روش 1 از 4: سس پونزو درست کنید
روش 2 از 4: سس کنجد درست کنید
روش 3 از 4: مواد لازم را آماده کنید
روش 4 از 4: بپزید ، سرو کنید و لذت ببرید
چه چیزی نیاز دارید

Syabu-Syabu یک غذای سنتی ژاپنی به نام "قابلمه داغ" است. یک قابلمه بزرگ آب جوش در وسط میز قرار داده شده و برش های نازک گوشت گاو در مایع داغ به همراه سبزیجات ، قارچ و توفو پخته می شود. مواد اولیه را مستقیماً از آب جوش سرو کرده و می خورید ، اما ابتدا آنها را با چندین سس مختلف فرو می کنند.

عناصر

وعده ها: 4

قابلمه داغ

جلبک دریایی کامبو خشک ، به طول 7.6 سانتی متر
1/2 سر کلم چینی
1 بلوک توفو سخت
2 فنجان (500 میلی لیتر) قارچ انوکی (قارچ زمستانی)
8 قارچ شیتاکه
هویج ، 5 سانتی متر.
1 تره بار بزرگ
900 گرم فیله گوشت گاو
250 میلی لیتر رشته فرنگی اودون
5 فنجان (1-1 / 4 لیتر) آب

سس پونزو

1/3 فنجان (80 میلی لیتر) سس سویا
1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب یوزو یا آب لیمو
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه برنج
1/3 فنجان (80 میلی لیتر) آبگوشت داشی
تربچه دایکون ، رنده شده (اختیاری)
پیازچه ، نازک ورقه شده (اختیاری)
فلفل قرمز آسیاب شده ، به مزه (اختیاری)

سس کنجد

1/2 فنجان (125 میلی لیتر) دانه کنجد سفید برشته شده
آب داشی 1 فنجان (250 میلی لیتر)
3 قاشق غذاخوری سس سویا (45 میلی لیتر)
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شکر سفید گرانول
ساکی 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر)
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه برنج
1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
پیازچه ، نازک ورقه شده (اختیاری)
سیر ، ریز خرد شده (اختیاری)
فلفل قرمز آسیاب شده ، به مزه (اختیاری)

مراحل

روش 1 از 4: سس پونزو درست کنید

1 مواد سس را با هم مخلوط کنید. سس سویا ، آب یوزو ، سرکه برنج و آب داشی را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. با همزن خوب هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.
- سس پونزو یکی از دو سس غلیظ است که به طور سنتی با شابو شابو سرو می شود. این یک سس نسبتاً متداول است و ممکن است سس پونزو آماده را در یک خواربارفروشی آسیایی یا خواربار فروشی استاندارد خود پیدا کنید.
- سس تمام شده معمولاً قهوه ای تیره است.
2 داخل ظرف سرو بریزید. سس پونزو را به یک ظرف کم عمق منتقل کنید.
- بشقاب سرو باید کم و پهن باشد تا در فرو بردن تکه های گوشت و سبزیجات در سس برای شما مشکلی ایجاد نشود.
3 در صورت نیاز سس را تزئین کنید. سس را می توان به تنهایی سرو کرد ، اما به خاطر طعم و مزه ، می توانید کمی آن را تزئین کنید. دایکون رنده شده ، پیاز سبز نازک خرد شده و فلفل قرمز آسیاب شده از تزئینات رایج هستند.
- اگر از دایکون استفاده می کنید ، آن را پوست بگیرید و به یک تکه کوچک از یک مشت برش دهید. یکی از این تکه ها را با رنده رنده کنید و در صورت تمایل روی سس دایکون بپاشید.
- هیچ مقدار مشخصی برای استفاده از تزئینات وجود ندارد.به عنوان یک قاعده ، کافی است آنقدر اضافه کنید که به سس رنگ بدهد و آن را پشت تزیینات پنهان نکند.
- سس را کنار بگذارید تا زمانی که آماده لذت بردن از شابو شابو شوید.

روش 2 از 4: سس کنجد درست کنید

1 کنجد را به صورت پودر خرد کنید. از آسیاب ادویه برای خرد کردن کنجد بو داده به صورت پودر خوب استفاده کنید. پس از اتمام کار ، نباید هیچ دانه سفتی در پودر باقی بماند.
- اگر آسیاب ادویه ندارید ، به جای آن از آسیاب قهوه یا ملات و مایه کاه استفاده کنید.
2 مواد سس را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه کوچک ، کنجد خرد شده ، داشی ، سس سویا ، شکر ، ساکه ، سرکه برنج و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید تا مخلوط به طور یکنواخت مخلوط شود.
- برای این سس ، می توانید مواد را در یک مخلوط کن با استفاده از تنظیم Ripple به جای هم زدن در صورت لزوم با دست مخلوط کنید. این کار به ترکیب کامل مواد جامد - دانه کنجد خرد شده ، شکر و فلفل سیاه کمک می کند.
- توجه داشته باشید که این دومین سس معمولی است که با شبو شابو سرو می شود و همچنین می توانید برای صرفه جویی در وقت آن را خریداری کنید.
- در پایان ، این سس قهوه ای روشن می شود.
3 داخل ظرف سرو بریزید. سس را در یک ظرف دوم کم عمق بریزید.
- کاسه باید کم عمق باشد تا بتوانید غذا را بدون مشکل در سس فرو کنید.
- سس کنجد و سس پونزو را مخلوط نکنید. دو سس باید در ظروف جداگانه نگهداری شوند.
4 در صورت نیاز تزئین کنید. سس را می توان بدون تزیین سرو کرد ، اما چاشنی ها رنگ و طعم بیشتری می بخشند. پیاز سبز خرد شده ، مقداری سیر و کمی فلفل قرمز آسیاب شده گزینه های خوبی برای سس کنجد است.
- تزئینات را به مزه اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که آنها باید سس را برجسته کنند ، نه اینکه آن را غلیظ یا ماسک کنند.
- سس کنجد را کنار بگذارید تا زمانی که آماده سرو شابو شابو باشید.

روش 3 از 4: مواد لازم را آماده کنید

1 کلم را خرد کنید. کلم را کاملاً زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
- برگهای آسیب دیده را از کلم تازه پوست گرفته جدا کنید.
- اگر کلم را قبلاً برش نداده اید ، نصف کنید.
- هر نیمه را دوباره به نصف برسانید و یک چهارم مساوی ایجاد کنید.
- دو چهارم کلم را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
2 توفو را به بلوک های کوچکتر تقسیم کنید. هر بلوک توفو سخت باید در مجموع به 16 قطعه کوچک تقسیم شود.
- بلوک را از طول به نصف برش دهید.
- هر قسمت را از وسط برش دهید و یک چهارم تشکیل دهید.
- هر چهارم را دوباره به نصف برسانید تا یک هشتم شود.
- چاقو را روی نیمی از بلوک قرار دهید و هشتم های تا شده را به نصف برش دهید ، بنابراین در مجموع 16 قطعه تشکیل می شود.
3 قارچ ها را آماده کنید. هم از گل های عسل زمستانی و هم از قارچ های شیتاکه ، خاک را با یک حوله کاغذی مرطوب پاک کنید و روی یک حوله کاغذی تمیز جداگانه خشک کنید. ساقه ها را بردارید.
- در قارچ های زمستانی ، شما باید پایه ای را که رشته های قارچ را به هم متصل می کند ، کوتاه کنید و قسمت های بالایی را به توده های کوچک تقسیم کنید.
- برای قارچ شیتاکه ، فقط باید ساقه ها را بریده و دور بیندازید.
4 هویج و تره فرنگی را خرد کنید. هویج ها را به صورت سکه های نازک و گرد خرد کرده و تره ها را 5 سانتی متر خرد کنید. قطعات.
- هویج ها را قبل از خرد کردن پوست بگیرید.
- در صورت نیاز می توانید از پیاز سبز به جای تره فرنگی استفاده کنید.
5 گوشت گاو را خرد کنید. از یک چاقوی تیز برای برش گوشت گاو به برش های نازک به ضخامت بیشتر از 1.6 میلی متر استفاده کنید.
- اگر به بازار آسیا بروید ، می توانید گوشت shabu shabu از پیش بریده شده پیدا کنید. این گوشت گاو به اندازه خرد شده در خانه خوب است و در وقت شما صرفه جویی می کند.

روش 4 از 4: بپزید ، سرو کنید و لذت ببرید

1 یک قابلمه shabu shabu را با آب پر کنید. از 5 فنجان (1.25 لیتر) آب یا آب کافی برای پر کردن گلدان دو سوم استفاده کنید.
- قابلمه ایده آل بزرگ و کم عمق است. یک گلدان سفالی سنتی ترین گزینه است ، اما یک گلدان فولادی ضد زنگ نیز ممکن است کار کند.حتی اگر قابلمه مناسبی پیدا نکردید که هم بزرگ باشد و هم کم عمق ، حتی می توانید از ماهیتابه استفاده کنید.
- شما همچنین به یک مشعل برقی قابل حمل یا نیمکت نیاز دارید.
- روش دیگر این است که با استفاده از یک ماهیتابه برقی به جای قابلمه و مشعل جداگانه ، فرآیند را ساده کنید.
2 جلبک دریایی را خیس کنید. جلبک دریایی را در آب قرار دهید و بگذارید 30 دقیقه در آب بماند.
- در عین حال ، سایر مواد قابلمه دیگر را در یک بشقاب بزرگ سرو کنید و آنها را به صورت گروهی و بر اساس نوع آنها مرتب کنید. این بشقاب سرو هنگام پخت مواد شما در کنار عرق داغ قرار می گیرد.
3 آب را به جوش بیاورید. آب را روی حرارت متوسط گرم کنید و 10 دقیقه بجوشانید. در صورت آماده شدن جلبک ها را خارج کنید.
- شما باید این کار را روی مشعل روی میز انجام دهید ، اما این مرحله را می توان روی اجاق گاز آشپزخانه نیز انجام داد. استفاده از اجاق گاز می تواند باعث صرفه جویی کمی در زمان گرم شدن سریعتر آب شود.
- برای برداشتن جلبک ها از چوب های بلند استفاده کنید. این چپستیک ها هنگام استفاده از بقیه مواد عرق گرم نیز باید استفاده شوند.
4 سبزیجات ، قارچ و توفو را اضافه کنید. بگذارید آب چاشنی دوباره بجوشد ، سپس مقداری کلم ، هویج ، قارچ و توفو را اضافه کنید. بپزید تا نرم شود.
- اگر از اجاق گاز خود برای جوشاندن جلبک دریایی استفاده کرده اید ، قابلمه آب را به یک مشعل رومیزی منتقل کرده و قبل از افزودن سایر مواد دیگر اجازه دهید آب دوباره بجوشد.
- شما فقط باید برخی از مواد را به طور همزمان اضافه کنید. تابه باید از نظر سطح کامل به نظر برسد ، اما باید فضای زیادی در اطراف وجود داشته باشد تا غذا را با چوب دستی بخورید.
- مواد اولیه با نرخ های مختلف پخته می شوند ، اما اکثر آنها حداکثر در چند دقیقه پخته می شوند ، بنابراین باید بعد از افزودن تکه ها دائماً آنها را چک کنید.
5 برش های گوشت گاو را اضافه کنید. هر فرد باید بتواند گوشت گاو خود را با فرو بردن یک تکه نازک در آب جوش با چوب خردکن بپزد. آن را به آرامی به مایع داغ منتقل کنید در حالی که آن را زیر آب نگه دارید تا رنگ آن از قرمز به قهوه ای تغییر کند.
- اگر گوشت گاو واقعاً نازک بریده شود ، این فرآیند فقط 10-20 ثانیه طول می کشد.
6 در دوران قاعدگی از وعده غذایی خود لذت ببرید. همه باید هنگام آماده شدن گوشت گاو ، سبزیجات و سایر مواد را بیرون بیاورند و آنها را در حالی که هنوز گرم هستند بخورند. وقتی مواد پخته شده خارج شدند ، مواد اولیه باید در محل جوش خود در آب جوش قرار داده شوند.
- این چرخه تا زمانی که همه مواد پخته و خورده شوند ادامه می یابد.
- گوشت گاو ، قارچ ، سبزیجات و توفو را بعد از پخت و قبل از غذا در هر سس آغشته کنید.
- توجه داشته باشید که ممکن است لازم باشد کف و چربی آب گوشت را از بین ببرید زیرا مواد همچنان به پخت ادامه می دهند. برای از بین بردن آلودگی های ناخوشایند سطح ، از صافی استفاده کنید ، سپس صافی را در یک کاسه کوچک آب تمیز فرو برده و کف را بشویید.
7 رشته فرنگی اودون را سرو کنید. به طور سنتی ، از رشته فرنگی اودون آخرین بار استفاده می شود. وقتی تمام یا بیشتر مواد آماده شد آن را به آبگوشت داغ اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا نرم شود. آن را با چوب دستی های خود بگیرید و لذت ببرید.
- در صورت تمایل می توانید رشته فرنگی اودون را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، یا به سادگی آنها را در سس آغشته کنید.
- وقتی نودل اودون خورده شد ، غذا تمام شد.