محتوا

• عناصر
• سس ترش و شیرین
• سس سرکه تند
• مراحل
• روش 1 از 3: سس ترش و شیرین
• روش 2 از 3: سس سرکه تند
• روش 3 از 3: سرو توپ ماهی با سس (غذای خیابانی)

اگر خواب گلوله های ماهی کامل را می بینید ، باید کمی آماده کنید تا آنها را درست در آشپزخانه خود آماده کنید. اگرچه توپ ها به راحتی در بازار یافت می شوند ، اما باید طعم بی نظیری را برای خود تهیه کنید. فروشندگان خیابانی در فیلیپین به دلیل عرضه توپ ماهی با سس ترش و شیرین معروف هستند و برای دوستداران غذاهای تند ، سس سرکه داغ با فلفل چیلی در فروش وجود دارد. یکی یا هر دوی این سس ها را درست کنید تا از طعم توپ ماهی نهایت لذت را ببرید!

عناصر

سس ترش و شیرین

• 4 فنجان (940 میلی لیتر) و 3 قاشق غذاخوری آب
• 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• ¾ فنجان (175 گرم) شکر قهوه ای
• 4 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 پیاز قرمز کوچک ، ریز خرد شده
• 2 حبه سیر کوچک ، خرد شده
• 1 عدد چیلی خرد شده
• 1 قاشق چایخوری نمک

سس سرکه تند

• 1 1/2 فنجان سرکه سفید
• 1 پیاز قرمز متوسط ​​، خرد شده
• 4 حبه سیر ، چرخ کرده
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ¼ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری پیاز سبز (اختیاری)
• ½ قاشق چایخوری تکه های چیلی (اختیاری)

مراحل

روش 1 از 3: سس ترش و شیرین

1. 1 ابتدا باید نشاسته ذرت را حل کنید. 3 قاشق غذاخوری آب و 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را در یک کاسه متوسط ​​مخلوط کنید. برای ترکیب نشاسته ذرت و آب از یک چنگال ، قاشق یا همزن کوچک استفاده کنید. در نتیجه ، شما باید مخلوطی از قوام سفید مایع را بدست آورید.
   • نشاسته ذرت سس را غلیظ کرده و از ایجاد توده جلوگیری می کند.
   توصیه متخصص

   

   وانا تران

   
   
   آشپز با تجربه Vanna Tran یک آشپز خانگی است. او آشپزی را در سنین جوانی با مادرش آغاز کرد. سازماندهی رویدادها و شام ها در منطقه خلیج سان فرانسیسکو به مدت بیش از 5 سال.

   وانا تران
   آشپز با تجربه

   وانا تران ، آشپز با تجربه ، می افزاید: "وقتی مخلوط نشاسته را برای سس درست می کنم ، آب سرد را به آرامی به نشاسته ذرت می ریزم تا توده های کمتری وجود داشته باشد."

2. 2 آب ، شکر قهوه ای و سس سویا را گرم کنید. 4 فنجان (940 میلی لیتر) آب ، ¾ فنجان (175 گرم) شکر قهوه ای و 4 قاشق غذاخوری سس سویا را به یک قابلمه متوسط ​​اضافه کنید. سس را هم بزنید ، سپس حرارت را از زیاد به متوسط ​​تغییر دهید. بگذارید بجوشد.
   • دوره ای سس را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
3. 3 نشاسته ذرت مایع را هم بزنید. همزن را با یک دست بگیرید و سس را بزنید. محلول نشاسته مایع را به تدریج در سس بریزید و مرتباً هم بزنید. حرارت را کم کنید و سس را به هم زدن ادامه دهید تا تمام نشاسته مایع را از بین ببرید.
   • حالا سس غلیظ می شود. مهم است که دائماً آن را بکوبید تا هیچ توده ای ظاهر نشود.
4. 4 ادویه را اضافه کنید وقتی سس غلیظ شد حرارت را کم کنید. 1 پیاز قرمز ، 2 حبه سیر کوچک و 1 عدد چیلی را خرد کنید.پیاز ، سیر ، فلفل و 1 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید ، سپس کاملاً مخلوط کنید.
   • می توانید میزان افزودنی ها را به دلخواه تنظیم کنید ، از پیاز ، سیر و فلفل به میزان مناسب استفاده کنید.
   • سس را می توان در یخچال نگهداری کرد و ظرف 1 هفته استفاده کرد. این دستور غذا برای حدود 3 فنجان سس است.

روش 2 از 3: سس سرکه تند

1. 1 پیاز و سیر را در چرخ گوشت خرد کرده یا خرد کنید. 1 پیاز متوسط ​​و 4 حبه سیر را خرد کنید. می توانید آنها را به قطعات با اندازه مناسب برش دهید. پیاز و سیر را به یک کاسه متوسط ​​منتقل کنید.
   • اگر قصد دارید سس پیاز سبز را سرو کنید ، فوراً آن را خرد کرده و کنار بگذارید.
2. 2 باقی مواد را اضافه کنید. آنها را به یک کاسه پیاز و سیر اضافه کنید:
   • 1 ½ فنجان (355 میلی لیتر) سرکه سفید
   • 2 قاشق غذاخوری سس سویا
   • 1 قاشق چایخوری نمک
   • 1 قاشق چایخوری شکر
   • ¼ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
3. 3 سس را بچشید و مزه دار کنید. سس را هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند و شکر حل شود. سس را امتحان کنید و طعم آن را به دلخواه تنظیم کنید. می توانید آن را با 1 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده یا ½ قاشق چایخوری تکه های چیلی سرو کنید. سس را فوراً سرو کنید.
   • می توانید سس را در یخچال نگهداری کنید و بعداً سرو کنید. به خاطر داشته باشید که تندی سس با گذشت زمان پیاز ، چیلی و سیر را جذب می کند.

روش 3 از 3: سرو توپ ماهی با سس (غذای خیابانی)

1. 1 توپ ماهی را روی سیخ بکشید. 4 یا 5 توپ ماهی از قبل سرخ شده بردارید و روی یک سیخ بلند بامبو بکشید. سس ها را جداگانه سرو کنید تا هر مهمان به سلیقه خود انتخاب کند.
   • سس ها را در کاسه های کوچک در کنار سیخ ها یا در بطری هایی که می توانید روی ظرف بریزید سرو کنید.
2. 2 توپ ماهی را با رشته فرنگی رامن سرو کنید. نودل رامن ، اودون یا سوبا را طبق دستور بسته تهیه کنید. مایع را تخلیه کرده و رشته فرنگی را در یک کاسه کوچک قرار دهید. گلوله های ماهی سرخ شده را به رشته فرنگی اضافه کنید ، سپس سس مورد علاقه خود را روی آن بریزید.
   • رشته فرنگی ماهی بهتر است در اسرع وقت خورده شود. با گذشت زمان ، توپ ها نرم می شوند و خرد شدن را متوقف می کنند.
3. 3 توپ ماهی را با برنج یا تورتیلا سرو کنید. برای یک غذای دلچسب ، برنج آب پز یا چند عدد تورتیلا را به عنوان چاشنی گلوله های ماهی سرو کنید. می توانید توپ سالاد را سرو کنید.
   • می توانید توپ ماهی و برنج را با سس بریزید.