محتوا

• روش 2 از 3: جایگزین ها
• روش 3 از 3: محصولات پخته شده را چرب کنید
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

1 تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید. از تخم مرغ در هر نوع و اندازه ای می توان استفاده کرد. با این حال ، اگر از تخم مرغ بزرگ استفاده می کنید ، روغن تخم مرغ بیشتری در مقایسه با تخم مرغ کوچک یا بلدرچین خواهید داشت.

• اگر می خواهید روغن تخم مرغ تیره تهیه کنید ، فقط از زرده و کمی نمک استفاده کنید. نمک زرده تخم مرغ را روان می کند و چرب کردن نان یا کیک را آسان می کند.

2 مایع را 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) اضافه کنید. می توانید آب ، شیر ، خامه سنگین یا شیر سویا را به دلخواه خود استفاده کنید. شیر ، آب یا خامه زرده تخم مرغ را رقیق می کند. به لطف این روغنکاری ، نان یا کیک خشک نمی شود. بعلاوه ، غذاهای پخته شده شما ترک نخواهند خورد. اگر مخلوط تخم مرغ خیلی غلیظ است می توانید مایع بیشتری به آن اضافه کنید. 1-2 قاشق چایخوری مایع دیگر اضافه کنید.

• لطفا توجه داشته باشید که مایعی که استفاده می کنید بر ظاهر گریس تأثیر می گذارد. به عنوان مثال ، اگر از آب استفاده می کنید ، در نهایت یک چربی مات خواهید داشت و شیر و خامه به غذای شما درخشندگی خوبی می بخشد.

3 هم بزنید مخلوط تخم مرغ شما باید ترکیبی از قوام یکنواخت داشته باشید. همزن یا چنگال را بردارید و مواد اصلی را به صورت دورانی هم بزنید. همچنین می توانید مخلوط را با دست هم بزنید. مخلوط را به مدت 10 ثانیه هم بزنید تا زرده و سفیده به خوبی با هم مخلوط شوند.

• زیاده روی نکنید - نیازی نیست تخم مرغ ها را تا زمانی که کف کرده باشند بزنید.

4 مواد اضافی را به سلیقه خود اضافه کنید. اگر می خواهید مخلوط تخم مرغ رنگ و طعم تیره تری داشته باشد ، می توانید چند عدد ادویه جات ترشی جات مانند دارچین یا دارچین به آن اضافه کنید. اگر می خواهید سطح کیک یا نان براق باشد کمی نمک اضافه کنید. اگر از روان کننده بر پایه تخم مرغ برای نگه داشتن غذاهای پخته شده استفاده می کنید ، نمک باعث محکم شدن چسبندگی می شود.

5 در صورت نیاز مایع بیشتری به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. در صورت نیاز به استفاده از روان کننده بر اساس تخم مرغ برای خمیرهایی که اندازه آنها افزایش می یابد ، مانند شیرینی پف دار ، 1-2 قاشق چای خوری مایع را به آن اضافه کنید تا از ترک خوردن نان یا کیک که هنگام بزرگ شدن اندازه نان ها ایجاد می شود جلوگیری کنید.

روش 2 از 3: جایگزین ها

1. 1 از کرم بالا تا متوسط ​​استفاده کنید. اگر نمی خواهید از تخم مرغ برای تهیه روغن خود استفاده کنید ، همه چیز از بین نمی رود. می توانید به محصولات پخته شده خود پوسته ای طلایی بدهید. روی نان یا کیک خامه سنگین یا متوسط ​​چرب کنید تا درخشندگی دلخواه ایجاد شود.
   • توجه داشته باشید که با بزرگ شدن اندازه کیک احتمال ترک خوردن آن بیشتر است.
2. 2 به جای روغن تخم مرغ از روغن زیتون استفاده کنید. روغن زیتون جایگزین خوبی برای تخم مرغ گیاهی است. مواد پخته شده را با روغن زیتون بمالید. اگرچه روغن زیتون جلوه زیبایی به غذاهای پخته شده شما می بخشد ، اما نان یا کیک شما ممکن است طعم روغن زیتون را جذب کند ، بنابراین اگر در حال تهیه نان شیرینی هستید از آن استفاده نکنید.
   • روش دیگر ، می توانید از مخلوط چند قاشق چای خوری آب و پودر سویا استفاده کنید.
3. 3 از جایگزین تخم مرغ استفاده کنید که می توانید آن را در یک فروشگاه مواد غذایی طبیعی یا فروشگاه آنلاین پیدا کنید. یک جایگزین تخم مرغ گیاهی بخرید یا یک جایگزین تخم مرغ تهیه شده با سفیده تخم مرغ و ضخیم کننده بخرید. در صورت استفاده از جایگزین تخم مرغ مایع ، مستقیماً روی محصولات پخته شده استفاده کنید. اگر از پودر استفاده می کنید ، مقدار کمی آب را با پودر مخلوط کنید تا به شکل خمیر مایع در آید.

روش 3 از 3: محصولات پخته شده را چرب کنید

1. 1 نان را با مخلوط تخم مرغ بمالید. یک برس پخت و پز را در روغن تخم مرغ یا جایگزین آن آغشته کنید. مخلوط را به طور مساوی روی تمام سطح نان پخش کنید. با این حال ، در مصرف آن زیاده روی نکنید - مخلوط نباید از طرفین خارج شود. این می تواند باعث چسبیدن نان به ظرف پخت شود. نان را طبق دستور پخت کنید.
   • چربی زیاد تخم مرغ می تواند باعث جمع شدن آن در انتهای ظرف شده و از کنار نان خارج شود. در نهایت یک تکه تخم مرغ آب پز به قسمت پایینی نان متصل می شود.
2. 2 قبل از پخت لایه زیرین کیک را چرب کنید. برای جلوگیری از خیس شدن خمیر ، قبل از قرار دادن خمیر روی آن ، روی کیک را با مخلوط تخم مرغ بمالید. وقتی پای آماده شد ، چربی تخم مرغ به عنوان یک لایه محافظ بین خمیر و پرکننده عمل می کند. مایع پر شده به لایه زیرین خمیر نفوذ نمی کند و آن را خیس نمی کند.
3. 3 لبه های خمیر را با مخلوط تخم مرغ محکم کنید. اگر شما در حال تهیه شیرینی های پوسته پوسته ، شیرینی جات یا کلوچه های ساندویچی هستید ، لبه های یک طرف آن را با یک قلم مو مخصوص پخت و پز با روغن مخصوص تخم مرغ بشویید. لایه بالایی را روی خمیر تا کنید یا بگذارید ، لبه های آن را آغشته کرده و به آرامی فشار دهید. با تشکر از این ، لایه ها به هم چسبیده می شوند.
   • اگر می خواهید خمیر سبک و ترد شود ، یک تخم مرغ با سفیده و آب تخم مرغ درست کنید.
4. 4 روی آن محصولات پخته شده را چرب کنید. پس از قرار دادن خمیر در ظرف پخت ، یک رول بپیچید یا کروسان را بپزید ، بالای نان بعدی را با مخلوط تخم مرغ بمالید. بلافاصله پس از این ، ورقه پخت یا ظرف پخت را به فر ارسال کنید. شیرینی های زیر را با مخلوط تخم مرغ چرب کنید:
   • نان و رول ؛
   • کیک و پفک ؛
   • پای
   • پایهای پر از گوشت مانند پای با گوشت ، کولبیاکی و پای چوپان ؛
   • تنقلات شیرینی پفکی ؛
   • کوکی هایی که با قالب های مخصوص بریده می شوند.
5. 5 برای چسباندن بذر ، شکر یا سایر وسایل تزئینی از روان کننده بر پایه تخم مرغ استفاده کنید. اگر می خواهید محصولات پخته را تزئین کنید ، آن را با مخلوط تخم مرغ بمالید و سپس مواد مناسب را روی آن بپاشید. این باعث می شود که آنها محکم به غذاهای پخته متصل شوند.
   • به عنوان مثال ، یک کیک را با مخلوط تخم مرغ بمالید و روی آن را با شکر درشت بپاشید. اگر در حال پخت نان هستید ، دانه های کنجد یا دانه های خشخاش را روی آن بپاشید.
   • اگر می خواهید کیک را با تکه های خمیر تزئینی تزئین کنید ، قطعات خمیر را با مخلوط تخم مرغ بمالید و به کیک بچسبانید.

نکات

• اگر باقی مانده روغن تخم مرغ دارید که هیچ تکه ای از گوشت یا ماهی خام ندارد ، می توانید ظرف را با درب ببندید و روز بعد آن را برای یک صبحانه خوشمزه در یخچال قرار دهید.

چه چیزی نیاز دارید

• همزن یا چنگال
• کاسه کوچک
• برس آشپزی
• قاشق های اندازه گیری