محتوا

• عناصر
• گوشت گاو ذرت
• ترشی مخلوط ادویه
• سس ترب کوهی
• مراحل
• روش 1 از 4: آماده سازی
• روش 2 از 4: مخلوط کردن ادویه جات ترشی جات
• روش 3 از 4: پختن گوشت گاو ذرت
• روش 4 از 4: تهیه سس ترب کوهی
• چه چیزی نیاز دارید

گوشت گاو ذرت و کلم مخصوصاً وقتی در یک قابلمه آهسته پخته می شوند لطیف هستند. این یکی از ساده ترین روش هایی است که می توانید این غذا را تهیه کنید ، که در زمان های دیگر کمی مشکل است. گوشت گاو و کلم برای تعطیلات یا یک روز معمولی که می خواهید چیزی راضی کننده باشد بسیار مناسب است.

عناصر

وعده ها: 4

گوشت گاو ذرت

• 1.8 کیلوگرم گوشت گاو ذرت (سینه)
• 2 فنجان (500 میلی لیتر) پیاز مروارید یخ زده
• 450 گرم سیب زمینی قرمز کوچک
• 2 ساقه کرفس
• هویج کوچک 450 گرم
• 360 میلی لیتر ضخیم ، تیره یا آبجو بدون طعم
• 1 سر متوسط ​​کلم سبز یا ساویا
• خردل دیژون (اختیاری)

ترشی مخلوط ادویه

• 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) دانه های خردل
• 2 برگ بو ، خرد شده
• 8 عدد نخود فرنگی
• 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) نمک
• 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه

سس ترب کوهی

• 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) خامه سنگین
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) خامه ترش
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) ترب کوهی آماده (بدون مایع)
• یک قطره سس تند
• نمک و فلفل سیاه به مزه

مراحل

روش 1 از 4: آماده سازی

1. 1 سبزیجات را خرد کنید. سیب زمینی ، کرفس و کلم باید به قطعات کوچکتر بریده شوند.
   • سیب زمینی های کوچک قرمز باید در آب سرد شسته شوند و با برس سبزیجات تمیز شوند. سپس آن را به صورت ضربدری از وسط نصف کنید.
   • ساقه های کرفس باید به قطعات تقریباً 7.6 سانتی متر بریده شوند. در صورت لزوم زیر آب سرد بشویید.
   • کلم را باید به 6 یا بیشتر برش دهید. سر کلم را از وسط نصف کرده و ساقه را بردارید تا به برگها آسیب نرسد. هر نصف را به 3 یا 4 حلقه برش دهید. در صورت لزوم زیر آب سرد بشویید.
   • برای این دستور لازم نیست هویج کوچک و پیاز مروارید را خرد کنید. با این حال ، اگر از هویج و پیاز معمولی استفاده می کنید ، هویج باید پوست کنده و به قطعات 5 سانتی متری بریده شود ، و پیازها باید پوست کنده و خرد شوند.
2. 2 گوشت را بشویید. گوشت گاو ذرت را به سرعت در زیر آب سرد جاری بشویید تا آثار یخ و دیگر مواد زائد از بین برود. با دستمال کاغذی تمیز خشک کنید.
   • اگر گوشت گاو ذرت را در فریزر ذخیره کرده اید ، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. گوشت را یک شب در یخچال قرار دهید تا به درستی و به طور موثر یخ زدایی شود.
3. 3 روی اجاق گاز آرام را با یک لایه نازک از چربی پخت بپوشانید. کناره ها و ته ماهیتابه را با چربی پخت اسپری کنید.
   • همچنین می توانید از قابلمه آهسته استفاده کنید. هر یک از این گزینه ها برای جلوگیری از سوختن غذا و تسهیل بیشتر نظافت کافی خواهد بود.

روش 2 از 4: مخلوط کردن ادویه جات ترشی جات

1. 1 خردل ، برگ بو و فلفل دلمه ای را خرد کنید. دانه های خردل ، برگ های خلیج و فلفل دلمه ای را در ملات بگذارید و با یک گوشت کوبیده کنید.
   • اگر ملات و مایع ندارید ، از دسته چکش گوشت و یک کاسه کوچک یا چیزهای مشابه استفاده کنید. همچنین می توانید ادویه ها را در یک کیسه پلاستیکی با قابلیت بسته شدن مجدد قرار دهید ، آن را ببندید و ادویه ها را با وردنه خرد کنید.
2. 2 همه ادویه ها را مخلوط کنید.ادویه های خرد شده را با نمک و فلفل در یک کاسه کوچک ترکیب کنید تا یکدست شود.
   • می توانید این کار را با قاشق یا چنگال انجام دهید.
   • ادویه های مخلوط را کنار بگذارید.

روش 3 از 4: پختن گوشت گاو ذرت

1. 1 پیازها و سیب زمینی ها را در کف قابلمه ای که زود پز می کند قرار دهید. این سبزیجات سفت را در لایه ای یکنواخت در قسمت پایین قرار دهید.
   • به احتمال زیاد ، پیازها به اندازه سبزیجات دیگر به قابلمه نمی چسبند. علاوه بر این ، عطر پیاز می تواند سایر سبزیجات کم تراکم را تزریق کند.
2. 2 گوشت گاو ذرت را در بالا قرار دهید. اگر نمی توانید گوشت را در یک تکه قرار دهید ، آن را به دو قسمت تقسیم کرده و طوری قرار دهید که جا بیفتد.
3. 3 روی آن را کرفس و هویج بگذارید. کرفس و هویج را به طور مساوی روی گوشت پخش کنید.
   • اینها تنها سبزیجاتی هستند که باید در حال حاضر اضافه شوند. کلم اضافه نکنید. به سرعت پخته می شود و اگر دائماً آن را بپزید از بین می رود.
4. 4 آبجو را بریزید و مخلوط ادویه را اضافه کنید. سبزیجات و گوشت گاو را با آبجو یا آرد بپاشید و مخلوط ادویه را به طور مساوی بپاشید.
   • اطمینان حاصل کنید که آبجو به طور کامل گوشت را در اجاق گاز آهنی می پوشاند. اگر نه ، آب اضافه کنید تا سطح مایع به بالای گوشت گاو ذرت برسد.
   • از ترکیب ادویه جات ترشی جات که در این مقاله توضیح داده شده است استفاده کنید ، یا در صورت تمایل ، می توانید از مخلوط آماده شده ، که اغلب با گوشت گاو ذرت فروخته می شود ، استفاده کنید.
5. 5 روی آن را بپوشانید و به مدت 7 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در حین کار درب قابلمه را جدا نکنید.
   • اگر 7 ساعت وقت ندارید ، گوشت گاو ذرت را با سبزیجات به مدت 4 ساعت روی حرارت زیاد بپزید.
   • باز نشدن گلدان ضروری است. اجاق گاز آهسته با ذخیره گرما کار می کند و اگر درپوش را بردارید ، مقداری از حرارت از بین می رود. این می تواند زمان پخت کلی را افزایش دهد.
6. 6 کلم را اضافه کرده و 1 ساعت دیگر بپزید. کلم را در یک لایه یکنواخت در اجاق گاز آهسته قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت بپزید تا کلم پیچ نرم شود.
   • همچنین می توانید حرارت را روشن کرده و کلم را با سایر مواد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
   • قبل از افزودن کلم ، نیازی به هم زدن مواد نیست. فقط کلم را در یک لایه یکنواخت قرار دهید.
7. 7 با سس خردل دیژون و سس ترب سرو کنید. گوشت گاو ذرت گرم پخته شده با سبزیجات را به بشقاب های سرو منتقل کنید. با آب باقی مانده در قابلمه بریزید و با خردل دیژون و سس ترب میل کنید.
   • گوشت گاو ذرت را به برش های نازک در سراسر دانه برش دهید. به این ترتیب گوشت نرم می شود ، اما اگر گوشت را در طول دانه برش دهید ، سفت می شود.
   • همچنین می توانید آب باقیمانده را در یک قایق آب میوه بریزید و روی میز کنار ترب کوهی و خردل دیژون قرار دهید.

روش 4 از 4: تهیه سس ترب کوهی

1. 1 خامه سنگین را هم بزنید. با همزن برقی کرم را در یک کاسه متوسط ​​بزنید تا نرم شود.
   • اگر نمی خواهید از میکسر برقی استفاده کنید (یا ندارید) ، می توانید با استفاده از یک همزن خامه را با دست بزنید. با این حال ، شما باید به شدت ضربه بزنید.
   • برای تعیین اینکه آیا خامه به غلظت دلخواه رسیده است ، ضمیمه ویسک یا مخلوط کن را وارونه کرده و سطح کرم را بشکنید. لنس ها باید قبل از جمع شدن مجدد در کاسه ، حدود یک ثانیه نگه داشته شوند.
2. 2 خامه ترش و ترب را اضافه کنید. خامه ترش و ترب را به خامه زده شده اضافه کرده و به آرامی با کاردک تا کنید تا یکدست شود.
   • مخلوط کردن ترب کوهی و خامه ترش با خامه به شدت تمام کار شلاق زدن شما را خراب می کند و سس را بیش از حد آبکی می کند.
   • بر اساس سلیقه خود از ترب کوهی کم و بیش استفاده کنید.
3. 3 با سس تند ، نمک و فلفل مزه دار کنید. مقدار دلخواه ادویه را اضافه کرده و با یک کاردک لاستیکی تا کنید.
   • اگر مطمئن نیستید از چه مقدار ادویه استفاده کنید ، با 1/2 قاشق چایخوری شروع کنید. (2.5 میلی لیتر) نمک ، 1/2 قاشق چایخوری. (2.5 میلی لیتر) فلفل و یک قطره سس تند. سس را با یک قاشق تمیز بچشید و مقدار ادویه را در صورت نیاز تنظیم کنید.
4. 4 خدمت. سس را روی گوشت گاو ذرت پخته شده آهسته سرو کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• برس سبزیجات
• چاقوی آشپزخانه تیز
• چربی پختن یا زباله های قابلمه پخت آهسته
• دستمال کاغذی را تمیز کنید
• قابلمه پخت آهسته 5 تا 6 لیتر
• ملات و آفت
• کاسه کوچک
• کاسه متوسط
• دستگاه الکترومیکسر یا تاج
• پارو لاستیکی