طرز تهیه استیک شکم پر

محتوا

روش 2 از 3: استیک پخته شده
روش 3 از 3: Multicooker Rump Steak
چه چیزی نیاز دارید
استیک پخته خورشتی
استیک پخته پخته
استیک را در اجاق گاز آهسته بریزید

1 یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کره را در یک ماهیتابه بزرگ ذوب کنید. روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا آب شود.

برای طعم و عطر دلپذیرتر ، می توانید از گوشت گاو یا چربی ذوب شده از گوشت خوک استفاده کنید. از چربی های گیاهی نیز می توان استفاده کرد.

2 نمک و فلفل را روی گوشت بپاشید. اطمینان حاصل کنید که ادویه جات به طور مساوی در هر دو طرف پخش می شوند تا طعم به طور یکنواخت روی گوشت پخش شود.

3 گوشت را در روغن سرخ کنید. استیک های آماده شده را در یک ماهیتابه با کره داغ ذوب شده قرار دهید و حدود 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود.

پس از قهوه ای شدن استیک ها ، آنها را از تابه خارج کرده و در یک بشقاب کم عمق و با لبه پایین قرار دهید. با این حال ، ارتفاع لبه ها باید به اندازه کافی باشد تا آب از گوشت خارج شود.

4 کره باقی مانده را در ماهیتابه ذوب کنید. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط زیاد قرار دهید تا کره ذوب شود.

برای طعم بهتر ، مانند قبل می توانید به جای کره از چربی یا گوشت خوک استفاده کنید. اگر از رژیم غذایی سالم پیروی می کنید ، روغن گیاهی را جایگزین کره کنید.

5 پیاز و سیر را در روغن تفت دهید. پیازها را در ماهیتابه بگذارید و به مدت 5 دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید. سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید ، مرتباً هم بزنید.

پیازهای غیرفعال باید نرم و خوش بو باشند.
سیر تمام شده باید قهوه ای طلایی باشد و بوی خوبی داشته باشد.
سیر سریعتر از پیاز می پزد ، بنابراین نمی توان آنها را همزمان اضافه کرد. علاوه بر این ، سیر می تواند به راحتی بسوزد ، بنابراین باید مراقب باشید تا از این اتفاق جلوگیری کنید.

6 مواد لازم برای سس را مخلوط کنید. سس گوجه فرنگی ، شربت افرا ، سس سویا ، سرکه سیب و تکه های فلفل قرمز (در صورت تمایل) را به ماهیتابه اضافه کنید. خوب هم بزنید ، سپس آب گوشت را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

راحت تر است قبل از اینکه گوشت را به آن برگردانید سس را در ماهیتابه مخلوط کنید. اگر گوشت در تابه بماند ، اختلال ایجاد می کند و مخلوط کردن تمام مواد موجود در سس را برای شما سخت تر می کند.

7 استیک ها را به تابه برگردانید. مخلوط را قبل از کاهش حرارت و اجازه دهید تا به جوش بیاید ، بجوشانید.

به یاد داشته باشید که آب گوشت را داخل تابه تخلیه کنید ، در حالی که روی ظرف است. این آب میوه ها از نظر طعم و عطر بسیار ارزشمند هستند.

8 بجوشانید تا نرم شود. درب ظرف را بپوشانید و 60-90 دقیقه بجوشانید. درپوش را 20 دقیقه قبل از پایان بردارید.

در حین پخت ، محتویات تابه را به صورت دوره ای هم بزنید.
برداشتن درپوش در مرحله پخت نهایی به سس کمک می کند تا غلیظ شده و غلیظ و پرتر شود.
آهسته سرخ کردن یک روش ایده آل برای پخت استیک خرد شده است ، که اغلب خشک است و خیلی نرم نیست. یک فرایند پخت طولانی باعث می شود که گوشت بهتر بجوشد و مایع موجود در هنگام دم کردن از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند.

9 گرم سرو کنید. استیک های برشته را به بشقاب های سرو منتقل کرده و روی آنها را با سس سرو کنید.

روش 2 از 3: استیک پخته شده

1 فر را با دمای 163 درجه سانتیگراد گرم کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است ، یک ظرف پخت آماده کنید و اسپری آشپزی نچسب را در قسمت پایین و کناره های آن بمالید.
- اگر یک ماهیتابه بزرگ با دیواره ضخیم و مناسب اجاق گاز دارید ، نیازی به ظرف مخصوص پخت ندارید. شما فقط با استفاده از آن می توانید استیک کله پاچه بپزید.
2 روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. آتش را روی بیش از حد متوسط قرار دهید. کره را در ماهیتابه بگذارید و بگذارید ذوب شود ، باید صاف و براق باشد. این کار برای شما حدود یک دقیقه طول می کشد.
3 گوشت را بکوبید. گوشت را بین دو لایه کاغذ روغنی یا روغنی قرار دهید. با استفاده از چکش گوشت استیک ها را به ضخامت تقریبی 1/4 اینچ (6.35 میلی متر) بکشید.
- کوبیدن گوشت باعث می شود استیک پخته شده نرم تر ، جویده تر شود.
4 آرد و نمک را مخلوط کنید. آرد و نمک را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ و زیپ دار ترکیب کنید. کیسه را به شدت تکان دهید تا آرد به طور مساوی با نمک مخلوط شود.
- از طرف دیگر ، می توانید آرد و نمک را در یک کاسه پهن و لبه بلند مخلوط کنید. مطمئن شوید کاسه برای تکه های گوشت کوبیده راحت باشد. مواد را با هم الک کنید تا مطمئن شوید خوب مخلوط شده اند.
5 گوشت را در مخلوط آرد و نمک فرو ببرید. یک تکه گوشت را در کیسه ای با آرد و نمک قرار دهید ، بپوشانید و خوب تکان دهید تا آرد از هر طرف گوشت را بپوشاند.
- اگر از کاسه ای به جای کیسه استفاده می کنید ، گوشت را در آن قرار دهید و هر قطعه را چندین بار بچرخانید تا آرد از همه طرف به آن بچسبد.
6 استیک ها را در روغن داغ سرخ کنید. استیک های آرد پاشی شده را در روغن داغ قرار دهید و حدود 3 دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که قهوه ای شوند بپزید.
- استیک های برشته شده را از تابه بردارید. آنها را در یک بشقاب کم لبه قرار دهید تا گرم شوند و آب هایی که از گوشت خارج می شوند.
7 کرفس ، هویج و پیاز را تفت دهید. سبزیجات را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و 3-4 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید.
- سبزیجات آماده باید کمی ترد شوند. آنها باید آنقدر نرم باشند که گاز بگیرند ، اما در عین حال باید کمی ترد شوند.
8 گوجه فرنگی و سس Worcestershire را اضافه کنید. مواد را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن محتویات ، حرارت را کم کرده و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
- پس از آن ، باید محتویات را کاملاً هم بزنید تا تمام قطعات سرخ شده ای که به ته چسبیده اند حل شوند. این قطعات به دلیل طعم خوب بسیار ارزشمند هستند.
- در حین جوشاندن ظرف را نپوشانید.
9 محتویات ماهیتابه را به ظرف پخت آماده منتقل کنید. استیک ها را در یک لایه روی ظرف پخت قرار دهید و محتویات تابه را روی آنها قرار دهید.
- اگر استیک را در همان ماهی تابه ای که برای کباب کردن سبزیجات استفاده می کردید می پزید ، کافی است استیک ها را در آن قرار دهید و کمی در مخلوط سبزیجات فرو ببرید.
10 بپزید تا نرم شود. روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
- کباب کردن آهسته در سس یکی دیگر از روش های عالی برای تهیه استیک خرد شده است ، که اغلب بدون چربی است و خیلی نرم نیست. فرایند پخت طولانی در سس گوشت را نرم تر و آبدارتر می کند.
11 پنیر را اضافه کرده و آب کنید. ظرف را باز کرده و پنیر را روی استیک ها بپاشید. به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که پنیر ذوب شود دوباره در فر قرار دهید.
- در صورت تمایل ، می توانید پنیر بیشتری از آنچه در دستور غذا نوشته شده اضافه کنید ، در این صورت زمان پخت کمی افزایش می یابد ، زیرا لایه ضخیم تر پنیر زمان بیشتری برای ذوب شدن نیاز دارد.
12 گرم سرو کنید. استیک آماده شده را از فر خارج کرده و روی بشقاب ها بگذارید ، مخلوط سبزیجات را روی آن بریزید.

روش 3 از 3: Multicooker Rump Steak

1 کره را در یک ماهیتابه بزرگ ذوب کنید. کره را در یک ماهیتابه بگذارید و آن را روی حرارت متوسط زیاد گرم کنید تا کره ذوب شود.
- ممکن است بخواهید سطح مولتی پز خود را اسپری کنید یا آن را با فیلم چسبنده آهسته بپزید. در اصل ، این لازم نیست ، اما پس از آن باید مراقب باشید ، در غیر این صورت تکه های استیک می سوزند و به پایین می چسبند ، و این بعداً شستشو را پیچیده می کند.
2 آرد را با پودر سیر ، نمک و فلفل ترکیب کنید. همه مواد را در یک کیسه زیپلاک قرار دهید و آن را ببندید. کیسه را تکان دهید تا ادویه ها به طور مساوی با آرد مخلوط شوند.
- از طرف دیگر ، می توانید آرد و ادویه ها را در یک کاسه پهن و لبه بلند مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که کاسه برای قرار دادن تکه های گوشت راحت است. مواد را با هم الک کنید تا مطمئن شوید خوب مخلوط شده اند.
3 استیک ها را در مخلوط آرد و ادویه فرو ببرید. یک تکه گوشت را در یک کیسه مخلوط آرد قرار دهید ، بپوشانید و خوب تکان دهید تا آرد و ادویه جات از هر طرف گوشت را بپوشاند.
- اگر از کاسه ای به جای کیسه استفاده می کنید ، گوشت را در آن قرار دهید و هر قطعه را چندین بار بچرخانید تا آرد از همه طرف به آن بچسبد.
4 استیک ها را در روغن داغ سرخ کنید. استیک ها را در روغن داغ قرار دهید و حدود 3 دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که سرخ شوند بپزید.
- از نظر فنی ، می توانید مراحل بالا را با یک ماهیتابه رد کنید ، اما به شدت توصیه می شود. سرخ کردن استیک ها قبل از پخت در اجاق گاز آهسته طعم آنها را تا حد زیادی بهبود می بخشد.
- وقتی استیک ها قهوه ای شدند ، آنها را مستقیماً از ماهیتابه به چند پز منتقل کنید.
5 مواد لازم برای سس را در ماهیتابه بگذارید. آب گوشت ، پیاز خرد شده ، پیاز سوپ خشک ، شکر قهوه ای ، فلفل دلمه ای ، زنجبیل ، قارچ و برگ بو را در تابه قرار دهید. همچنین اگر آرد باقیمانده دارید ، آن را در اینجا اضافه کنید. سس را به آرامی به جوش بیاورید و مرتباً با همزن برقی هم بزنید ، این کار حدود 5 دقیقه طول می کشد.
- پیش پختن سس در ماهیتابه اختیاری است ، اما توصیه می شود. افزودن مایع به تابه و هم زدن مواد به گاز زدایی با حل شدن تکه های سرخ شده ای که در سس به تابه می چسبند کمک می کند. همچنین به جوش آمدن سس کمک می کند.
6 سس را روی استیک ها در مولتی کوکر بریزید. اطمینان حاصل کنید که هر استیک به طور کامل در سس پوشانده شده است.
7 روی آن را بپوشانید و به مدت 7 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. استیک های آماده باید بسیار نرم باشند.
- پختن استیک خرد شده با سس در اجاق گاز آهسته راه دیگری است که می توانید از آن استفاده کنید. استیک های رام اغلب کاملاً بدون چربی هستند و خیلی نرم نیستند ، اما پخت طولانی مدت در اجاق گاز آهسته به جوشاندن بهتر گوشت کمک می کند و آن را بسیار نرم می کند. همچنین سسی که در آن استیک پخته شده آماده نمی شود خشک شود.
8 گرم سرو کنید. استیک ها را از چند پز جدا کرده و روی بشقاب ها قرار دهید. قبل از شروع غذا سس را روی هر تکه گوشت بریزید.
- قبل از سرو ، برگ بو را از سس جدا کنید.