1 از قبل برنامه ریزی کنید که چقدر غذا آماده خواهید کرد. برای یک میان وعده ، حدود 100 گرم ماهی مرکب برای هر نفر ، برای غذای اصلی - حدود 200.

2 گوشت را بکوبید. قبل از شروع به پخت ماهی مرکب ، آن را به آرامی با چکش آشپزی چندین بار در هر دو طرف بزنید. این باعث می شود گوشت نرم تر شود. محکم به آن ضربه نزنید ، نباید بشکند. در صورت امکان ، این کار را با لاشه ماهی مرکب کامل انجام دهید.

3 گوشت ماهی مرکب را خرد کنید. ماهی مرکب را به صورت حلقه در سراسر لاشه برش دهید. قسمت توخالی را نیز می توان به نوار برش داد. برای انجام این کار ، ابتدا آن را به صورت طولی برش دهید تا گوشت صاف شود. اگر می خواهید ماهی مرکب را به این روش برش دهید ، توصیه می شود از یک طرف برش های کوچکی ایجاد کنید تا راحت تر بتوانید آنها را از بین ببرید ، و فقط پس از آن ، پس از پردازش با چکش ، به نوارهای کوچک برش دهید. بهتر است شاخک ها به صورت کامل پخته شوند. بزرگترین آنها را می توان از طول به دو قسمت تقسیم کرد.

4 ماهی مرکب را بیشتر نپزید. اگر گوشت آنها را برای مدت طولانی بپزید ، سفت می شود. برای آمادگی کامل ، 30 ثانیه تا دو دقیقه طول می کشد تا در دمای بالا پردازش شود.

• ماهی مرکب را روی حرارت ملایم بپزید. یکی از راه های تهیه گوشت نرم این است که آن را روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت یا بیشتر بپزید. نتایج سرخ کردن عالی است. علاوه بر برش گوشت به حلقه ها یا نوارهای سنتی ، می توانید لاشه های کامل را با مواد پر کنید.
• ماهی مرکب را فقط چند دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سرخ کردن با هم زدن مداوم ، سرخ کردن عمیق یا کباب کردن روشهای خوبی است.
• تکه های مرکب را در آب لیمو ترش کنید. ماریناد آب ترش به لطافت گوشت کمک می کند.

5 قطعات ماهی مرکب را زیر یک پرس قرار دهید. گوشت ماهی مرکب به طور طبیعی هنگام پخت پیچ می خورد. اگر نوارهای مستقیم می خواهید ، هنگام پخت روی آنها یک پرس بگذارید.

6 جوهر مرکب جمع کنید. از این مایع محافظ مشکی نترسید ، اگرچه برای چنین اثری در طول عمر ماهی مرکب طراحی شده است. جوهر رنگ و طعم دلپذیری به خورشت ها و غذاهای پخته می دهد. یک کیسه حاوی این مایع در هزارتوی روده قرار دارد. برای پاک کردن جوهر ، یک برش مرتب در کیسه ایجاد کنید. سعی کنید به طور تصادفی مطالب گرانبها را داخل آن سوراخ نکنید یا نریزید.