طرز پخت نخود فرنگی

ویدیو: طرزتهیه دمی نخودفرنگی بامرغ،خوشمزه ومتفاوت باآشپزخانه فریبا How to make Green peas Rice

محتوا

عناصر
مراحل
روش 1 از 4: قسمت اول: نخودها را خیس کنید
روش 2 از 4: قسمت دوم: تهیه سایر مواد لازم
روش 3 از 4: قسمت سوم: پخت نخود
روش 4 از 4: قسمت چهارم: روش پخت جایگزین
نکات
چه چیزی نیاز دارید

در ایالات متحده ، اعتقاد بر این است که نخود فرنگی (یا نخود چشم سیاه در کشورهای دیگر نامیده می شود) خوش شانسی می آورد و یک غذای سنتی شب سال نو است ، به ویژه در جنوب ایالات متحده. این مقاله روش سنتی تهیه نخود گاو را توضیح می دهد.

عناصر

8 سرو می کند

نخود گاو خشک 450 گرم
450 میلی لیتر ژامبون خرد شده
2 عدد پیاز
4 عدد گوجه فرنگی
1 حبه سیر
نمک و فلفل برای چشیدن
1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
1 لیتر آب
2 عدد برگ بو

مراحل

روش 1 از 4: قسمت اول: نخودها را خیس کنید

1 نخودها را بشویید. نخودها را در آبکش قرار دهید و زیر آب سرد و جاری بشویید.
- شستشو ، خاک و سایر بقایای نخود فرنگی را از بین می برد.
2 نخودها را در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب به طور کامل نخودها را می پوشاند ، اما نه تا لبه ها تا آب در حین جوشیدن از آن خارج نشود. روی قابلمه را با درب بپوشانید.
3 آب را به جوش بیاورید. آب و نخود فرنگی را روی حرارت متوسط زیاد گرم کنید تا بجوشد. 2 تا 3 دقیقه محتویات را بگذارید تا بجوشد.
- بیشتر حبوبات باید چند ساعت قبل از پخت در آب سرد خیس شوند ، اما نخود گاو که می توان آن را در آب داغ خیس کرد ، زمان پخت را کوتاه می کند.
- خیساندن نخود فرنگی اختیاری است ، بنابراین در صورت کمبود وقت می توانید از این مرحله بگذرید. خیساندن نخود فرنگی را نرم می کند و همچنین خطر سوء هاضمه بعد از غذا را کاهش می دهد.
4 بگذارید نخودها دم بکشد. نخودها را به مدت 60-90 دقیقه در آب گرم بگذارید.
5 نخودها را آبکش کرده و آبکشی کنید. محتویات گلدان را از یک آبکش عبور دهید تا آبی که نخود فرنگی در آن خیس کرده است از بین برود. نخود فرنگی را دوباره زیر آب سرد بشویید.

روش 2 از 4: قسمت دوم: تهیه سایر مواد لازم

1 نوع مناسب ژامبون را انتخاب کنید. برای یک غذای سنتی تر ، ژامبون شور روستایی را امتحان کنید.
- از نظر فنی ، نخود فرنگی را فقط می توان در آب و نمک پخت. در این مورد ، نخود فرنگی کاملاً بی مزه خواهد بود و به طور سنتی با افزودن گوشت خوک و سبزیجات خاص تهیه می شود.
- اگر در حال پختن نخود فرنگی هستید ژامبون دودی خوب عمل می کند. ژامبون روی استخوان نیز خوب است.
- اگر طعم شیرین می خواهید ، انواع شیرین ژامبون مانند ژامبون پخته شده با عسل را امتحان کنید.
- بیکن یا پنستا نیز برای تهیه نخود گاو محبوب هستند.
2 سبزیجات را خرد کنید. سبزیجات را با چاقوی تیز به مکعب های کوچک برش دهید.
- پیاز را درشت خرد کنید ، حدود 1 سانتی متر مکعب. برای طعم غنی تر ، از پیاز سفید یا زرد استفاده کنید که انواع سخت تری هستند. برای طعم شیرین و کمتر خشن ، از پیاز شیرین استفاده کنید. برای صرفه جویی در وقت ، می توانید از پیاز خشک (1/4 فنجان) استفاده کنید.
- گوجه فرنگی را به مکعب های 1 اینچی برش دهید ، سعی کنید آب آن را حفظ کنید. برای صرفه جویی در وقت ، می توانید از گوجه فرنگی خرد شده 375 میلی لیتر استفاده کنید. برای افزودن ادویه به غذای خود ، کنسرو گوجه فرنگی را با چیلی سبز انتخاب کنید.
- سیر را روی تخته برش بگذارید و قسمت صاف تیغه چاقو را در مقابل آن قرار دهید. به آرامی اما به چاقو ضربه بزنید تا حبه سیر خرد شود و پوسته آن برداشته شود. سیر را می توان به صورت واقعی استفاده کرد یا به قطعات کوچک خرد کرد. همچنین می توانید از 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر استفاده کنید.
3 ژامبون را در روغن سرخ کنید. در یک قابلمه ، روغن را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. ژامبون را اضافه کرده و به مدت 4 دقیقه یا تا زمانی که لبه های آن قهوه ای شود ، تفت دهید ، مرتباً هم بزنید.
- این مرحله اختیاری است. نخود فرنگی را می توان بدون بو دادن گوشت خوک پخت.

روش 3 از 4: قسمت سوم: پخت نخود

1 نخود فرنگی را با ژامبون قرار دهید و هم بزنید. نخود فرنگی های آماده شده را در قابلمه ژامبون قرار دهید. ژامبون و نخود فرنگی را خوب هم بزنید تا نخودها کاملاً با کره طعم ژامبون آغشته شوند.
2 پیاز ، گوجه فرنگی ، سیر ، برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3 1 لیتر آب اضافه کنید. آب باید سرد باشد.
- باید مقدار کافی آب برای پوشاندن کمی نخود و سبزیجات وجود داشته باشد و سطح آب نباید از ¾ تابه تجاوز کند. 1 لیتر مقدار تقریبی آب است.
- اگر نخود فرنگی را خیس نکرده اید ، به دو برابر آب نیاز دارید.
4 بپوشانید و بپزید. درب قابلمه را بگذارید و محتویات را روی حرارت متوسط تا زیاد بجوشانید. 10 دقیقه بپزید.
- درب قابلمه را کمی باز بگذارید تا بخار به راحتی خارج شود. این امر باعث کاهش فشار داخل قابلمه می شود و احتمال خروج محتویات هنگام جوشاندن و ایجاد آشفتگی کمتر خواهد بود.
5 حرارت را کم کرده و به آرامی بجوشانید و در صورت نیاز آب اضافه کنید. حرارت را متوسط کنید تا بجوشد و 1 تا 2 ساعت بجوشانید.
- ممکن است لازم باشد آب اضافه کنید.اگر سطح آب از محتویات کمتر شد ، یک لیوان (250 میلی لیتر) آب گرم به قابلمه اضافه کنید.
- وقتی نخود فرنگی پخته شد طعم خامه ای ملایمی خواهد داشت و آب گوشت باید غلیظ تر از آبریزش باشد. اگر نخود فرنگی شکل خود را از دست بدهد ، هضم شد.
- نخود فرنگی را بعد از یک ساعت امتحان کنید. اگر هنوز آماده نشده است ، بعد از آن هر نیم ساعت آن را بررسی کنید.
6 نمک و فلفل را مزه دار کنید. وقتی نخود فرنگی پخت ، تابه را از روی حرارت بردارید و نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا نمک و فلفل حل شود.
- حدود 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه باید کافی باشد ، اما می توانید به دلخواه کم یا زیاد به آن اضافه کنید.
- اگر از ژامبون شور برای پخت و پز استفاده کرده اید ، ممکن است نیازی به نمک اضافی نداشته باشید. یا حدود 1/4 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. اگر از ژامبون کم نمک استفاده کرده اید نمک بزنید.
7 برگ بو را جدا کرده و سرو کنید. قبل از سرو ، برگ های بو را از ظرف جمع آوری کنید. با استفاده از ملاقه ظرف را به چند قسمت تقسیم کنید.

روش 4 از 4: قسمت چهارم: روش پخت جایگزین

1 همه مواد را طبق معمول آماده کنید. نخود فرنگی را خیس کرده و سبزیجات را خرد کنید.
2 همه مواد را در اجاق گاز آهسته قرار دهید. نخود فرنگی ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر ، ژامبون و برگ بو را در اجاق گاز آرام قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید. آن را بپوشانید و روی حرارت زیاد به مدت 90 دقیقه یا روی حرارت کم به مدت 3 ساعت بجوشانید.
3 برگ بو را جدا کرده و سرو کنید. اجاق گاز را خاموش کرده و برگ های بو را از ظرف خارج کنید. نخود فرنگی را گرم سرو کنید.

نکات

بسیاری از مردم لوبیای تند تر را ترجیح می دهند. این را می توان با افزودن 1 تا 2 ژالاپنو خرد شده یا 1 قاشق چای خوری به قابلمه بدست آورد. فلفل قرمز متناوباً ، می توانید نخود فرنگی را به طور معمول بپزید و سس تند را روی میز بگذارید ، به خانواده یا مهمانان اجازه می دهد تندی را به سلیقه خود انتخاب کنند.