محتوا

• روش 2 از 3: تهیه آب نبات های سخت متبلور
• روش 3 از 3: ساختن کره محلی
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید
• آب نبات چوبی
• آبنبات چوبی بلورین
• باترسک

1 قالب آب نبات چوبی را آماده کنید. آن را با اسپری آشپزی نچسب اسپری کنید تا بتوانید آبنبات ها را بعد از پخت بدون شکستن از قالب جدا کنید. چوب آب نبات چوبی را در قالب قرار دهید.

• این دستور غذا با هر نوع قالب آب نبات سفت مناسب است. با توجه به میل خود می توانید از اشکال به شکل: ستاره ، قطره ، قلب یا هر شکل دیگر استفاده کنید.
• حتما از قالب های آب نبات استفاده کنید و نه انواع دیگر قالب های غذایی ، زیرا طرح این قالب ها از چسبیدن آب نبات جلوگیری می کند.

2 شکر ، شربت ذرت و آب را به یک قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

3 مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود. با استفاده از یک برس پخت ، مخلوط را در کناره های قابلمه بکشید تا از چسبیدن آن به کناره ها جلوگیری شود.

4 مخلوط و جوش بیار. هم زدن مخلوط را متوقف کرده و دمای آن را با دماسنج اندازه گیری کنید تا نقطه جوش کارامل اندازه گیری شود. اجازه دهید تا مخلوط دم بکشد تا به 150 درجه برسد ، سپس بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.

• حذف این مخلوط از روی حرارت در این درجه حرارت بسیار مهم است. برای اطمینان از صحت دماسنج به جای دماسنج گوشت از دماسنج نقطه جوش استفاده کنید.

5 عصاره و رنگ غذا را اضافه کنید.

6 مخلوط آب نبات را در قالب آب نبات چوبی بریزید.

7 بگذارید آبنبات چوبی قبل از برداشتن از قالب کاملاً سفت شود.

روش 2 از 3: تهیه آب نبات های سخت متبلور

1. 1 شکر و آب را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید.
2. 2 مخلوط را کاملاً هم بزنید.
3. 3 رنگ غذا و عصاره را اضافه کنید. این آب نبات ها سایه بسیار زیبایی دارند که با شکل متبلور چنین آب نبات بر آن تأکید می شود. رنگ و رایحه متناسب با یکدیگر را بیابید. می توانید یکی از ترکیبات کلاسیک را انتخاب کنید یا ترکیب دلخواه خود را ارائه دهید:
   • آبنبات چوبی بنفش با طعم اسطوخودوس
   • آبنبات چوبی نارنجی با طعم نارنگی
   • آبنبات چوبی صورتی با رایحه گل رز
   • آبنبات چوبی قرمز با طعم دارچین
4. 4 سیخ های چوبی را در محلول قرار دهید. آنها را به طور یکنواخت در داخل ظرف قرار دهید و به لبه شیشه تکیه دهید. آنها را با قطعات کوچک نوار چسب محکم کنید تا در حین شکل گیری آب نبات به سمت یکدیگر نلغزند.
   • به جای سیخ می توانید از چوب های چوبی استفاده کنید.
   • مداد بدون سرب نیز پایه مناسبی برای آبنبات چوبی متبلور است.
   • روی شیشه را با پلاستیک بپوشانید. این مانع از ورود گرد و غبار و حشرات به کوزه در حین شکل گیری بلورها می شود.
5. 5 صبر کنید تا شکر به کریستال تبدیل شود. یک تا دو هفته طول می کشد تا شکر متبلور شود و به شکل سنگریزه های کوچک متصل به سیخ ها درآید.
6. 6 آبنبات چوبی را خشک کنید. وقتی از اندازه آب نبات راضی شدید ، سیخ ها را از شیشه خارج کرده و بگذارید تا خشک شوند.

روش 3 از 3: ساختن کره محلی

1. 1 یک تابه 15 10 10 (و رینگ های کم) را روغن بزنید. اگر شکلی با این اندازه ندارید ، به دنبال یک شکل پهن و کم عمق دیگر باشید.
2. 2 شکر ، آب و شربت ذرت را در یک قابلمه مخلوط کنید. قابلمه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود.
3. 3 مخلوط را به جوش آورده و اجازه دهید تا به 150 درجه برسد. سعی کنید دمای دقیق را با دماسنج نقطه جوش کارامل بررسی کنید. سپس آن را از روی آتش بردارید.
4. 4 روغن ، عسل ، نمک و عصاره رم را اضافه کنید.
5. 5 دوباره آن را روی اجاق گاز بگذارید. هم بزنید تا مخلوط به 150 درجه برسد.
6. 6 مخلوط را از روی حرارت بردارید.
7. 7 مخلوط را در ظرف کره ای بریزید.
8. 8 آب نبات را به مدت 5 دقیقه سرد کنید.
9. 9 با چاقو شیارهای آب نبات را بکشید. از چاقو برای ایجاد شیارهای مورب در سراسر آب نبات استفاده کنید و آنها را به اندازه دلخواه بزرگ کنید. سپس آب نبات به راحتی تکه تکه می شود.
10. 10 آب نبات را کاملاً خنک کنید.
11. 11 آب نبات را در امتداد شیارها بشکنید.

نکات

• آب نبات چوبی را برای نگهداری در فویل یا پلاستیک بپیچید.

هشدارها

• وقتی شربت می جوشد ، درجه حرارت بسیار بالا می رسد. هنگام کار با آن مراقب باشید!

چه چیزی نیاز دارید

آب نبات چوبی

• قالب های آب نبات چوبی
• آب نبات چوبی
• اسپری آشپزی غیر استیک
• دماسنج برای اندازه گیری نقطه جوش کارامل

آبنبات چوبی بلورین

• کوزه بزرگ
• سیخ چوبی

باترسک

• ورقه پخت گسترده و کم عمق
• دماسنج برای اندازه گیری نقطه جوش کارامل