محتوا

• عناصر
• مراحل
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

قهوه ماکیاتو در ایتالیایی به معنی "مشخص شده" (با کف) است. قهوه ماکیاتو یک نوشیدنی ساده و ساده است که بر اساس یک اسپرسوی یک یا دو نفره تهیه شده است و دارای کمی شیر خوشمزه است. این یک لاته یا کاپوچینو نیست ، بلکه یک اسپرسو است که با یک قاشق فوم روی آن مشخص شده است تا اسپرسو را کاملاً بپوشاند و از هوا محافظت کند. اگرچه یک نوشیدنی کوچک است ، ماکیاتو می تواند یکی از دشوارترین نوشیدنی هایی باشد که خوب تهیه می شود. اگر فکر می کردید شیر لاته پخته سخت است ، دوباره فکر کنید. جوهر این نوشیدنی در هر چیزی ایده آل است - اسپرسو کامل و کف کامل.

عناصر

• شیر
• قهوه اسپرسو

مراحل

1. 1 شیر را با بخار هم بزنید. شیر ماکیاتو را همانند کاپوچینو بخارپز کنید. هنگام هم زدن شیر از شیشه 340-350 گرم استفاده کنید. آن را تا گردن با شیر پر کنید. شما از تمام شیر استفاده نمی کنید ، اما به مقدار کافی شیر در کوزه نیاز دارید تا زمان بیشتری برای بخارپز کردن آن داشته باشید. هرچه شیر بیشتر باشد ، مدت زمان بیشتری طول می کشد تا به 155 درجه برسد ، که به شما زمان بیشتری برای بازی با فوم می دهد. به یاد داشته باشید که Coffee Macchiato به معنی فوم مشخص شده است ، بنابراین شما باید مقدار زیادی فوم درست کنید ، اما این بدان معنا نیست که شما باید برای هر فنجان از مقدار زیادی فوم استفاده کنید.
2. 2 نوک ساز را روی سطح شیر قرار دهید. حرکات دایره ای خوبی مانند ایجاد سوراخ انجام دهید. این باعث می شود شیر و کف با هم مخلوط شوند. شیر و کف شما نباید تا زمانی که در فنجان ریخته شود جدا شود.
3. 3 به سوراخ کردن ادامه دهید تا محتوای کوزه دو برابر شود. لطفاً از 160 درجه تجاوز نکنید و از ایجاد حباب در کف خود اجتناب کنید. به کوزه بکوبید تا همه حباب ها بیرون بیایند ، آن را بچرخانید ، آن همه موسیقی جاز.
4. 4 یک اسپرسو دوتایی درست کنید. اگر شما یک باریستای باتجربه هستید و دستگاه قهوه ساز خوبی دارید ، باید بتوانید هم اسپرسو و هم شیر درست کنید. اگر دستگاه شما اجازه نمی دهد این کار را انجام دهید ، سپس به هم زدن شیر ادامه دهید. اگر در مورد نحوه تهیه یک اسپرسو خوب مطمئن نیستید ، دانه های قهوه را تازه خرد کنید و دستگاه را سه بار پر کنید. آیا به اندازه کافی آسان است؟ دم کردن یک اسپرسو خوب حدود 21-25 ثانیه طول می کشد ، برخی می گویند 23-27. بستگی به دستگاه و دانه های قهوه دارد. فقط مطمئن شوید که درست متوجه شده اید.
5. 5 دوباره هم بزنید. اگر اولین باری که بخارپز کردید کف کافی دریافت نکردید ، مقداری شیر در آن بریزید.برای این کار ، یک قاشق بردارید و آن را جلوی کوزه بگذارید تا بتوانید در حین تخلیه شیر در کف نگه دارید. دوباره کمی هم بزنید. یک اسپرسو بردارید و فنجان را با زاویه کمی نگه دارید.
6. 6 شیر کف دار از کوزه را داخل قهوه اسپرسو ، درست در وسط کوزه بریزید. کوزه را بالا بیاورید تا سرعت ریختن شیر ثابت بماند. فقط کمی کف شیر داخل اسپرسو بریزید. اگر شیر شما بیشتر از اسپرسو است ، در حال حاضر با منطقه کاپوچینو تداخل دارید.
7. 7 وقتی شیر را از کوزه می ریزید آرام باشید. مچ دست خود را کمی تکان دهید تا وزن پارچ حرکت کند. پس از اتمام ریختن شیر کف دار ، کوزه را کنار بگذارید. اگر این کار را خوب انجام داده اید ، باید با قلبی زیبا به پایان برسید.

نکات

• تمرین تهیه یک اسپرسو خوب و بخارپز کردن شیر را تمرین کنید.

هشدارها

• شیر زیاد اضافه نکنید قهوه اسپرسو باید با کف پوشانده شود و با شیر پر نشود.
• سعی کنید از حباب های بزرگ در کف جلوگیری کنید!
• تصور نکنید که فقط به دلیل اضافه کردن شیر ، اسپرسو شما نمی تواند خراب شود. در بین همه نوشیدنی های حاوی اسپرسو ، در کنار اسپرسو خالص ، این نوشیدنی یکی از مهمترین آنهاست که شما را مجبور می کند روی یک اسپرسو خوب تمرکز کنید. شما می توانید بهترین کف دنیا را درست کنید ، اما اسپرسوی بد می تواند نوشیدنی را به روغن موتور تبدیل کند.

چه چیزی نیاز دارید

• دستگاه قهوه ساز با قابلیت شلاق کف
• آسیاب قهوه
• پارچ فولادی ضد زنگ
• فنجان کوچک قهوه