طرز پخت فیله ماهی قزل آلا

ویدیو: عجيب ترين روش پخت ماهي قزل آلا باطعم افسانه اي (شام چي داريم ١)جوادجوادي

محتوا

روش 2 از 6: روش اول: پخت
روش 3 از 6: روش دوم: فر گریل
روش 4 از 6: روش سوم: گریل
روش 5 از 6: روش چهارم: سرخ کردن در تابه
روش 6 از 6: روش 5: سوزاندن
نکات
چه چیزی نیاز دارید

1 نمک سیر ، آب لیمو و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید. همه چیز را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کرده و به یک کیسه پلاستیکی 4 لیتری زیپلاک منتقل کنید.

همچنین می توانید از ظروف شیشه ای با روکش آلومینیومی به جای کیسه پلاستیکی استفاده کنید.

2 ماهی قزل آلا را بپوشانید. ماهی را در ماریناد قرار دهید و کیسه را محکم ببندید. کیسه را چندین بار برگردانید تا ماهی قزل آلا از هر طرف بپوشد.

در صورت استفاده از ظروف شیشه ای ، ماهی قزل آلا را چندین بار در ماریناد بچرخانید تا ماهی را از هر طرف بپوشاند و روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید.

3 به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. کیسه ماریناد و فیله ماهی قزل آلا را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

ماهی قزل آلا ، مانند بقیه ماهی ها ، به اندازه گوشت و مرغ متراکم نیست. بنابراین ، نیازی به ترشی طولانی مدت آن نیست.
ماهی قزل آلا را حداقل 10 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید. دمای ماهی افزایش می یابد و یکنواخت تر می پزد.

روش 2 از 6: روش اول: پخت

1 فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورقه پخت کم عمق را با یک ورقه آلومینیومی نچسب آماده کنید.
- اگر فویل آلومینیومی در دست ندارید ، یک ورق پخت را با چربی پخت چرب کنید.
2 ماهی قزل آلا را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید. اگر فیله ماهی قزل آلا پوست گرفته است ، پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید.
- فیله ها را در یک لایه و به طور مساوی بین قطعات قرار دهید.
3 به مدت 15 دقیقه بپزید. ورقه پخت را در فر روی طبقه وسط قرار دهید و بپزید تا نرم شود.
- وقتی ماهی قزل آلا تمام شد ، می توانید قطعات را به راحتی با چنگال جدا کنید. وسط باید مات باشد.
4 در دمای دلخواه سرو کنید. فیله ماهی قزل آلا را می توان گرم ، مستقیم از فر یا خنک در دمای اتاق سرو کرد.

روش 3 از 6: روش دوم: فر گریل

1 عنصر گریل را در فر به مدت 5-10 دقیقه گرم کنید.
- اکثر عناصر گریل کنترل دما ندارند ، اما اگر می توانید ، درجه حرارت را روی بالا تنظیم کنید.
2 فیله ها را به یک تابه گریل منتقل کنید. پوست ماهی را به سمت پایین روی قفسه داخلی قرار دهید.
- فیله ها را در یک لایه و به طور مساوی بین قطعات قرار دهید.
- در صورت تمایل ، قبل از قرار دادن ماهی ، روی قفسه را با چربی پخت بپوشانید. انجام این کار در مورد گوشت های چرب توصیه نمی شود ، اما ماهی قزل آلا چربی زیادی تولید نمی کند. با این کار خطر چسبیدن ماهی به قفسه در حین پخت بسیار کاهش می یابد.
3 به مدت 10-12 دقیقه بپزید. یک دیگ گریل را در فاصله 14 سانتی متری عنصر حرارت بالا قرار دهید و ماهی قزل آلا را تفت دهید تا نرم شود.
- اگر بتوانید ماهی قزل آلا را به راحتی با چنگال تقسیم کنید ، آماده است. وسط باید مات باشد.
- می توانید ماهی قزل آلا را یکبار در حین پخت برگردانید تا قهوه ای یکنواخت شود ، اما این ضروری نیست. علاوه بر این ، چرخاندن ماهی به راحتی امکان پذیر نیست و می تواند زود هنگام در فر از هم بپاشد.
4 خدمت. ماهی قزل آلا را می توان گرم ، مستقیم از فر یا خنک در دمای اتاق سرو کرد.

روش 4 از 6: روش سوم: گریل

1 گریل خود را از قبل گرم کنید برای پختن فیله ماهی قزل آلا می توانید از گریل گازی یا گریل ذغالی استفاده کنید.
- اگر کوره گاز دارید ، آن را روی 230 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- اگر از کباب پز استفاده می کنید ، یک لایه زغال چوبی در انتهای گریل قرار دهید و آن را روشن کنید. بگذارید ذغال ها به مدت 30 دقیقه بجوشند.
2 فیله ماهی قزل آلا را در فویل آلومینیومی بپیچید. هر فیله را در مرکز یک تکه فویل آلومینیومی قرار دهید. لبه های فویل را محکم تا کرده و محکم کنید.
- در صورت استفاده از فویل آلومینیومی نچسب ، فیله ماهی قزل آلا را در قسمت نچسب قرار دهید.
3 ماهی قزل آلا بسته بندی شده را روی گریل قرار دهید و به مدت 14-16 دقیقه بپزید. ماهی را یک بار به مدت 7 یا 8 دقیقه با انبر یا کاردک مقاوم در برابر حرارت بچرخانید.
- بررسی اینکه آیا فیله ها تمام شده اند ، دشوار است ، زیرا فویل در لمس داغ می شود. ممکن است لازم باشد منتظر بمانید تا ماهی را از کوره خارج کنید. اگر فیله ها به راحتی با چنگال جدا نمی شوند یا مرکز آن شفاف است ، فویل را بپیچید و ماهی را دوباره روی کوره قرار دهید.
4 قبل از سرو اجازه دهید ماهی کمی خنک شود. ماهی قزل آلا را قبل از سرو به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

روش 5 از 6: روش چهارم: سرخ کردن در تابه

1 ماهی تابه یا قابلمه را روی حرارت زیاد گرم کنید. تابه باید داغ باشد ، اما دود نکند.
- در صورت تمایل ، می توانید یک لایه نازک از چربی پخت را داخل تابه بپاشید یا قبل از گرم کردن آن را با 1 قاشق غذاخوری بپوشانید. (15 میلی لیتر) روغن زیتون. با این حال ، اگر شما فیله ماهی قزل آلا را می پزید یا از قبل با روغن زیتون چرب کرده اید ، لازم نیست.
2 ماهی را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید. 3 دقیقه بپزید ، سپس هر قطعه را برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید.
- برای چرخاندن فیله ها از کفگیر ماهی استفاده کنید. آن را با انبر برگردانید ، زیرا ماهی قزل آلا می تواند از هم جدا شود.
- اگر بتوانید ماهی قزل آلا را به راحتی با چنگال تقسیم کنید و کل فیله شفاف نباشد ، ماهی قزل آلا آماده می شود.
3 قبل از سرو اجازه دهید ماهی قزل آلا کمی سرد شود. قبل از سرو ماهی را به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

روش 6 از 6: روش 5: سوزاندن

1 آب را به آرامی بجوشانید. آب را در یک قابلمه عمیق بریزید. روی حرارت متوسط گرم کنید تا آب کمی شروع به جوشیدن کند.
- در صورت تمایل می توانید نمک را به محض گرم شدن آب به آن اضافه کنید. همچنین می توانید 1 موسیر خرد شده یا پیاز سبز و چند شاخه رزماری تازه یا سایر گیاهان را برای طعم دادن به آب اضافه کنید. این یک روش معمول برای بهبود طعم ماهی قزل آلا پخته است و حتی بیشتر از ترشی استفاده می شود.
2 فیله ماهی قزل آلا را در یک قابلمه قرار دهید. اگر روی پوست است ، ماهی را از طرف پوست به پایین قرار دهید. روی آن را بپوشانید و 5 تا 10 دقیقه بپزید.
- اگر ماهی قزل آلا به راحتی با چنگال جدا شود و دیگر شفاف نباشد ، آماده است.
3 گرم سرو کنید. فیله ماهی قزل آلا را از روی حرارت بردارید و قبل از سرو اجازه دهید 3-5 دقیقه خنک شود.

نکات

اگر دوست دارید ، می توانید یک دسته دیگر از ماریناد تهیه کنید و از آن به عنوان سس یا کیک استفاده کنید. برای استفاده از آن به عنوان بستنی ، ماهی قزل آلا را با یک قلم مو برای پخت در نیمه راه کباب کردن ، تابه یا فر پخت ، بپوشانید. برای استفاده از آن به عنوان سس ، ماریناد را روی اجاق گاز با حرارت متوسط متوسط بالا غلیظ کنید.
هنگام پخت یا سرخ کردن در تابه ، لازم نیست ماهی را ترشی کنید ، بلکه کافی است آن را با یک لایه از گیاهان تازه مانند جعفری ، ریحان یا شوید بپوشانید.
می توانید ماریناد را با افزودن ترکیبات مختلف روغن ، اسیدها و چاشنی ها آزمایش کنید. اسیدها معمولاً شامل سرکه و آب مرکبات هستند و ادویه ها می توانند خشک یا مرطوب باشند. به عنوان مثال ، می توانید یک ماریناد با سس سویا ، سرکه برنج ، روغن زیتون و شکر قهوه ای درست کنید. همچنین می توانید از سس وینایگرت استفاده کنید که قبلاً شامل سرکه ، روغن و ادویه است.