محتوا

• نکات
• هشدارها

1 یک تکه شکلات یا شکلات کوچک در بسته بخرید. نباید با خامه شکلاتی که خوشمزه است اشتباه گرفته شود. از چیپس شکلات ، مشروب کاکائو یا شکلات های خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید زیرا آنها به اندازه ضخیم و روان (کلمه فنی "چسبناک") برای ریختن در قالب نیستند.

2 تناسب اندام داشته باشید. بهترین انتخاب برای مبتدیان قالب پلاستیکی شفاف است. فرم ها به طور کلی ارزان هستند و انواع مختلفی دارند.

3 شکلات را آب کنید. این مرحله برای به دست آوردن یک محصول نهایی بصری با بافت و طعم مناسب بسیار مهم است. شکلات را در دو دیگ آب کنید.

4 شکلات تلخ باید تا 45 درجه سانتیگراد گرم شود و تا 31 درجه سانتیگراد سرد شود. شیر و شکلات سفید را تا 45 درجه سانتیگراد گرم کرده و تا 28 درجه سانتیگراد سرد کنید.

5 یک لایه نازک شکلات را با قلم موی پخت روی قالب (ها) بمالید. مطمئن شوید که همه طرف ، گوشه ها و شکاف ها را با شکلات می پوشانید.

6 قالب را در فریزر قرار دهید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.

7 قالب را از فریزر بردارید و روی لایه نازک دوم شکلات بمالید. قالب را دوباره در فریزر قرار دهید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا پوسته شکلاتی سفت به دست آید. بسته به اندازه قالب ، احتمالاً به حدود 7 لایه نیاز خواهید داشت.

8 فرم را با گیلاس ، آجیل ، خامه یا چیزهای دیگر پر کنید. با استفاده از قاشق قالب را تا لب پر از شکلات کنید. قالب را دوباره در فریزر قرار دهید و بگذارید چند ساعت (یا یک شب) بماند تا محکم شود. وقتی قالب را بیرون می آورید ، آن را به آرامی روی میز آشپزخانه یا تخته برش بچرخانید. آب نبات ها باید بدون هیچ مشکلی بیرون بیایند ، اما اگر گیر کردند ، شکل را روی میز بچسبانید یا کمی آن را خم کنید ، این باید آنها را آزاد کند.

9 از شکلات های خانگی لذت ببرید.

نکات

• حتی در یک دیگ بخار دوتایی ، اگر شکلات را هم نزنید خیلی سریع می سوزد. در طول فرآیند ذوب دائماً هم بزنید.
• می توانید شکلات را در مایکروویو ذوب کنید. با این حال ، اگر به بخارپز عادت کرده اید ، بسیار مراقب باشید. شکلات بسیار سریعتر از آنچه انتظار می رود ذوب می شود.
• در حالی که ممکن است هنگام پختن به شکلات بیشتری احتیاج داشته باشید ، توصیه نمی شود که در هر زمان از مقدار یک لیوان در بخارپز بیشتر شوید. در حالی که شما نمی توانید کار را به گونه ای سازماندهی کنید که فردی در تمام مراحل شکلات را هم بزند.

هشدارها

• "ساختن شکلات" مانند ساختن شکلات واقعی از ابتدا نیست و طعم یکسانی نخواهد داشت. در "شکلات سازی" به جای کره کاکائو از چربی های دیگر (مانند روغن پالم) استفاده می شود ، که مسئول خمیر صاف شکلات ذوب شده با کیفیت بالا است. تهیه آب نبات های شکلاتی واقعی نیاز به یک آشپزخانه سرد ، دماسنج و صبر زیاد دارد.