نحوه درست خنک کردن کیک ها

ویدیو: کیک حلوا/کیک حلوا رو راحت تو خونه درست کن/کیک حلوا خوشمزه و مجلسی/مریکوک

محتوا

مراحل
روش 1 از 2: خنک کردن کیک در یخچال
روش 2 از 2: کیک را روی قفسه سرد کنید
نکات
هشدارها
چه چیزی نیاز دارید

بسته به نوع محصولی که تهیه می کنید و زمانی که قرار است برای خنک کردن آن صرف کنید ، چندین نکته را باید در تهیه کیک در نظر بگیرید. در صورت شکستن تکنولوژی خنک کننده ، کیک می تواند شکسته یا مرطوب شود. سریع ترین راه این است که در یخچال خنک شوید ، اما می توانید این کار را درست روی میز یا فر انجام دهید. می توانید کیک خود را روی یک قفسه سیمی قرار دهید ، آن را در یک ظرف پخت قرار دهید یا حتی آن را زیر و رو کنید. توصیه های مقاله ما را دنبال کنید تا بتوانید کیک خود را سریع و کارآمد خنک کنید.

مراحل

روش 1 از 2: خنک کردن کیک در یخچال

1 دریابید که چقدر زمان در اختیار دارید. بسته به نوع کیک ، سرد شدن در یخچال فقط چند ساعت طول می کشد. در هنگام انجام این کار به چند نکته توجه کنید:
- بیسکویت های فرشته ، کلوچه ، بیسکویت و سایر دسرهای سبک و دلپذیر در یخچال تقریباً 1-2 ساعت طول می کشد.
- این روش برای خنک کردن چیزکیک مناسب نیست ، زیرا تغییرات ناگهانی دما باعث ترک خوردن آن می شود. خنک شدن کیک های خامه ای که به صورت سرد سرو می شوند تا 4 ساعت طول می کشد.
- هنگام تهیه یک کیک سنتی ، فرایند خنک کردن حدود 2-3 ساعت طول می کشد.
2 کیک را از فر خارج کنید. هنگامی که کیک شما آماده شد ، دستکش های فر را بپوشانید ، آن را با دقت از فر خارج کرده و روی میز بگذارید. بگذارید کیک 5 تا 10 دقیقه بماند. در اینجا چند دستورالعمل وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
- اگر در حال تهیه کیک پنیری یا کیک خامه ای هستید ، توصیه می شود قبل از قرار دادن در یخچال ، فر را خاموش کرده و بگذارید 1 ساعت خنک شود. اگر برای این کار وقت ندارید ، بلافاصله کیک را در یخچال بگذارید ، با این حال ، در این مورد ، ممکن است کمی ترک بخورد.
- هنگام پختن چیزکیک ، باید چاقوی کره ای را در امتداد لبه ورقه پخت حرکت دهید تا از چسبیدن محصول به قالب جلوگیری شود.
- می توانید کیک را روی یک سطح چوبی مانند تخته برش قرار دهید تا میز شما از گرما محافظت شود.
3 کیک را در یخچال قرار دهید. پس از سرد شدن کوتاه روی میز ، باید کیک را به مدت 5-10 دقیقه در یخچال قرار دهید. این امر باعث تسریع روند خنک سازی می شود ، اما از خشک شدن آن جلوگیری می کند. بعد از 5-10 دقیقه ، کیک باید به اندازه کافی سرد باشد. در هنگام انجام این کار به چند نکته توجه کنید:
- قبل از سرد شدن ، توصیه می شود که بیسکویت های معمولی و فرشته ای را وارونه کنید. برای انجام این کار ، قالب کیک را زیر و رو کنید و آن را روی گردن یک بطری ثابت قرار دهید. خنک شدن وارونه از شکستن کیک جلوگیری می کند.
- در طول آماده سازی کیک ، آن را از ورقه پخت بردارید ، که زمان خنک شدن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. خنک کردن مستقیم کیک در قالب می تواند باعث چسبیدن آن به ورقه پخت و خیس شدن آن شود. کیک را به قفسه سیمی منتقل کرده و در یخچال قرار دهید.
4 کیک را با فیلم چسبناک بپیچید. کیک را از یخچال خارج کرده و در دو لایه فیلم چسبناک بپیچید. هوابندی به مرطوب نگه داشتن کیک در حین سرد شدن کمک می کند.
- اگر کیک را از قالب بیرون آورده اید و وارونه کرده اید نیازی به بسته بندی پلاستیکی ندارید.
5 کیک را 1-2 ساعت دیگر در یخچال بگذارید. ممکن است برای خنک کردن بیسکویت فرشته یا کلوچه به یک ساعت زمان بیشتر نیاز داشته باشید. برای خنک کردن چیزکیک فقط 2 ساعت زمان نیاز دارید.
6 کیک را از کناره های قالب جدا کنید. از چاقوی تیز یا چاقوی کره ای برای کار در اطراف لبه های قالب استفاده کنید.
- چاقو باید کاملاً عمودی نگه داشته شود تا کیک به طور تصادفی بریده نشود.
7 کیک را از قالب جدا کنید. یک بشقاب بزرگ را روی کیک قرار دهید. بشقاب و ظرف پخت را محکم روی هم فشار دهید و ظرف پخت را وارونه کنید. ورقه پخت را تکان دهید و کیک را به یک بشقاب منتقل کنید.
- اگر کیک شما دارای بافت بسیار ظریفی است ، چند بار به کف قالب ضربه بزنید تا کیک کاملا شل شود.
- حالا که کیک شما سرد است ، می توانید آن را مات کنید و به دلخواه تزئین کنید!

روش 2 از 2: کیک را روی قفسه سرد کنید

1 یک توری خنک کننده مناسب انتخاب کنید. مطمئن شوید که از قفسه سیمی متناسب با اندازه ظرف پخت خود استفاده می کنید. قالب پخت 25 سانتی متری بزرگترین اندازه استاندارد است (از آن برای مافین های باند و کیک های گرد استفاده می شود) ، بنابراین یک توری 25 سانتی متری باید برای پخت این اندازه ایده آل باشد. توری های خنک کننده یک ابزار بسیار مهم برای هر نانوایی است زیرا به خنک شدن سریع و یکنواخت اجناس پخته کمک می کند. در هنگام انجام این کار به چند نکته توجه کنید:
- قفسه ای را انتخاب کنید که به راحتی در ماشین ظرفشویی و کابینت نگهداری شود.
- فرایند خنک کننده روی قفسه سیمی به دلیل گردش هوا در زیر کیک است. این مانع از تشکیل تراکم می شود که باعث می شود کف کیک مرطوب شود.
2 کیک را از فر خارج کنید. هنگامی که کیک شما آماده شد ، دستکش های فر را بپوشانید ، آن را با دقت از فر خارج کرده و روی قفسه سیمی قرار دهید.
- برای خنک کردن چیزکیک ، فقط باید فر را خاموش کرده و بگذارید 1 ساعت خنک شود. این باعث می شود بافت ظریف کیک به آرامی بدون ترک خوردن خنک شود.
3 بگذارید کیک خنک شود. اکنون زمان آن است که دستورالعمل های زمان خنک شدن کیک خود را بررسی کنید. زمان خنک شدن بسته به نوع محصول پخته شده ممکن است متفاوت باشد. به طور معمول ، کیک باید 10-15 دقیقه سرد شود.
- کیک را روی قفسه سیمی قرار دهید تا گردش هوا در زیر آن امکان پذیر باشد.
4 کیک را از ورقه پخت جدا کنید. کیک را از قفسه سیمی جدا کرده و روی میز بگذارید. از چاقوی تیز یا چاقوی کره ای برای دور لبه های ورقه پخت استفاده کنید.
- چاقو باید کاملاً عمودی نگه داشته شود تا کیک به طور تصادفی بریده نشود. چاقوی خود را چند بار دور لبه های ورقه پخت بچرخانید تا کیک جدا شود.
5 قفسه سیمی را با روغن نباتی یا اسپری مخصوص روغن مخصوص پخت روغن کاری کنید. قبل از قرار دادن کیک روی قفسه سیمی ، سطح آن را با روغن چرب کنید.
- کره از چسبیدن کیک هنوز گرم به قفسه سیمی جلوگیری می کند.
6 کیک خود را مستقیماً روی قفسه سیمی قرار دهید (اختیاری). قفسه سیمی را مستقیماً زیر ورقه پخت قرار دهید و به آرامی ظرف را زیر و رو کنید. به آرامی کف ورقه پخت را فشار دهید تا کیک برداشته شود. قالب را به آرامی بردارید و کیک را روی توری قرار دهید. هنگام ورق زدن کیک ، عوامل زیر را در نظر بگیرید:
- چیزکیک پخته شده نباید روی قفسه سیمی قرار گیرد. بسیار شکننده است و می تواند خرد شود.
- کیک خنک شده را باید در اسرع وقت بعد از پخت از قالب خارج کرده وگرنه ممکن است بعداً خیس شود.
- هنگام خنک کردن بیسکویت فرشته ، ممکن است نیازی به استفاده از قفسه سیمی نداشته باشید ، اما بلافاصله آن را روی میز بچرخانید. برای خنک شدن کیک ، آن را وارونه کرده و روی گردن بطری بکشید. وارونه کردن کیک از فرو ریختن آن هنگام سرد شدن جلوگیری می کند.
- به خاطر داشته باشید که هنگام گرفتن ورقه پخت با دستان خود از دستکش های فر استفاده کنید.حتی یک ورقه پخت که به مدت طولانی از فر خارج شده است ممکن است هنوز داغ باشد.
7 کیک را از قفسه سیمی خارج کنید. کیک را که در عرض 1-2 ساعت سرد شد می توانید به یک بشقاب یا ظرف منتقل کنید ، روی آن را با آیسینگ بپوشانید و به دلخواه تزئین کنید.

نکات

کیک فرشته باید به مدت 3 ساعت در یخچال نگهداری شود و آن را زیر و رو کند تا هوایی ایجاد کند.
برای جلوگیری از ترک خوردن چیزکیک ، آن را به محض بیرون آوردن از فر از لبه های ورقه پخت جدا کنید.
شما نباید کیک را در ورقه پخت قرار دهید ، اما این بدان معنا نیست که باید فوراً آن را بردارید. کیک را بعد از 20 دقیقه از قالب خارج کرده و مستقیماً روی میز در یخچال قرار دهید.

هشدارها

هنگام بیرون آوردن تابه از فر ، همیشه دستکش بپوشید ، در غیر این صورت ممکن است دستان خود را بسوزانید.
دمای داخل فر می تواند دائماً در نوسان باشد ، بنابراین باید مراقب باشید که کیک نسوزد.
اگر سعی کنید غذای هنوز داغ را از ظرف پخت بردارید ، کیک ممکن است شکسته شود.
اگر کیک فرشته خود را از قالب جدا کردید از چاقو استفاده نکنید اگر آن را زیر و رو کنید یا ممکن است بیفتد!