نحوه تشخیص گوشت آلوده

ویدیو: دیدگاه‌های کار‌شناسان تغذیه درباره گوشت خوک

محتوا

مراحل
روش 1 از 4: گوشت قرمز آلوده را شناسایی کنید
روش 2 از 4: مرغ خراب شده را بررسی کنید
روش 3 از 4: غذاهای دریایی آلوده را شناسایی کنید
روش 4 از 4: از فساد گوشت جلوگیری کنید
نکات
هشدارها

گوشت قرمز ، مرغ و غذاهای دریایی علائم مختلف فساد را نشان می دهند.بسته به نوع گوشت ، ممکن است لازم باشد به بوهای نامطبوع توجه کنید ، رنگ و بافت آن را بررسی کرده و اقدامات پیشگیرانه ای را انجام دهید تا غذا زود خراب نشود. اگر مطمئن نیستید که گوشت خراب شده است یا نه ، بهتر است آن را به خطر نیندازید و دور بیندازید. دانستن (و توجه) به علائم غذاهای خراب می تواند به شما در خوردن و پختن گوشت بدون آسیب رساندن به سلامتی شما کمک کند!

مراحل

روش 1 از 4: گوشت قرمز آلوده را شناسایی کنید

1 به دنبال تاریخ انقضا روی بسته بندی گوشت باشید. ماندگاری گوشت قرمز در صورت خام تقریباً 1-3 روز و در صورت پخت 7-10 روز است. برای جلوگیری از مسمومیت غذایی ، گوشت تاریخ مصرف گذشته را دور بریزید.
2 گوشت را از نظر بوی نامطبوع بررسی کنید. اگر گوشت بوی گندیده بدهد ، به احتمال زیاد خراب می شود. گوشت قرمز خراب دارای "طعم" تند و تند است. در صورت بوی بد گوشت و مخصوصاً اگر از تاریخ انقضا گذشته باشد آن را دور بیندازید.
- وقتی می خواهید بو را بویید ، گوشت را به بینی خود نبرید (و حتی بیشتر ، آن را به آن فشار ندهید). در عوض ، دست خود را روی گوشت بگذارید و سپس آن را به صورت خود بیاورید تا بوی آن را بویید.
3 گوشت قرمز را که بیش از 5 روز در یخچال بوده دور بریزید. مدت زمان نگهداری گوشت در یخچال بستگی به خرد یا خرد شدن آن دارد. گوشت چرخ کرده را 1-2 روز دیگر پس از تاریخ انقضا در یخچال بگذارید. گوشت خرد شده ، استیک و گوشت کبابی را می توان برای 3-5 روز ذخیره کرد.
- گوشت منجمد ماندگاری بیشتری دارد. اگر گوشت چند روز در یخچال بوده و قصد پختن آن را ندارید ، آن را فریز کنید تا از فساد جلوگیری شود.
4 گوشت قرمز با رنگ سبز مایل به سبز نخورید. به طور کلی خوردن گوشتی که سبز یا قهوه ای مایل به سبز می شود ناامن است ، اما اگر تازه شروع به تیره شدن (بدون رنگ مایل به سبز) کرد ، لزوماً به این معنا نیست که خراب می شود. معمولاً اگر گوشت رنگین کمان روی آن باشد ، گوشت خراب می شود. این نشانه آن است که باکتری ها چربی های گوشت را تجزیه کرده اند.
- وقتی در مورد رنگ گوشت شک دارید ، آن را دور بیندازید.
5 بافت گوشت را بررسی کنید. گوشت قرمز خراب در لمس چسبناک است. اگر فیلم گوشتی روی گوشت احساس کردید آن را دور بیندازید. این اغلب بدان معنی است که باکتری ها روی غذا شروع به تکثیر کرده اند.

روش 2 از 4: مرغ خراب شده را بررسی کنید

1 به بوی فاسد شدید توجه کنید. گوشت تازه طیور نباید بوی محسوسی داشته باشد. اگر "بوی" تند و ناخوشایندی می دهد ، آن را دور بریزید و یخچال یا فریزر را بشویید. اگر بطور کامل شسته نشود ، بوی طیور خام اغلب در محل انبار می ماند.
- جوش شیرین یک ماده پاک کننده موثر برای از بین بردن بوی نامطبوع است.
2 از خوردن گوشت طیور به رنگ خاکستری خودداری کنید. طیور خام تازه باید صورتی رنگ باشند در حالی که طیور پخته شده باید سفید باشند. طیور با رنگ خاکستری به احتمال زیاد خراب شده است. اگر مرغ مات و بی رنگ به نظر می رسد ، آن را نخرید یا نخورید.
- برای اینکه بفهمید گوشت چگونه تازه در رستوران سرو می شود ، هرگونه بستنی یا نان را بردارید و آن را بررسی کنید.
3 گوشت مرغ خام را لمس کنید تا بافت آن بررسی شود. اگرچه ممکن است گوشت خام طیور دارای یک فیلم آبکی نازک باشد ، اما نباید پوشش لزج داشته باشد. اگر طیور چسبناک یا چسبناک است ، آن را دور بیندازید.
- بعد از دست زدن به طیور خام ، دستهای خود را بشویید ، چه آن را خراب بدانید یا نه.
4 به دنبال کپک روی طیور پخته شده باشید. علاوه بر همه موارد فوق ، گوشت مرغ پخته اما کهنه می تواند در صورت خراب شدن کپک بزند. در صورت مشاهده کپک روی طیور پخته سعی نکنید قالب را بردارید یا قسمتهای بدون کپک را بخورید. برای جلوگیری از مسمومیت غذایی همه چیز را دور بیندازید.

روش 3 از 4: غذاهای دریایی آلوده را شناسایی کنید

1 از غذاهای دریایی با بوی ماهی خودداری کنید. برخلاف تصور عموم ، غذاهای دریایی تازه نباید بوی ماهی بدهند. آنها ممکن است بوی دریا بدهند ، اما نباید بوی تند یا تندی به مشام برسد. به حس بویایی خود اعتماد کنید - اگر غذاهای دریایی بوی بد می دهد ، آن را دور بیندازید.
- در مقایسه با بوها در سوپرمارکت بوی غذاهای دریایی تازه بدهید.
2 غذاهای دریایی را از نظر تازگی بررسی کنید. غذاهای دریایی باید پوستی براق داشته باشند ، گویی تازه از آب خارج شده اند. اگر غذاهای دریایی خشک باشند ، به احتمال زیاد خراب می شوند. اگر چشم و / یا آبشش دارند ، چشمها باید شفاف (نه کدر) و آبششها به جای بنفش یا قهوه ای مایل به قرمز باشند.
- از ماهی های دارای پوسته پوسته پوسته خودداری کنید.
3 گوشت ماهی که رنگش شیری است نخورید. گوشت تازه ماهی معمولاً سفید ، قرمز یا صورتی با یک فیلم آبکی نازک است. اگر رنگ گوشت مایل به آبی یا خاکستری است و مایع غلیظی از آن می چکد ، به احتمال زیاد ماهی خراب شده است.
4 قبل از پخت غذاهای دریایی زنده آنها را بررسی کنید. غذاهای دریایی که باید به صورت زنده مصرف شوند ، مانند صدف ، اغلب هنگام مرگ از بین می روند. صدف زنده ، صدف و صدف را به آرامی ضربه بزنید تا مطمئن شوید در صورت لمس پوسته آنها بسته می شود. قبل از پخت خرچنگ یا خرچنگ ، به این نکته توجه کنید که آیا پاها را تکان می دهند یا خیر.
- صدف هایی را که چند ساعت قبل از پختن مرده اند نخورید.

روش 4 از 4: از فساد گوشت جلوگیری کنید

1 از یخ زدایی گوشت روی پیشخوان آشپزخانه خودداری کنید. گوشتی که به مدت طولانی در خارج از یخچال یا فریزر باقی مانده است ، ممکن است خراب شود. گذاشتن گوشت به مدت طولانی در دمای اتاق احتمال خراب شدن آن را افزایش می دهد. بهتر است برای سریعتر و ایمن تر گوشت را در مایکروویو یخ زدایی کنید.
- ذوب شدن گوشت یخ زده در یخچال یک جایگزین مطمئن برای پیشخوان آشپزخانه است.
2 گوشت را در دمای مطمئن نگهداری کنید. گوشت باید در دمای 4 درجه سانتیگراد در یخچال نگهداری شود. اگر آن را در دمای بالاتر ذخیره کرده اید ، به احتمال زیاد خراب می شود. غذاهایی را که مدت ها در دمای اتاق بوده اند دور بریزید.
3 اگر به زودی گوشت را نخواهید خورد ، آن را فریز کنید. اگرچه گوشت فقط می تواند چند روز در یخچال نگهداری شود ، اما می تواند ماه ها در فریزر بماند. برای افزایش ماندگاری گوشت ، آن را در ظرفی محکم قرار دهید و آن را فریز کنید تا زمانی که می خواهید آن را بخورید.
- گوشت یخ زده می تواند دچار یخ زدگی شود ، که اگرچه خطرناک نیست ، اما اغلب طعم ناخوشایندی می دهد.
4 گوشتی را که تاریخ انقضای آن گذشته است یا در یخچال نگهداری نشده است ، مصرف نکنید. حتی اگر گوشت خراب به نظر نرسد ، باز هم می تواند به باکتری های مضر آلوده شود. گوشتی را که مدت زیادی در آشپزخانه بوده یا تاریخ انقضای آن گذشته است ، نخورید.
5 در حین پخت دمای داخلی گوشت را بررسی کنید. از آنجا که همه باکتری های ناشی از غذا قابل تشخیص نیستند ، پختن گوشت در دمای مناسب برای جلوگیری از مسمومیت غذایی مهم است. دمای ایده آل برای پخت گوشت قرمز 50 تا 75 درجه سانتی گراد (بسته به ضخامت) است. طیور را در دمای 75 درجه سانتیگراد بپزید. پخت غذاهای دریایی در دمای 65 درجه سانتی گراد بی خطر است.
- برخی از غذاهای دریایی مانند سوشی به صورت خام مصرف می شوند. در این مورد ، دستورالعمل های پخت را با دقت دنبال کنید و در صورت مشاهده علائم خراب شدن گوشت ، آن را دور بیندازید.

نکات

همیشه دستان خود را قبل و بعد از دست زدن به گوشت خام بشویید.
اگر مهر و موم آسیب دیده است یا مایع به بیرون تراوش می کند ، گوشت نخورید.
اگر شک دارید که گوشت خراب شده است ، آن را قورت ندهید. اگر گوشت خراب شده را در رستوران به شما سرو کردند ، برگردانید.