محتوا

• مراحل
• نکات
• هشدارها

یک چاقوی تیزکننده یا به عبارت دقیق تر یک سنگ چاقو اغلب در مجموعه چاقوی خوب قرار می گیرد ، اما به ندرت دفترچه راهنمای آن وجود دارد. با این حال ، با استفاده مناسب و مکرر ، یک تسمه چاقوها را برای مدت طولانی تیز نگه می دارد.

مراحل

1. 1 به یاد داشته باشید که یک سنگ چاقو یک چاقوی کسل کننده را تیز نمی کند. سنگ تراش یک ابزار نگهداری است که برای جلوگیری از کدر شدن تیغه تیز استفاده می شود. اگر چاقوهای شما کدر ، دندانه دار هستند ، یا در قسمت جلویی آن سریف مشاهده می کنید ، چاقوی تیزکننده خود را نزد یک متخصص ببرید.
2. 2 سنگ بند را محکم در دست بگیرید یا آن را روی میز کار فشار دهید. به دلایل ایمنی ، روش ترجیحی این است که نوک سنگ تراش را روی تخته برش قرار دهید در حالی که آن را عمودی نگه داشته اید.
3. 3 قسمت پایینی (نوک) چاقو را در مقابل سنگ بند قرار دهید طوری که انگار می خواهید با آن برخورد کنید.
   • چاقو را (در حالت ایده آل) با زاویه 22 درجه قرار دهید. این زاویه استاندارد در نظر گرفته می شود ، اگرچه می توانید آن را در زاویه پایین تر برای لبه تیزتر یا بیشتر برای لبه بلانت تنظیم کنید.
4. 4 چاقو را در امتداد سنگ تیزکن به آرامی پایین بیاورید ، انگار که چوبی را برش می زنید. چاقو را بالا و پایین ببرید و نوک چاقو را در پایین چاقوی تیز کننده متوقف کنید. همان زاویه ای را که کار می کنید حفظ کنید و دست خود را به تدریج حرکت دهید تا چاقو از پایه تیغه به نوک تیز شود.
5. 5 چاقو را برگردانید و این عمل را تکرار کنید ، و طرف دیگر را صاف کنید.
6. 6 3-6 بار در هر طرف تکرار کنید. تندی را بررسی کنید و در صورت لزوم آن را تکرار کنید. کیفیت ، استحکام و وضوح موجود ، تعداد نهایی حرکات لازم را تعیین می کند.
7. 7 تیغه را با یک حوله تمیز یا حوله کاغذی پاک کنید. مهم است که از وجود براده های فلزی که ممکن است پس از تیز شدن باقی بمانند ، جلوگیری شود.

نکات

• چاقوها را بلافاصله پس از استفاده بشویید و بلافاصله آنها را خشک کنید.غذاهای ترش یا شور می توانند به تیغه آسیب برساند ، به ویژه در لبه های آسیب پذیر و بسیار نازک. حتی اگر چاقوهای شما در ماشین ظرفشویی قابل شستشو هستند ، با دست شستشو دهید تا از برخورد سایر ظروف فلزی و آسیب دیدن تیغه جلوگیری شود.
• چاقوها را طوری ذخیره کنید که تیغه به اجسام فلزی دیگر (به عنوان مثال دیگر چاقوها) برخورد نکند. بلوک های چاقو برای این کار مناسب هستند.
• مطمئن شوید که سنگ بند شما به اندازه کافی بلند است. چاقوی 12 اینچی (30 سانتی متری) را نمی توان با یک چاقوی تیز کننده 8 اینچی (20 سانتی متری) تیز کرد.
• فقط از سنگ فرش فلزی استفاده کنید. سرامیک یا الماس نیز موجود است ، اما آنها چاقویی را تیز می کنند (بر خلاف سنگ بند) که با هر بار فولاد را از بین می برد و عمر چاقوهای شما را کوتاه می کند.
• تیغه چاقو را قبل از هر بار استفاده یا بعد از هر بار شستشو تیز کنید.
• فقط بر روی سطوح چوبی یا پلاستیکی برش دهید. سنگ ، شیشه و کاشی سطوح آشپزخانه ای هستند که گاهی برش دادن آنها راحت تر است ، اما چاقوی شما را به سرعت تیره می کند.
• سرعت مهم نیست به آرامی حرکت کنید تا یاد بگیرید که دست خود را در یک زاویه مناسب نگه دارید و تمام طول تیغه را در یک حرکت پیاده روی کنید.
• استفاده از سنگ بند با استفاده از چاقوی تیزکننده یکسان نیست. سنگ تیز کننده به آرامی لبه چاقو را به موقعیت صحیح خود بر می گرداند. چاقوی تیزکننده مقداری فلز را از بین می برد و لبه برش کاملاً جدیدی ایجاد می کند.
• برخی از متخصصان پیشنهاد می کنند که بیش از یک پاس در هر طرف انجام دهید یا سنگ بند را به شکل متفاوتی نگه دارید. می توانید روش های مختلف را امتحان کنید. همه آنها در صورت توجه یکسان به هر طرف تیغه و حفظ زاویه ثابت تیغه نسبت به چاقوی تیزکننده کار می کنند.
• اگر چاقوهای شما کسل کننده هستند (همه آنها در نهایت حتی اگر اغلب تیز شوند) دوباره آنها را تیز کنید. سیستم های تیز کردن خانه وجود دارد ، اما تیز کردن حرفه ای احتمالاً بهترین گزینه است.

هشدارها

• با دست خود سنگ بند را در انتهای دسته نگه دارید. بیشتر سنگهای تیز کننده دارای قسمت وسیعی هستند که در قسمت بالای دسته به عنوان محافظ عمل می کند. دست خود را بالاتر از این محافظ قرار ندهید.
• مانند همیشه ، هنگام استفاده از کارد و چنگال ، نکات ایمنی را رعایت کنید.
• سعی نکنید تیغه های دندانه دار را تیز کنید.