محتوا

• عناصر
• مراحل
• روش 1 از 3: سیر کردن ماهی آهی
• روش 2 از 3: کباب ماهی تن آهی
• روش 3 از 3: پخت تارتار ماهی تن
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

ماهی تن آهی ، همچنین به عنوان ماهی باله زرد نیز شناخته می شود ، طعم فوق العاده ای گوشتی دارد. این ماهی سالم منبع عالی پروتئین است ، چرب نیست و بسیار آسان آماده می شود. برای طعم بهتر استیک ماهی ، زیاد یا کمی بو داده ، می توانید آن را نیز بپزید تا بافت متفاوتی ایجاد شود. اگر استیک ماهی تن سوشی خریداری می کنید ، می توانید مرحله پخت را کنار گذاشته و آن را به صورت خام مصرف کنید.

• زمان آماده سازی (سرخ کردن): 10 دقیقه
• زمان پخت: 4-5 دقیقه
• زمان کل: 15 دقیقه

عناصر

• استیک ماهی آهی
• روغن بادام زمینی یا گیاهی
• چاشنی یا ماریناد

مراحل

روش 1 از 3: سیر کردن ماهی آهی

1. 1 استیک های تن ماهی تازه یا یخ زده را انتخاب کنید. ماهی تن آهی در تکه های بزرگ یا فیله هایی فروخته می شود که می توان آنها را مشابه تکه های گوشت گاو پخت. استیک های بسیار قرمز با گوشت سفت را انتخاب کنید. از استیک هایی که رنگین کمان درخشندگی دارند یا خشک به نظر می رسند خودداری کنید و ماهی هایی را انتخاب نکنید که دارای لک یا رنگ پریده هستند.
   • در هر وعده 170 گرم استیک بخرید.
   • در صورت استفاده از استیک های یخ زده ، آنها را کاملا یخ زده و در یخچال قرار دهید.
   • فصل تن ماهی تازه از اواخر بهار شروع می شود و تا اوایل پاییز ادامه دارد. اگر ماهی تازه را انتخاب می کنید ، بهتر است آن را در فصل خریداری کنید. ماهی تن یخ زده در تمام طول سال در دسترس است.
   • ماهی تن آهی یا ماهی تن پر زرد از ایالات متحده یا کانادا بهترین انتخاب است زیرا حاوی مقادیر نسبتاً کمی جیوه است و ذخایر ماهی را تهدید نمی کند. ماهی تن ماهی قرمز باید به دلیل محتوای جیوه بیشتر و تهدید نهایی برای از بین رفتن ذخایر ماهی جهان اجتناب شود.
2. 2 مخلوط ادویه ماهی تن را آماده کنید. ماهی تفت داده شده اغلب با ادویه جات ترشی جات می پاشند که طعم گوشتی بیشتری به ماهی می بخشد. می توانید استیک ها را رنده کنید یا از هر روش مخلوط کردن ادویه که شامل موادی مانند پودر سیر ، فلفل و گیاهان خشک شده است استفاده کنید. سعی کنید مخلوط ادویه خود را با مخلوط کردن موارد زیر در یک کاسه (فقط به اندازه ای که 170 گرم استیک را به طور همزمان بپوشاند) تهیه کنید:
   • 1/2 قاشق چایخوری نمک
   • 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
   • 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
   • 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر
   • 1/4 قاشق چایخوری ریحان خشک شده
   • 1/4 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده
3. 3 یک ماهیتابه یا گریل را گرم کنید. فیله ها و استیک های ماهی تن را می توانید به راحتی روی کوره یا اجاق گاز بپزید. قبل از قرار دادن ماهی تن در آن ، از روش گرم کردن کامل دستگاه پخت استفاده کنید. این کار باعث پخت یکنواخت و یک تردی خوب می شود.
   • اگر از اجاق گاز استفاده می کنید ، یک ماهیتابه چدنی یا دیگر ماهی تابه سنگین را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید. یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی یا روغن کانولا را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا کمی دود شود.
   • اگر از کباب پز استفاده می کنید ، حداقل نیم ساعت قبل از پخت ماهی زغال را روشن کنید. این باید زمان کافی برای گرم شدن خوب و گرم قبل از کاهش تن ماهی باشد.
4. 4 ماهی تن را با مخلوط ادویه بپاشید. برای هر 170 گرم استیک یا فیله ، به حدود یک تا دو قاشق غذاخوری چاشنی نیاز دارید. ماهی تن را از هر طرف طوری چاشنی بزنید که کاملاً پوشیده شود. بعد از اینکه استیک را پوشانده اید ، قبل از قرار دادن آن در گریل یا ماهیتابه ، آن را تا دمای اتاق بگذارید.
5. 5 ماهی تن را از هر دو طرف سرخ کنید. به طور معمول ، از استیک های کمیاب ماهی استفاده می شود ، زیرا ترکیب آنها جذاب تر از ماهی تن کامل است ، که ممکن است سطح آن خشک بماند.
   • برای اینکه پوسته ای از بیرون به دست آید و داخل آن نیمه پخته بماند ، ماهی تن را در یک ماهیتابه یا گریل قرار دهید و به مدت دو دقیقه از یک طرف آن را بپزید. ماهی تن را برگردانید و دو دقیقه دیگر بپزید ، سپس از روی حرارت بردارید.
   • مراقب پخت ماهی خود باشید تا از پختن زیاد آن جلوگیری کنید. می توانید دمای آن را از پایین به بالا تعیین کنید. اگر به نظر می رسد دو دقیقه برای یک طرف زیاد است ، ماهی تن را زود برگردانید.
   • اگر می خواهید مطمئن شوید که ماهی تن کاملا پخته شده است ، آن را برای مدت بیشتری گرم بگذارید.

روش 2 از 3: کباب ماهی تن آهی

1. 1 فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. 2 یک ظرف پخت را چرب کنید. یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی کمی بزرگتر از استیک یا فیله ماهی که می پزید انتخاب کنید. از روغن زیتون برای چرب کردن کف کاسه و کناره های آن برای جلوگیری از چسبیدن ماهی استفاده کنید.
3. 3 پانسمان کره و ماهی تن. هر استیک یا فیله را با یک قاشق چایخوری کره ، روغن گیاهی یا روغن زیتون مالش دهید ، سپس به دلخواه نمک ، فلفل و گیاهان خشک را مزه دار کنید. ماهی تن بسیار عالی به نظر می رسد ، بنابراین چاشنی را به عنوان افزودنی ذخیره کنید.
   • آب لیمو فشرده طعم ماهی تن را به خوبی تکمیل می کند ، بنابراین در صورت تمایل کمی برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
   • همچنین می توانید ماهی تن را با چاشنی های کلاسیک مانند سس سویا ، واسابی و برش های زنجبیل چاشنی بزنید.
4. 4 کباب ماهی تن. ظرف پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا پوسته صورتی بیشتری پیدا کند و وقتی با چنگال سوراخ شد ، حدود 10-12 دقیقه پوسته پوسته شود. زمان واقعی پخت بستگی به ضخامت استیک های شما دارد. بعد از 10 دقیقه ، استیک ها را بررسی کنید و ببینید آیا به زمان بیشتری نیاز دارند.
   • بهتر است در مورد پخت و پز نادرست اشتباه کنید ، زیرا ماهی پخته بیش از حد خشک و ماهی می شود.
   • اگر می خواهید ماهی تن پخته شده را در بالا خشک کنید ، سرخ کرده را روشن کرده و دو تا سه دقیقه آخر پخت را روی آن سرخ کنید.

روش 3 از 3: پخت تارتار ماهی تن

1. 1 ماهی تن ماهی درجه سوشی را انتخاب کنید. تارتار ماهی یک غذای خام ماهی تن آهی است. این یک غذای سبک و با طراوت است که واقعاً نیازی به پخت ندارد ، اما یکی از محبوب ترین روش های پخت ماهی است. برای ماهی تن ماهی سوشی ، استفاده از این روش آماده سازی مهم است ، زیرا شما ماهی را برای کشتن انگل ها و باکتری ها نمی پزید.
   • برای چهار وعده تارتار ماهی ، به 450 گرم ماهی تن نیاز دارید. یا باید استیک یا فیله بپزید.
   • این غذا بهتر است با ماهی تازه تهیه شود تا از قبل منجمد شود.
2. 2 پختن سس. تارتار ماهی تن با سس مرکبات تازه همراه با وسابی بسیار گرم تهیه می شود. برای تهیه یک تارتار خوشمزه ، مواد زیر را در یک کاسه مخلوط کنید:
   • 1/4 فنجان روغن زیتون
   • 1/4 فنجان گشنیز خرد شده
   • 1 قاشق چایخوری چیلی ، خرد شده
   • 2 قاشق چایخوری فلفل زنجبیل خرد شده
   • 1 1/2 قاشق چایخوری پودر واسابی
   • 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
   • نمک و فلفل برای چشیدن
3. 3 ماهی تن را به مکعب های کوچک برش دهید. از یک چاقوی تیز برای برش ماهی تن به صورت مکعب های 0.3-0.6 سانتی متر استفاده کنید.ساده ترین روش برای این کار استفاده از چاقو است ، اما می توانید از غذاساز برای صرفه جویی در وقت استفاده کنید.
4. 4 مکعب های ماهی تن را داخل سس بریزید. آنها را کاملاً هم بزنید تا ماهی تن به طور کامل در سس پوشانده شود. تارتار ماهی تن را بلافاصله با کراکر یا چیپس سیب زمینی سرو کنید.
   • اگر فوراً ماهی تن مصرف نکنید ، آب لیمو موجود در سس با ماهی واکنش نشان می دهد و بافت آن را تغییر می دهد.
   • اگر می خواهید تارتار ماهی تن را زودتر بپزید ، قبل از سرو سس و ماهی تن را جداگانه بگذارید.

نکات

• برای سرخ کردن از روغن نباتی یا کره بادام زمینی استفاده کنید زیرا دمای تبخیر آنها بالا است. کره و روغن زیتون بلافاصله قبل از اینکه ظرف به اندازه کافی داغ شود و سرخ شود ، تبخیر می شود یا می سوزد.

هشدارها

• ماهی را زیاد نپزید زیرا خشک می شود.

چه چیزی نیاز دارید

• ماهیتابه یا گریل
• ظرف مخصوص پخت و پز