نحوه گرم کردن مرغ سرخ شده

محتوا

مراحل
روش 1 از 3: مرغ را در فر گرم کنید
روش 2 از 3: مرغ را دوباره سرخ کنید
روش 3 از 3: اشتباهات زیر را تکرار نکنید
نکات

هیچ چیز خوشمزه تر از مرغ طلایی ، ترد و خوش طعم نیست. متأسفانه ، چند دقیقه در یخچال کافی است تا شکوه مرغ سرخ شده را از بین ببرید و آن را به یک تکه گوشت ترد و مرطوب تبدیل کنید. خوشبختانه گرم کردن آن بدون خراب شدن کاملاً امکان پذیر است. البته ، مرغ به نظر نمی رسد که فقط از یک سرخ کن داغ خارج شده باشد ، اما چند ترفند می تواند چند روز پس از پخت دوباره باعث اشتها آور شدن آن شود.

مراحل

روش 1 از 3: مرغ را در فر گرم کنید

1 اجازه دهید مرغ در دمای اتاق بماند در حالی که فر تا 190 درجه سانتی گراد گرم می شود. مرغ را از یخچال خارج کرده و از ظرفی که در آن نگهداری شده بود بردارید. برش ها را به طور مساوی روی یک بشقاب یا بشقاب پهن کرده و صبر کنید تا گوشت به دمای اتاق برسد. این تقریباً 30 دقیقه طول خواهد کشید.
- از این زمان عاقلانه استفاده کنید. به عنوان مثال ، در حال حاضر می توانید تمام کارهای مقدماتی را انجام دهید. فر را از قبل گرم کنید ، تزیین کرده و تنظیم کنید.
2 مرغ را روی یک ورقه پخت قرار دهید. تکه های مرغ را روی یک ورقه پخت ضد حرارت قرار دهید. در صورت تمایل ، ابتدا آن را با فویل بپوشانید ، که بعداً تمیز کردن آن را آسان می کند. لازم نیست یک ورقه پخت را چرب کنید ، اما اگر این کار را انجام دهید ، به مرغ شما آسیبی نمی رساند.
- مرغی را که به دمای محیط نرسیده است در فر نگذارید. اگر گوشت در داخل سرد باشد ، از تشکیل یک پوسته ترد جلوگیری می کند ، این همان چیزی است که طعم خوشمزه ای به مرغ می بخشد.
3 گوشت را در فر قرار دهید. ورقه پخت را روی طبقه وسط فر قرار دهید و تایمر را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید.
- برخی منابع آنلاین توصیه می کنند کمی آب روی گوشت بپاشید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود ، در حالی که برخی دیگر از این مرحله صرف نظر می کنند.
- گرمایش از 10 دقیقه تا نیم ساعت طول می کشد.با خواندن مرحله بعدی ، خواهید دید که این زمان می تواند تغییر کند.
4 مرتباً گوشت را چک کنید. تنها مشکلی که در این روش گرم کردن وجود دارد این است که قسمت های مختلف مرغ با نرخ های مختلف گرم می شوند. به عنوان یک قاعده ، قطعات بزرگ و بزرگ (سینه و ران) کندتر از انواع کوچک (بال و چوب طبل) پخته می شوند. برای جلوگیری از سوختن قطعات کوچکتر ، گوشت را هر چند دقیقه بعد از حدود 10 دقیقه بررسی کنید. وقتی مرغ از بیرون ترد و از داخل داغ می شود.
- یکی از منابع می گوید 15-20 دقیقه طول می کشد تا پاها و بال ها کاملاً گرم شوند و برای سینه و ران ها 20-25 دقیقه طول می کشد.
5 گوشت را از فر خارج کرده و سرد کنید. تکه های مرغ زمانی آماده می شوند که دوباره ترد شوند و تا استخوان گرم شوند. مرغ را از فر خارج کرده و قبل از سرو ، آن را با دقت به توری سیمی منتقل کنید تا 5 تا 10 دقیقه خنک شود. نوش جان!
- نیازی به چاشنی مجدد گوشت نیست زیرا همه ادویه ها در خمیر باقی می مانند.

روش 2 از 3: مرغ را دوباره سرخ کنید

1 مرغ را از یخچال خارج کرده و بگذارید تا به دمای اتاق برسد. یکی دیگر از راههای عالی برای به دست آوردن طعم خوشمزه ، ترد و قهوه ای طلایی به سادگی است دوباره مرغ را سرخ کنید... همانطور که در نسخه قبلی با فر ، شما باید گوشت را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید نیم ساعت یا یک ساعت قبل از گرم کردن آن بماند. هنگام انتظار ، کارهای مقدماتی لازم را انجام دهید (میز را آماده کنید ، غذای جانبی تهیه کنید و غیره).
- اگر ابتدا گوشت را یخ نزنید ، این امر بر کل فرآیند برشته شدن بعدی تأثیر می گذارد. مرغ سرد آغشته به روغن داغ ، دمای آن را در چند دقیقه به میزان قابل توجهی کاهش می دهد ، و این اجازه نمی دهد پوسته ترد شود.
2 روغن پخت را در یک ماهیتابه سنگین گرم کنید. وقتی مرغ به دمای اتاق رسید ، ماهی تابه را روی اجاق بگذارید و شعله را روی حداکثر حرارت روشن کنید. یک قابلمه سنگین ، ماهیتابه چدنی یا تابه مناسب است ، زیرا آنها شما را گرم نگه می دارند. از روغن خودداری نکنید - حداقل قسمت های پایینی باید در آن فرو بروند - و آن را به درستی گرم کنید.
- از روغن زیتون یا روغن دیگری که حتی در دمای پایین شروع به دود می کند استفاده نکنید ، در غیر این صورت می تواند طعم تلخ و سوخته ای به گوشت ببخشد. در عوض ، از روغن با درجه حرارت بالا و طعم خنثی مانند کلزا ، بادام زمینی یا روغن گیاهی استفاده کنید.
- وجود یک سرخ کن چربی عمیق نیز در این مورد کمک خوبی خواهد بود ، اما استفاده از آن ضروری نیست.
3 مرغ را برای چند دقیقه بپزید. گوشت را با دقت در روغن داغ قرار دهید (از انبر برای جلوگیری از پاشیدن آن استفاده کنید). قطعات را به مدت 2-3 دقیقه در روغن سرخ کنید ، آنها را بارها و بارها بچرخانید.
- زمان دقیق پخت و پز با شماست. سرخ کردن مرغ به مدت طولانی منجر به پوسته خشک تر و تردتر می شود ، اما طولانی مدت باعث خشک شدن خود گوشت می شود. هنگام پختن گوشت نگران نباشید.
4 مرغ را بیرون بیاورید و بگذارید آب آن برود. مرغ وقتی خشک می شود که پوسته خشک و ترد می شود. قطعات را یکی یکی به قفسه سیمی بالای ماهیتابه منتقل کرده و اجازه دهید روغن تخلیه شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا روغن اضافی با ترد شدن تداخل دارد. این روند 3 تا 5 دقیقه طول خواهد کشید.
5 سرو کنید و از غذا لذت ببرید. روغن اضافی را سرد کرده و با دقت دور بیندازید یا بگذارید تا دوباره استفاده شود. به محض سرد شدن گوشت در دمای مطلوب ، وعده غذایی خود را شروع کنید.

روش 3 از 3: اشتباهات زیر را تکرار نکنید

1 از اجاق مایکروویو استفاده نکنید. مایکروویو به شما امکان می دهد تا بسیاری از غذاها را به سرعت و به راحتی گرم کنید ، اما برای مرغ سرخ شده کاملاً نامناسب است ، زیرا نمی تواند پوست مرطوب را روی گوشت سرد خشک کند.بنابراین ، محصول نهایی داغ خواهد بود ، اما با پوستی نرم و جذاب که نمی توان آن را با تردی مرغ گرم شده به درستی مقایسه کرد.
2 در صورت امکان ، از استفاده از فر توستر خودداری کنید. شما همچنین می توانید مرغ سرخ شده را در یک توستر گرم کنید ، اما این کار تنها در صورت عدم وجود گزینه های دیگر باید به عنوان آخرین راه حل انجام شود. این دستگاه گوشت را به طور ناهموار گرم می کند ، از بیرون گرم و از داخل سرد می شود. علاوه بر این ، بسیاری از دستگاه ها دارای قدرت کم هستند ، که اجازه نمی دهد بافت بسیار واضح پوسته ایجاد شود.
3 مرغ را در ماهیتابه ای کم عمق سرخ نکنید. از گرم کردن مرغ سرخ شده در ماهیتابه ای که با روغن کافی پر نمی شود خودداری کنید. گرم کردن یکنواخت قطعات مرغ با شکل نامنظم بسیار دشوارتر خواهد بود ، اما حتی اگر موفق شوید ، خطر خشک شدن بیش از حد گوشت وجود دارد ، زیرا چربی جاری از آن در ماهیتابه خشک جذب می شود.
4 مرغ را روی حوله کاغذی در یخچال قرار ندهید. دسته حوله های کاغذی به نظر می رسد یک انتخاب خوب برای خنک کردن مرغ سرخ شده ، زیرا آنها چربی اضافی را جذب می کنند. با این حال ، قطعات مرغ در تماس مستقیم با مخلوط داغ و تبخیر کننده روغن و مایع است که از گوشت خارج می شود. این رطوبت پوسته خوشمزه ای را که سعی کرده اید خشک و ترد کنید ، اشباع می کند و در نتیجه تمام تلاش های شما را باطل می کند.
5 آماده.

نکات

روش سرخ کردن مجدد که در بالا توضیح داده شد برای مرغ سرخ شده فوری نیز بسیار مناسب است ، که مرغ های فست فود را دوباره گرم می کند.
مانند پختن با روغن داغ ، هنگام سرخ کردن مجدد با احتیاط عمل کنید تا از آسیب احتمالی جلوگیری کنید. استفاده بی رویه از روغن می تواند منجر به آتش سوزی ، سوختگی یا حتی عواقب بسیار تلخ تری شود.